お昼ご飯に作りました。
が、黄昏時に白ワインのお供、っていうのもいいかも。
味的に大人向け、だと思うから。
私はもうほとんど全くお酒は飲まないので、皆はやってみてね、というアイデアです。
先日も紹介したこの玉ねぎチャツネ。
気に入ってしまったので、今回のピザにも登場させました。
玉ねぎチャツネ、ジャガイモ、黒胡椒の組み合わせ。
とってもグッドでした。
そして、もちろん忘れてならないのが、プラントベースのチーズ。
今回は豆腐をベースに作りました。
もう最近は目分量で、ちゃちゃっと味見をしながら材料を入れていく作り方です。
今回使ったのは、塩、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ニュートリショナルイースト、ココナッツオイル、そして、ちょっぴり砂糖。
やっぱり自家製、植物性チーズは美味しい。
今日も元気に、いただきまーす。
黒い食べ物って見た目のインパクトがありますよね。
結構好きだったりします。
この黒米で作られたパスタ、ちょっと変わった食べ物を売るお店で見つけたので試してみることに。
乾麺はこんな感じ。
真っ黒です。
茹でるとちょっと黒さが抜けます。
でもまだ黒、と言える濃さ。
自家製ヴィーガンチーズソース、セージ、黒胡桃をあわせてみました。
白黒のコントラストがエレガント。
パスタの味は、というと、食感が普通のパスタよりもちっとしています。
悪くはないんだけれど、すっごく好み、という第一印象ではなかったですねえ。
ただ慣れてないだけ、っていうのもあるので、食べていくうちに好きになっていくという可能性はアリ。
甘しょっぱいものに惹かれます。
ふつうだったら甘い料理にご飯系の食材を加えるのが好き。
今回もそんな料理です。
いただいた新鮮な紫蘇がまだ少し残っていたのでこれをパンケーキに使うことに。
紫蘇のお供に何を使う？
冷蔵庫の奥に眠っていたサンドライトマトを登場させることに。
両方ともみじん切りにしてパンケーキ生地にたっぷり入れます。
良い感じに焼き上がりました。
このままで、バターとシロップで食べてもいいのですが。。。
今回は、ホームメードヴィーガンチーズ、紫蘇をのせて。。。
これが秘密ソース！
メープルシロップに刻んだサンドライトマトを入れたもの（ぜんぜん秘密じゃない（苦笑））。
これが美味！
完成～！
すっごく美味しい。
レストランを開いたら、これ、メニューに載せる～。
アメリカに住んでいて楽しいことの一つは、色々な文化に触れられることです。
最近ではインターネットもあるので、どこに住んでいても他の文化について知ることは以前に比べれば簡単になりましたが、実際に、別の国からやってきた人が沢山住むアメリカ、出身国の文化、食べ物も持ち込むことになるので、それに触れられる機会が増えます。
デイ・オブ・ザ・デッド（死者の日）はメキシコの祝日。
１１月１日と２日にかけてお祝いされるようです。
死者の日、というほどですから、亡くなった人を偲ぶ日ですが、亡くなった人の追悼で悲しむ、というよりは、生きていることを楽しく祝う、というものらしいです。
そして、この日にちなんで、この死者のパンが作られるんだそうです。
このパン、見た目がちょっと変わってるでしょ。
調べてみたら、びっくり。
この形、ちゃんと意味があるのです。
まず主体の丸いパンは、生命の輪を表し、クロスになった部分は涙と骨、てっぺんにのった真ん丸の球は頭蓋骨なんだそう。
出来上がったら、まだ温かいうちに、ココナッツオイル（レシピはバターです）をぬって砂糖をまぶします。
色々レシピを見ましたが、オレンジ風味は決まっているみたい。
あとは、スパイスのアニスが入ったものも多かったですねえ。
私のは、オレンジ風味。
アニスはやめて（たまたまうちになかったし、買っても他に使うことがあまりなさそうだったから）、アーモンド風味を加えました。
ふわっふわなパンが出来上がりました。
丁寧に扱わないとついつぶしてしまいそうなぐらい。
クリームをサンドしているのも見かけたので、私もやってみることに。
自家製ヴィーガンクリームチーズを甘くして、さらにアーモンドエッセンスで風味付けしました。
すっごく気に入った～！
レシピはこちらを参考にして、自分でヴィーガン化しました↓（英語）。
https://theothersideofthetortilla.com/2020/10/pan-de-muerto-recipe/
バター餡もいいけどクリームチーズ餡も捨てがたい。
どっちも好き！
決められなーい。
でも、今回はクリームチーズ版です。
美味しいサンドイッチを作りたいなら、美味しいパンは必須。
なんといってもホームメードパンが一番頼りになります。
クリームチーズはいつものホームメードヴィーガン。
色々試しましたが、最近は、カシューナッツと豆腐両方を主に作るのが気に入っています。
餡は、今回も小豆じゃなくて黒豆を使いました。
