オートミールで作るニョッキがあまりに気に入ったので、↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/04/11/
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/02/24/
オートミールトッポギにも挑戦してみることに↓
https://www.instagram.com/p/CbkNG9_AK9o/
トッポギをたれに入れたばかりのところ。
ここから、たれを煮詰めてとろ～っとさせていきます。
私バージョンは、コーンと紫蘇入り。
そして、チーズは自家製ヴィーガンチーズを使いました。
これ、悶絶する美味しさ（笑）。
オートミールトッポギは思った通り美味。
そして、この甘辛だれが、Vチーズとあわさって、これにトッポギと紫蘇、コーンを絡めて食べると最高～！
久しぶりにお皿舐めました（苦笑）。
春巻き、好きなのですが、自分ではなかなか作らないものの一つ。
ついつい揚げ物は避けちゃうんですよね。
でも、時々タイレストランで頼んじゃう。
今回のこのアイデアは、インスタグラムで仲良くさせていただいているroseさんにいただきました。
春菊とアボカドをおろしにんにく、塩、オリーブオイルであえたものを巻いて作ると美味しいのよ、と。
春巻きの皮、卵や乳製品が入らないものが見つかるか心配でしたが、ありました～。
包み系はいけるのですが、巻きものはちと苦手。
まあ春巻きは多少緩くても大丈夫だよね。
かりっと焼き揚げ。
実は今回二種類作りました。
一つは、春菊、アボカド、にんにく。
もう一つは、春菊、アボカド、にんにく、サンドライトマト、ホームメードヴィーガンチーズ。
両方とも美味しくできました。
塩をぱらぱらっとふりかけるもよし。
酢醤油でいただくもよし。
野菜たっぷり昼食にぴったりなパスタです。
大好きな春菊。
ついつい買ってしまいます。
私が行くアジア食料品店では、Tongo（トンゴ？）として売られています。
私が作るパスタ料理は、麺より具が多いのはいつものこと。
ホームメードヴィーガンチーズで、クリーミーさとコクを出します。
ボナペティ！
むかーしに買ってたエプロンを最近発見。
どこかの旅先で買ったのをぼんやり覚えている、ぐらい、昔のこと。
確か、これは、犬好きな人へのプレゼントにぴったりだわ、と購入したものの、渡す人を見つけないままうちに居座ってしまったようです。
みんな大好きなラザニア。
ちょっと面倒な感じがするけれど、きちんと計画を立てておけばそれほど時間がかかる料理ではありません。
今回はミートソースのミートのところに、ホームメードヴィーガン肉をひき肉風にしたものと、ミネソタ産のワイルドライスを使いました。
この二種類入れることで、食感が面白くいい感じに仕上がりました。
ラザニアはまず見た目が豪快なところがいい。
特にお客さんがいる時なんかに、熱々をどどーんとテーブルの真ん中に置いたら歓声があがりそう？
いつも作りすぎたかな、と思うのですが、あっという間になくなります。
ちょっと見難いですが、何段か層があります。
ミートソースが上と下の段に。
そして、真ん中の段は、ブロッコリーとチーズ。
もちろん”チーズ”は自分で作ってます。
この”チーズ”はリコッタチーズな感じにしたくて、豆腐とカシューナッツ両方を基礎に作りました。
反対に上にかけた”チーズ”はカシューナッツのみを基礎につくったもの。
こちらは、焼いたあとにとろーりとかけて、溶けたチーズの感じを出してます。
良い感じでしょ。
バジルもパセリもありませんでしたが、紫蘇があったので大丈夫。
バジルを使うところにはたいてい紫蘇はあう気がします。
とっても美味しくできました。
夫にも大好評。
ラザニアは出来立てもいいけど、次の日も美味しい。
こちらが次の日に切り分けたもの。
ちょっと落ち着いて層が綺麗にみえます。
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夫も私も菜食を始める前はアメリカの人気料理、マカロニチーズはあまり好きではありませんんでした。
