昨日久しぶりに大好きなスエーデンベーカリーへ行きました。
ちょっとうちから離れているので時々しか行けませんが、近くに行く用事があるときは必ず立ち寄りたいお店。
ヴィーガンベーカリーではありませんが、毎日なにかしらヴィーガンなスイーツがあります。
で、昨日はそんなヴィーガンスイーツの中に、カルダモンオートミールクッキーなるものがあって、これがすっごく美味しかったのです。
カルダモンは大好きなスパイスの一つですが、ついついその存在を忘れがち。
今朝は忘れないうちに、と、まったく同じこの組み合わせでワッフル。
ワッフルはサワードウワッフル。
これだけ風味がしっかりしてると、シロップは付けずにバターだけで食べるのが好き。
わき役は、ターメリックスクランブル豆腐、ガーリックトマトスープ、サウスウエストコールスロー、トマト。
ヴィーガンで目玉焼き（前投稿）もできるようになったら、何をそれで作りたいか？
真っ先に頭に浮かんだのがこれ。
サンドイッチ。
ベーグル、トマト、ほうれん草、マヨ、ヴィーガンベーコン、ヴィーガン目玉焼き。
このうち、ベーグル、マヨ、ヴィーガンベーコン、ヴィーガン目玉焼きはホームメード。
黄身のとろ～りがたまらない。
すっごく美味しかった～。
日曜日の朝食に作る予定が、なかなかベッドから出られず、１０時の朝食になってしまいました。
ランチはテイクアウトの予定だったので、一つだけ作って夫と半分こ。
のつもりが、夫、半分こね、というの聞こえてなかったらしく、あやうく全部食べられそうだった（笑）。
まあ、全部食べたい、って思ってくれるのはいいことなんだけどね。
結局３分の１ぐらい残したのをもらいました（笑）。
週末はブランチをする人が多いですが、私はブランチ反対派。
いやね、ブランチ自体は悪くないんですよ。
反対する理由は、何より楽しみな毎日の食事、それが３食から２食に減る、というところ。
本当にどこまで食いしん坊なんだか～（笑）。
ヴィーガン卵（前々投稿）があまりにも上手にできたのが嬉しくて、植物性食生活になって食べなくなった卵料理のことばっかり頭に浮かんでいます（笑）。
で、今朝は、アボカドと卵のトースト
思ってた通り、っていうか期待以上に美味しかった。
それにしてもミネソタ９月１日にがらっと天気が変わりました。
ホントにそんなにぴったり変わる？っていうぐらい。
朝起きてカーテンを開けると、秋（っていうか特に今朝は曇ってるせいか、冬みたいな雰囲気）。
今年はコロナのせいで、冬脱出は未計画ですが、９月からこんな感じだと、やっぱり脱出したくなるなあ。
料理のアイデアは色々なところからやってきます。
今回はこちら。
夫が最近買ってきたもの。
ピーチ（桃）風味のウイスキー。
”Limited Edition期間限定”というのに弱いのは私だけではないようです（笑）。
私はお酒はほとんど飲まないのですが、リキュールの味は好きで、料理やらベーキングに使うことあり。
今回はこれを使ってピーチウイスキー味のシロップを作りました。
いつものサワードウパンケーキ。
桃を買うために今朝は６時起き。
食べ物のためとなると起きれます（笑）。
既にいい感じ～。
ピーチウイスキーシロップをかけたら、完成～。
こういうのは家庭料理というよりは見栄えという点で、レストラン料理ですね～。
私自分では注文したことないのですが、インスタグラムで最近よく目にするワッフルを積み重ねたタワー。
ありがちなのは、アメリカで人気の、ワッフルとフライドチキンの組み合わせ（すごい組み合わせだよね、でも人気なのです）。
でももちろん我が家は植物性・ヴィーガンで作ります。
ヴィーガンじゃない料理に刺激されてヴィーガン料理を作る時の私のモットーは、
ただ似たものを作るのではなくって、もとの料理”より美味しい”ものを創作すること。
今の食生活をする前の自分が、動物性の定番料理じゃなくって、こっちのほうがいい、と進んで食べたいと思うもの。
で、今回はそういう意味でもとっても満足な一品ができました。
