この不思議チョコレートプリンを作るのは二回目。
本当にシンプルな三つの材料でできちゃうのがスゴイ。
しかも、美味しいんです。
今回はココナッツクリームと苺・カラントを添えました。
夫の誕生日が近づいてきたので、今週末からお祝い開始～。
時間がある今週末にケーキも作りました。
夫のリクエストは毎年同じ、
”レモンケーキ”。
レモン風味が濃ければ濃いほど良い、という人。
ということで、今回はレモンカードをケーキスポンジの間に挟みました。
そして、最上階にもレモンカードをのせたら、ココナッツクリームをたっぷり。
いつものこちらで呼ばれるフロスティングというバタークリーム風なものは今回はパス。
夫も私もこれ、いいね、と同感。
デコレーションはシンプルだけど、たっぷりのフレッシュフルーツで。
先日義母の裏庭からとってきたレッドカラントものせました
そうそう、今回は丸じゃなくって、ちょっと変わった型を使ってケーキ作りました。
（普段は衝動買いしない私ですが、コレはかなり安売りになっててお店もちょっと家から遠めだったこともあって買っちゃったもの。そのまま使えてなかったので、今回使えてよかった。）
ユニークだし、エレガントな感じに出来上がって満足。
オレンジとチョコレートの組み合わせ、大好き。
粉砂糖をかけたのとかけないのと、見た目どちらが好きか、決められなくって、両方のせちゃう。
このチョコレートケーキ、最近のお気に入り。
電子レンジで作れる、というところがホント手軽。
もともとはブラウニーレシピとして紹介されていたので、食感はふわふわじゃなくって、どっしりした感じです。
でもとーってもしっとりですよ。
一口ずつしっかりオレンジの味をさせたくて、たっぷりオレンジの皮を入れました。
デコレーションはシンプルに。
ココナッツクリーム、オレンジスライス、カラント（義母の裏庭からとってきたやつね）。
美味しいフルーツが手に入ったときはシンプルにいただくのが一番。
先日義母と一緒にいったいちご狩りでとってきた分はすべて食べ終わってしまったのですが、義母、あの後また行ってきたとのことで、つい先日とってきたという分を分けてくれました。
最終日だったとのことで、熟れ具合絶頂期。
すっごい甘いです。
こちらは義母の裏庭でとらせてもらったもの。
こちらではカラントと呼びます。
日本だと、カラント、またはカシスと呼ばれるようですね。
味はそのままだとちょっと酸っぱめ。
でも、見た目が個人的にすごく好き。
きらきらで宝石みたい。
特に茎をつけたままのがいい。
ヴィーガンカスタードを作って、タルトにしました。
美味しかった～。
先日いちご狩りでたくさん苺をとってきたとき、どうしてもケーキを作りたい、と思っていました。
コーヒー風味をきかせたチョコレートケーキに、たっぷりクリーム。
クリームは、ココナッツクリーム、パウダーシュガー、ヴィーガンバターで作ったもの。
ココナッツクリーム、ふつうの乳製品で作られているホイップクリームより好き。
ココナッツ好きにはたまりません。
そして、もちろん苺を山乗せ。
ケーキ自体が小さめなので、思ったよりたくさん乗せられなかったのが残念。
ブラックコーヒーと一緒にいただきました。
比較的健康的な材料で美味しいブラウニーができるなら、作るよね。
ブラウニーとなると食感にはうるさい私ですが、これは合格！
このブラウニー、実はオーブンじゃなくて電子レンジで作るのですが、
出来上がりはちょっと変わった食感なんですね。
でも、この食感個人的に好きでした。
説明し難いのですが、しっとり系です。
レシピは、AYAさんのでるでるシリーズのブラウニー https://www.instagram.com/p/COKv-WjhXY2/ をアレンジしました。
オールブランの代わりに常備しているブランフレークで作りましたが、
大成功。
AYAさんのレシピは色々試してますが、どれも美味しい。
ちょっとアレンジしても、うまくいくところも◎です。
