いつもながら、巻きがゆるーい！
んだけど、なんとか形になりました。
出来上がりは良い感じ。
先週末ブランチ用に作ったヴィーガンスモークサーモンが残っていたので、これで昼食作りたいなあ、と。
以前にもヴィーガンスモークサーモンを使って色々作ってますが（”スモークサーモン”で検索すると色々出てきます）、私のことなので、これまでに作ったことのないものがいいな、と。
巻き寿司は確か作ってなかったはず。
ちょうどよく熟したマンゴーがあったので、これとあわせてみました。
寿司飯と果物（と醤油）って意外にあうのです。
具はマンゴーの他には、きゅうり、レッドパプリカ、紫蘇。
そうめんの季節となりました。
実は私、こういうつゆにつけて食べるのに比べると汁に入った麺のほうが好きなので、そうめんはあまり食べないのですが、あまりに暑くなってきたので、久しぶりに作りました。
そうめんはなんといっても見た目から涼し気ですよね。
今回薬味は、小ネギ、すりごま、トマト。
美味しかったです～。
トマトのあっさりと、胡麻のこってりが良いコンビでした。
最近気温が下がってきたのですが、また絶対暑くなるので、そうなったらまた作りま～す。
金曜日です。
最近ラーメン食べたいと思っていたのですが、ようやく時間ができて作れました。
我が家ではラーメンは、”イエス”ご飯。
ラーメン食べる？と夫に聞くと、答えはいつも、”イエス”だから。
今回はこってりスープ。
ラーメン用に色々なスープを作ってきましたが、夫も私もこういうこってり系が一番好きかも。
週末はこういうのをよく昼食に作ります。
具はたまたまうちにあるもの。
今回の具に組み合わせはかなり理想に近いかも。
納豆。
常に冷凍庫に入ってます。
熟れ状態完璧なアボカド。
（いつもアボカドの熟れ具合のタイミングがムズカシイ。使いたいと思う時はまだ熟れてなくって、熟れてきたら使う予定がない、とか（苦笑）。）
今回はたまたまタイミングがばっちり。
わかめ。
最近のお気に入り。
ほぼ毎日食べてるかも～。
あとは、トマト、小ネギ、キムチ、胡麻。
汁なしラーメンを作りました。
こういうのもたまにはいいですね。
卵型で作ったヴィーガンゆで卵、トッピングにぴったし。
焼き豚風なヴィーガン肉はもちろん自分で作ったもの。
どお、なかなか美味しそうでしょ。
ヴィーガン温泉卵風なものができたので。
シンプルに卵（ヴィーガン）ごはんにしようと思ったのですが、
そうだ、油揚げを甘く炊いてのせたら美味しそう、と。
玄米、甘辛きつね、ヴィーガン温泉卵。
日本の味。
美味しかった～。
唐揚げは昔から大好物。
母によく作ってもらってました。
アメリカではフライドチキンはあるものの、日本の唐揚げとは違うので、恋しい味でした。
そして、さらには、菜食になったこともあって、鶏の唐揚げを食べることはないなあと思っていたのですが。。。
先日豆腐を冷凍すると食感が変わって、これを使って唐揚げを作れるらしい、とってで、やってみました。
出来上がりは最高～！！
本当に唐揚げの味。
夫と二人で一気に食べきりました。
こうやって作ったよ、という自分用の覚書。。。
１．アメリカで売ってるFirmという硬めの豆腐を適当に切って冷凍。
２．電子レンジで解凍したら、しっかり水気を切る（＜ー大切）。
３．砂糖と醤油大匙１ずつぐらい、ガーリックパウダー、ジンジャー（生姜）パウダー、オニオンパウダーを混ぜたら、豆腐にかけ、１０－１５分ぐらいおいて染み込ませる。
４．またしっかり絞るようにして水分を切る。崩れても大丈夫。
５．崩れたものをいくつか一緒にまとめて、ぎゅーっと固く（＜ーここ大切）一口サイズにまとめる（ジップロックの袋に入れてやると手にくっつかなくていい）。
５．小麦粉（私は中力粉、All Purpose Flour）とコーンスターチを半々に混ぜたものをまぶして、かりっとするまで揚げる。
ベジ餃子。
中身は色々試しましたが、たどり着いたのはシンプルなもの。
にんにく、生姜、玉ねぎ、キャベツ、小ねぎ。
これだけ。
これが美味しい。
きのこや豆腐を入れたこともありますが、不思議なことにあまり好きじゃなかった。
きのこも豆腐もそのものは大好きなのに、餃子には個人的にいまいちでしたねえ。
かりっと焼き上がりました。
羽根も良い感じについたでしょ。
買い物に行く予定の前夜、空っぽな冷蔵庫と冷凍庫、どうしよう、と。
そういう時はカレーが頼りになります。
このラーメンは翌日（買い物行った後）に作りましたが、カレーライスとしてふつうにカレーとして食べた一回目は、玉ねぎもジャガイモもなし。
カレールーのみを投入した具無しカレーをご飯にかけたら、別に炒めたキャベツとローストした人参、茹でたレンズ豆をトッピング、最後にほんのちょっと残っていたルッコラをのせました。
残りものだけで作りましたが、写真撮っておけばよかった、と言うぐらいなんかお洒落な仕上がりになってました。
そして、翌日はカレーうどんと迷いに迷った末、カレーラーメンにしました。
麺類は、いつも、私の食べる半分しか食べない夫も、ラーメンはちゃんと同じ量食べます（笑）。
スープの飲み干して完食。
