朝ごはんのサンドイッチはどんなパンを使ってもたいてい美味しくできるのですが、週末となるとビスケットで作るのが好き。
ちゃちゃっとヴィーガンオムレツを作ります。
今回は小ネギたっぷり入り。
この型、使える。
ビスケットのサイズにあわせて型抜き。
今回、全部手作りで、我ながらえらい、っと（笑）。
サワードウビスケット、ヴィーガン小ネギオムレツ、ヴィーガンソーセージパティ。
そして、ローストレッドペッパーバター。
ローストしたパプリカをバターに入れ込んだもの。
週中だけど私はうちで仕事。
夫はいつもうちで仕事。
そういう日は夫にお昼によくサンドイッチを作ってあげます。
最近見つけたプロテイン肉風なのをチキン風に使ってみました。
すでに小さく切ってあって、冷凍。
解凍とかせずにそのままフライパンに入れて数分調理できるのでホント使いやすい。
今回はブラックペッパーをたっぷり使ってぴりっとさせました。
”チキン”のお供は、お決まり？、レタス、トマト、マヨ。
のつもりだったのですが、今回はマヨの代わりに、アボカドをマヨ風に。
こっちの方がちょっと健康的。
しかも緑色、ヘルシー感出ますよね。
パンは、アジア食料品店で売ってる、”フレンチブレッド。”
外はぱりっと、中は軽ーい。
大きいサンドイッチですが、とにかくパンが軽いので、夫、ぺろっと完食してました。
ほぼ毎朝お腹が空いて目が覚めます。
身体にいいことだと思っています。
週末は、朝ごはんが楽しみで、ベッドから出ること多し（笑）。
最近朝ヨーグルトをよく食べてます。
このForagerというヴィーガンヨーグルトが最近のお気に入り。
甘くないものを買って、自分で甘さを調節します。
最近凝ってるのが、フィグジャム（これは固めに作られたフィグバター）をあわせること。
フィグは、いちじく。
無花果ジャム（バターも）はそのままだと甘めなのですが、だからですね、ヨーグルトの酸味にぴったりあいます。
これはトレーダージョーズというお店のもの。
今朝のサンドイッチ：ホームメードごまごまなんちゃってベーグル、ホームメードチーズ、バーベキューソースをからめたテンペ、ターメリック豆腐、アボカド。
お皿にのせたのは、フィグバターｘヨーグルト、ケール、トマト。
アメリカ人の夫と日本人の私。
うちでのご飯はたいてい同じものを食べるのですが、とっきどーき別なものを用意することがあります。
今朝がそうでした。
夫にはサンドイッチを作ってあげよう、と決めていたのですが、私は、どうしてもそうめん（朝から！）が食べたくって、自分用にそうめん茹でました。
トッピングの具は、同じようなもの。
夫はサンドイッチに満足。
私はそうめんに満足。
食べたいものを食べるのが一番。
ふつうにアメリカ特有のサンドイッチを食事にするときは、サラダかスープをつけなきゃ、という思いになります。
というのも、たいてい肉とチーズの組み合わせで、サンドイッチ自体には野菜が入ってないものが多いから。
でもバインミーサンドイッチは別。
野菜がこれでもか、というぐらいぎゅーぎゅー詰めされて（特に自分で作るとね）いるので、別にサラダは要らないわ、となります。
なんともヘルシーなサンドイッチです。
サンドイッチ用のパンはたいてい自分で作るのですが、これだけは別。
このパンを売っているアジア食料品店にこのために行ってきました。
外はぱりぱり、中はふわふわで軽ーい。
バインミーサンドイッチにぴったりなのです。
同じお店で蓮根も買いました。
蓮根、夫も大好き。
バインミーサンドイッチ、たいていは何かしら肉が入ります。
この部分、私は今回、テンペと蓮根。
他には、きゅうり、ホームメードヴィーガン”パテ”、ラデイッシュと人参のピクルス、紫蘇。
紫蘇も今日同じアジア食料品店で購入しました。
バインミーはたいてい香菜が入っていることが多いので、紫蘇だと風味がかなり変わります。
でも、これが美味しかった。
夫も私も紫蘇ラブなので、このサンドイッチ大変褒めてもらいました。
断面の写真撮るのムズカシイ。
これ、すっごく美味しかった。
パンはもちろんホームメード。
ふわっと柔らかくって、少し甘め。
ホームメードヴィーガンローストビーフ。
挟まってるのは、ローストビーフスライス（たっぷり）、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンブルーチーズ（これもたっぷり）。
見てたらまた食べたくなる～。
サンドイッチを作りました。
BBQ（バーベキュー）ソース味のサンドイッチは夫の大好物。
ソースたっぷりなのわかるよね、写真から（笑）。
このためにわざわざパン、焼きました。
サンドイッチってパンも命だと思うからこだわってしまう。
このパンはサンドイッチ用に、ふわふわやわらかく、そして、少し甘め。
サンドイッチを作りたかった理由の一つは、このルバーブピクルスを使いたかったから。
キャベツと混ぜてコールスローにしました。
ぽりぽり食感とピンク色がいつものコールスローを少しスペシャルにしてくれます。
一番下が、ホームメードヴィーガンハンバーグ、バーベキューソースをたっぷりかけたもの。
次は、ホームメードヴィーガンチェダーチーズ。
そして、コールスロー。
手をべたべたにしながら食べるはめになったけど、美味しかった～。
外出してた夫もちょうどいいタイミングで帰宅して、食べてもらえました。
すっごく好評でした。
昨日ひさーしぶりに会った友達（一年ぶり以上）。
ご主人のヴィーガンベーカリーからクロワッサンをもってきてくれました（嬉）。
だから今朝はクロワッサンサンドと決めてたのです。
今回はとってもアメリカン。
卵、ベーコン、チーズ。
もちろんヴィーガンで、ホームメードよ。
いつもはここに色々野菜を入れたくなるのですが、今回はじっとがまん。
クロワッサンは切った面に、メープルシロップを染み込ませ、ヴィーガンバターを塗ってあります。
この甘じょっぱい味が好き。
美味しそうでしょ。
よく行くヴィーガンのお店、注文するのはいつも同じサンドイッチだったのですが、先日新しいサンドイッチがメニューに加わっていて、それを注文したらすっごく美味しくって。
このヴィーガンのお店、ヴィーガン肉やヴィーガンチーズを作る専門店ということもあって、店で作ったハムとチーズ入りなのはもちろん、そこに、りんごとフィグジャムが入っていたのが気に入りました。
で、今回うちでもこの味の組み合わせをやってみることに。
りんご、フィグジャム、テンペ、ホームメードヴィーガンチーズ、そして、ルッコラ。
あとは、ホームメードヴィーガンマヨ、マスタード。
期待はかなり高かったのですが、思い通りの美味しさでした～。
またすぐ作りたい～。
これ、うまくできた―、と思ったのですが。。。
写真をあらためて見てみると、！！！
線が一直線になってない。
でもやっぱりこれ好き。
いつものサンドイッチが一気におしゃれになる～。
ちなみに、TLT、Tテンペ、Lレタス（ミニほうれん草）、T（トマト）。
あとはマスタードとヴィーガンマヨ。
このヘリテージと呼ばれるデザインの型でパンを作ったのですが（前投稿）、これでサンドイッチを作りたい、と決めてました。
二つの上部を上と下に使ってます。
このエレガントなラインが好き過ぎる。
中に挟んだのは、ホームメードヴィーガンクリームチーズとオレンジコンフィ（いわゆる砂糖煮）。
カルダモンオレンジコーヒー味のパンとよくあいました。