レモン好きな夫のためにレモンバーを作りました。
作り手のいいところは何が入っているか正確に把握できること。
悪いことは、何がどれだけ入っているかもわかっちゃうこと。
レモンの酸っぱさを調整するためにたくさん砂糖が入ることは頭ではわかっているものの、実際に自分が入れるとなるとかなりびびりました。
兵隊さんみたいに整列させてパチリ。
粉砂糖をふるう前。
おめかし～。
夫に好評だったのはもちろん、私も気に入って、二人して食べすぎ。
作る前から絶対食べすぎると思っていたので、一応準備策は立てていたのですよ。
作ったらすぐ半分ぐらい義母のところへ届けに行く（義母もレモンもの大好きなのを知ってるので）。
とか、少し食べたら残りはすぐに冷凍庫の奥に隠しちゃう（見えなければ忘れて食べないかな、と）。
でも、すぐ食べきっちゃうから、と夫がいうものだから、上の作戦は却下され。。。
これ、ココナッツクリームが入っているので、ココナッツが苦手な夫にはどうかな、と思ったのですが、全然気にならなかったみたい（この人本当にココナッツだめなのか、と最近疑ってしまう～）。
もちろんヴィーガン。
レシピは、アリソンさんの ↓ （英語です）。
ケーキも色々な種類がありますが、
しっとりしたものが個人的に好き。
今回のこのヴィーガン、グルテンフリーケーキは、とってもしっとり、ムースみたいなケーキ！
焼き上がりをすぐに食べたい気持ちを抑えて、一晩冷蔵庫で寝かせます。
どう、この断面？
美味しそうでしょ。
ココナッツクリームをホイップして、少し甘めにしたものを添えました。
レシピはこちらの方。 https://www.instagram.com/nozomi__iii/ 。
主材料が、アボカド、豆腐、米粉、っていうのがいいでしょ。
実はあまりに気に入って、二週末続けて作りました。
二度目は、夕食に及ばれした時にデザートとしてもっていきました。
とっても好評でしたよ。
グラノーラは朝食にはもちろん、ちょっと小腹が空いた午後のおやつにもぴったり。
最近気に入っているヴィーガンヨーグルト。
水っぽくなく固めなのがいいです。
スイーツにも使いやすい。
一度水切りを一晩したら、全く水出なかった（苦笑）。
だから最近は、水切りヨーグルト、というところにもそのまま入れちゃってる。
最近インスタグラムを見ていると、カッサータというデザートが流行ってるようですね。
どうもあるコンビニが最近発売したのが人気でなかなか買えないぐらいだとか。
https://www.instagram.com/mmm_diet_160/ AYAさんが、カッサータのレシピをのせられていたので、うえの部分を最高に作らせていただきました。
下の部分は、自分で適当に作ったもの。
わざわざケーキを焼きたくなかったので（面倒くさがり）、焼かない土台です。
自分への覚書：２分の１カップオーツ、２分の１カップオールブラン、１個デーツと水でペースト状にしたもの、塩、カシューナッツバター（様子を見ながら入れる。
うえの部分がヘルシーな感じなので（AYAさんのレシピはダイエット向きということもあるからでしょうが）、土台の部分もなるべく身体に良いものを集めて作ってみました。
中にもうえにもたっぷりナッツとフルーツ入り（のせ）。
ナッツはアーモンド、ピスタチオ、カシュー。
フルーツは、冷凍マンゴー、冷凍苺、ドライクランベリー。
冷凍デザートなので、ヒンヤリ。
軽いんだけれど、食べ応えあって満足感ばっちり。
冷凍庫に入れてもかっちかちにならないのがいいです。
冷凍庫から出すと結構すぐに柔らかくなります。
ちょっと溶けだして柔らかくなり始めるところが美味しいよ。
ちなみに、アメリカ在住の皆さん、
私は、トレーダージョーズの豆乳を使いました。
ふわふわとなるまで泡立ちませんでしたが、ふわっとぐらいまでは泡立ちました。
ヨーグルトは、Foragerブランドのものを水切りせずに使いました（以前水切り一晩したけど全然水でなかったので）。
