スイーツ

バナナブレッドはつい最近作ったばかりでしたが、また作っちゃいました。

それぐらい好き。

というのもありますが、今回届いた宅配野菜果物ボックスにバナナがたくさん入っていたから。

バナナはそのままで食べるのも好きなのですが、私、バナナの熟れ具合に関してはうるさくて、基本的には若くて甘すぎないものが好み。

甘さ加減がドンピシャなものを見た目で見つけようとするので、そのままで食べるバナナを選ぶ時は、ものすごく時間がかかります。

（以前一度スーパーでバナナを吟味している私を密かにビデオ撮りを夫がしていたのですが、後で見たら、本当に真剣過ぎてた。。。バナナ一本選ぶのにすごい時間かかってて自分で呆れたのと同時に、いつも文句を言わずそっと待っててくれてる夫に改めて感謝（笑）。）

今回は、このバナナたち、あっという間に熟れてしまって、そのままで食べるチャンスは逃してしまったのですが、まあ、その分バナナブレッドがすぐできる状態になりました。

基本的に前回と同じレシピ（英語）を使ってます（お気に入り！）。

でも、今回は、生地を二つに分けて、一つに、シナモンと濃く淹れたカフェインレスコーヒーを投入。　

少し見難いですが、二色の生地でマーブル状にしてみました。

綺麗に焼き上がりました。

バナナブレッドのいい匂いがキッチン中に広まってしあわせ。

思ったようなマーブル模様にはならなかったけど、まあこんなもんかな。

今回も最高に美味しい。

レシピではブランシュガーを使ってますが、私は、バナナブレッドは普通の白砂糖を使う方が好みです。

厚めに切ったので、この一切れの半分でいいかな、と思ったのですが、やっぱり美味しすぎて一切れ食べてしまいます。　

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バンコクライフ、相変わらず楽しんでおります。

が、日常生活で一つ気になるデメリットが、水。

水道水は、基本的には飲んでも大丈夫、らしいのですが、実際には地元の人でさえ飲まないようです。

我が家は、空のプラスチックボトルを、コンドミニアムの一階へ持って行き、そこに設置されている逆浸透膜（RO膜）を使ってろ過したRO水のディスペンサーから水をボトルに入れています。

写真上で大きいのが６リットル、小さい方が1.５リットル。

毎回６リットルのを二つ、1.５リットルのを六つ満タンにします。

これで、17 バーツ、約75円。

週に２、３回やってます。

二人でやらないといけないし、作業自体はボタンを押すだけなので、大したことはないのですが、やっぱり面倒で、本当になくなるギリギリまでやらないです。

でも、よく考えると、水道がまずない、という国もありますよね。

毎朝何キロも歩いて近くの井戸まで水を汲みに行く、という状況もある、ということを考えたら、まだまだ恵まれております。

でも、日本やアメリカで普通と思って飲んでいた水道水のありがたみが、身に沁みるのは、事実。

もう一週間ほど前に作ったバナナブレッドです。

色々作っていて写真も撮っているのですが、ついつい溜め込んでしまい、携帯の写真が整理できません。

作って写真を撮ったらすぐに投稿すればいいのですが、なにも投稿するものがない時のためにちょっととっておいたほうがいいかな、という気持ちがあって、すぐに溜まりすぎ、というとほほ状態。

これからは、作ったらすぐに投稿、を目標に頑張りたいところ。

バナナブレッド、チョコレートを入れたりしても美味しいですが、今回は朝食としても食べられるように、シンプルに、バナナ、サンフラワーシード、オーツをのせました。

バナナブレッドを普通焼く型はこれとはちょっと違うのですが、持っていないので、食パン１．５斤の型で焼いています。

もうちょっと小さめのパウンドケーキ型はあるので、これ以上似たような型を持ちたくないんですよね。

ちょっと形は違うけど、ちゃんと焼けるのでオッケーです。

上手に焼けましたー。

これまで食べたバナナブレッドの中でもしかしたら一番かもしれません、ヴィーガンじゃないのも含めて。

レシピは、 Antheaさんという方のレシピ （英語）。

シナモンのところをカルダモンに変えただけです。

この人のレシピは色々使わせてもらっているのですが、甘さがどんぴしゃりなので、砂糖の量を変えません。

おすすめレシピですよー。　

　

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最近読んでいる本が面白くて、ついつい家にこもり気味。

散歩がおろそかになってますが、家の中ではできるだけ毎日ヨガマットの上でエクササイズをしております。

昨日は久しぶりに、プールにも行って泳ぎました。

なんと、秋を思わせるような葉っぱがプールの周りに落ちていてびっくり。

ちょっとした気候の変化がこんな色をもたらしているのでしょうか？？？

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出不精でしたが、昨夜は友達夫婦とディナーの約束がありました。　

