白崎裕子さんのへとへとパンの本から、今回は、バナナきなこパンを作ってみました。
米粉なので、グルテンフリー。
もちろん、卵や乳製品も不使用です。
朝食のワンプレートで楽しみました。
真ん中のは、熟れ熟れの柿。
買って数日で、あっと言う間に熟れてきてあわてて食べた分です。
パンは、まさにバナナときなこの味！
で、美味しい。
のですが、ちょっとぱさっとした感じに出来上がってしまいました。
うちで使う米粉はドライな仕上がりになりがちなので、あらかじめ少な目に入れたのですが、次回はもっと少な目にした方がいいかも。
でもね、ヴィーガンバターをたっぷりつけて食べると全然気にならなーい（笑）。
半分は綺麗にまわりをすべすべにしてから。
もう半分はざっくりと落として焼きました。
すべすべにした方がパンっぽいですね。
ざくっと、のほうは、スコーンみたい。
週末の朝ごはんに作りました。
美味しくできて大満足。
夫にも大好評でした。
レシピはまたまたこちらの、”へとへとパン”より。
トッピングは、じゃがいものところを、私は、トマト、コーン、玉ねぎ、バジルマヨにして、焼いた後にフレッシュなバジルを散らせました。
このパンは、豆乳ヨーグルトと米粉が材料に必要なのですが、海外だと、ココがちょっと難なのです。
私が普段買う植物性ヨーグルト、日本の豆乳ヨーグルトに比べると、ゆるい感じ。
そして、米粉も前回投稿のバゲットでも言いましたが、日本のものに比べると、出来上がる生地が固め。
ゆるいヨーグルトと固めになる米粉、ということで、なんかバランスがとれた感じもしますが、やっぱり少し生地が固いかな、ということで、ヨーグルトをスプーンで二杯足しました。
とにかくオーブンに入れるまでちゃちゃっとできるし、これは焼くのにもそれほど時間がかからないので、朝食に作れるところが大変良いと思います。
また色々具を変えて登場すること多々あると思いまーす。
ヴィーガン卵を作るのは、ちょっとアートな感じで楽しいのです。
ゴールは、見た目的には本物に近いもの、で、その上で、味も満足できるもの。
卵みたいな味にならなくても、美味しい、と思えるものを目指してます。
今回は、いい感じにできて満足。
パンは、自分で焼いたベーグルを使いました。
家で作るサンドイッチのいいところは、自分の好きなものを全部入れられるところ。
これは、レタス、ヴィーガンチーズ、トマト、アボカド、ヴィーガン焼かない目玉焼き、ヴィーガンマヨ入りです。
付け合わせ。
エアフライヤーで作ったポテト。
甘くないヴィーガンヨーグルトに、自家製梅ジャムとルバーブジャムをのせたもの。
週の真ん中、水曜日。
頑張っていきましょう。
最近はあまり甘いものは食べないのですが、食べたくなるときは、朝に食べることが多いかな。
いつものバナナと米粉（あとベーキングパウダーと塩）だけパンケーキに、今回はシナモンを入れて、さらにチョコレートチャンクを投入。
これはもうご飯というよりデザート！
でも罪悪感ナシ。
美味しかったー。
とろけるチョコレートとバターとメープルシロップ。
大満足。
ベーグルは自分で作るようになってから全く買っていませんでした。
が、SNSの友達に教えてもらったこのベーグル。
トレーダージョーズというスーパーで売ってるのですが、パンプキンベーグル。
その友達は、パンプキンパイが細かくなったのが、入ってるのよ、と言うので興味津々になって。
（実際はパンプキンパイ、じゃなくって、パンプキンパイ”スパイス”の細かいの、でした。）
ベーグル、買ってきたはいいけど、クリームチーズがない。
ということで、ヴィーガンクリームチーズをぱぱっと作ります。
色々バージョンを作ってきましたが、個人的には、豆腐とカシューナッツ両方入れるのが好き。
味も食感も良い感じに出来上がります。
クリーミー。
