夫も私も餃子大好き人間です。
普段は焼き餃子にすることが多いのですが、今回は、水餃子に挑戦。
中身は、こんな感じ。
豆腐、キャベツ、玉ねぎ、小ネギ、にんにく、生姜。
そして、醤油、ごま油、塩コショウ、砂糖（隠し味）、コーンスターチ。
今回は皮も自分で作りました。
自分ガンバッタ～。
漬けだれは、餃子に絡まるようにどろっとしたタイプのものを用意しました。
醤油、酢、砂糖、胡麻、玉ねぎ、香菜。
米粉でできた皮がつるつる、そして、もっちり美味！
皮は、こちらのレシピを参考にしました（日本語）↓。
https://www.instagram.com/p/CqIRQPRgLIR/
私はアメリカで見つけたタイ産の米粉を使うので、水の量を少し調節しました（そのままの分量だとドライな感じだったので余分に水を入れました）。
たぶん米粉が違うせいだと思うのですが、皮がちょっと扱いにくく、厚めな仕上がりになりましたが、これはこれで、もっちりさ・食べ応えが増して良かったです。
夫、ぺろっといってました。
先日購入したエアフライヤーを使って作りたいものが頭に浮かびました。
春巻き！
揚げ物の代表フードの一つですもんね。
新鮮なきくらげをアジア食料品店で見つけたので久しぶりに買いました。
春巻きの中身に入れようと思って。
パッケージがおしゃれなんです。
で、それにもつられて買う（笑）。
さっと洗ったところ。
生き返ったみたいにしゃきっとしてる。
中身には、きくらげの他に、人参、クリアヌードル、イケアの植物性ひき肉。
イケアのヴィーガン製品は材料が良い感じでしかも美味しいものが多いのでよく買っています。
この挽き”肉”も美味しい。
春巻きは包むの簡単でラク。
エアフライヤーはオーブンと違ってあっと言う間に設定温度まで上がるので、それを待たなくていいのが時短で嬉しい。
エアフライヤー、本当に優れモノ。
揚げたみたいにぱりっと仕上がりました。
それなのに、使った油は、揚げるのに比べると、ほんのほんの少しだけ。
（ちなみにエアフライヤーは洗うのもすごく楽です。全然苦にならない。）
ぱりっと感、写真から分かるといいなあ。
先週末はチヂミな気分でした。
お好み焼きにはキャベツ。
チヂミにはニラ。
って頭固いかな（笑）？
見つかると思ってなかったのに、あっさり見つかりました。
いつも行くアジア食料品店に置いてありました。
いつも見るものじゃないから、偶然ラッキーだったかな。
今回生地は米粉で作りました。
基礎のレシピは大好きネギちゃんさんの↓。
https://www.instagram.com/p/CeVRIPWjPe4/
具入れすぎてまとまらないかな、と思ったけどまとまりました（ほっ）。
ネクストミーツのヴィーガン肉、にら、にんじん、小ネギがぎっしり。
夫にも大好評でした。
シンプルに酢醤油でいただきました。
ベトナムのバインミーサンドイッチ、美味しくて大好き。
ふつうは軽いバゲットが使われますが、今日は、そうだ、ワッフルで作ってみたらどうかしらん、と頭をよぎりまして。。。
ワッフル。
ヴィーガンバター。
きゅうりのスライス。
ヴィーガンハム。
ヴィーガンチキン。
野菜ピクルス。
香菜。
ヴィーガンマヨ風ソース。
チキンはどうやって作ったの？って？
（って聞いてない？（笑））
Butlerというブランドのソイカールというのを使いました↑。
コレ、実は好きで愛用してます。
最近人気が出てきたインポッシブルとか、ビヨンドとか、ネクストなんかのブランドが出る前からあったヴィーガン肉の王道。
気に入ってる理由の一つは、シンプルな原材料、一つだけ。
非遺伝子組み換え大豆。
これだけ。
気に入ってる別の理由は、乾燥ものなので、収納は冷蔵庫や冷凍庫に入れる必要なし。
そして、使いたい、と思ったら、水に１０分浸すだけで戻せるところ。
しっかり水を切ったら、ふつうの肉のように使えます。
見た目、もうこの時点で鶏肉みたいじゃない？
しっかり焼き色をつけるのが好きです。
どう、美味しそうでしょ。
