このカラフルな色、見てるだけで元気が出る～！
ホームメードヴィーガンチーズスプレッド、トマト、テンペステーキ、ヴィーガンオムレツ、ケールサラダ。
パンは自分で作ったおからパン。
電子レンジでチンなんだけど、これは食パンみたいに平たくして作るもの。
サンドイッチにホントちょうどいい。
おからパウダーを使ったパンを作りたくて、アマゾンで見つけて買ったおからパウダー。
なんだけど、ちょっと高ーい！
キッコーマン製品だし日本から輸入してるわけだし、アメリカでは需要も少ないと思われるので、少々高いのはしょうがないかな。
もうほんの少ししか残ってないので、たぶんまたこれ買うと思う。
このおからパウダー使って色々作ったけど、どれも大満足だったし。
スコーンは夫がやや避け気味なので、あまり作らないのですが、時々食べたくなるものの一つ。
ヴィーガンでグルテンフリーのスコーン作りました。
米粉を使っています。
外はかりっと、いい感じに焼き色も付きました。
生地に入れたクランベリー、オレンジ、ピスタチオ、赤、オレンジ、緑、とカラフル。
お気に入り紅茶の一つ。
たいてい焼き菓子にはコーヒーが欲しくなりますが、スコーンとなるとなぜか紅茶でいきたくなります。
レシピはまたまたこの方の。↓
マフィンは好きなのですが、お店のマフィンはちょーっと甘すぎるのです。
しかも、ケーキみたいなふわふわなものが多く、どちらかというとケーキみたいだったり。
だからマフィンが食べたい時は自分で作ること多し。
砂糖やら甘味料は入れずに。
甘みは、バナナ、りんご、ブルーベリーからのみ。
ブルーベリーはたっぷりと。
上にも中にも沢山。
食感はふつうのマフィンとはちょっと違います。
オーバーナイトオーツ（作った人には分かる）のようなしっとりどっしりめな感じ。
しっかりお腹にたまるのでこれまた朝食にぴったり。
このカップは数年前に衝動買いしたもの。
やっと使うことができました。
色的にも今の時期にいいよね。
先日作った豆腐シナモンロールが大変気に入ってしまったので、また作ることに。
でも今回は中に軽く煮た林檎を入れることに。
で、どうせ林檎を入れるなら、バーボン風味にしてみよう、と。
お酒はほとんど飲まないのですが、料理やベーキングに使うのは大好き。
バーボンもこんなミニサイズなのを常備してます。
いーい匂い。
とっても美味しく出来上がりました。
ヴィーガンクリームチーズありでもなしでもどっちでもグッド。
朝食にぴったり。
豆腐とオートミールが主材料のベーグル、なるレシピを見つけて飛びつきましたよ。
６個ぐらいできるかな、と勝手に思ってましたが、よくよくレシピ読んでみたら、３個でした（苦笑）。
全部トッピングを変えて作りました。
白ごま、黒ごま。ガーリックチップとか胡麻などいろいろ入ったベーグル用シーズニング。
味も食感も、ベーグルそのもの、ではありません（きっぱり）。
でも見た目はそれっぽいし、何より美味しい。
から、私的にはオッケー。
ホームメードのヴィーガンクリームチーズをたっぷり挟んで朝食にいただきました。
最高に美味しかった。
３個なんてあっという間になくなってしまったので、また近いうちに作りたい。
次回はレシピを倍にして作るよ。
レシピはこちら（日本語）↓
植物性食生活も数年やってると、美味しいのはもちろん、もっとその先を追及したくなってきています。
ヴィーガンで、美味しい、っていうのは前提。
さらに身体に良い、っていうものが食べたい。
で、最近はちょっと枠を広げて調べてみると、今まで出会ったことのないような材料や作り方（特にベーキングね）を発見できて、楽しくなってきたところ。
今回のこのシナモンロールも、豆腐と米粉が主材料、というもの。
日本ではあまりないかもしれませんが、アメリカではシナモンロールといったら上にアイシングやこういうクリームっぽいものをのせるのが一般的。
なくても良かったのですが、夫用にやっぱりなにかのせよう、と。
今回はホームメードヴィーガンクリームチーズに少し甘みを足したもので仕上げました。
美味しそうでしょ。
すっごく美味しい。
そして、食べてる時から、変な重みやら甘さ、そして、もちろん、罪悪感がない。
レシピはこちら↓（日本語）。
https://www.instagram.com/p/CSy6qrXB1cu/
(私は、フィリングのシナモンにデーツシュガーを加えました。)
お気に入りのローブ。
探していた時は欲しいものが全く見つからなかったのに、探してないときに見つけちゃいました（笑）。
柔らかくって肌触り最高。
しかもあったかい。
色も上品なベージュがいい。
昨日は今シーズン初の雪が降りました。
雪とか冬、嫌いじゃないんです。
特に今の時期、冬の初めは、雪を見るとわくわくしちゃうし、うっすらと白くなった街景色もきれいだなあ、と思うから。