シャロバイータリー Shaloba Eatery というお店。

目的は、金曜日の夜にあるというライブジャズ演奏。

残念ながら、ヴィーガンの選択はかなり限られている、というかほぼゼロです。

そして、このお店のカフェインレスコーヒーが好きなのですが、夕食時にはホット飲料は出せない、と言われたのもかなり残念でした。

ジャズ演奏は、ピアニストはとても良かった（シンガーさんはちょっとイマイチでした）。

でも、仲良しご夫婦とのおしゃべりはとっても楽しかったです。　

スパイスが好き。

誰かに、これいいよ、と聞いたり、雑誌で面白そうなスパイスの記事を読んだり、レストランで料理に変わったスパイスが使われていたりすると、ついつい自分でも購入していたので、ミネソタに住んでいたときは、大きな引き出しにいっぱいスパイスがありました。

バンコクに来てからは、ミニマル、シンプルな暮らしを目指しているので、キッチンも本当に好きなものだけを置くようにしているので、スパイスも数種類だけと決めています。

散々考えた挙句、カルダモンはまたお迎えすることになりました。

（皆さんだったら、何を選ぶ？）

レモンは、最近配達をお願いしている farmfruitfolks さんから届けてもらったオーガニックのもの。

今回のように皮を使うものには、やっぱりオーガニックのものがいいのです。

こちら　の投稿で紹介したマヨンチット。

少し残しておいて良かった。

今回のケーキのおめかしに使いました。

ケーキは、レモンアイシングをたっぷりかけて、さらに、ココナッツホイップクリームとマヨンチットを添えました。

ケーキは、このレシピ（英語） 　を基本にして作りました。

もう何度もリピしているレシピ。

決めが細かくしっとりと出来上がって美味。

おすすめです。

　

数週間前あたりから、お店に、マヨンチットなる果物が出始めました。

気になったので、調べてみたら、マンゴーと桃を掛け合わせたような味の高級フルーツなんだそうです。

しかも、この時期数ヶ月した採れない、ということもあって、季節ものとしても人気があるよう。

日本人の駐在奥様の間では、マヨ活、なる言葉もあるらしく、マヨンチットを使った季節のスイーツなんかを食べ歩くのを楽しみにしている人もたくさんいる、とのこと。

こんな感じ。

見た目、びわみたいだよね。

お味は？？？

とっても美味しいです。

マンゴーに酸味を足したような味。

甘さと酸っぱさのバランスが良いのが、人気の秘密でしょうね。

これはマヨ活したい気持ちもわかるわー、とはいうものの、ヴィーガンものは見あたらないので、自分で作ることにしました（毎回このパターン（苦笑））。

作るのは、チーズケーキと、決めていました。

マヨンチットと合いそうな気がしたから。　

今回は、Swees　というタイ（チェンマイ）のヴィーガンチーズブランドのクリームチーズを使いました。

このブランドのほかのチーズはみたことも食べたこともあるのですが、クリームチーズは初めて挑戦。

比較的新しい商品のようです。

バンコクでは、Villa Market（ヴィラマーケット）で購入できます。

そして、ホイップクリームも使いました。

この Nature’s Charm　ネイチャーズチャームというブランドもタイのブランドです。

こちらは、ココナッツミルク関係の製品を扱っています。

こちらは、バンコクでは結構どこでも手に入りやすいです。

今回はヴィラマーケットで購入。

余談ですが、バンコクで（夫が）買った缶切りがこれ。

こんなタイプは初めてで、未だに使えていません（涙）。

なので、今のところ、毎回夫に頼んで開けてもらってます。

でも、この缶切り、画期的で、どういう仕組みがわからないのですが、きれいーに切れます。

上からギコギコと開けるのではなく、横の部分から開ける感じで、しかも、切り口やふたのふちが鋭くないので、手を切る心配がないのがグッドです。

チーズケーキ、大変美味しくできました。

焼かないレアチーズケーキなので、焼かない分ストレスがないのも良いです。

もちろん、大きく切ったマヨンチットを贅沢に乗せます。

これはまた絶対作りたい。

レアチーズケーキ (6マフィンサイズのカップ６個分)　ー自分用覚え書き

下の部分: 1/3 カップ デーツ (水に浸しておく), 1/2 カップ ローストされたサンフラワーシード 1/4 カップ　オートミール、塩 – フードプロセッサーペースト状にする

フィリング: 200g Swees ヴィーガンクリームチーズ, 200g ココナッツホイップクリーム, 小さじ1弱　レモン果汁,砂糖 (1/6 カップから始めて、味見をしながら、足していく）

今住んでいるところは、食器も付いてきたのですが、　気に入らなかったので、全て自分の好きなものに変更。

ただ、カップが気に入ったものがまだ見つからないので、未だ付いてきたこんなカップを使っています。

嫌いじゃないんだけれど、使っていて気分が上がるものでもないので、早く気に入ったものを見つけたい。

お皿等は、ほぼ、地元の Decoramix というお店で購入したので、またこの店に行ってカップを探してみようかな、と思っています（が、お店が行き難い ところにあるのよね〜、とほほ）。　

