このカラフルな色、見てるだけで元気が出る～！
ホームメードヴィーガンチーズスプレッド、トマト、テンペステーキ、ヴィーガンオムレツ、ケールサラダ。
パンは自分で作ったおからパン。
電子レンジでチンなんだけど、これは食パンみたいに平たくして作るもの。
サンドイッチにホントちょうどいい。
おからパウダーを使ったパンを作りたくて、アマゾンで見つけて買ったおからパウダー。
なんだけど、ちょっと高ーい！
キッコーマン製品だし日本から輸入してるわけだし、アメリカでは需要も少ないと思われるので、少々高いのはしょうがないかな。
もうほんの少ししか残ってないので、たぶんまたこれ買うと思う。
このおからパウダー使って色々作ったけど、どれも大満足だったし。
またおからパンです。
おからパン、二度目のこちらも大満足。
ちょっと平たくなっちゃったのは、水が少し多かったからかな。
でももともとサンドイッチに使うつもりだったので、ちょっと平たいぐらいがちょうどよかったかも。
今回もふわふわにできたよ。
これも混ぜて丸めて電子レンジで三分弱。
本当に感動もの。
昨日たまたまヴィーガン白チーズを作ったところだたので、これもたっぷり挟みました。
断面はこんな感じ。
パンのレシピはこちらです↓（日本語）。
またまたおりはさんの。
https://www.orihano.com/orihanobikkuripan .
私はターメリックを少し入れてます。
黄色になるかと思ったらオレンジ色になりましたね（笑）。
ヴィーガン卵は一回に作りやすい量だと、８から１０個黄身ができます。
そうちょくちょく作るものではないので、作るとなると、これが映える？料理にしたくて、卵がのっかった食事が数回続きます。
だから今朝は玉子をのっけた朝食サンドにしようと決めてました。
それ用のいいパンがうちになかったので、ワッフルサンドにすることに。
ワッフルの生地はいつものサワードウ生地をもとに、かぼちゃ、シナモン、ライ麦フレークをたっぷり投入。
この色だけで秋気分になりますね。
今回具の主役はテンペステーキとベーコン。
このベーコンはいつもの。
ホームメードヴィーガンです。
今回も良い感じにかりっと焼けました。
ケールはオリーブオイル、メープルシロップ、塩を絡めたら、ニュートリショナルイーストというチーズみたいな味のフレークをたっぷりかけます。
ソースは、バッファローソースという市販の酸っぱ辛いクリーミーなソースにメープルシロップを混ぜて甘酸っぱ辛い味に（これ読んだだけで口に唾液出るよね、私だけ（笑）？）。
ワッフルは焼けたらすぐバターを塗ってメープルシロップを少しかけてます。
そして、のったのは、チーズ味ケール、テンペステーキ、Vベーコン、V玉子。
先ほどの甘酸っぱ辛いオレンジ色のソースもたっぷり。
目玉焼きがのっかるだけで一気に朝食感が出るのがやっぱりいい。
夫に大好評でした。
（ソース好きだからこれの倍ぐらい追いソースしてましたが（苦笑）。）
朝ごはんのサンドイッチはどんなパンを使ってもたいてい美味しくできるのですが、週末となるとビスケットで作るのが好き。
ちゃちゃっとヴィーガンオムレツを作ります。
今回は小ネギたっぷり入り。
この型、使える。
ビスケットのサイズにあわせて型抜き。
今回、全部手作りで、我ながらえらい、っと（笑）。
サワードウビスケット、ヴィーガン小ネギオムレツ、ヴィーガンソーセージパティ。
そして、ローストレッドペッパーバター。
ローストしたパプリカをバターに入れ込んだもの。
週中だけど私はうちで仕事。
夫はいつもうちで仕事。
そういう日は夫にお昼によくサンドイッチを作ってあげます。
最近見つけたプロテイン肉風なのをチキン風に使ってみました。
すでに小さく切ってあって、冷凍。
解凍とかせずにそのままフライパンに入れて数分調理できるのでホント使いやすい。
今回はブラックペッパーをたっぷり使ってぴりっとさせました。
”チキン”のお供は、お決まり？、レタス、トマト、マヨ。
のつもりだったのですが、今回はマヨの代わりに、アボカドをマヨ風に。
こっちの方がちょっと健康的。
しかも緑色、ヘルシー感出ますよね。
パンは、アジア食料品店で売ってる、”フレンチブレッド。”
外はぱりっと、中は軽ーい。
大きいサンドイッチですが、とにかくパンが軽いので、夫、ぺろっと完食してました。
ほぼ毎朝お腹が空いて目が覚めます。
身体にいいことだと思っています。
週末は、朝ごはんが楽しみで、ベッドから出ること多し（笑）。
