この時期になると毎週コストコに行って、柿が出てないかチェックします。
（自分が行けず夫がたまたま行く時は売ってるどうか見てきてね、とお願いしてます。）
そして、とうとう今週出てました～。
いつもは大ぶりなものが１２個入りで売ってるのですが、今年は、小ぶりなものが７個入りで売っていました。
輪切りにすると、こんな感じ。
なんかアートみたいだよね。
柿、個人的には、少し酸味を加えるのが好きです。
今回もフィリングにする柿にしっかりレモン果汁をかけました。
そして、今回はフレッシュなタイムもあわせることに。
これで一気にフレッシュ感が増します。
３時のコーヒータイムに間に合いました。
少し甘めにしたココナッツクリームをかけて。
すっごく美味しくできて大大満足。
ついつい一人で一気に二切れも食べてしまいました。
パイ皿に形よく作るのもいいけど、こういうフリースタイルのパイが好き。
簡単っていうのもあるし、見た目もワイルド？で味があると思う。
家庭料理だから、こういうのでいいんだよね。
久しぶりにシュークリームを作りました。
白崎裕子さんの、へたおやつ、という本のレシピです。
前にも言いましたが、このシュークリームのレシピが知りたいためにこの本買いました。
他のレシピを作らなくても、これだけでもとがとれると思ったから（笑）。
卵、乳製品、小麦粉不使用で、シュークリームを作るってスゴイですよね。
ヴィーガン、と言えないのは、蜂蜜が入るから。
私は個人的には蜂蜜はオッケーですが、蜂蜜が入るとヴィーガンとは呼べません。
栗原晴美さん、料理本に書いていらっしゃったのが、家庭料理は連続ドラマみたいなもの（ちょっと違うかもしれませんがそんな感じ）。
本当にその通り、といつも思います。
今回も、先日作ったケーキとたい焼きに使ったカスタードクリームが残っていたのが、このシュークリームを作った大きな理由。
ある日の料理が次の料理、そして、それがまた次の料理に、と、つながっていくんですよね。
カスタードクリームは抹茶味にして、餡（これもたい焼きに使った残り）、ココナッツホイップクリームと一緒にはさみました。
少ししかできないこのシュークリーム、夫と二人で一気に頬張って完食。
美味しかった～。
感謝祭のご飯は堪能したので、今日は全く違ったものが食べたーい。
っていうのは毎年同じ。
全く違う、となると、和なものが多くなります。
とりあえずは、カレー蕎麦を食べたので、今度は、たい焼き。
たい焼きを作るのは今回で三回目ぐらいかな。
これが結構難しい。
まず生地の固さ。
固すぎも緩過ぎも良くない。
基本ふわふわよりぱりっとしたのが好みなので、卵なしで作るのがちょうどいい気がする。
そして、次は、中身をどれだけ入れるか。
市販のたい焼き、買ったはいいけど、中身が少な過ぎると悲しい。
せっかく家で作るので、たっぷり入れたい。
でも、入れすぎると、飛び出る。。。
そして、さらには、焼き加減。
良い焼き色はつけたいけど、焦がしたくはない。
課題は多い。。。
今回たい焼きを作ろうと思った理由の一つが、カスタードクリームがあったから。
ケーキを作った時に使ったのの残り。
カスタードクリームも餡もどちらも捨てがたく、両方入れちゃいました。
これ、最高に美味し過ぎた。
こちらはちょっと中身入れすぎた子たち。
見た目があれだから、売り物にはダメだけど、うちで食べるには最高。
だって中身はちょっと多すぎぐらいが美味しいんだよね。
感謝祭のデザートはパイが定番。
一番人気なのはパンプキンパイ。
でも他のパイも色々登場アリ。
我が家は今年はパイじゃなくてケーキにしました。
というのも、先日夫の遅れた誕生日ケーキを作ったときに、
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/11/18/
スポンジケーキを少し余分に作って冷凍してあったから。
レモンカードも少し残ってたしね。
誕生日ケーキとほぼ同じですが、今回クリームを少し変えてみました。
いわゆるアメリカの定番クリームはフロスティングと呼ばれるもので、バターに粉砂糖を混ぜたもの。
かなりの粉砂糖が入るし、味も粉砂糖のきつい味が気になっていて。
そこで今回は、まずヴィーガンカスタードクリームを作って、そこに、ヴィーガンバターを（たっぷり）入れて、もうちょっと甘みを足すのに少し粉砂糖を足しました。
クリーミーでバターの風味もしっかり味わえて、甘いけど甘すぎなくって、気に入りました。
夫にも義母にも好評でしたし。
（義母もふつうのケーキのフロスティングは甘すぎるって言ってたし。）
夫よ、誕生日おめでとう！
といっても、かなーり遅れてのおめでとう。
夫の誕生日は７月。
いやね、ちゃんと彼の行きたかったレストランで夕食のお祝いしたんですよ。
でもちょうどその頃二人とも甘いものを食べるのを控えていて、夫、自分から、ケーキはいらない、って言いまして。
我が家は、夫の誕生日ケーキは私が作って、私の誕生日ケーキは夫がプロにオーダーして作ってもらってます。
一週間ほど前に、私の１２月の誕生日のために、夫がいつも頼む人に今年のケーキをオーダー。
電話でオーダーを終えたところで、夫、振り向いて、自分も誕生日ケーキが欲しい、と真顔で言うのです。
そうだよね、今年ケーキなしだったもんね。
ということで、私のケーキが届く前に、夫のケーキをまず作ってあげることにしました。
夫のリクエストは毎年同じの、レモンケーキ。
今年は、レモンケーキスポンジにレモンシロップをふくませて、層の間にレモンカードとレモンクリーム、上はシンプルにブルーベリーとミントで飾り付け。
味もだけど見た目も、夏、になりました。
ラブリーな出来上がり。
夫がまずすごく喜んでくれたのでよかったです。
