手打ち中華麺（前投稿）を作って、何が食べたかったかというと、一つはこれ。
あんかけ焼きそばです。
たまたま木耳も買ったところだったしグッドタイミング。
初めてホームメード麺で焼きそば作りましたが、
お、い、し、い。
あんかけ焼きそば、大切なのは二つ。
焼きそばはぱりっと焼き色がつくまで焼くこと。
いつもなかなか待てずにぱりっとならないのですが今回は良い感じ！
もう一つ大切なのは、あんかけ。
固すぎも緩過ぎもダメ。
個人によってあんかけの固さの好みって違うんでしょうが。
（だから自分で作るのが一番！）
もうすっごい満足でした～。
豆腐を入れる予定がすっかり忘れていて、野菜だけになってしまいましたが、全然気にならなかった。
今日のランチに作りました。
ラーメンも食べたいし、麻婆豆腐も食べたいし。。。
どっちも食べたい！
ということで、両方合体させました。
すっごく美味しくできました。
今日午前中に行ったアジア食料品店で綺麗なきくらげを見つけたので、木耳麻婆豆腐にしました。
木耳、ホント好き。
こりこり食感は麻婆豆腐にもあいました。
長めにとった冬休みも終わり、今週仕事に戻りました。
休み中は昼食はほぼ毎日麺だったなあ。
オイスターソース、実は長いこと本当にオイスター（牡蛎）が入ってるとは思わず変な名前だと思っていました。
それが、植物性食生活を始めて原材料をしっかり読むようになって分かったのは、牡蛎エキスがちゃんと入ってるということ。
で、もちろんアウト。
好きな味だったので、がっかりしていたのですが、最近購入した、”ホームメードヴィーガンパントリー (The Homemade Vegan Pantry)”という調味料の本にオイスターソースのヴィーガンレシピがあって、さっそく作ってみました。
すっごく美味しくできて大満足。
いわゆる”海”の味もするんですよ～。
さっそく焼きそばにしっかり絡めて楽しみました。
アメリカだとこの三種類の缶詰ものを入れるだけで一気にアジア料理になります。
味つけされた揚げがあって、食べちゃいたいお餅もあって。。。
ということでできた今日のランチです。
まさに、女の料理。
というのも、女の料理は無駄にしたくないから冷蔵庫にあるもので作る、
のに対して、男の料理は、材料ぜーんぶ買い出しにいって作る、というイメージ（もちろんそうじゃない人もいるけどね）。
先日初めてのうどん（きしめん）作りがあまりにも上手くいったので、今回もうどんは手打ち。
二人分しか作らないので、ほんのちょっとですが、それでも作る価値絶対アリ。
前にも書きましたが、夫はふだん麺はあまり食べない人。
でも、手打ち・手作りだと、市販のよりずっとたくさん食べます。
（なんだかんだ言って私よりグルメだったりします。）
きつね力うどん、という、スゴイ名前になりましたが、
お揚げさんの下には、たっぷりワカメも忍ばせてあります。
今回もうどんはもっちもち、コシがしっかりあって美味でした～。
いわゆるダブル炭水化物になりましたが、美味しかったからいいのです。
最近稲荷もちなるものをインターネットで見つけて、これは面白そう、と。
うちで作ったお餅がまだあるので、これで作ってみました。
稲荷揚げはすでに味のついた市販のものを使いました。
そして、たまたま夫のサンドイッチ用に買うヴィーガンスライスチーズもあったのでこれも入れてみました。
アッという間にできて、すっごく美味しかった～。
味は予想できるんだけれど、期待を上回る美味しさでしたよ。
私はチーズと冷凍のままの餅を稲荷揚げに入れたら、電子レンジでチンしただけ。
パスタは自分で作るのが絶対美味しい、ともう何度も言ってますが、うどんとなると、自分で作るなんて考えたこともありませんでした。
