先日地元のりんご園で購入したりんごを買ってすぐに作ってたサラダ。
ワイルドライス、りんご、胡桃、ドライクランベリー、セロリ、ケール。
いろいろな食感と味が楽しめるこういうサラダ大好き。
これとスープで軽い昼食っていうのもいい。
サラダは、メープルマスタードドレッシングでいただきました。
シーザーサラダは昔から好きなサラダの一つ。
今はヴィーガン版を作るのですが、これがまた好き。
正当シーザーサラダは、ロメインというレタスを使うのですが、ケールを使うのも個人的に好き。
ロメインと同じく、葉っぱがぱきっとしているので、しっかりドレッシングであえてもしなっとしないのがいいのです。
濃い緑色も白いドレッシングに映えますね。
今回は甘いぶどう、ホームメードのヴィーガンチーズ、そして、オリーブ、サンドライトマトなどを入れた総菜風なイタリアンクッキー（上写真）を崩してのせました。
ユニークだけど、美味しい組み合わせとなりました。
数年前に郊外から市内に引っ越した時に、いろいろ生活も変わる予感はしてましたが、
予想してなかったのは、コミュニティ意識が高まった、ということ。
郊外の一軒家に住んでいた時はご近所さんもいたのですが、みんな基本車移動なので実際に会って話す、ということがほとんどなかったのです。
それが、今はマンション住まいなので、エレベーターで会うご近所さん、挨拶はもちろん人によっては話し込むこともあって、何度か会ってるうちに仲良くなってたりします。
以前はご近所さんに砂糖を借りにいく、なんてこと考えたこともなかったのですが、今は気軽に借りにいったりしちゃってますし。
昨日は、ご近所さんで仲良くしてもらってる、ミスターKが、ケールを分けてくれました。
ファーマーズマーケットで買ったそうですが、量が多くて、と。
新鮮野菜はいつもありがたくいただきます。
スーパーで買うケールはあまり好きじゃない夫ですが、これは若く？柔らかいものだったので、これは好き、と言ってました。
シーザーサラダ、ふつうは、ロメインというレタスで作るのが普通ですが、今回はケールで。
しかも、季節ものの甘～い苺があったのでこれも投入。
そして、さらに、黒豆（ブラックビーン）を入れて、ホームメードシーザードレッシングであえました。
仕上げに、ココナッツフレーク（細かいやつ）とニュートリショナルイースト、塩を混ぜたものを最後にパルメザンをまねて振りかけました。
夫に大好評～。
一気に完食してました。
こんなにケール食べた夫初めて見たかも～。
フレッシュなケールとブルーベリーがたまたまあったので、サラダを作ることに。
で、ケールシーザーサラダ。
ケール好きにはお勧めの一品。
今回は、ケール、ブルーベリー、きゅうりを、ホームメードのにんにく・チーズ味をしっかりきかせたクリーミーなシーザードレッシングとあえて。
つけあわせは、パプリカ風味カリフラワーステーキ。
こういうランチ好き～。
今日は聖パトリックデー。
アイルランドの祝日で、緑のものでお祝い。
アメリカでも定番で、盛り上がります。
私はこんな感じで、グリーン。
緑の野菜を冷蔵庫からかき集めてできました～（笑）。
ブロッコリー、グリーンピース、キャベツ、オクラ、ルッコラ、そして、ほうれん草ご飯。
香菜マヨネーズを添えて。
ちなみに、トリプル緑なミニドーナツサンドも作ったよ。
緑ジュースがドーナツ生地にもアイシングにも入ってて、クリームはカシュークリームチーズをベースにして甘いクリームだけど、たっぷりほうれん草入り。
夫がほぼ完食。
パンツァネッラとは、イタリアのサラダ。
ハード系パン、トマト、オイル系ドレッシングが主材料。
初めて知ったのはもう十年以上も前のこと。
そのころ好きだったイタリア料理のシェフがテレビ番組で作っているのを見て。
はじめは、こんなの美味しいのか、と半信半疑でしたが、作ってみたら気に入って。
今回のはちょっとひとひねり。
