とにかくライ麦がまだまだ沢山あるのです。
ライ麦パンがこれまた気に入ったので、作れる時に作って冷凍庫に入れてます。
今回はライ麦粉１００％パン。
つまり粉はライ麦粉のみ。
強力粉を入れてません。
どっしりしたタイプになります。
三種作りました。
ごろごろ栗入り。
プルーンとキャラウエイシード入り。
いちじくと胡桃入り。
素朴な見た目も好きだし、かみしめるほどにライの味を実感できるのも好き。
このパン、朝食に食べるのが夫も私も好きすぎてまた作りました。
基本のレシピの主材料は、小麦粉、全粒粉、オーツ（オートミール）、フラックスミール、ブラウンシュガー。
ですが、今回は全粒粉とオーツの代わりに、ライ麦粉とライ麦フレークをつかいました。
だって義兄の農場でとれたライ麦まだまだたくさんあるのですから。
そして、ライ麦パン、かなり気に入ってて最近はないと食べたくなる。
そして今回は種をいっぱい入れました。
サンフラワーシードとヘンプシード。
種とかナッツとか、植物性食生活をするようになって、こんなに美味しかったっけ、と気づいた食材の一つ。
毎食何かしらの種かナッツ食べてます。
まごわやさしい、の一つだしね。
オーブンから出たところ。
いい匂いがします。
たっぷり鼻に吸い込みたくて、型を近づけすぎて鼻火傷しそうになりました（苦笑）。
良い感じの焼き上がり。
めが詰まって、どっしり重く、すこーし甘みがあります。
種のぷちぷち感も一口ごとしっかり味わえます。
そのままでもトーストしても。
バターなしでもありでも。
最近ライ麦投稿が続いているのですが、今回はちょっと別のパンです。
いまだに電子レンジでパンが作れる、っていうのが信じ難い。
材料を混ぜ合わせて丸めてお皿に入れたら、チン、でパンが出来上がり、ってスゴイと思う。
たっぷりイタリアンハーブミックスを入れたので、本当に良い匂いがして食欲を刺激します。
ちなみにこれ、卵も牛乳も小麦粉も入ってません。
レシピはあやさんのこちら↓。私はオオバコの代わりにフラックスミールを使いました。
昨日焼いたパンを食べるのが楽しみすぎた今日の朝食。
昨日焼いたのは、無花果オーツライ麦パン（前投稿）。
色々ぎっしり詰まったどっしりパンです。
トーストしてヴィーガンバターをぬります。
このパン、すっごく美味しかった。
見てわかるように、私は朝ごはんはしっかり食べるのが好き。
特に今日は大盛色々のってますね。
クイックブレッドと呼ばれるパン。
イーストを使わないどっしりめのパンですね。
どちらかというと甘めのものが多いので、私は敬遠しがちなのですが、
このフラックスシードとオーツがたっぷり入るレシピは好きで時々急に食べたくなるやつ。
甘さも控えめなので、パンとして食べるにもぎりぎりセーフ。
焼きたては思った通りに出来上がって、感激。
いい焼き色も付きました。
今回はオーツの他に、ドライ無花果（コストコで大きな袋入りで買ったもので消費に頑張ってるところ）とライ麦もたっぷり入れました。
ライ麦はこれね。
義兄の農場で採れたものです。
１時間ほど茹でるとぷちぷちとした食感になります。
サラダに入れてもいいしスープに入れてもいいし、と色々使えます。
あと、茹でるだけにしておいてお米みたいに食べるのもあり。
いろいろぎっしり詰まったどっしりめのパンです。
これをトーストしてバターを塗って食べるのがうんまい、のです（笑）。
マリトッツォなるもの、日本では人気のようですね。
インターネットでパン屋さんが出しているのをよく見かけます（っていうかそれもちょっと前のことなのでもう流行過ぎちゃったかな？（笑）。）
実際自分が食べたことがないので、全くの自分流。
オレンジカルダモン風味のふわふわパンを使うことに。
フィリングは、甘くしたココナッツクリームを使いました。
たっぷり入れるの、ムズカシイかな、と思ってましたが、そうでもなかった。
すっごく美味しかったけど、これはもう菓子パンっていうか、デザートの域だね。
冷凍庫のパンが品薄になってきたので、パン焼きました。
色々食べたいから、できるだけ同じような種類のパンを作らないようにしています。
今回は久しぶりの食パン。
一斤と１．５斤両方使って焼きました。
食パンはホントすぐなくなるので、２斤型も欲しいなあ、と思うところ。
こっちはプレーン。
ふわっふわにできました。
粉と水のいい具合の分量が分かってきたかな。
こっちは直前になって渦巻にしようと決めたもの。
ココアとシナモンとバターを入れてます。
あえて砂糖は入れませんでした。
砂糖なしでもこの組み合わせは風味がよいから砂糖ないのが気にならないです。
朝食にぴったり。
軽くトーストしてヴィーガンバターでいただきました。
実はこれまで作ってきたライ麦パンは、ライ麦粉の他に強力粉が入っていました。
で、今回ライ麦粉だけで作るレシピを見つけたので、さっそく試してみることに。
予想通り、どっしりパンの出来上がり。
ライ麦の素朴な味がいいですが、アクセントに入れたいちじくと胡桃がとっても気に入りました。
二つ焼いたもう一つは何も入れず。
夫は、パンに限っては、たいていプレーンを好むから。
義兄の農場でとれたライ麦。
これをうちで粉にしたものを使って、今回はマフィンを作りました。
クミン、キャラウエイ、オレンジ、という変わった組み合わせで、どうなることか、と思いましたが、風味豊か、いい感じに出来上がりました。
カヌレ型で作ったこの形が好き。
外はぱりっと、中は柔らかくしっとり。
夫に大好評。
ヴィーガンバターをつけて沢山食べてくれました。
お尻もカワイイ。