作ってすぐは柔らかいですが、冷蔵庫に少し入れるといい感じに固くなります。
ベーグルは、パンプキンの色がほんのり。
ただ、なんか平たかった。
袋にぎゅっと詰まって入っていたからかな。
クリームチーズはたっぷり厚くぬるのが好き。
クリームチーズだけで終われないのがわたし。
ベーグル、買ってきたら、次の朝まで待てなくって、昼食に朝食ごはん。
ちょっと見難いけど、パンプキンパイスパイスの塊、見えるかな。
我が家のお気に入り超シンプルバナナパンケーキ（バナナ、米粉、ベーキングパウダー、塩）に、今日はココアとカルダモンを入れてみました。
ふわふわ、美味しくできました。
この写真を撮った直後、崩れました。。。（苦笑）
バナナスライス、カカオニブ、ヴィーガンバター、メープルシロップでいただきました。
最近野菜をもりもり食べたくて、朝食と夕食は欠かさずサラダを食べています。
まずはサラダリーフは定番。
あとは、うちにある野菜をのせて、仕上げに、ローストされたサンフラワーシードを振りかけます。
今日はたまたまきゅうりとマッシュルーム。
私はフレッシュは白マッシュルームはスライスして生でサラダに入れるのが好きなのですが、夫はダメらしい。
生で食べるとマッシュルーム自体の味がしっかり味わえるので美味しいと思うのですが。
ちなみに火が通ったマッシュルームは夫も大好き。
このメープルシロップ、垂れる～。
私たちのたらし方が悪いのか、ボトルのデザインがダメなのか。。。
ルバーブと青梅のジャム、ちょっと前に作ったものを冷凍してありました。
さすがにそろそろ食べきってしまわないと、と思ってあわてて出してきたもの。
焼いたばかりのベーグルと食べたい、と思って。
夫が面白いものを買いました。
ラベルメーカー。
iPhoneでデザインしてプリント操作までできてしまいます。
絵も色々ある中から選べるんですよ。
さっそく夫が作ってくれました。
美味～。
先日やったピクニックが気に入って、今日もまたピクニックやりました。
本当はおにぎりの予定でしたが、前日に全然準備をしてなくて（炊いたご飯がなかった）、急遽ピザに変更。
ピザ生地から作りましたが、ご飯を炊くよりは速い。
いつものお気に入り豆腐と米粉の生地です。
かりっと焼きあがるのが本当に美味しい。
ヴィーガン玉子。
いつもは、豆腐、豆腐とひよこ豆粉両方、という作り方が多いですが、今回はひよこ豆粉だけを主材料で作りました。
というのも、使うチーズが豆腐で作ってたから。
（なるべく同じものがかぶらないようにしてます。）
ポテト。
かりっと焼きます。
ヴィーガンのひき肉とミートボール。
いつもは約７ドルのところ、安売りで、約３ドルで売っていました。
沢山買いましたよ。
冷凍できるからね。
こちらがそのソーセージ。
出来上がり～。
ピザの他にもちょこちょこっとバスケットに詰めて。
もちろん今回も熱い緑茶を用意。
（夫はアイスコーヒー。自分で作ってもっていきます。）
前回と同じ場所。
天気も前回と同じように曇り。
今回は帽子もサングラスももってきませんでした。
ピザ、美味しかった～。
野菜とディップ。
熱いお茶は必須。
甘くないヴィーガンヨーグルトに、ブルーベリーとカラントを入れたもの。
午後からしか降らない、っていう予報だったのに、食べ終わったころからぱらぱらしてきて、急いで片付けて帰ってきました。
ピクニック、また行きたーい。
このピクニックバスケットを（５ドル：約５００円）で買って以来ずっとピクニックしたいと思ってました。
いろいろ忙しくて、ようやく今朝決行することに。
日曜日なので朝早くから起きたくないし、手を込んだものを作りたくもないし、ということで、シンプルなメニューでいきました。
調理したものは、豆腐とひよこ豆粉で作ったヴィーガンオムレツだけ。
最近気に入ってるサワードウブレッド、マスタード、ヴィーガンチーズ、ヴィーガンハム、ヴィーガンオムレツ、ルッコラ、ヴィーガンマヨ。
