先日のマッサマンカレー https://sideb.culinarytribune.com/ja/2024/09/18/ のペーストと同じブランドのレッドカレーペーストを使って作ったカレーです。
このブランド、原材料がよく、添加物や保存料が入っていないと、きちんと書いてあるのが安心です。
https://siam.recipes/collections/curry-pastes
入れたい具を軽く炒めたら、ペースト、水、ココナッツミルクを入れて、野菜に火が通るまで煮込んだら、出来上がり、という手軽さ。
うちはプラントベースで仕上げたいので、肉は使いませんが、今回は揚げ豆腐を入れてみました。
大満足。
マッサマンカレーの時と同じで、砂糖と塩で少し味を調整しましたが、とても美味しかったです。
レッドカレーはこってりクリーミー、コクがあります。
こちらも絶対リピあり。
またペースト買いに行かなきゃ。
今年の感謝祭は義母がうちに来てくれて三人でお祝いをしました。
感謝祭のご飯ってたいていメニューは決まってるんですよね。
うちの場合は、数種は定番もの、あとは定番とは全然違うものが混ぜあわった感じです。
ついつい茶色いものばっかりになりがちな感謝祭ご飯ですが、私はやっぱり野菜も食べたい。
マッシュポテトは定番メニューの一つ。
私的にはなくてもいいのですが、これは夫の好物なので外せません。
うちのマッシュポテトはにんにくたっぷり入りますが、その分バター（脂質）少な目です。
義母が、これ、すごく美味しい、と言ってくれましたが、たぶんにんにくが効いてたところが気に入ってくれたんだと思います。
メインのローストは、ここ数年は自分でヴィーガンローストを作ってましたが、今年は市販の、Fieldroastというブランドものに頼ることにしました。
オーブンで温めるのは夫がやってくれたので、私は今年はかなりラクをさせてもらいました。
（今年は仕事スケジュールの調整を怠って、前日水曜日もみっちり仕事が入っていたので、すごく助かったよ。）
パンは大好きなオートミールのパン。
今回はイタリアンハーブ入り。
全てとっても好評でよかったです。
義母は、毎回ですが、私たちが作るヴィーガンご飯を躊躇せず一緒に楽しんで食べてくれるのが有難いです。
感謝祭のデザートと言ったら、パイが主流ですが、うちは今回はパイなし。
パイの代わりに何を作ったか、次回の投稿にのせますね～。
初めてクランチラップを食べたのは、近くのヴィーガンレストラン。
ぱりぱりっとしたところが美味しくって。
自分で作ろうとは思ってなかったのですが、たまたまBeyondバーガーというヴィーガンバーガーを買ってあったので、そうだ、チーズバーガーのクランチラップを作ってみよう、と。
バーガーって言っても、もちろん野菜は忘れません。
マヨとケチャップをあわせたの。
ホールフーヅというスーパーで見つけたヴィーガンベーコン。
別のブランドものをついこのあいだ試したところで、それをまた買おうと思ったのですが、隣に置いてあったこれに目がいった夫が、コレ試してみよう、と。
焼いたらこんな感じ。
かなーりぱりぱりになります。
塩気もしっかりあります。
このチーズバーガークランチラップにはよくあいました。
この上に、一回り小さいサイズのラップをかぶせてまわりを折りたたみます。
フライパンで、かりっかりに焼きます。
美味しい満足ランチになりました。
かりかりラップが本当に好き。
ふつうのバンズのバーガーより好きかも。
おーっと！
落ちた～。
でもちゃんと拾いました（笑）。
Forage Kitchen（フォレッジ・キッチン）というお店で食べたタイボウルが気に入って、似たようなものを作ってみました。
まず真似したのは、ご飯。
ブラック（またはパープルとも呼ばれる）ライス。
炊きあがり。
本当に真っ黒。
このために作ったレンズ豆ボール。
これ、先日投稿したものです。
お店みたいな出来上がりになって満足。
お店ではアメリカのスイートポテトと呼ばれる芋を使ってましたが、私はさつまいもで。
だってサツマイモの方が個人的に好きだから。
お店ではタイカレーでしたが、私はインドのカレー。
これは市販ものの助けを借りました。
これ、Aldi（アルディ）と呼ばれるスーパーで見つけたソース。
左は、パプリカ味で、右はトマト味ベース。
今回は右側のを使いました。