一生食べなくてもいい、と思ったぐらい。
それが、二人とも私が作るヴィーガンのマカロニチーズはなぜか大好き。
特にこのチェダーチーズで作るマカロニチーズが本当に美味しくて好き。
このヴィーガンチェダーチーズ、興味がある方はこちらに情報のせてます。（英語）↓
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
チーズに豆乳を少し入れてのばし、クリーミーなソースに仕上げます。
そして、今回主役はもう一人いまして。
こちらの方です、ミスター・キャベツ。
キャベツステーキなぞを作ってみました。
まずは、フライパンにキャベツ、水、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、クラッシュドレッドペッパー、オリーブオイルを入れ蓋をして柔らかくするまで火を入れます。柔らかくなったら、水分を捨てて、オリーブオイルを入れて両面焼きます。
これ、すっごく気に入りました。
しっかり火が通ったキャベツ、甘さがぎゅーっと詰まって美味しい。
少し焦げがついたところも好き。
マカロニチーズに、このトリュフオイルを少しかけました。
これだけで、ぐっと大人の味になります。
美味！
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このカラフルな色、見てるだけで元気が出る～！
ホームメードヴィーガンチーズスプレッド、トマト、テンペステーキ、ヴィーガンオムレツ、ケールサラダ。
パンは自分で作ったおからパン。
電子レンジでチンなんだけど、これは食パンみたいに平たくして作るもの。
サンドイッチにホントちょうどいい。
おからパウダーを使ったパンを作りたくて、アマゾンで見つけて買ったおからパウダー。
なんだけど、ちょっと高ーい！
キッコーマン製品だし日本から輸入してるわけだし、アメリカでは需要も少ないと思われるので、少々高いのはしょうがないかな。
もうほんの少ししか残ってないので、たぶんまたこれ買うと思う。
このおからパウダー使って色々作ったけど、どれも大満足だったし。
いつものヴィーガンチェダーチーズを作ったので、
今日のお昼にポテトグラタンを作りました。
ホワイトソース、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、チーズソース、オニオンフライ。
こってり。
美味しい。
今日の昼食です。
夕食より昼食にがっつり食べたい私です。
色々のせすぎて、何て名付けたらいいか困ったピザ。
急にお昼はピザにしようと思いったったので、うちにある材料だけで作ったのですが、美味しかった～。
最近気に入っているヴィーガン肉。
トレーダージョーズの冷凍食品です。
既に調理済みなので、冷蔵庫で解凍したらすぐに食べられるという便利なもの。
味も食感も◎。
なるべくホールフーズ（加工されてないもの）を食べるようにしてるので、普段は、豆、豆腐（加工品だけど最小限の加工だと思う）が食卓にのることが多々ですが、バラエティーも必要。
冷凍庫に一つ、冷蔵庫に一つ常備してること多いです。
原材料も悪くないと思うし。
のってるのは、トマトソース、かぼちゃクリーム、ヴィーガンロースト、きのこ、ケール、オニオンフライ、黒胡桃、ヴィーガンチーズ。
久々にヴィーガンチェダーチーズを作ったので、今日のランチはこれ、と決めてました。
茹で立てスパゲッティにたっぷりのチーズを絡めたチーズスパ。
B級料理に属するようなご飯ですが、美味しいから、いいのです。
後はたまたま一切れだけ残っていたヴィーガンベーコン。
そして、大好きなヴィーガンキムチ。
思った通り、こってりな出来上がりで満足でした。
好きなものをぎっしりのせたプレートです。
最近気に入っている豆腐モッツレラ”チーズ”。
今回は玉にくりぬいて、オリーブオイルとハーブ（タイム）にマリネしました。
ネクタリン、無花果、Tモッツレラ玉、紫蘇、そして、甘いバルサミコだれ。
一口ごとに全部一緒に食べるのが最高。