理由は黒豆（ブラックビーンとして売ってるもの）のほうが手に入りやすいから。
海外に出ると、こうじゃなきゃ、というのができなくなって、必要から別の方法を試すことになったりしますが、反対に、そのおかげで、こうじゃなくていいんだ、という発見になることも。
これは、料理に限ってだけじゃないよ。
（いや、やっぱりこうじゃなきゃダメなのね、ということもありますが（笑）。）
美味しかった。
塩麹のその後です。
ちょっと前に作った塩麹。↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/09/27/
出来たらやりたかった一つがこれ。
豆腐をチーズ風に変身させる、というもの。
水気をしっかりきった豆腐に塩麴をまんべんなく塗って、数日置きます。
私は７日待ちました。
できたのがコレ↑。
見た目的にはあまり変わった感じはありませんが、食感はちょっと違う感じ。
滑らかになったとでもいったらいいかな。
確かに豆腐、というよりチーズっぽい感じがでました。
麹をとったところ。
味は、チーズそのもの、とは言えませんが、確かにチーズみたいなコク、旨味、そして、食感があります。
味的には満足です。
ミートソーススパゲッティは子供の頃の大好物の一つでした。
ご飯何がいい？と聞かれると、一番言ってたのは餃子。
二番目はミートソーススパゲッティだったような。
最近は菜食でも使える”ミート”は色々あります。
今回はIKEAのえんどう豆プロテインで作られた植物性の”ひき肉”。
冷凍で常備。
使う時はそのまま袋から使う分だけ熱くしたフライパンに直接入れて炒めてます。
解凍とかしなくてもいい感じに焼き目もつくので、らくちんなのがお気に入り。
エンドウ豆プロテインは、ソイミートによくある独特な匂いや味が気になる、ということもないような気がします。
たまたまホームメードのヴィーガンモッツレラチーズがあったので、これを角切りにしてたっぷりのせました。
ちょっとチーズがあるとやっぱり美味しい。
全然違う材料でできてるけど、出来上がりはなぜかナツカシイ味。
パンプキンフォカッチャ（前投稿）、バターをつけて食べるだけでも美味しいのですが、
そうだ、サンドイッチにしてみよう、と思って。
これ、ヴィーガンのハムなんです。
オーブンでローストした七面鳥風、として売っていますが、これ、美味しくってよくリピしてます。
こういうの常備しておくと、家で仕事をする夫がランチにぱぱっとサンドイッチが作れるので。
こちらは、自家製ヴィーガンクリームチーズに、ドライクランベリーを細かく刻んだものを入れました。
クランベリーの甘酸っぱいのがクリームチーズにあいます。
たっぷりパンにぬったら、メープルシロップを少したらします。
ランチでもブランチでもいけます。
すっごく美味しかった～。
食べたばっかりだけど、またすぐ食べたい。
SNS友達が先日レストランで食べたという青梗菜シーザーサラダの写真をのせていて、あら、これはグッドアイデアだわ、と。
で、さっそく私、自分で作ってみました。
青梗菜、こちらでは、Bok Choy。
Muiはなんだか分からないけど、この種類の好きなのでこれを調達。
アジアの菜っ葉類は茎の部分に美味しさがぎゅっと凝縮されてると思う。
青梗菜でも白菜でもそう。
夫は白菜なんかだと、葉の部分しか食べないので、茎の部分は私が喜んで食べてます。
自家製ヴィーガンシーザードレッシングと和えたら、エアフライヤーでかりっと作った豆腐クルトンとこれまた自家製ヴィーガンパルメザンチーズをのせて出来上がり。
これ、すっごく気に入りました。
普通のロメインレタスで作るのより好き。
青梗菜のあの独特な苦みがよかった。
ベーグルは自分で作るようになってから全く買っていませんでした。
が、SNSの友達に教えてもらったこのベーグル。
トレーダージョーズというスーパーで売ってるのですが、パンプキンベーグル。
その友達は、パンプキンパイが細かくなったのが、入ってるのよ、と言うので興味津々になって。
（実際はパンプキンパイ、じゃなくって、パンプキンパイ”スパイス”の細かいの、でした。）
ベーグル、買ってきたはいいけど、クリームチーズがない。
ということで、ヴィーガンクリームチーズをぱぱっと作ります。
色々バージョンを作ってきましたが、個人的には、豆腐とカシューナッツ両方入れるのが好き。
味も食感も良い感じに出来上がります。
クリーミー。
作ってすぐは柔らかいですが、冷蔵庫に少し入れるといい感じに固くなります。
ベーグルは、パンプキンの色がほんのり。
ただ、なんか平たかった。
袋にぎゅっと詰まって入っていたからかな。
クリームチーズはたっぷり厚くぬるのが好き。
クリームチーズだけで終われないのがわたし。
ベーグル、買ってきたら、次の朝まで待てなくって、昼食に朝食ごはん。
ちょっと見難いけど、パンプキンパイスパイスの塊、見えるかな。
