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ベジたっぷりココナッツカレーヌードルスープ

麺もの大好き。

汁もの大好き。

なので、こういうの、かなり好み。

ココナッツカレー、ご飯と食べるのも好きですが、こうやって麺を入れるの、ホント美味しい

トロピカル崩し肉団子サンド

暖かくなってきたので、一気にトロピカルな味のサンドイッチを作ってみました。

まずはバンズを作ります。

柔らかいんだけど柔らかすぎず。

甘いんだけど、甘すぎず。

満足な出来。

ホームメードヴィーガンバターをつけるだけで、どんどん食べれてしまいます。

夕食前に食べ過ぎないように気をつけてなかったら、もっとぱくぱくいっていたはず。

ホームメードのヴィーガン肉団子を崩したら、ケチャップ、トレーダージョーズのアイランドSOYAKIというトロピカル味なたれ、そして、ジャマイカなどで有名なジャークという辛いペーストを混ぜてつくったたれをしっかりからませます。

それを、紫蘇をしいたバンズにのせます。

上にたっぷりのせたのは、これまたトロピカルな味のコールスロー。

芽キャベツの千切り、パイナップル、トーストしたココナッツフレークを混ぜて、ホームメードヴィーガンマヨとあえたもの。

先週末ご近所の友達と外のパティオで夕食用に作ったのですが、とても喜んでもらえました。

彼女、美味しい美味しいって、2つも食べてくれたのがうれしい。

食欲ある人ってご飯に呼ぶのが楽しくなるね。

バニラカルダモンミニケーキ

アメリカだと、バント(Bundt)ケーキと呼ばれる型ケーキ。

やっと気に入った型を見つけたので購入。

This is from Pampered Chef.

裏はきれいなターコイズブルー。

ケーキは、バニラ、カルダモン味。

レモンアイシング。

フリーズドライラズベリー。

タイム。

食感は、もうちょっと改良の余地あるかな、とはいうものの、

これ、美味しい~!!

ミニとは言え、手が止まらず、まるっと一個食べちゃいますからねえ(笑)。

ビーツときゅうり、ベーグルサンド。

そういえばお気に入りベーカリーで買ってあったベーグル、まだ冷凍庫にあったなあ、と。

で、朝食に、ベーグルサンド。

サンドイッチを作ろうと思ったのは昨夜で、ベーグルサンド、なにかチーズをあわせたい、ということで、夜10時過ぎてから、フェタチーズを作りました。

レシピは、the “Vegan Cheese” (ヴィーガンチーズ)という本(英語)

これ、作るのは二度目。

一度めは、美味しくできたものの、少し塩気が強すぎて。

で、今回はかなり少な目に塩を入れて作りました。

そして、今回は(前回もやったかな?覚えてない)チーズクロスを使ってしっかり水気を切りました。

出来上がり、完璧~!

このヴィーガンハーブフェタチーズ、すっごく好き。

味も、食感も、見た目も、100点。

綺麗にパンにも塗れます。

ホームメードヴィーガンバター、ビーツピクルスのスライス、ヴィーガンフェタチーズ、チャービル。

ヴィーガンフェタチーズ、きゅうりのスライス、赤玉ピクルス、ケイパー。

赤玉ピクルス、昨夜作っておこうと思って忘れてしまってました。

で、朝ぱぱっと作ったので、浸かってたのはたぶん5分ぐらいだけど、このぐらいの浅漬けも美味しい。

見た目の薄いピンク色も好き。

別別に食べてもいいし、こうやってくっつけて一緒に食べるのも美味。

もう最近夫が以前嫌いだったビーツもきゅうりも美味しい、って食べるのが、嬉し過ぎ(笑)。

週末寿司ロール

先週末は少し長めに休みをとって、ニューヨークへ行ってました。

美味しいヴィーガン料理をたくさん堪能しましたが、中でも

Beyond Sushiというお店、ユニークな寿司ロールに感動。

それに感化されて今週末は寿司ロール。

これまたニューヨークのヴィーガンのお店で見つけた“キャビア”。

海藻でできているとのことで、海の味がしっかりするし、食感もいい、いい。

これ、使えます。

中:アボカド、テンペ、紫蘇。
外:きゅうり、ヴィーガンターメリックマヨ、”キャビア”

中:ビーツ、アボカド
外:ラディッシュ、ヴィーガンマヨ、”キャビア”、チャービル

中;豆腐、照り焼きだれ、黒ゴマ
外:かんぴょう

美味しくできました~。

ビーツもきゅうり以前は決して手をつけなかった夫が、美味しい美味しい、と完食。

ひよこ豆サラダオープンサンド

ひよこ豆、いろいろな料理に使えるので我が家ではいつも缶詰をいくつか常備。

サラダは、ひよこ豆、セロリ、オリーブサラダ、マヨ。

たまたまホームメードヴィーガンスイスチーズがあったので、これはちょうどいい、と。

ホームメードハード系パン、レタス、トマト、チーズ、サラダ。

こっちはチーズを上にのせて、溶かした版。

アメリカでは、“メルト”と呼ばれますねえ。

個人的な好みだとは思いますが、私は、フレッシュ版が好みでした。

ディップトリオ

スナックは美味しいのはもちろん、身体が喜ぶ、目で楽しめる(カラフル)!、っていうのが目標?!

まずは野菜を準備。

ディップ、いきま~す。

ホームメードヴィーガンチェダー。

枝豆ミント。

メープル紫芋。

夫は、野菜、果物は一口に切ってあると食べる人。

キウイココナッツラム・マフィン

ちょっと前にキウイフルーツをたくさん購入したときに作ったもの。

トロピカルな風味の組み合わせ。

キウイ、ココナッツ、そして、隠し味に、ラム酒。

美味しくできました~。

外はかりっと。

中はしっとり。

朝食にぴったし。

洋ナシとルッコラのサンドイッチ

アメリカのサンドイッチはソースがどっぷりとかチーズがとろーりとか、というのが多い感じがします。

そういうサンドイッチももちろん大好きなのですが、時々ヨーロッパ風な(ってわかってるような口ぶり(笑))ドライなサンドイッチが食べたくなります。

基本的にパンは自分で作ることが多いし、うちで作るのが一番美味しい、と思ったりしてるので、なかなか買うことはないのですが、

ベイカーズ・フィールドという地元の小麦粉・ベーカリー専門のお店のパンは格別に美味しくて、これは買っちゃう。

特に、テーブル・ブレッドというパンが一番のお気に入り。

今回はテーブル・ブレッドを買いにいったときに一緒に買ったバゲットを使ってこのサンドイッチ作りました。

もちろんバゲットも美味しいよ。

サンドイッチの中身は、ホームメードVバター、ルッコラ、洋ナシ、ドライクランベリー、ホームメードVゴルゴンゾーラチーズ。

それぞれの材料の味がしっかり味わえて、美味。

 

バインミー寿司ロール

バインミーサンドイッチのあの味、食感が大好きで、そこからヒントを得て、バインミー風味の寿司ロール。

ホームメードグルテンステーキと、しゃきしゃき野菜がメイン。

だけど、わき役も重要です。

夫がぺろりと平らげました。

一週間、よい始まりでありましたように。