これ、ちょっと甘味料を足すと旨味が増して美味しい（私は砂糖を使ってます）。
（ちょっと砂糖を足すと美味しい、っていう市販もの結構あるような気がします。私が甘めの味が好き、というのもあるかもしれませんが。）
お店の料理に刺激を受けて似たようなものを作るっていうプロジェクト、楽しいものです。
だから、旅行は、新しいもの（私の場合食べ物が多いですが（笑））に出会えて自分の世界が広がるのも魅力の一つですね。
昨夜は義父夫婦を招いて我が家で夕食。
昼間仕事を早めに切り上げて、買い物、そして、料理。
ラザニアを作りました。
中身は、ヴィーガンひき肉、きのこ、ヴィーガンリコッタチーズ。仕上げに、カシューチーズをのせました。
ヴィーガンひき肉は市販のものを使いましたが、だから、というわけではありませんが、チーズは二種とも手作り。
付け合わせにはローストした野菜。
ダイニングテーブルは私のパズルが半分ほど占領しているので、キッチンカウンターで食事。
カウンター、ダイニングテーブルと同じぐらい（もしくはもっと大きいかも）なので、広さ的には十分。
メニューは、ラザニア、ロースト野菜、サラダ、パン。
パンも手作りしました。
二種。
一つはパセリ、もう一つはシナモンクランベリー。
デザートはプリンを作る予定でしたが ↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2021/08/15/
カラメルが焦げました。。。
で、急遽夫に近所のお店でアイスクリームを買ってきてもらうことに。
まあ、こんな日もありますね。
義父夫婦、ヴィーガンラザニア美味しい、と食べてくれました。
豆腐が入ってた（しかもかなり）なんてたぶん知らないと思うけど、そんなことはいいのです（笑）。
先週末はチヂミな気分でした。
お好み焼きにはキャベツ。
チヂミにはニラ。
って頭固いかな（笑）？
見つかると思ってなかったのに、あっさり見つかりました。
いつも行くアジア食料品店に置いてありました。
いつも見るものじゃないから、偶然ラッキーだったかな。
今回生地は米粉で作りました。
基礎のレシピは大好きネギちゃんさんの↓。
https://www.instagram.com/p/CeVRIPWjPe4/
具入れすぎてまとまらないかな、と思ったけどまとまりました（ほっ）。
ネクストミーツのヴィーガン肉、にら、にんじん、小ネギがぎっしり。
夫にも大好評でした。
シンプルに酢醤油でいただきました。
どう？
いくらに見えるかな？？？
義母の裏庭でとらせてもらったカラント。
宝石みたいなきらきらした見た目が魅力的で、何かコレを使って面白いものを作りたいと思っていて。。。
で、ある日ふと頭に浮かんだのです。
いくら！！
一晩少し甘くした醤油に漬けました。
これこれ、これがやりたかった。
いくらの他にもいろいろ作りましたよ。
ターメリック豆腐。
または、ヴィーガン玉子とも呼ぶ。
ヴィーガンまぐろ。
何か分かるかな？
艶々みずみずしさが伝わるといいな。
ぷちぷちっとした食感やジューシーなところがいくらに似てる！
お寿司は手で？
それともお箸を使う？
ちょくちょく作るわけではありませんが、ヴィーガン寿司、作るの楽しいんです。
というのも、魚を使わないから、色々創造力を使うんですよね、それが個人的には楽しんじゃう。
最近お菓子などから砂糖をなるべくとらないようにしています。
普段常備している板ダークチョコレートもやめました。
その代わりに、果物を食べるように。
今日はお腹が空いてて、がっつりしたものが食べたくって、ミートソースパスタを作りました。
ミートっていっても、菜食なので、豆腐で作ったひき肉です。
コストコで最近売ってる豆腐はかっちかちなので、”肉”にするにはある程度弾力があるのでうってつけ。
電子レンジでチンしてさっと水気を切ったら、砂糖、塩、醤油、ガーリックパウダーをまわしかけ、手でぐしゃぐしゃと崩しながらたれを染み込ませて、テフロンフライパンで油なしで、ぎゅっぎゅっとへらで押し焼き色をしっかり付けながら焼くだけ。
ちなみに今回ソースは、アルディ（Aldi）というスーパーで売ってる市販のトマトソースを使いました。
これ、安くて美味しくてお気に入り。
（変に値段的に高くてちょっとこじゃれたブランドのトマトソースはいまいちってことが多い。）