先日こなしを作ったと投稿しましたが。https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/11/06/
その時にもってきていただいた餡等、残ったものを置いていってくださいました。
白餡、こし餡、芋餡、栗ペースト。
芋餡は、白餡と里芋で作られたっておっしゃってたかな？
白餡は半分に分けて、一つはビーツ汁でピンク色に、そして、もう一つはターメリックで黄色にしました。
芋餡は、抹茶パウダーを混ぜて緑色に。
餡はどれも量的にはほんの少しずつだったので、ミニおはぎを作ることにしました。
たまたまもち米があったしね。
こちらはこし餡。
栗。
抹茶。
桃色薔薇。
ターメリックピーカンナッツ。
これは最後に残りものをかき集めて作ったやつ。
何って聞かれたら、？だけど、作るの楽しかった。
これ、ちょっと気に入ってしまいました。
全部一緒にお皿にのせるといい感じ。
すだちのビスコッティ！
見たことあります？
いやね、私も初めて作ったよ。
っていうか、すだち、自分で買ったことないかも。
今回、すだち、いただきました。
日本でさえも使ったことのない食材なのに、アメリカでお目にかかれるとは思いませんでした。
だから、もうわくわくしてしまいました。
すだち、どうやって楽しもう、と考えて、アイデアは色々あったのですが、ビスコッティでいくことにしました。
すだち、生地に皮をたっぷり。
出来上がりは。。。
最高！
レモンやライムとはまた一味違う風味なんですよね。
いやいや、美味しかった。
アイシング好きな夫のために、すだちの果汁たっぷりで作ったアイシングも作りました。
アメリカでは色々手に入るようになったとは言え、こういう新鮮な和菓子を見つけるのはムズカシイです。
手に入らないと思えば思うほど欲しくなるのは、人間アルアルですよね。
実は一度練り切りに挑戦したことがあるのですが、まず白餡作りに苦戦するところから始まって断念してました。
それが、今回ご縁があって、ミネソタで唯一の懐石料理店のキッチンで勤められている方が、こなしの作り方を教えてあげる、とおっしゃってくださって。
こなしは、練り切りと似てますが、練り切りと違って、生地を蒸します。
この線をつけるのが難しく、私のはなんか斜めになってしまったけど、もう楽し過ぎました。
なんとか形になったし。
それにしても、和菓子って本当に美しい、と思わされた日。
もともとは菊だけの予定だったのですが、別のも教えてほしい、という私のリクエストで、こちらの梅にも挑戦。
中はこんな感じ。
白餡もこし餡も、線を入れるのに使う三角棒（っていうのかな？）ももってきてくださって、レッスンもとってもスムーズにいきました。
そして、こちら。
見た目だけじゃなくって、味も美味しいの。
こし餡は、和三盆を使われているとのことで、味が確かにまろやかというか深みがあるというか美味でした。
ちょっとコツがわかったので、近いうちに自分で全部作ってみたいと思います。
白餡の固さもどれぐらいにしたらいいか分かったところもレッスンしていただいてよかった。
ショートブレッドビスケットってシンプルなんですよね～。
材料も作り方もいたって基本。
なんだけど、これが美味しい。
長く愛されてきてる安定の味っていうか。
王道っていうか。
今回はちょっと気分的に紅茶風味にしたくって、Harney ＆Son’s の、パリ紅茶を細かくして生地に入れました。
焼いている時からキッチンが良い匂いに包まれます。
でも、なんで突然ショートブレッドビスケットが焼きたくなったかというと。。。
ある番組の影響なんです。
テッド・ラッソ、という番組で、主人公のサッカーチームのコーチが、上司にショートブレッドビスケットを毎朝もってくるんですよね。
それを見るたびに、どうしても食べたい、食べたい、食べたい、となっていて（笑）。
そして、このコーチがもってくるビスケット、こういう感じの小さなピンク色の箱に入ってるんです。
たまたまうちにピンク色の厚手の紙があったので、YouTubeで箱の作り方を検索して、自分で作ってみました。
（のりがなくって、テープくっつけているから、端の部分が浮いた感じになってるの～。）
ビスケット、箱にぴったり入りました～。
冷ましてからじゃないと切れないので、待ってる時間がそわそわしちゃった。
でも、綺麗に、さくっ、さくっ、って、包丁が入るのは嬉しい。
とっても美味しくできました。
レシピはこちらを参考にしました。↓（英語）
半量で作ってます。
https://www.mashed.com/474422/ted-lassos-shortbread-biscuits-copycat-recipe/
実は数か月前、春に作ってました。
すっかり投稿するのを忘れていて気付いたら夏。
チョコレート焼き菓子と夏ってちょっと暑苦しいかな、と思ってちょっと出さずにいましたが、またこの機会を逃すと忘れそうなので、出しちゃうことに。
今日アメリカは８月３０日なので、まだカレンダーでいくと夏な感じですが、あと数日で９月。
９月になると一気に秋って気分になりますよね。
バナナブレッドに、チョコレートとサンフラワーシードバターをあわせたものを真ん中と上に入れてマーブル模様にしたもの。
さらに、チョコレートチップも真ん中と上に入って・のってます。
こっちでは、バナナ”ブレッド”と呼びますが、ブレッドっていうより完全にケーキに属します（笑）。
お気に入りのサンフラワーシードバターとチョコレートを混ぜたクリーム、もうこれだけでも美味しい。
ずっとなめていられる～。
とっても美味しくできました。
ミネソタはここ数週間でぐっと涼しくなって気持ちいいです。
こういう気候になるとこういう焼き菓子もまた作りたくなるなあ。
