久々にヴィーガンチェダーチーズを作ったので、今日のランチはこれ、と決めてました。
茹で立てスパゲッティにたっぷりのチーズを絡めたチーズスパ。
B級料理に属するようなご飯ですが、美味しいから、いいのです。
後はたまたま一切れだけ残っていたヴィーガンベーコン。
そして、大好きなヴィーガンキムチ。
思った通り、こってりな出来上がりで満足でした。
好きなものをぎっしりのせたプレートです。
最近気に入っている豆腐モッツレラ”チーズ”。
今回は玉にくりぬいて、オリーブオイルとハーブ（タイム）にマリネしました。
ネクタリン、無花果、Tモッツレラ玉、紫蘇、そして、甘いバルサミコだれ。
一口ごとに全部一緒に食べるのが最高。
ライ麦、まだあります。
たっくさんあります（笑）。
消費のために、ライ麦、そのまま茹でて食べることに。
これがぷちぷちしてて美味しい。
今回は夫の提案で、キャセロールをつくりました。
要は、茹でたライ麦、炒めた野菜とソイミートを型に入れたら、ソースをかけて、チーズ（ホームメードヴィーガン）をのせたら、オーブンで焼くだけ。
全て火が通っているので、それほど長いこと焼かなくてもいいです。
こういうご飯は家庭の味、ほっとしますね～。
こってりだけどくどくないのが植物性ご飯のいいところ。
アボカドトーストは朝食メニューでは大好きなものの一つ。
これ、前投稿で紹介したヴィーガンモッツレラ。
美味しくできたので、これ、トマト、バジル、アボカドトーストにのせてみました。
シンプルに素材を味わいたかったので、コーシャーソルト、黒胡椒、クラッシュレッドペッパー、エクストラバージンオリーブオイルのみ。
美味しい朝食ができました。
大好きなホームメードヴィーガンベーコンももちろんお皿に。
最近また果物を食べ始めました。
好きな果物は。。。
ぶどう。
ネクタリン。
キウイ。
すいか。
バナナ。
ブルーベリー。
オレンジ。
グレープフルーツ。
苺（甘いやつ）。
順番は必ずしも好き順ではありません。
（絶対何かすごく好きなの忘れてる気がする～。）
カプレーゼは夏にぴったりの一品ですよね。
フレッシュ感満載。
今回”モッツレラチーズ”を豆腐で作ってみました。
アメリカで手に入る一番柔らかい豆腐に塩を全体にまぶしたら、ペーパータオル数枚で包み冷蔵庫で数日置きます。
（ペーパータオルにかなり水が吸い込まれるので、途中何度か変えました。次回はチーズクロスを使って水気をとろうと思います。）
数日すると、クリーミーな食感になって美味。
トマトの赤、モッツレラの白、バジルの緑。
この色、見てるだけで食欲が湧きます。
シンプルに、塩、挽きたて黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルでいただきました。
塩はもうここ数年ずっとコーシャーソルト。
ふつうの塩に比べてきんとした角がないとでもいったらいいのかなあ、マイルドな味がいいです。
アメリカではふつうのスーパーで売ってますが、日本では売ってるお店あるかな？
もともとは女友達を呼んで我が家でブランチの予定だったのですが。。。
急遽彼女が来れなりました（家族の集まりの後体調がイマイチ。コロナじゃないと思うけど念のために、という配慮でした。）。
この日は女子会だからね、と外に送り出す予定だった夫が、ピンチヒッターで穴埋め（？）。
これだけ用意したから一人で食べるのは悲しいもんね。
真ん中の”メイン”のトレイには、ヴィーガンスモークサーモン、ヴィーガン紫蘇オムレツ、ヴィーガン厚切りベーコン。
下の段には、サワードウビスケット、ダークライブレッド、ヴィーガンチェダーチーズ、ヴィーガンクリームチーズ。
真ん中と下の段はすべて手作り。
私ガンバッタ（笑）。
上の段は、デザートとなることが多いのですが、ブランチだったので、ネクタリンとヨーグルト。
ネクタリンは大大好きな果物の一つ。
そんな季節になってきたのが嬉しい。
これは今シーズン初めてで買いましたが、熟れ具合が最高。
ジューシーで甘くって。
この時期お店でネクタリン並ぶのが、桃とプラム。
こちらも好きですが、味的に一番好きなのがネクタリンで、しかも味に当たりはずれが一番少ない気がするのも、ダントツで選ぶ理由。
ヴィーガンスモークサーモンはダークライブレッドとよくあう！
そうそう、サンドイッチ用にこんな具も用意してましたよ。
こういうアフタヌーンティースタイル、いいところは、自分の好きなものを少しずつ食べたいだけつまめるところ。
