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きのこステーキとブルーチーズのオープンサンド

もうランチにぴったし。

おおきな肉厚きのこ、ルッコラ、ホームメードのヴィーガンブルーチーズ、そして、ホームメードのハード系パンがあったので。

ほかにはトマトものってます。

そして、煮詰めたバルサミコ酢のグレーズをアート風にまわしかけたら出来上がり~。

満足。

奴どんぶり

奴どんぶり。

今回は、絹ごし豆腐、わさびアボカドマッシュ、トマト、しそ、ごま、しょうゆ。

日曜日の朝ごはんに作りましたが、美味しい~。

こういうのはやっぱり日本人にはいいですね。

夫も同じもの食べましたが。

美味しい、とこういうのを一緒に食べてくれる夫に感謝。

っていうか、最近味覚が日本ジン化してるかも(笑)。

味噌汁のわかめもしっかり食べてたし。

This is one my favorite rice bowls.

Love everything, the organic shape, the colors, and the design.

ブロッコリーチェダーライスプレート

ブロッコリーとチェダーチーズの組み合わせは、アメリカではスープとして有名。

私は実はブロッコリーチェダースープはすっごく好き、というわけではないのですが(お店のはたいていちょっとくどい(苦笑))、この組み合わせは好き。

たまたまホームメードのヴィーガンチェダーチーズとヴィーガンステーキがあったので、こんなワンプレートランチを作ってみました。

簡単、美味しい、満足~。

赤ワインチョコレートケーキ

バレンタインデー、今年は木曜日ということで、我が家はその前と後の週末にお祝いすることに(って私が勝手にそう決めたのですが(苦笑))。

で、先週末はチョコレートのスイーツを作ろうと思い立って。

ハートのケーキの型なんてもってないのですが、ちょっとオンラインで調べると、ふつうの丸い型2つ使ってハート型ができるのを発見。

簡単なので、凝ったことが苦手な私にもラクラク。

ケーキはこの人のレシピ、と実は決めてまして。

レシピに興味のある方はこちら(英語).

これは二層のケーキ。

スポンジはチョコレートとワイン味。

ワインラズベリー風味のフィリングとチョコレートのクリームが真ん中と上に。

彼女のレシピはすべてヴィーガンなのはもとより、ホールフード、野菜や果物をたっぷり使う食材の使い方が好きなんです。

このチョコレートクリームの主材料、なんと、日本のさつまいもなんですよ~(知らずに食べたら絶対分かりません)。

スポンジとクリームはレシピ通りに。

フィリングは、少しアレンジして、ワイン風味を加えたりして作りました。

そして、ワインを煮詰めて作ったシロップを添えていただきます。

このケーキ、これまで食べたケーキの中で一、二を争うぐらい美味しい~!

ヴィーガンだからとかヴィーガンじゃないから、とか全く関係なく美味しいです。

ある機会があって、ご近所さん(ヴィーガンじゃない)にもおすそ分けしましたが、美味しい、と喜んでもらえました。

今週末は、大好きな日本食屋さんでパートIIのお祝いをする予定。

皆さんも、ハッピーバレンタインデー!!

基本に戻ってミートボールスパゲッティ

ちょっと変わったユニークな料理を作るのも好きですが、

基本に戻ったりすることもあります。

ホームメードのヴィーガンミートボールが冷凍庫にあったのでばっちり。

ソースも自分で作りますよ~。

いくら高いものを買っても市販のものに比べると断然うちで作るほうが美味しい。

ナッツで作るパルメザンチーズ風。

今回は夫に作ってもらったら、なんかちょっと粗め(苦笑)。

しかも、グラインダーにナッツ入れすぎて途中でグラインダー止まってしまったり。。。

でも、これはこれで美味しかった。

手伝ってもらったから、ありがと、だしね。

スパゲッティ、全粒粉のものやら、ヘルシー系の麺もいろいろ試しましたが、

実は好きなのは、ふつうのパスタ(笑)。

ヴィーガンつけ麺

つけ麺、アメリカのラーメンやさんでも少しずつメニューにのせるところが出てきました。

といっても、ヴィーガンラーメンを出すお店を探すのがまだまだムズカシイので、

ヴィーガンつけ麺は見かけないんですよねえ。

で、お店で食べられないなら、自分で作る。

もやしたっぷりが好き。

美味しくできました~。

ちょっと辛めを楽しみたいときは、これ。

チリガーリックペースト。

我が家は常備してます。

みかんジャスミンブロンディー

夫は出張が多いです。

出張中は、私も働いてることもあって、昼間話すことはあまりないのですが、

美味しそうな料理のアイデアやレシピを教えてもらったりすると、必ずメールして教えてくれます(笑)。

ということで、先日も会社の人に教えてもらったということで、メールがきたレシピ。

面白そうだったので早速挑戦してみることに。

ブロンディーとは、ブラウニーのチョコレートじゃなくてバニラ版。

もともとは、オレンジ、カモミール、チョコレートチップが入ったレシピでしたが、

うち版は、みかん、ジャスミン・煎茶、干し柿。

このブロンディー、面白いことには、小麦粉が入っていないこと。

主材料は、ひよこ豆、アーモンドバター。

焼く前から味見をしてたのですが、これが止まらないおいしさ。

焼くのはちょっと不安だったんですよね~。

だって、粉が全く入ってないから。

でも、焼き上がり、この食感いい感じ。

個人的には大好き。

しっかりジャスミンとみかんの柑橘風味が効いて、これもよかった~。

レシピに興味がある方、もとのレシピはこちら(英語)

きのこラビオリ白豆スープ

今日のお昼です。

餃子の皮が少し余っていたので、簡単ラビオリを作ることにしました。

中身はきのことにんにくをソテーしたもの。

シンプルだけどこれが美味しい。

ラビオリのいいところはすぐに茹で上がるところね。

雪がこんこんと降った今日、

あったかいこんなランチがぴったりな日となりました。

ベリーカスタードパイ

冷凍庫に市販のパイシートがあって。

ご近所さんに熟れた苺をもらって。

ヴィーガンのカスタードクリームも作れるようになって。

ということで、これを全部一緒にしてデザートを作ろう、と思いました。

まずはパイシート。

さっくさっくな軽さ。

カスタードクリームをたっぷりぬって、フレッシュな苺とブルーベリー、ミントの葉っぱをのせたら出来上がり。

側面~。

シンプル、フレッシュ、エレガント。

ヴィーガンじゃない家族や友達を呼んでの夕食のしめくくりデザートに使えそう。

特に義父なんか絶対喜んでくれそうだなあ。

今年のスーパーボウル

本日はスーパーボウルというアメリカのプロフットボールの決勝戦。

特に試合に興味があるわけではないのですが、一応大イベントなので観ます。

あとは、観戦用におつまみを作るのが楽しみだったり。

胡桃とブルーチーズのぶどう。

ホームメードのブルーチーズでぶどうをくるんだら、胡桃、パセリなどをまぶしたもの。

これ、テレビでやってるのを見て作ったのですが、美味。

夫にも大大好評でした。

ミートボール、アジア風BBQソース。

もちろんミートボールはホームメード、ヴィーガン。

そして、サモサ。

平たく作って、フライパンで焼きました。

中身は、ジャガイモのほかに、人参、グリーンピース、コーン。

美味しくできました~。

チームはどちらも特に思い入れがないので、どっちが勝ってもいいのです。

ということで、感情的にならず落ち着いて見れるのがいいかも(笑)。