大好きなケーキです。

オレンジ好きにはたまらない。

でもこのケーキを作るには、どうしてもオーガニックのオレンジを使いたくて。

先日、fruitfarmfolks (インスタグラムで見つかります）さんから届けてもらったパッケージにこちらのオレンジが入っていたので、これはチャンス！、と。

名前をつける際に知りたいこともあって、どんなオレンジか聞いてみたら、Phu Rueオレンジだよ、と教えてもらいました。

初めて聞く名前です。

元々はルーイ県の産物だそうです。

まるごと、と言うぐらいで、オレンジは、茹でたら本当にまるごと（芯とたねは取ります）使います。

皮もぜんぶ使うんですよ。

小麦粉を全く使わずそのかわりにアーモンドミールが入るので、出来上がりがちょっと変わった食感になります。

でもそのおかげでしっとりした仕上がりにもなりますね。

アーモンドミールから自然なオイルが出るので、余分に油分を入れないところも面白いです。

とっても美味しくできました！

使ったのは こちらのレシピ（英語）。

実はこのレシピ、前にも使ったことがあるのです。

よかったら以前に作ったこちらも見てみてください。

なんか全然見た目が違うー、と思われたかもしれませんね。

今回使ったオレンジは以前の（レシピもこちらのオレンジを使ってますね）に比べると皮の部分が薄く、その分水分が多かったこともあって、かなり余分に焼きました。

それでも、焼き上がりの見た目、食感がちょっと違いました。

でも、これはこれで、大変おいしかったです。

大事なことは、美味しいオレンジを使うこと、かな。

まあ、当たり前なんですけど。

甘いものが食べたくて作りました。

プラントベースな食事をしていていいこと？の一つに、そこかしこにある（バンコクは本当にたくさんある）甘いものの誘惑に負けなくて済む、ということ。

大抵は、乳製品が入っているので、買わない、食べない、見ない（夫は見るのは好き（笑））。

そうなると、甘いもの、特にケーキやタルトなど西洋系のお菓子は自分で作ろう、となることが多いです。

（プラントベースのお菓子もあるにはあるのですが、どこにでもあるものではないので、ちょっと計画を立てて買いに行かないといけなかったりします。）

ということで、お家スイーツ。

いくつか候補（ケーキ、クッキーなど）があったのですが、夫が選んだのが、チョコレートタルト。

タルトの部分、今回はオレオクッキーを使いました。

タルト、ムースの下に忍ばせた苺ジャム。

好きなドイカムというブランドのもの。

ドイカムは、タイ王室プロジェクトから産まれたブランドとのこと。

チョコレートムース、絹ごし豆腐がたっぷり入ってます（でも、ヘルシーとは言えない（笑））。

出来上がりー。

苺をたっぷりのせました。

でも、デコレーションはあえてシンプルに。

横から一枚。

型の部分、いい感じにできたでしょ。

崩れるかとハラハラしていたので、ホッとした。

甘さは控えめですが、チョコレートの味がしっかりするので、これぐらい小さいぐらいがちょうどいい。

仕上げに、ネイチャーズチャームというタイのブランドのココナッツホイップクリーム。

すでに甘いと思っていたら、甘くなくて、ちょうどよかった。

甘くしてもいいと思うけれど、私たちはあえて甘さを加えず、タルトに添えました。

クリーミー。

フィリング部分のチョコレートムースはこのレシピ（英語）で。

オレオクッキータルトの部分は、このレシピ（英語）Note１を参考に作りました。

よく考えたら、バレンタインデーが近づいていますね。

それに合わせて作ればよかったー。

色々な場所で写真を撮ってみたのですが、ここが一番自然光がいい感じ。

ドーナツにカルダモンシュガーをコーティングさせるためのバターが欲しかったので、ヴィーガンバターをまた作りました。

最近は豆乳を多めに、アーモンドミールを少なめにして、滑らかで塗りやすい仕上がりにしています。　

コーヒーとカルダモンの組み合わせは絶対好きや、と思ってましたが、実際やっぱり好きな味でした。

どうせ入れるならしっかりその味を出したい、と思って、コーヒーもカルダモンもかなりたっぷり目に入れたら、パンチが効いた出来上がりとなりました。

カルダモンはお店では見つからないので、オンラインショップで買いました。

コーヒーはカフェインレスを使ってます。

ドーナツのお供は、TWG グランドウエディングティーという紅茶。

お友達にもらって以来お気に入り。

ドーナツは、 こちらのレシピ （英語）を基礎に使いました。

油で揚げない焼きドーナツです。　

レシピでは８個できる、とありましたが、なぜか６個しかできませんでした。

これだと二人で二日で食べきっちゃいますー。