サンドにするために折りたたんだら崩れるかな、と思ったけど、大丈夫でした。
最高に美味しかった～。
ワッフルのちょっと甘いところや柔らかい食感が良かった。
炭水化物（この場合はワッフル）と具の比例も合格。
炭水化物 ＜ 具、ね。
久しぶりにつけ麺です。
今回は冷たい版。
つけだれは胡麻ペーストやら味噌やらでこってり系です。
麺はなんでもいいのですが、今回はアジア食料品店で見つけて買ってあったやつ。
これ、つるつるっと喉越しが良かったです。
（で、ついつい早食いになる（笑）。）
このたれの絡まり具合がいいっ。
つけ麺の気分じゃないときは、もちろんこれもオッケー。
あっさり野菜をたっぷりのせてサラダ麺風。
アメリカの中華料理屋さんでは、日本では見ないようなものがメニューに沢山あります。
そのうちの一つが、ビーフ＆ブロッコリ。
牛肉＆ブロッコリ、なんて日本の中華料理屋さんのメニューでは見ないですよね。
それが、これ、アメリカでは大人気。
簡単に言うと、甘めのこってりしたたれがかかった牛肉とブロッコリ。
中華はちょくちょく食べたいと思うのですが、夫は特に好む方ではありません。
それが、なんと夫からリクエストがきたので、そういう時はもちろん速攻で作ります。（気が変わらないうちに（笑）。）
私はビーフとブロッコリの他に、きのこも投入。
ビーフとブロッコリだけではちょっと寂しい、と思うのは私だけかな？
牛肉には、ネクストミーツさんのカルビを使いました。
すでにスライスされてあるので、こういうアジア料理には特に使いやすいです。
アメリカでは中華料理をテイクアウトするとこういう箱に入ってきます。
私はうち用にちょっと前にこれいくつか買ってあって、そうだ、せっかくだから、と（わざわざ）この容器に入れてみました。
これこれ、これがやりたかった（笑）。
今回は冷凍のミニ春巻きをトースターでチン。
そして、オレンジとイエローパプリカのソテーも作りました。
すっごく美味しくできて大満足～。
夫にもすっごく喜んでもらえてよかった。
ネクストミーツさんのお肉、原材料もいいし、食感も味も満足で、ちょっとお高めだけど、時々なら買う価値あると思います。
プラントベースご飯主義なので、これからも、豆、野菜、果物、ナッツ、種などを主に食べていくのに代わりはありませんが。
オートミールで作るニョッキがあまりに気に入ったので、↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/04/11/
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/02/24/
オートミールトッポギにも挑戦してみることに↓
https://www.instagram.com/p/CbkNG9_AK9o/
トッポギをたれに入れたばかりのところ。
ここから、たれを煮詰めてとろ～っとさせていきます。
私バージョンは、コーンと紫蘇入り。
そして、チーズは自家製ヴィーガンチーズを使いました。
これ、悶絶する美味しさ（笑）。
オートミールトッポギは思った通り美味。
そして、この甘辛だれが、Vチーズとあわさって、これにトッポギと紫蘇、コーンを絡めて食べると最高～！
久しぶりにお皿舐めました（苦笑）。
コクのあるスープでタンタン麺が食べたい気分でした。
たまたま作り置きしてあったヴィーガン”ひき肉”があったのでちょうどよかった。
このヴィーガン肉は、テンペと固い豆腐で作ったもの。
両方が混ざっていい感じの食感に出来上がります。
今回タンタン麺には普段ちょっと登場しないものを入れることに。
サンドライトマト。
瓶詰めのものを使いました。
細かく刻んで、オイルごと入れます。
アジアの料理に、イタリアンなサンドライトマト？
と思われるかもしれませんが、国境を超えると新しい美味しさが生まれる、がモットー（笑）。
トマトの酸味がよくあいました。
最近は色々な日本の食材がアメリカで手に入るようになったとは言え、まさか木耳が手に入るとは思ってませんでした。