これが、２月になると、見飽きるのもあるし、零下の寒さもさすがに４か月続くと、冬もうイヤ、となるんですよね（苦笑）。
で、こんな冬の朝は、お粥が最適。
今回はライ麦フレークとライ麦ベリー両方使いました。
ライ麦のおさらいです。
ライ麦、挽いたり調理する前はこんな感じ。
義兄の農場でとれたライ麦まだまだ沢山あります。
ライ麦フレークはお粥特有のねっとりさを出してくれるし、ライ麦ベリーはぷちぷち食感がいい。
さつまいもとりんごを投入。
季節ものが一番。
そして、シナモンをたっぷり。
仕上げに胡桃とさらにシナモンを。
これは身体が温まる～。
夫はメープルシロップをかけてましたが、私はサツマイモとかりんごからの自然な甘みだけで十分。
マグカップ、今朝は間違えました。
TEA（ティー）と書かれたカップにコーヒー（苦笑）。
良い週末を。
昨夜は義父とその奥さまを招いて夕食。
ヴィーガンじゃない二人。
義父は”肉とポテト”、といったアメリカンなご飯が好きな人。
二人とも新しいものにはまあ挑戦するほうですが、豆腐は絶対ダメ（っていうか美味しい豆腐を食べられたことがないんだと思う、残念）。
で、夕食は何にしようかさんざん迷って、自分で組み立てるタコスにすることに。
夫がビヨンドというブランドのヴィーガンひき肉を使ってタコススパイスで調理してくれました。
義父たちは食べないと分かってたけど、自分（と夫）用に豆腐も作りました。
マリネして、スパイスでしっかり味つけして、かりっと炒めたもの。
自分ではかなーりの自信作。
これらと、あとは、タコスの皮、レタス、トマト、アボカド、玉ねぎ、香菜、豆ペーストなどタコスに入れるものをテーブルにならべて自分の好きなように作ってもらいました。
昨夜の残りものが沢山あったので、今日はそれを使ってワッフル。
タコライスみたいに、ご飯にいろいろ載せる版があるなら、ワッフルでもいいよね、という発想。
ワッフルはコーンミールをたっぷり入れて作りました。
色々たっぷりのせたら、塩を少しふり、メープルシロップとチポートレというメキシカンなちょっと辛めのソースをたらしました。
もりもりいただきました。
野菜もたっぷりで栄養抜群だよ。
今日、日曜日はのんびりとうちで過ごしています。
アメリカはデイライト・セービングということで、昨夜一時間得？しました（時計を一時間後ろに戻すので）。
だから今朝起きた時、いつもなら８時なんだけど今日は７時、ということ。
今回はいいけど、反対に春には、一時間進ませるのね。
それはいや。
バナナブレッドは最近はもう砂糖やらシロップやら甘いものは一切入れずに作ります。
バナナブレッドはおやつじゃなくて食事に食べたいので、甘みはバナナの甘みだけで十分、と思うから。
今回またライ麦フレークを使いました。
かなりたっぷり。
粉の半分がライ麦フレーク！
粉も今回は全粒粉を使ったので、素朴感いっぱい。
朝食にいただきました。
こういう濃い色の食べものはなんとなくそれだけで身体にいい感があるのが良いです。
ちなみにお皿にのってるソーセージは市販ですがヴィーガン。
食感も味も満足。
最近はこういうものも買えるのがラクです。
ホールフードプラントベース（WFPB)、つまりできるだけ加工してない元のままの植物性食べ物を食べる、ということ。
いろいろ薦められる食生活がありますが、個人的にはこれが一番だと思っています。
スライスしてグリルしたかぼちゃ。
このりんごは先日ファーマーズマーケットで見つけたもの。
残念なことにファーマーズマーケットで買うものはすべて美味しい、というわけじゃなく、がっかりすることもあるのですが、このりんごは大変美味しかったのです。
この時期沢山のりんごが並ぶのですが、この売り手さんは、色々な種類のりんごを右から左にずらーっと並べて、一番右が一番甘みが強く、一番左が一番酸味が強い、と教えてくれました。
だから、買い手が自分の好みにあわせて、甘さと酸味のバランスを選べる、というもの。
先日買ったこれは、スイートタンゴ、という名前のもの。
どちらかというと右寄りだけど、まだ５つぐらい右に種類がありました。
それでも大満足な甘さ。
そして、いい感じの酸味が効いてて、かなりツボでした。
また同じのを買いたいと思いつつ、別の種類も試してみたい、という気持ちもあって複雑。
温かい炊きたてクリーミーなオートミールに、かぼちゃ、スイートタンゴ（りんご）、黒豆、ドライクランベリー、サンフラワーシードをのせて、さいごに、ジンジャーメープル醤油だれをかけてます。
昨日は休みを取って夫と紅葉を見にドライブに行きましたが、お目当ての公園は全然ダメ。
ドライブ中にちらほらと見かけましたが、今年は雨が少なくドライな状態なので紅葉の鮮やかさが全般的に欠けているらしいです、残念。
