スイーツ

今週は夫の誕生日週なので、彼の誕生日ケーキです。

自分で作るかお店にオーダーするかさんざん迷った挙句、自分で作ることにしました。

夫からのリクエストはシンプル、〝レモンケーキ”。

どんなレモンケーキがいいの？と聞くと、レモンの酸っぱさがしっかりきいてて、一口食べるごとに、しゅっぱーっていう顔になるようなの、とのこと。

ということで、中に挟むのは、クリームじゃなくって、レモンカードを作りました。

もともとは仕上げのクリームもレモン味にする予定だったのですが、ちょっとしたハプニングがあって、急遽、アールグレイ味になりました。

ということで、レモン風味のケーキスポンジ4層に、レモンカードを段ごとに挟んで、仕上げに、アールグレイ風味のクリーム。

レモンカードは初めてヴィーガンで作りましたが、美味しい。

しっかりレモン味で、甘酸っぱい味がたまりません。

結果的には、レモン味とアールグレイのクリームの組み合わせ、味的にも調和ができて、しかも大人っぽくって、とっても気に入りました。

夫にも大好評で、やっぱり自分で作ってよかったです。

うちはお互いに物のプレゼントをしないので（お互い欲しい”もの”があまりないのです。。。）、誕生日イベントとしては、明日夕食に出かけることぐらいかな。

夫は、〝誕生日ミートボール（ヴィーガンの）”　作って、って言ってるので、週末に時間があったら作ってあげたいな、と。

チアシードと呼ばれる種があるのですが、この種を液体に入れるとぐわ～っとゼラチン（？グミ？）みたいなねっとり状になるのです。

初めて試したのは数年前、深く考えず、適当にいつものスムージーに入れたら、すっごいどろどろになって、これはダメダメ、と、それ以来手を付けてませんでした。

でも他の人がこの種を使ってプディングなるおやつを作ってるのをみて、いつか試してみよう、とは思ってたんですよね。

それが、この週末なぜか思い立ってやってみることに。

今回は、どろどろにならないように、ちゃんと種も液体も計りました。

Last time (and my only time) I tried, I probably put too much, which I suspect created the awful texture, so this time I did some research and measured seeds and liquid to get the correct ratio.

二種類の味を作って重ねました。

一つは抹茶。

もう一つはきなこ。

しっかり和な組み合わせ。

たまたまようかんを買ったところだったので、これを小さくキューブ状に切って飾りにのせて、さらに、きなこを振りかけて。

で、出来上がりは。。。？

美味しかった～。

今回は食感もいい感じになりました。

そして、もちろん抹茶ｘきなこ味、最高！

チアプディングは数日冷蔵庫でもつというのも嬉しい。

（と言いつつ、すぐに食べきってしまいそうですが。。。）

いつもレシピ通りに作らない私ですが、

いつもは、わざと違うように作ってみたいから、というのが理由。

今回はちょっと違って、レシピにあったアップルソースがたまたまなかったから。

何かしら代用できないか、と考えて、一番近そうだったのが、冷蔵庫にあった瓶入りのビーツのピクルス。

出来上がりは良い感じ～！

いつもと同じ食感にできたたので、ビーツ代用成功だったよう。

美味しくできて、しかも、この赤色がいい。

ビーツの味はするの？

と聞かれそうですが、答えは、しません。

苺とホワイトチョコレートの組み合わせ、

美味しくないわけがないのです（笑）。

チョコレートチップは焼いてる途中で溶けたらやだな、と思って、

焼きあがったところで、クッキーがまだ柔らかい間に、差し込みました。

これまたアメリカン、柔らかめなクッキー。

カントリーマアム風、とでも言ったらいいかな。

美味しかった～。

春の味でした。

米粉蒸しパン。

甘さ控えめに作ったものを常備。

おやつにぴったり。

軽いんだけど、満足感たっぷり。

マンゴーはピュレーしたものと小さく切ったものと両方入ってます。

ココナッツも生地に入れて、さらに、トーストしたものを後から振りかけました。

美味しくできました～。

抹茶大好き

今回は、チョコレートチップとくるみを入れてみました。

アメリカ特有のちょっと柔らかめ、カントリーマーム風な出来。

美味し～い。

食べ過ぎないように冷凍するんだけど、すぐ解凍出来ちゃうから意味ないんだよね（笑）。

何かチョコレートなものが食べたい、と思ったら、

ダブルにしちゃいます。

チョコレート生地のクッキーにさらにチョコレートチップを入れて。

先日新しく始まったいつも行くところとはちょっと違うファーマーズマーケットに行ったら、こんな塩を見つけて、ゲット。

ヴィンテージのメルローワイン味、ということですが、

とにかくこの色に惹かれてしまって。

チョコレートクッキーにのせたらちょっと大人なクッキーに早変わり～。

最近レバノンお惣菜屋さんで買ったターメリックケーキのフレーバーが気に入って、

その組み合わせを使ってクッキーを焼きました。

ターメリック、アニス、胡麻。

美味しく焼き上がりました～。

ずっと私のほうがスパイス好きだと思ってましたが、このクッキーは夫が大変褒めてくれました。

ほとんど彼が食べてくれたよ。

植物性食生活してない友達が、植物性夕食を作ってくれる、とおうちに呼んでくれました。

そんなときは、張り切って、彼女が絶対喜びそうなデザートを作ってもっていきたい、と。

デザートとなるとチョコレートが好きな彼女。

ダメなのは、シナモン。

小麦粉たっぷりなのはあまり好みじゃなさそう（以前チョコレートムースパイを作ったとき、ムースだけ食べてパイ部分を残していた）。

ということで、フラワーレス（小麦粉なし）チョコレートケーキに決定。

レシピはこちら（英語）を参考にしました。

私版は濃く淹れたコーヒーとブランデーを隠し味に入れました。

で、出来上がりはモカ風味。

ゆるく溶かしたバニラアイスクリームをのせて。

ここにナッツをのせても美味でした。

そして、友達にも大好評～！