それが、近くのアジア食料品店が、いつもではないのですが、時々木耳を置いているんです。
しかも、パッケージがお洒落で、高級感を出して売ろうとしているのがちょっとびっくりしたぐらい。
だから、新鮮そうな（時々くたっと少し古そうな時もある）のを見つけるとついつい買ってしまいます。
何に使おう、という予定なしに買うので、買ってから、木耳って何に使えるんだっけ？ということ多々。
しっかり考えると、木耳の入った人気料理ってぱっと思いつかない。。。
色々考えて、やっぱり中華系かな、ということで、麻婆豆腐でいくことに。
木耳、そのものが好きなので、やっぱり美味しかった。
味も好きなんだけど、あの独特な食感がいいのよね。
（前にも書いたと思いますが、木耳は、”くらげ”という名前から、ずっと海の生き物だと思っていました。）
日本だと、おかず、として出てくる麻婆豆腐ですが、こちらだと、ついついご飯のせ、とか、麺のせ、となってしまう。
（洗うお皿が少ないのがいいところ（苦笑））。
もちろん麺好きな私は、麺でいきましたよ。
最近気に入っている台湾風というこの平たい麺（A-SHAというブランドです）、たれがしっかりからまって満足でした。
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お国違いの料理をあわせるのが好き。
もちろん上手くいかない時もあるけど、今回はとってもいい感じにまとまったので、紹介しますね。
中華のビーフ＆ブロッコリー（アメリカでは定番の中華料理）とイタリアのポレンタ（コーンミール粥）。
まずはポレンタ。
クリーミーでありながらぷちぷちとした食感がいいのです。
ヴィーガンバターは入れて調理もしているけれど、食べる直前に一かけのせるのが好き。
ヴィーガンエッグもホームメード。
シリコンでできた卵型を使うと簡単に白身ができます。
白身は、豆乳、水、砂糖、塩。
（今回は水を入れず豆乳のみで作りましたが、豆乳＋水のほうが食感も味も色も良いです。）
寒天で固めてあります。
後はくぼみを作って、黄身を入れます。
黄身は今回は、ヴィーガンマヨネーズ、ケチャップ、ターメリック。
即席版。
ヴィーガン卵はちょっとムズカシそうに思われるかもしれませんが、型さえあって黄身もこの即席版にするとすごく簡単にできるのです。
この卵、味もいいのですよ。
食べる直前にこの塩をふると、まさに卵の味がします。
カラナマク・ブラックソルト、というの。
色が少し濃いので、いつも写真を撮った後にふりかけてます。
クリーミーなポレンタに、こってり味のビーフ＆ブロッコリ。
今日はどうやってこのヴィーガン”ビーフ”を作ったか紹介しますね。
使うレシピはこちら↓。（英語）
https://lovingitvegan.com/vegan-steak/
(ほかにもよくリピートしているレシピのリストはこちら。英語です。 ↓）
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/)
主材料は、グルテン。
あまり見ない食材なので、どんなもの？とよく聞かれます。
こんなパウダー状で売っています。
液体の材料に入れて混ぜていくところ。
混ぜているとこんな感じにまとまってきます。
まとまったら、少しこねて、こういう風に細長く延ばします。
しっかり弾力があります。
この時点でもう見た目も触った感じもかなり肉に近いです。
レシピは倍にして作るので、８本できます。
１本ずつアルミホイルに包んで蒸します。
蒸しあがったのがこちら。
冷めたら、一本ずつサランラップにつつんで冷凍。
使う時に、ラップをはずして、電子レンジで解凍。
薄くスライス。
油をひかずにかりっと焼いて、そのあと味をつけて（水、醤油、砂糖を使うことが多い）、油を入れたらさらに炒めます。
このままでも美味しいですが、これを料理に使います。
今回投稿の”ビーフ＆ブロッコリ”のように。
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