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苺ホワイトチョコレートクッキー

苺とホワイトチョコレートの組み合わせ、

美味しくないわけがないのです(笑)。

チョコレートチップは焼いてる途中で溶けたらやだな、と思って、

焼きあがったところで、クッキーがまだ柔らかい間に、差し込みました。

これまたアメリカン、柔らかめなクッキー。

カントリーマアム風、とでも言ったらいいかな。

美味しかった~。

春の味でした。

カレーライスと夏野菜

時どきやっぱり日本のカレーが食べたくなります。

特に夏になるとカレーが美味しいですね~。

ズッキーニとアスパラガスはフライパンで炒めて、カボチャはオーブンでローストしました。

生姜は自分で甘酢漬けにしました。

ビーツのピクルス液を使ったのできれいなピンク色になりました。

西瓜ピクルス

子供の頃夏、西瓜の季節になると、母がよく作ってくれたのは、

西瓜の漬物。

長いこと忘れてましたが、

先週末ふと思い立って作ってみました。

少し赤い部分を残すと、甘みが出るのと綺麗なピンク色が加わるのと、いいですよね。

今回三種類作ってみました。

まずこれは、シンプル漬物版。

塩のみ。

こちらは、少し甘めにしたもの。

塩、砂糖、酢、黒ペッパーコーン、ローリエ、ディル。

こちらは少し甘辛酸っぱい味付け。

塩、砂糖、酢、醤油、ごま油、生姜、クラッシュレッドペッパー。

子供の頃母が作ってくれてたのは、塩だけのだったので、これは懐かしかった味。

でも個人的には二番目と三番目の少し甘くしたのが今は好みかな。

夫にも大好評。

西瓜で作ったというのに、びっくりしてました。

ご近所さん、たまたま試食してもらう機会があったのですが、ミスターKは、三番目のが気に入ってました。

マンゴーココナッツ米粉蒸しパン

米粉蒸しパン。

甘さ控えめに作ったものを常備。

おやつにぴったり。

軽いんだけど、満足感たっぷり。

マンゴーはピュレーしたものと小さく切ったものと両方入ってます。

ココナッツも生地に入れて、さらに、トーストしたものを後から振りかけました。

美味しくできました~。

納豆紫蘇そばサラダ

アメリカでもここ数十年で日本料理もぐっと知られるようになりました。

が、納豆はさすがに見ないですね~。

私は納豆大好き。

で、近くのアジア系スーパーで安く売っているので、いつも冷凍庫に常備しています。

夫は私が食べるものほとんどなんでも食べるのですが、納豆はさすがにダメ。

夫がいないときに食べてお皿もちゃんと洗って納豆のパックもゴミ出ししてるのに、帰宅すると、

“Natto(納豆)食べた?”、といつも聞かれます(笑)。

あの匂いに敏感なんですよね~。

今回は蕎麦に、納豆、トマト、紫蘇、オニオンフライをのせたら、甘味噌ドレッシングをかけて、いただきました。

最高~!!

オリーブサンドライトマトハーブクッキー

私はどちらかというと(っていうかどちらかと言わなくてもかな?(笑))きちんとルール通りにやることが好き。

外国語を習う時もグラマーを勉強するのが一番好き。

ところが、料理・ベーキングとなると、これが全く変わってしまうのです。

レシピ通りに作るの大嫌い。

何か新しいもの、変わったものを作りたい、と常に考えてしまうのです。

で、先日総菜風なクッキーのアイデアが浮かんだときもわくわくしてしまったのですが、実際に作ってみましたよ~。

お気に入りクッキーレシピの一つを基礎に、そして、自分の好きな具を入れたので、

まあまあ出来は悪くはないのではという自信はあったのですが。。。

出来上がったら、思った以上に美味しくできました。

入ってるのは、オリーブ、サンドライトマト、イタリア系ハーブいろいろ、ディル、黒胡椒。

クッキーは甘じょっぱい味。

こういうのは、ついつい手が出てやめられないですね(苦笑)。

アメリカではクッキーと言ったらミルクですが、

これはミルクはダメ~。

冷やした白ワインがいいです。

オートミールズッキーニ甘くないパンケーキ

オートミール、好きで週中はよく朝食に食べてます。

シナモンを振ったら、熱湯を注いで、カバーしたら、数分待って出来上がり。

砂糖とかシロップとか入れずにこのままオートミールの味を堪能するシンプルさが好き。

なのですが、週末のオートミールはちょっと特別なものにしたくって、甘くないパンケーキ(お好み焼き風?)を作ってみました。

入っているのは、オートミール、ズッキーニ、小ネギ、豆腐、小麦粉、ひよこ豆粉、水、砂糖、塩こしょう、しょうゆ、ニュトリショナルイースト、クミン。

美味しくできました。

そのままでもいいのですが、少しマヨ・マスタードをかけて、いただきました。

ビーツベーグル、ハーブチーズとコケモモジャムのせ。

グッドモーニング!

鮮やかな色のご飯は大好きですが、特に朝食に見るとなおさらハッピーな気分になれるものです。

ホームメードのビーツベーグル、ホームメードのヴィーガンフェタハーブチーズ、ワールドマーケットのコケモモジャム。

ハーブチーズとジャムの組み合わせが美味しい。

良い一日をお送りください。

Vちらし寿司

ちらし寿司は昔から大好きでした。

で、植物性食生活をするようになってからも、いつかまたちらし寿司が作れたらいいなあ、と思っていて。

ちらし寿司もいろいろありますが、今回作りたかったのは、お寿司屋さんで出てくるようなやつ。

先日ヴィーガン”サーモン”ができたので、これは使える、と。

とにかく好きなものをぎゅうぎゅうと詰め込みました。

美味しくできて満足満足。

アスパラガス田舎パイ

この時期、この地方、旬なのは、ルバーブとアスパラガス。

どうしてわかるか、というと、

近所のファーマーズマーケットに行くと今のところこの二つしか見ない(笑)。

でもこの時期のアスパラガスはやっぱり旬だからか甘くってホント美味しい。

アスパラガスを主役したくて、こんなパイを作ってみました。

型に入れずに、手で折り込む簡単なもの。

こちらでは、ガレットと呼ばれます。

アスパラガスの下には、ホームメードバーブフェタチーズとホームメードマヨネーズ、そして、ひよこ豆粉などで作った”チーズ卵”を忍ばせています。

美味しくできました~。

日曜日の朝食にぴったりでした。