トマトの代わりに、オレンジを使ってみましたが、コレ、すっごく気に入った～！
ハード系パン、オレンジ、ぶどう、ルッコラ、赤玉ねぎ。
ドレッシングは、オリーブサラダ（オリーブやその他の野菜のオイル漬け）、ケイパー、マスタード、メープルシロップ。
いい感じにパンにドレッシングが染み込んで、これがほんと美味しい。
軽いんだけど、満足なランチとなりました。
植物性食生活にする前は、ステーキとゴルゴンゾーラチーズの組み合わせ大好きでした。
もうこういうのは食べれないなあ、と思ってましたが、最近自分で植物性のステーキも作れるようになったので、この組み合わせのサラダを作ってみることに。
ステーキ、美味しそうにできるでしょ。
チーズもホームメード。
植物性です。
乳製品一切なし。
美味しそうにできました～。
すっごく満足。
いい焼き色を付けた食べ応えあるステーキに、クリーミーでこってりしたブルーチーズ。
この組み合わせやっぱりイケル。
肉ステーキはもう食べませんが、
Cステーキは食べます。
Cってなに？
カリフラワーステーキ！
これが美味しい。
厚めにスライスしたら、天板にのせて、塩コショウ、オリーブオイル、オーブンで焼いたら出来上がり。
簡単で超シンプルなのに美味。
しっかり日本人なので米は大好きですが、いろいろ他の穀物を試すのも大好き。
今回は、ファロ（スペルト小麦）。
こんな感じなディナーとなりました。
サラダに仕上げとして振りかけるサラダトッパーもいろいろ試すのが好きなのですが、
お気に入りの一つがこれ、ヘンプシード（有機麻の実ナッツ）。
ぷちぷちした食感とナッツみたいな香ばしい味が好みです。
パーティーはやらないつもりだったのですが、義母に話を持ち掛けられて、夫の誕生日をお祝いするパーティーを企画。
大げさな集まりよりも、二人で旅行に行ったりディナーに行ったりするほうがいい、という夫の希望を知っているのですが、こじんまりとした家族だけのだったらいいね、と夫も同意したので。
義母はサプライズパーティーにしたかったみたいですが、これを嫌がる夫なので、さっさと明かしてしまいました。
（ちょっと義母の楽しみを奪ったみたいで申し訳なかったのですが。。。）
で、場所も義母がうちでやっていいわよ、と言ってくれたので、私はできるだけ食べるものを準備していくことに。
ヴィーガンな私たち用とそうじゃない家族のために、あまり準備が面倒くさくないもの、ということで、料理はタコスにすることに。
私が、ヴィーガン〝ミート”を用意して、義母が、牛肉を調理してくれました。
私は他にも、つけあわせの野菜とか、キノア・ブラックビーン・コーンサラダとか、クッキー（3種類も作ったよ）とかもっていきました。
ケーキはもともとは自分で作ろうかな、とも思ったのですが、人数が多かったこともあって、ヴィーガンケーキを作ってくれる人に注文しました。
夫の希望で、メキシカン・キャラメル・ケーキ。
私には少し甘すぎましたが、夫も家族もみんな気に入ったようだったので、ほっ。
スパゲッティ、嫌いな人っていないのではないでしょうか。
私も子供のころからだ～い好き。
昭和な昔は、缶詰のミートソースがあって、それにさらにひき肉を足して母が作ってくれたミートソースがたっぷりかかったスパゲッティはいつも大好物でした。
肉を食べない今は、〝ミート”ソースづくりがちょっと手間がかかります。
というのも、まずは、〝ミート”ローフを作って、それを崩していくから。
でもこのひと手間が、美味しさの秘訣、なので、苦になりませんねえ。
私の”ミート”ソースはあまりごちゃごちゃいれないシンプルなレシピです。
必須なのは、ハーブと、ホールトマト缶。
付け合わせには、なぜかシーザーサラダが好き。
クリーミーはドレッシングをたっぷりかけて和えたしゃきしゃきのロメインレタスがうまい。
美味しそうでしょ。
ナッツを主に作った〝ナッテイーなパルメザンチーズ”。
