自分の農場で採れたライ麦を粗く挽いたものを義兄が沢山くれたと話しましたが、オート―ミールみたいに（前投稿）調理したら大成功だったので、今回は、母レシピのアンザッククッキーのオートミールとココナッツのところにこのライフレークを置き換えて作ってみました。
思った通りに薄ーくしっとり（キャラメルみたいにねとっと歯にひっつく感じ、いい意味でね）に出来上がって大満足。
昨日朝作った理由は、お昼に予定されていた一年に一度の親戚の持ち寄りランチ会にもっていきたかったから。
とっても好評でした。
なかなか普段会わない夫のいとことかも、これを機に、”ライ麦クッキーの人”とでも覚えてもらえるかな、と（笑）。
もう一つもっていったのがこちら。
ライ麦（こちらはそのままを茹でたもの）のサラダ。
こちらも好評でした。
お昼の後すれ違う人に、サラダ美味しかったよ、とコメントもらいました。
義兄にも、作ってきてくれてありがとう、と言われたのが嬉しかった。
マリトッツォなるもの、日本では人気のようですね。
インターネットでパン屋さんが出しているのをよく見かけます（っていうかそれもちょっと前のことなのでもう流行過ぎちゃったかな？（笑）。）
実際自分が食べたことがないので、全くの自分流。
オレンジカルダモン風味のふわふわパンを使うことに。
フィリングは、甘くしたココナッツクリームを使いました。
たっぷり入れるの、ムズカシイかな、と思ってましたが、そうでもなかった。
すっごく美味しかったけど、これはもう菓子パンっていうか、デザートの域だね。
使ってしまいたいレモンが数個と開けたココナッツミルクの缶。
消費のために、こんなデザートを作りました。
丸々パイ型一個を作る分の材料が足りなかったことと、わざわざ型一個作るやる気もなくって（笑）。
それなら、ジャーに入れちゃえ、という成り行き。
オーブンで焼かないパイなので、ぱぱっと出来ちゃうのがいい。
美味し過ぎた～！
レモン好きな夫にはもちろん大大好評。
私もしっかり堪能しました。
コーヒーゼリーを作りました。
久しぶり～！
ゼリーは甘くせず、ココナッツホイップクリームを甘くしたものをたっぷりのせました。
初めてヴィーガンコンデンスミルクを作りました。
とろーっとできたよ。
この時点ですでに美味しそう。
この写真でわかるように、ゼリー、かなりゆるいです。
寒天で作ったのですが、かちかちじゃなくってちょっと柔らかめにしたい、と思って作ったら、ゆるくなりすぎた。
ずずず～っ、と飲めるよ（笑）。
甘いおやつの間食はできるだけしないようにしてますが、
あまりきつい制限もしていません。
どうしても食べたい、と思ったら食べてますから。
ただ一つ自分ルールとしては、どうせ甘いものを食べるなら、１）質のいいもの、２）本当に美味しい、と思えるもの。
そう思うと、結構食べなくっていいや、となることも多し（笑）。
それでも食べたい時は、必然的に自分で作ることになることが多くなります。
自分で作れば自分の好きなものができるから。
なんか当たり前すぎること言ってますね（笑）。
チョコレートのミニケーキ。
なんとこれ、作り始めてからできるまで１０分ぐらい！
オーブンじゃなくって電子レンジで作るのであっと言う間なのです。
ふわふわで、見て、このきめの細かさ。
もうこんなんできるんだったら、オーブン使う必要ないわ、ってなっちゃう。
シンプルに、少し甘くしてホイップしたココナッツクリームとたまたま冷蔵庫にあったラズベリーでおめかし。
甘さがちょうどよく、チョコレート味も楽しめて、小さいんだけど、満足。
ケーキのレシピ、気になる方は、こちら、頼りになるAYAさんのレシピ。 https://www.instagram.com/p/CTCPXg2hqAd/ 。
蒸しパンって紹介されてるけど、日本の蒸しパンって立派にケーキになると思う。
ふわふわ食感や甘さ控えめなのが好きな人には特に。
実は作りたかったのはこういうんじゃなくって、喫茶店で出てくるような、プリン・ァ・ラ・モードみたいなやつが良かったのですが。。。
いろいろ上手くいかないことだらけで。
まずはそれ用のお皿が見つからなかった。
脚がついてて長細いガラス製の容器が使いたかったのですが、オンラインでほんの少し見つかったものの、ふつうの直接行けるお店では売ってなさそうで。。。
ちゃんとアイスクリームも買ってあったのに、長細くないと、アイスクリームをのせる場所がなくって、ここをまず断念。
そして、ホイップするつもりで買ってきたココナッツクリーム缶、たまたまこの缶、ホイップできるほどの固くなくって、ホイップクリームみたいな絞り出しも断念。
果物は用意してあったので、出来上がりはこんな感じになりました。
思い描いていたのとはかなーりほど遠いのですが、まあこれはこれでいいかな、と。
プリンも、カラメルに長いこと漬かっていたこともあって、色黒になってきてたし（笑）：これはカラメル味が染みて美味しかった。
オレンジは、飾り切り、やってみたよ。
プリンは昔から好き。
市販のものも食べたけど、母の手作りのがやっぱり美味しかったなあ。
ところが、プリンは主材料が卵と牛乳。
ということで、菜食者にはアウト。
もう何十年も食べてませんでした。
だから、このひさーしぶりなプリン、感動ものでした。
卵も牛乳も使わないのに、クリーミーでぷるぷる。
雑誌Esse９月号の白崎裕子さんのレシピです。
先週末のブランチトレイ用に作ったクッキーです。
すっごく気に入ったので、改めて投稿。
こっちは胡麻クッキー。
作ったのは二度目。
初めて作ったのは、数年前日本に帰国した時。
姉のうちで姉と一緒に作りました。
よく考えたらキッチンに姉と立つ機会なんて本当にないので、ほっこりする思い出。
（その時もこのクッキーとっても美味しくできたのよ。）
こっちはきなこクッキー。
頑張って絞り出ししました。
きなこの風味が本当にいい。
深みがある、というか。
夫にも大好評でした。
両方とも白崎裕子さんのレシピ。
ダブルチョコレート版（前投稿）を作った同じ夜にこちらも作りました。
こっちはいつものお気に入りチョコレートチップクッキーレシピの粉の半分をライ麦粉に変えたもの。
あとは、オレンジの皮をたっぷり。
これがすっごく美味しくできて感激！
“ザ・ランド”クッキー。
これまた義兄の農場でとれたライ麦（を粉にしたもの）で作りました。
ザ・ランド、というのは、義兄の農場をこう呼んでいるのです。
ちゃんと名前をつければ、と言っているのですが、なかなかこれ、というのが浮かばないらしい。
ライ麦粉、結構何にでも使えそうで、そうだ、クッキーにも使ってみようかな、と思っていたところ、ちょうどよくこのレシピに出会いました。
ご近所のK氏、料理雑誌を購読しているのですが、今回たまたまヴィーガン・ベジタリアン特集ということで、私にもってきてくれたのですが、なんとその中にこのライ麦粉を使ったダブルチョコレートクッキーレシピが載っていたのです。
ダブルチョコレート、というのは、生地もチョコレート生地で、さらに、チョコレートチップも入ってるよ、というもの。
私には珍しくレシピに忠実に作りました。
一つだけ変えたのは、上にのせる塩を、このメルロー（赤ワイン）で風味付けされた塩を使ったこと。
チョコレート好きには絶対受けます（笑）。
美味しくできました。
食感的には、ちょっとケーキを思わせる柔らかい感じでした。
