３投稿のコリアンシリーズ、今回が最後です。
どうしてコリアン（韓国）ランチにしたかったかという理由がこちら。
韓国のお酒、マッコリ。
以前ブログを通して仲良くさせていただいていた方、シカゴから韓国に引っ越しされて、その後かなりマッコリにはまられたようで、毎回のように出てくるマッコリの話に惹かれて。
それ以来いつか試すことができたらいいなあ、と思っていました。
それが最近近くの普通の酒屋さんで売ってる、という情報をゲットしたので、さっそく買いにいってきました。
バジルチヂミ。
甘辛コリアンVチキン。
ばんちゃん（お惣菜？）風なのも作りましたよ。
で、マッコリの味はどうだったか、というと。。。
う～ん、微妙。
第一感想は、”お酒！”
当たり前なのですが、もっとお酒から遠のいた味を予想してました。
自分的には、もうちょっと甘さ、よく聞く乳酸菌飲料みたい、というのがもっと強く出ていて、さらには、もうちょっと全体的にこってり、というのが頭にあったかも。
韓国（コリアン）料理続きまーす。
今回は鶏肉料理。
だけど、肉はソイミートです。
たれに絡める前に揚げるのが定番みたいですが、私はフライパンでかりっと焼き上げました。
どお？
美味しそうじゃない？
この甘辛いたれが最高でした。
つやつやだし。
コチュジャンが良い味を出してくれます。
ちょっと作りすぎたかな、と思いましたが、出来上がったら、えっ、これだけ？と（笑）。
もっと倍ぐらい作ればよかった～。
（そして、思った通りあっと言う間になくなりました。）
こういうこってり味はいつもたいてい夫に好評なんですよね。
今日は韓国料理でランチと決めてました！
（実はこの投稿は３投稿シリーズの一つ。
また見に来てくれたらどうしてか分かるはず。
勿体ぶってるわけじゃないんですよ～（笑）。）
日本のお好み焼きも好きなんだけど、チヂミも大好き。
今回の具は。。。
ヴィーガン帆立（エリンギ！）、赤玉、小ネギ、バジル。
バジルは予定外。
今日ファーマーズマーケットでにらを買ってくる予定だったのですが、だれも売ってなくって。
いつも何人か売っているので、絶対見つかると思っていたので、がっかり。
代わりに、というわけではありませんが、立派なバジルを見つけたのでそれを買って、チヂミにも入れてみた、というわけ。
これが、美味しかった。
この食材は、韓国、とか、和風、とか、この食材は、イタリアン、とか決めずに使うと新しい美味しさに出会うことができたりします。
たれも作りましたが、私はたれなしでいただきました。
それだけで美味なんだもん。
たれ好き夫はしっかりつけて食べてましたが。
ふつうにアメリカ特有のサンドイッチを食事にするときは、サラダかスープをつけなきゃ、という思いになります。
というのも、たいてい肉とチーズの組み合わせで、サンドイッチ自体には野菜が入ってないものが多いから。
でもバインミーサンドイッチは別。
野菜がこれでもか、というぐらいぎゅーぎゅー詰めされて（特に自分で作るとね）いるので、別にサラダは要らないわ、となります。
なんともヘルシーなサンドイッチです。
サンドイッチ用のパンはたいてい自分で作るのですが、これだけは別。
このパンを売っているアジア食料品店にこのために行ってきました。
外はぱりぱり、中はふわふわで軽ーい。
バインミーサンドイッチにぴったりなのです。
同じお店で蓮根も買いました。
蓮根、夫も大好き。
バインミーサンドイッチ、たいていは何かしら肉が入ります。
この部分、私は今回、テンペと蓮根。
他には、きゅうり、ホームメードヴィーガン”パテ”、ラデイッシュと人参のピクルス、紫蘇。
紫蘇も今日同じアジア食料品店で購入しました。
バインミーはたいてい香菜が入っていることが多いので、紫蘇だと風味がかなり変わります。
でも、これが美味しかった。
夫も私も紫蘇ラブなので、このサンドイッチ大変褒めてもらいました。
断面の写真撮るのムズカシイ。
韓国のライスケーキ、トッポギ。
まずは定番の辛い味付けで食べましたが、これがホント美味しくって。
