先日作ったのが（↓）気に入ったので、別のフィリングでまた作りました。
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/11/14/
今回は、カレー風味にしたキャベツ、グリーンピース、カレーマヨをトッピング。
これも美味しかった～。
仕込んでおいてたおでんがあってので、ワンプレートランチにしました。
おでんの具って迷うのよね。
今回は、大根、こんにゃく、厚揚げ、トマト、じゃがいも、にんじん。
トマトとじゃがいもは初めておでんに入れてみたけど、美味しかった。
ミドリの野菜も欲しくて、春菊とりんごをサラダも作りました。
このパン、へとへとでもできるっていうだけあって、ちゃちゃっと手早くできるので、これからも出番が多いと思います。
夫にすごく好評だし。
まわりがかりっとして、本当に美味しいの。
今回ちょっと焼き過ぎちゃったけど。。。
SNS友達が先日レストランで食べたという青梗菜シーザーサラダの写真をのせていて、あら、これはグッドアイデアだわ、と。
で、さっそく私、自分で作ってみました。
青梗菜、こちらでは、Bok Choy。
Muiはなんだか分からないけど、この種類の好きなのでこれを調達。
アジアの菜っ葉類は茎の部分に美味しさがぎゅっと凝縮されてると思う。
青梗菜でも白菜でもそう。
夫は白菜なんかだと、葉の部分しか食べないので、茎の部分は私が喜んで食べてます。
自家製ヴィーガンシーザードレッシングと和えたら、エアフライヤーでかりっと作った豆腐クルトンとこれまた自家製ヴィーガンパルメザンチーズをのせて出来上がり。
これ、すっごく気に入りました。
普通のロメインレタスで作るのより好き。
青梗菜のあの独特な苦みがよかった。
モッツァレラチーズといったら、やっぱりまずはカプレーゼかな、と。
定番だけど、チーズの美味しさを際立たせてくれる一品だと思います。
このために、ファーマーズマーケットにトマトを買いにいきました。
歩いて行けるところにファーマーズマーケットあるのが嬉しい限り。
土曜日は朝ごはんの後夫と二人で歩いていくのが楽しみ。
今回お目当てはトマトといっても、Heirloom（エアルーム）と呼ばれるトマト ↑。
エアルームとは、先祖代々受け継がれてきた品種、というもので、ふつうのトマトより、ごっつく色もカラフルなものが多いです。
そして、お値段もちょっと高め。
でもその分？美味しいと思うし、見た目がとにかく好き。
美味しいトマトと美味しいチーズ、そしてフレッシュなバジル。
最高！
久しぶりにナポリタン。
喫茶店で出てくるみたいな、下に玉子を敷いたのを作りたくて、鉄板欲しいと思うのですが、他に何に使うか考えるとついつい躊躇してしまいます。
トレーダージョーズのこのペリペリソース。
発酵ソースというだけあって、コクがあります。
そのままだとちょっと辛いんだけど、何かに加えると◎。
今回はナポリタンに少し入れてみたら、正解。
付け合わせはヴィーガンチキンシーザーサラダ。
生おからは日持ちがしないとどこかで読んで、あわてて使っちゃうことに。
１カップ（アメリカのカップは２００じゃなくて２５０cc）の生の大豆で豆乳を作ってその過程でできたおからはそんなに大量じゃなかったでの消費はラクラクできそうです。
おから、何を作ろうか、とちょっと調べたのですが、あんまりレシピがみつからない。
結局サラダを作ることにしました。
こってりでいきたかったので、マヨネーズのサラダね。
ヴィーガンマヨネーズはもう何年も同じレシピで作ってます。↓（英語）
https://www.thebuddhistchef.com/recipe/vegan-mayonnaise/
うちにある材料ですぐにできて失敗なし、しかも美味しいです。
おからは柔らかいので、しゃきっとかりっと歯ごたえのあるものを加えたくて、ラディッシュとカリフラワー、赤玉を入れました。
カリフラワーは生で。
ブロッコリは生は好きじゃないですが、カリフラワーは火が入ったものも生も好き。
生だとそれ特有の甘さが味わえます。
あとこりこりとした食感もいいですよ。
味付けは、マヨ、カレーパウダー、塩、砂糖。
美味しくできました。
ちょっとポテトサラダみたいね。
夫にも大好評でした。
おからも食べちゃうあめりかじん。
サラダは昼食に出そうと思っていたので、汁ものも用意することに。
味噌汁なのですが、自分で作った豆乳も投入（だじゃれじゃないよ）。
あと仕上げにたっぷりの白胡麻。
昼食御膳はこんな感じになりました。
よく見たら、大豆だらけ！
にほんじんの食卓、こんな感じになるよね。
義兄の庭からもらってきた黒くるみ。
それ以来、黒くるみは本当に美味しいのよ、と沢山の人から言われていて、楽しみにしていたのですが、とうとう自分で試すことができました。