手打ちうどん、なんてふつうの家庭で作れるものではないと勝手に思っていたんですね。
それが、先日、どうしてもうどんが食べたくなって。
でも、常備している市販のうどんがたまたまうちになくって、しかも、買い物に行きたくなくって。
そして、現在たくさんあるのは、じ・か・ん。
それなら、自分で作ってみよう、と。
で、やってみたら、おもっていたよりずっと簡単に出来上がってびっくり。
最後の最後で、そうだ、きしめんにしよう、と。
名古屋地方出身の私には、本当に懐かしいもの。
アメリカではうどんはあるけど、さすがにきしめんは食べれないから、わくわく。
手打ち麺、最高～！！
もっちもちで、美味し過ぎる！
これはいいのか悪いのか。
だって、これを食べちゃったら、もう市販のうどんには戻るのはムズカシイかも。。。
毎度のホームメードヴィーガン卵。
カレー麺には必須。
家にいる時のお昼は子供の頃から麺が多かったので、今でも、お昼はつい麺になりがち。
夫は私が作るものは、ほとんど美味しい、と食べますが、麺はちょっと話が別。
美味しい、というものの、１０本ぐらい食べたらおわり。
麺はそんなに食べられない、とのこと。
私の半分も食べられません。
ふつうに麺を食べてる私を見ては、どうしてそんなにたくさんしかも早く食べられるのか、と本当に不思議そうな顔をしてます（笑）。
トッピングは好きなものばっかり。
ラディッシュおろしは、綺麗なピンク色がいいでしょ。
ヴィーガン黄身もこのために作ったよ。
蕎麦は冷たいのも熱いのも好きだけど、今日は熱いのの気分。
おでん。
急に食べたくなって作りました。
せっかちな私ですが、これはちゃんと味が染み込むまで待ってから、いただきました。
このために、ヴィーガン卵も作ったよ。
実は今回甘味噌も作りました。
実はこのために八丁味噌も買ってきてました。
これ、ヴィーガン卵、本当にスゴイよ。
見た目本物みたいじゃない？
ちょっと普段買わないような素敵食材が手に入ったのに、それを使って作れるいい料理のアイデアが浮かばなかったので、お弁当で見せびらかす？ことに。
素敵食材、と言っても、日本ではふつーなものです（苦笑）。
ぶなぴー風きのことか、れんこんとか、シュガースナップピー、ひじきとかね。
自分で作って自分で食べるんだけれど、一応いつも包みます。
中身分かってるんだけれど、開けるのがやっぱり楽しい（笑）。
作り置きしていたものがたくさんあったので、それを詰め込むだけ、という楽らく作業でした。
お弁当って、入れる前はお弁当箱がすごく小さそうに見えるんだけれど、入れ始めると、すごく入ることにいつも気づかされます。
これも、こじんまりしてそうだけれど、これでお腹いっぱいになります。
グルテンフリー（小麦不使用）の食生活を目指しているわけではないのですが、小麦粉を入れなかったらどうなるか、という挑戦が楽しくって、時々小麦粉を使わない料理・ベーキングをやってみたくなります。
小麦粉を使わないお好み焼きは、実はもう何度も作っていて、粉っぽさがないのがすっごく気に入っていて、もともとの小麦粉入りのより気に入っていました。
いつもは、豆腐とひよこ豆粉を主に作っていたのですが、今回はここに、オートミールを投入してみることに。
オートミール入り、大正解！
独特な食感がすっごくいい。
かなり粉々にしましたが、それでもいい役をしてくれます。
具は今回は、キャベツ、小ネギ、ニンニクの芽、ぶなぴー風きのこ。
お好み焼きソースをたっぷりぬったら、マヨネーズの代わりに、フムス（にんにくとオリーブオイルをきかせたひよこ豆ペーストみたいなもの）、オニオンフライ、小ネギ。
これ、本当に美味しかった～。
これからはお好み焼きはこれでいきます。
夫にも大好評でしたよ～。