アルディといえば、最近これもお気に入り。
ヴィーガンパルメザンチーズです。
沢山は食べないけど、ちょっと仕上げにかけるとコクがでて美味しい。
昨日お知らせしたとおり、今日は義母のところにいって、裏庭でカラントをとらせてもらいました。
たまたま義母の妹さん（夫のおばさん）もいて、彼女がとるのを手伝ってくれました。
さっそくうちに帰って、カラントでドレッシングを作ったのですが、色が。。。
着色料を使ったお菓子みたいな色になって、ちょっと唖然。。。
味はいいのだけれど、色が気になって、使うのやめようかと思ったのだけれど、夫は全然変じゃない、っていうので、かけてみましたよ。
大満足ご飯になりました。
パスタはフェットチーネ。
好き。
ところで皆さん、パスタ、麺類は一食どれぐらい食べますか？
私は麺大好き人間で、毎回お腹が苦しくなるぐらい食べたから、絶対１００ｇ以上（もしくは２００ｇ近く）いってたはず。
一度何かのきっかけで一人当たりの量はどれぐらいなのかカロリーなど調べて以来、色々量を変えてきましたが、最近落ち着いたのは、夕食なら６５ｇ、昼食なら７０ｇぐらい。
おなかいっぱいで満足感アリ、ですが、苦しい、ということがない。
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追記：昨日書き忘れましたが、パスタにこのトリュフオイルをふりかけて食べましたが、すっごく美味しかった。
夫はほとんど台所に立ちません。
が、ときどーき立つ時に作るものは決まっています。
ピザ。
か、
”ハンバーガーヘルパー”。
ハンバーガーヘルパ―とは、インスタント系のパスタ料理。
箱で買うのですが、箱には、パスタと粉（ソース）が入ってきます。
自分で用意するのはハンバーガー（つまりひき肉）だけ。
ひき肉を炒めたら、粉とパスタと水分を加えたら、そのまま火を通して出来上がり。
フライパンひとつでできる、っていうところが魅力。
ハンバーガーヘルパーといいつつ、色々な種類が売っていて、そのうちの一つが、ビーフストロガノフで、夫はこれをよく作ってくれてました（特にまだ付き合ってた頃、ナツカシイ）。
そんな思い出に浸りつつ、今日は久々にビーフストロガノフです。
残念ながら、自分作ですが。
ビーフは、ネクストミーツさんの。
すっごく美味しくできました。
夫も美味しいって。
ストロガノフは、ショートパスタをあわせることが多いですが、私はどうしてもロングパスタ系なので、今回はフェットチーネ。
野菜は毎食食べたい人なので（私がね）、サラダを付けて。
今日いちじくを見つけて即買い。
あまり見かけないので、見つけるとついつい買ってしまいます。
熟れ具合がちょうどよくって、すっごく美味しかったです。
アメリカの中華料理屋さんでは、日本では見ないようなものがメニューに沢山あります。
そのうちの一つが、ビーフ＆ブロッコリ。
牛肉＆ブロッコリ、なんて日本の中華料理屋さんのメニューでは見ないですよね。
それが、これ、アメリカでは大人気。
簡単に言うと、甘めのこってりしたたれがかかった牛肉とブロッコリ。
中華はちょくちょく食べたいと思うのですが、夫は特に好む方ではありません。
それが、なんと夫からリクエストがきたので、そういう時はもちろん速攻で作ります。（気が変わらないうちに（笑）。）
私はビーフとブロッコリの他に、きのこも投入。
ビーフとブロッコリだけではちょっと寂しい、と思うのは私だけかな？
牛肉には、ネクストミーツさんのカルビを使いました。
すでにスライスされてあるので、こういうアジア料理には特に使いやすいです。
アメリカでは中華料理をテイクアウトするとこういう箱に入ってきます。
私はうち用にちょっと前にこれいくつか買ってあって、そうだ、せっかくだから、と（わざわざ）この容器に入れてみました。
これこれ、これがやりたかった（笑）。
今回は冷凍のミニ春巻きをトースターでチン。
そして、オレンジとイエローパプリカのソテーも作りました。
すっごく美味しくできて大満足～。
夫にもすっごく喜んでもらえてよかった。
ネクストミーツさんのお肉、原材料もいいし、食感も味も満足で、ちょっとお高めだけど、時々なら買う価値あると思います。
プラントベースご飯主義なので、これからも、豆、野菜、果物、ナッツ、種などを主に食べていくのに代わりはありませんが。