サワードウワッフル、カリフラワーのフリッター、モロッコスパイスひよこ豆ロースト（前投稿）、焼きミニトマト、香菜マヨ、メープルシロップ、フレッシュな香菜。
最高に美味しかった～！
メープルシロップをたらしているアクションショットと撮りたかったけど、ムズカシイ。
定食っていいですよね～。
日本にいると、別に特別な感じもしなかったのですが、海外に来ると、ちょこちょこといろいろなものが出てくる定食ってスゴイ、と思う。
外食でも比較的栄養バランスのいいご飯だし、あれを少し、これを少し、と食べれるの、個人的に大好き。
で、時々アメリカの我が家でも定食風やってます。
今回お赤飯はおにぎりにしてみました。
冷ややっこ、アマランサス明太子しそのせ。
甘辛コチュジャンいも。
炭水化物×炭水化物だけど、これだけで、ご飯丼一杯食べられる（笑）。
あるだけ和食器を並べるのも楽しみの一つ（笑）。
無花果が売っていたので、即飛びつきました。
カリフォルニア産のもの。
この辺り中西部では他州からのものでも無花果ってなかなか見かけなくって、見つけるとついつい買ってしまいます。
今回のこの無花果、本当に美味しい。
見た目も味も、独特な果物ですよね。
少し前に作っていたベーグル。
冷凍庫の奥に見つけました。
数個ずっと冷凍庫に眠っていて、夫にも、ベーグルあるよ、と何度も言っていたのに見向きもされず。
で、私は少しずつ食べていました。
で、今日朝最後のベーグルをトーストしたのを見た夫、僕にも一つトーストして、って。
だめだめ、これが最後。
もう、ず～っとあったのに、いつも何だかこういう感じ。
実際目にしないと食べる気が湧かない？のかな？
確かにこのトーストしたベーグル、美味しそうだよね。
昨日作ったヴィーガンチーズをたっぷりとぬります。
この白いチーズは、なんて表現したらいいかムズカシイのですが、クリームチーズと、フェタチーズと、山羊乳チーズのミックスしたような感じとでもいったらいいかな。
昨日登場したヴィーガンチェダーとともに私のお気に入りホームメードヴィーガンチーズです。
簡単にできて美味しい、というのが一番。
チーズだけでもぱくぱくいけますが、今回は無花果とブルーベリーをのせてゴージャスな感じに。
これ、本当に本当に美味でした。
朝食プレート全体はこんな感じ。
このお皿は最近閉店セールをやっていたお店で購入したもの。
青いお皿って初めて買いましたが、のせるものが映える。
特にこの青が本当にいい色。
同じ色のボウルとか小さめのお皿とかもっと買えばよかったなあ。
毎朝目が覚めるとお腹が空いてる私です。
健康的だよね。
ワッフルにするかどうしようか迷いに迷って、しないことに（笑）。
甘くないご飯を食べたかったのと、昨日義母からもらってきたトマトを食べたかったのが主な理由。
義母の裏庭でできたトマト。
最後の最後に熟れるところになると、上がこうなっちゃうのよ、と言っていた義母。
確かにお店で売ってるのみたいに綺麗じゃないけれど、これはこれで、家庭栽培な雰囲気たっぷりでいい。
しっかりおひさまで熟れているので、切っただけでジューシー、味が濃いのが分かります。
色からして濃い。
こういう新鮮なものはあれこれ手を加えなくシンプルなのが一番。
塩、オリーブオイル、紫蘇でさっと和えて。
とっても美味しくいただきました。
パンは昨日投稿したシナモンレーズン全粒粉パンをトーストしたもの。
ちなみに、プレートにのっかってるのは、紫蘇トマトサラダ、スクランブルターメリック豆腐、ハッシュブラウン（ポテトね）、ソテーしたアスパラガス、シナモンレーズン全粒粉トースト。
ワッフル、今回はひよこ豆粉で作ってみました。
ふわふわ、じゃなくって、どっしり重ため。
甘くないご飯のワッフルにはいい。
個人的には気に入りました。
のせたのは、照り焼きだれをかけた豆腐ステーキ、ケールシーザーサラダ、ラディッシュ。
お惣菜風ワッフル、大好き。
色々アイデアが湧く～。