（マヨは市販のものを使いましたが、少し味を自分で整えてます。市販のヴィーガンマヨ、そのままで使いたい、というものにまだ出会ったことがない。日本では美味しいのあったのに。。。マヨネーズ、ヴィーガンじゃなくて普通のでもアメリカ版は苦手だったからしょうがないかな。）
野菜とぶどうも持っていきます。
最近は夫も生野菜をもりもり食べるので、結構しっかり入れていきます。
これは最近嬉しいこと。
私よりサラダ食べてるかも。
ホームメードヴィーガンチーズディップ。
このバスケット、小さめサイズが気に入った（小さめ値段もね）のですが、ちょうどぴったり入りました。
二人には適切サイズ。
熱いお茶を飲みたくて、サーモスタンブラーに緑茶を入れていくことに。
家を出る寸前に天気予報をチェックしたら、数分で雨になる、とのこと。
もう気が抜けましたよ～。
でも外はあまり暗くないので、決行。
もともとは歩いていく予定でしたが、急遽車で。
ラッキーなことに、やってくる予定だった雨は近づく前になくなってしまったようで、全然降られませんでした。
気温もちょうどよく24 度ぐらい。
曇りなので、強い日差しもなく、外で過ごすには気持ちがいい日でした。
ピクニック、こんな感じ。
でも、まずは写真（笑）。
写真用にいろいろ動かしてるところ。
夫は本当にこういうの全然いやな顔せず待ってくれるのが嬉しい（しかも写真を撮ってる私の写真を撮って楽しんでる（笑））。
さあ、食べまーす。
ちょっと前に作ってたマフィンサレ。
少し冷凍してあったのをさっと解凍してもってきました。
まだちょっと温かいのが美味しい。
外で食べると美味しさ増す～。
熱い緑茶もいい。
ピクニックの食事中の景色はこんな感じ。
偉大なるミシシッピ河です。
後ろを振り向くと、街（シティ―）。
田舎へ出向いて自然の中でピクニックっていうのもいいけど、こうやって気軽にうちから数分のところで街中の公園でピクニックっていうの、好き。
自分の街があらためて好きになる。
帰る前に数枚写真を撮りました。
ブランチピクニック楽し過ぎたので、またやりたい。
次回はおにぎりかなあ。
パンケーキとかスコーンとかマフィンとか、焼きもの？レシピは材料はシンプルならシンプルなほうが惹かれます。
なくてもいいなら入れなくていい、よね。
菜食を初めてびっくりしたことは、こういう焼きもの、卵を入れなくても美味しいものが作れる、っていうこと。
今回のこのパンケーキは、究極、と言えるぐらい少ない材料。
確か前にも紹介してますが、主材料は、バナナと米粉。
そして、わき役に、塩とベーキングパウダー。
うちでは二人用の朝食には、大き目のバナナを二本潰して（最近はハンドブレンダーを使いますがフォークでつぶしても出来ます）、そこに、米粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ入れたら焼くだけ。
大事なことは、米粉を入れすぎないこと。
私もやったことあるけど、固くなって美味しくない。
ちょっとゆるいぐらいかなあ、ぐらいが美味しい。
このパンケーキ、もちろんのことですが、しっかりバナナの味がします。
それなのに、バナナ苦手な夫が毎回リクエストしてくるの。
オイルも甘味料も入らないのに、本当に美味しいパンケーキなのです。
昨冬ハワイでバケーション中のレンタルコンドミニアムで何度作ったことか。
バケーション中は沢山食べ物をそろえたくないから、材料が少ないこのパンケーキはホントよく作りました。
バターとシロップでも美味。
ですが、今回はちょっと軽い感じに食べたくて、ヴィーガンヨーグルトと無花果バターで食べました。
ヨーグルトの酸味と無花果バターのこっくりとした甘さが良いコンビです。
そして、ふかふかバナナパンケーキと一緒に食べるの、うんまかった（笑）。