今回は、私が”お手本”のサンドイッチを作って、それを真似て夫が同じものを最初は作ってましたが、二度目からはフリースタイル！
なんだか色々山盛りのせて作ってましたが、それはそれでよし（笑）。
（”お手本の組み合わせが一番美味しかった”、って後でぼそっと言ってましたが（笑）。）
友達が来れなかったのは残念だったけど、夫と一緒に楽しめたのは良かった。
今回も何十枚と写真を撮る私に全くいやな顔をせず（っていうか頑張って作ったんだからいっぱい撮りな、と言ってくれる）待ってくれる夫に本当に感謝。
そういう人なんです。❤
これまた先日いちご狩りでとってきた苺を使っての一品。
（１．８キロぐらいとってきたからたくさんあるのよ～。）
レストランのオシャレ一品風に作り上げたかったので、パスタもホームメードにしました。
時間があるときは絶対自分で作る。
作るたびに、夫が、美味しい、美味しい、市販のものにはくらべものにならない、って褒めてくれるし（笑）。
パスタは茹でたら、あらかじめオリーブオイルで炒めておいたにんにくと赤玉のフライパンに入れて混ぜ合わせます。
あとは、スパイスをきかせてローストしたかりっとひよこ豆、苺、そして、ホームメードのヴィーガンチーズ（白いのね）、ほうれん草の細切り、最後にぐる～っとまわしかけたのは、バルサミコ・醤油グレーズ。
バルサミコ酢と醤油、砂糖を合わせたら、火にかけてとろみが出るまで熱します。
バルサミコでも醤油でもどちらでもない、けど、えっ？美味しい、と言わせるように作りあげるのがポイント（笑）。
出来上がりはこんな感じ。
夫に褒められすぎた一品となりました～。
ほぼ毎朝お腹が空いて目が覚めます。
身体にいいことだと思っています。
週末は、朝ごはんが楽しみで、ベッドから出ること多し（笑）。
最近朝ヨーグルトをよく食べてます。
このForagerというヴィーガンヨーグルトが最近のお気に入り。
甘くないものを買って、自分で甘さを調節します。
最近凝ってるのが、フィグジャム（これは固めに作られたフィグバター）をあわせること。
フィグは、いちじく。
無花果ジャム（バターも）はそのままだと甘めなのですが、だからですね、ヨーグルトの酸味にぴったりあいます。
これはトレーダージョーズというお店のもの。
今朝のサンドイッチ：ホームメードごまごまなんちゃってベーグル、ホームメードチーズ、バーベキューソースをからめたテンペ、ターメリック豆腐、アボカド。
お皿にのせたのは、フィグバターｘヨーグルト、ケール、トマト。
アメリカ人の夫と日本人の私。
うちでのご飯はたいてい同じものを食べるのですが、とっきどーき別なものを用意することがあります。
今朝がそうでした。
夫にはサンドイッチを作ってあげよう、と決めていたのですが、私は、どうしてもそうめん（朝から！）が食べたくって、自分用にそうめん茹でました。
トッピングの具は、同じようなもの。
夫はサンドイッチに満足。
私はそうめんに満足。
食べたいものを食べるのが一番。
これ、すっごく美味しかった。
パンはもちろんホームメード。
ふわっと柔らかくって、少し甘め。
ホームメードヴィーガンローストビーフ。
挟まってるのは、ローストビーフスライス（たっぷり）、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンブルーチーズ（これもたっぷり）。
見てたらまた食べたくなる～。
パルメザンチーズをオーブンでかりかりに焼いてチップス（こちらではクリスプと呼ばれます）にすることがありますが、
もちろん植物性食生活を始めてからは食べてない。
https://www.instagram.com/neruko_diet/ なので、この方の豆腐チップスの写真を見たときには、これでパルメザンクリスプが作れる～！！
と叫んで（心の中でね）しまいました。
レシピは次のようにアレンジ。
レシピではコンソメとカレー粉を使ってますが、私は、パルメザンチーズ風味を出したくて、ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ターメリック、そして、塩を豆腐（こちらでソフトと呼ばれる柔らかめの）に混ぜて、電子レンジでチン。
途中からぱりぱりになってくるのが電子レンジの窓越しにも見えてきて、
わくわく。
どうです？
思った通りのぱりぱり。
まずは、ケールで作ったシーザーサラダに、添えて。
クルトンは昨日焼いた（前投稿）GFバゲットで作りました。
こちらも最高～。
パスタに添えるのもお洒落だよ。