お餅はあまり食べない夫もこれは美味しいって。
で、今回はカレー版でいってみることに。
ライスケーキ自体は味があまりないので、しっかりこってりした味つけのソース・スープは必須です。
山盛りひじきをトッピングしました。
これも最高に美味しかった～。
またこのライスケーキ買いに行かなきゃ。
韓国のジャージャー麺は日本のとはちょっと違うらしい、ということで、挑戦してみることに。
というのも先日韓国食料品店でこのジャージャー麺に使うブラックビーンペーストを見つけたから。
すっごく美味しくできました。
この艶のある真っ黒なたれがいい。
野菜とヴィーガン肉（ポーク風）を細かく切ったものがたれに入っています。
こういうの大好き。
無限に食べられる。
デーツ糖がたっぷり入った蒸しケーキ。
ものすごく美味しくできました。
柔らか、しっとり。
味がとにかく深く濃ーい。
美味し過ぎて、一人で一気に半分食べました！
ただ、白状しないといけないのは、実はこれ、マーラーカオ、二度目の挑戦だったのです。
一度めはしっとりできたものの、目が詰まりすぎてて、ふわっふわ、とならなかったのです。
今回は、材料をがらっと変えて作ってみました。
出来上がりは、しっとり、ふわっと柔らかにできて、重さがなくなったのですが、マーカーカオ特有の弾力がないところが、一番違うかな。
ということで、もうマーラーカオと呼ぶことはやめにしまして、
”蒸しケーキ”と呼ぶことにします。
”すっごく美味しい蒸しケーキ”って呼ぶ。
最近はパスタもうどんも自分で作っちゃうから、次は中華麺でしょ、
ということで、挑戦。
中華麺だから、特にムズカシイとかではなく、特に大変なこともなくできました。
あえて言えば、中華麺は細めの麺なので、細く切るところがちょっと大変だったかな。
頑張って切りましたが、もうちょっと細めでも良いぐらいですね～。
良い感じに茹で上がりました～。
白崎裕子さんのレシピ本で初めて知ったケーキです。
香港で有名な蒸しケーキだそうです。
ちょっと面白そうだったので、作ってみました。
ヴィーガン（卵乳製品不使用）、グルテンフリー（小麦不使用）。
材料はちょっぴり変えたものもありますが、ほぼレシピ通りです。
出来上がりは良い感じ。
本物を食べたことがないので、どれだけ本物に近い（または遠い）のかは知る由がありませんでしたが、出来上がりはみかけも味も大満足。
ふんわり柔らかいながらもしっとりしていて、味にコクがありながら、甘すぎない、という優秀なケーキでした。
アジアのケーキ系おやつはクリームをつけなくても美味しいものが多く、その理由の一つにはケーキ自体がしっとり美味しい、というのがあるのかもしれません。
ケーキは何でもたっぷりクリームを欲しがる夫もこれはそのまま美味しいと頬張っていたぐらいですから。
（ただここまで書いておいて、またちょっと調べてみたら、本物のマーラーカオは、しっとりというよりはふわっふわ、という食感なもののようでした。もし次回があったらちょっとレシピを調整してそういう食感を目指してみるのも面白いかも。）
年始年末は日本ではいろいろは慣習があって食べるものも決まってたりしますが、アメリカはこれを食べる、というものがないようです。
年末年始になると、夫に何食べる？と聞くのですが、何でもいい、とのこと。
彼らにとってはふつうの日と変わらないのですよね。
それなら、ということで、最近食べたいと思っていたチャイニーズ（中華）ご飯を作ることに。
ベジ餃子。
ホント二人ともこれ好き。
麻婆茄子豆腐。
どうしても茄子が食べたい私と茄子が苦手な夫。
そのために、茄子と豆腐が両方入ることになります。
ひき肉の部分には、レンズ豆。
ぷちぷち食感がいい。
この他に、炒飯、フライド・ヌードル（焼きそばね）、チリガーリックオイルがけブロッコリー。
初挑戦、ヴィーガンダック（鴨）。
お皿いっぱいに食べました～。
（餃子はもっと食べた。）
夜ごはんの前にちょっと運動でもしないとね～。