外の部分をむいて、数週間乾かしたところ。
とにかく殻が固く、続けて開けようとすると手が痛くなりました。
途中から少しずつコツがわかってきたので、手を痛めすぎることなくできましたが。
そして、開けたら開けたで、中の実を崩さないように出すのがこれまた一苦労。
頑張りました。
数時間かかってようやくこれだけとれました。
まずはシンプルにそのものの味を味わいたかったので、サラダに。
で、実際のところ味は？？？
美味！！
確かにふつうの胡桃の味とは全然ちがう。
薫りも味も芳香が断然よい！
説明するのがムズカシイのですが、良い匂いの花を思わせる、とでもいったらいいかなあ。
先日パイオニア・ウーマンという料理番組でやっていたアイデアをもらって、天板サラダ。
つまり天板で色々ローストしたところに、さらにサラダ野菜を食わせてそのままどーんと、サラダとして出す、っていうの。
この豪快さがいいな、と。
今朝ファーマーズマーケットで見つけた南瓜です。
サンシャイン南瓜として売ってました。
ローストしたら、美味しい。
もう一つの天板は、カリフラワー、イエローパプリカ、ひよこ豆。
こちらも良い感じに焼き上がりました。
これ、最近インド食料品店で買ったマンゴーピクルス。
マンゴーっていうから甘いのかと思ったら全然。
全体的にペースト状で、スパイスがしっかりきいている。
それはいいんだけれど、そのままだとちょっと辛いし、旨味にかける。
でも、これ何か足したら使えそうだな、と思っていたところでした。
で、今日さっそく、ヨーグルト、メープルシロップ、塩を合わせたところに加えてドレッシングを作ってみました。
スパイスがしっかりきいてグッド。
どう？
美味しそうでしょ。
ホームメードのライ麦パンを添えてランチに。
満足でした～。
野菜たっぷりだけど、火が通ったものは、満足感が大きいね。
自分の農場で採れたライ麦を粗く挽いたものを義兄が沢山くれたと話しましたが、オート―ミールみたいに（前投稿）調理したら大成功だったので、今回は、母レシピのアンザッククッキーのオートミールとココナッツのところにこのライフレークを置き換えて作ってみました。
思った通りに薄ーくしっとり（キャラメルみたいにねとっと歯にひっつく感じ、いい意味でね）に出来上がって大満足。
昨日朝作った理由は、お昼に予定されていた一年に一度の親戚の持ち寄りランチ会にもっていきたかったから。
とっても好評でした。
なかなか普段会わない夫のいとことかも、これを機に、”ライ麦クッキーの人”とでも覚えてもらえるかな、と（笑）。
もう一つもっていったのがこちら。
ライ麦（こちらはそのままを茹でたもの）のサラダ。
こちらも好評でした。
お昼の後すれ違う人に、サラダ美味しかったよ、とコメントもらいました。
義兄にも、作ってきてくれてありがとう、と言われたのが嬉しかった。
先日収穫を手伝ってたっくさんもらってきたライ麦。
毎晩、少しずつ手にとってはゴミを取り除くという地味～な作業に励んでおります。
でもこういう仕事、嫌いじゃない。
ライ麦粉で作りたいパンやら焼き菓子はまだまだ沢山あるのだけれど、今日は粉にしないで麦のままそのまま食べてみました。
ライ麦、ふつうに茹でて食べれるって知ってた？
私は初挑戦。
たっぷりのお湯で蓋をしてぐつぐつと４５分ほどかかりました。
出来上がりのぷちぷちした食感、いい！
今回はサラダにしました。
ライ麦は食物繊維がすごく高いらしく、そういうところも嬉しい。
今日のランチ。
ヴィーガンソーセージ、ターメリックカリフラワーの炒めたの、そして、トマトバジルスープをあわせました。
ちょうどお米を切らしたところだったので、ここ数か月は米の代わりにライ麦食べよっかな。
パルメザンチーズをオーブンでかりかりに焼いてチップス（こちらではクリスプと呼ばれます）にすることがありますが、
もちろん植物性食生活を始めてからは食べてない。
https://www.instagram.com/neruko_diet/ なので、この方の豆腐チップスの写真を見たときには、これでパルメザンクリスプが作れる～！！
と叫んで（心の中でね）しまいました。
レシピは次のようにアレンジ。
レシピではコンソメとカレー粉を使ってますが、私は、パルメザンチーズ風味を出したくて、ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ターメリック、そして、塩を豆腐（こちらでソフトと呼ばれる柔らかめの）に混ぜて、電子レンジでチン。
途中からぱりぱりになってくるのが電子レンジの窓越しにも見えてきて、
わくわく。
どうです？
思った通りのぱりぱり。
まずは、ケールで作ったシーザーサラダに、添えて。
クルトンは昨日焼いた（前投稿）GFバゲットで作りました。
こちらも最高～。
パスタに添えるのもお洒落だよ。