最近朝ヨーグルトをよく食べてます。
このForagerというヴィーガンヨーグルトが最近のお気に入り。
甘くないものを買って、自分で甘さを調節します。
最近凝ってるのが、フィグジャム（これは固めに作られたフィグバター）をあわせること。
フィグは、いちじく。
無花果ジャム（バターも）はそのままだと甘めなのですが、だからですね、ヨーグルトの酸味にぴったりあいます。
これはトレーダージョーズというお店のもの。
今朝のサンドイッチ：ホームメードごまごまなんちゃってベーグル、ホームメードチーズ、バーベキューソースをからめたテンペ、ターメリック豆腐、アボカド。
お皿にのせたのは、フィグバターｘヨーグルト、ケール、トマト。
アメリカ人の夫と日本人の私。
うちでのご飯はたいてい同じものを食べるのですが、とっきどーき別なものを用意することがあります。
今朝がそうでした。
夫にはサンドイッチを作ってあげよう、と決めていたのですが、私は、どうしてもそうめん（朝から！）が食べたくって、自分用にそうめん茹でました。
トッピングの具は、同じようなもの。
夫はサンドイッチに満足。
私はそうめんに満足。
食べたいものを食べるのが一番。
ふつうにアメリカ特有のサンドイッチを食事にするときは、サラダかスープをつけなきゃ、という思いになります。
というのも、たいてい肉とチーズの組み合わせで、サンドイッチ自体には野菜が入ってないものが多いから。
でもバインミーサンドイッチは別。
野菜がこれでもか、というぐらいぎゅーぎゅー詰めされて（特に自分で作るとね）いるので、別にサラダは要らないわ、となります。
なんともヘルシーなサンドイッチです。
サンドイッチ用のパンはたいてい自分で作るのですが、これだけは別。
このパンを売っているアジア食料品店にこのために行ってきました。
外はぱりぱり、中はふわふわで軽ーい。
バインミーサンドイッチにぴったりなのです。
同じお店で蓮根も買いました。
蓮根、夫も大好き。
バインミーサンドイッチ、たいていは何かしら肉が入ります。
この部分、私は今回、テンペと蓮根。
他には、きゅうり、ホームメードヴィーガン”パテ”、ラデイッシュと人参のピクルス、紫蘇。
紫蘇も今日同じアジア食料品店で購入しました。
バインミーはたいてい香菜が入っていることが多いので、紫蘇だと風味がかなり変わります。
でも、これが美味しかった。
夫も私も紫蘇ラブなので、このサンドイッチ大変褒めてもらいました。
断面の写真撮るのムズカシイ。
これ、すっごく美味しかった。
パンはもちろんホームメード。
ふわっと柔らかくって、少し甘め。
ホームメードヴィーガンローストビーフ。
挟まってるのは、ローストビーフスライス（たっぷり）、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンブルーチーズ（これもたっぷり）。
見てたらまた食べたくなる～。
サンドイッチを作りました。
BBQ（バーベキュー）ソース味のサンドイッチは夫の大好物。
ソースたっぷりなのわかるよね、写真から（笑）。
このためにわざわざパン、焼きました。
サンドイッチってパンも命だと思うからこだわってしまう。
このパンはサンドイッチ用に、ふわふわやわらかく、そして、少し甘め。
サンドイッチを作りたかった理由の一つは、このルバーブピクルスを使いたかったから。
キャベツと混ぜてコールスローにしました。
ぽりぽり食感とピンク色がいつものコールスローを少しスペシャルにしてくれます。
一番下が、ホームメードヴィーガンハンバーグ、バーベキューソースをたっぷりかけたもの。
次は、ホームメードヴィーガンチェダーチーズ。
そして、コールスロー。
手をべたべたにしながら食べるはめになったけど、美味しかった～。
外出してた夫もちょうどいいタイミングで帰宅して、食べてもらえました。
すっごく好評でした。
昨日ひさーしぶりに会った友達（一年ぶり以上）。
ご主人のヴィーガンベーカリーからクロワッサンをもってきてくれました（嬉）。
だから今朝はクロワッサンサンドと決めてたのです。
今回はとってもアメリカン。
卵、ベーコン、チーズ。
もちろんヴィーガンで、ホームメードよ。
いつもはここに色々野菜を入れたくなるのですが、今回はじっとがまん。
クロワッサンは切った面に、メープルシロップを染み込ませ、ヴィーガンバターを塗ってあります。
この甘じょっぱい味が好き。
美味しそうでしょ。
