白崎裕子さんのへとへとパンの本から、今回は、バナナきなこパンを作ってみました。
米粉なので、グルテンフリー。
もちろん、卵や乳製品も不使用です。
朝食のワンプレートで楽しみました。
真ん中のは、熟れ熟れの柿。
買って数日で、あっと言う間に熟れてきてあわてて食べた分です。
パンは、まさにバナナときなこの味！
で、美味しい。
のですが、ちょっとぱさっとした感じに出来上がってしまいました。
うちで使う米粉はドライな仕上がりになりがちなので、あらかじめ少な目に入れたのですが、次回はもっと少な目にした方がいいかも。
でもね、ヴィーガンバターをたっぷりつけて食べると全然気にならなーい（笑）。
半分は綺麗にまわりをすべすべにしてから。
もう半分はざっくりと落として焼きました。
すべすべにした方がパンっぽいですね。
ざくっと、のほうは、スコーンみたい。
先日作ったのが（↓）気に入ったので、別のフィリングでまた作りました。
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/11/14/
今回は、カレー風味にしたキャベツ、グリーンピース、カレーマヨをトッピング。
これも美味しかった～。
仕込んでおいてたおでんがあってので、ワンプレートランチにしました。
おでんの具って迷うのよね。
今回は、大根、こんにゃく、厚揚げ、トマト、じゃがいも、にんじん。
トマトとじゃがいもは初めておでんに入れてみたけど、美味しかった。
ミドリの野菜も欲しくて、春菊とりんごをサラダも作りました。
このパン、へとへとでもできるっていうだけあって、ちゃちゃっと手早くできるので、これからも出番が多いと思います。
夫にすごく好評だし。
まわりがかりっとして、本当に美味しいの。
今回ちょっと焼き過ぎちゃったけど。。。
今年の感謝祭は義母がうちに来てくれて三人でお祝いをしました。
感謝祭のご飯ってたいていメニューは決まってるんですよね。
うちの場合は、数種は定番もの、あとは定番とは全然違うものが混ぜあわった感じです。
ついつい茶色いものばっかりになりがちな感謝祭ご飯ですが、私はやっぱり野菜も食べたい。
マッシュポテトは定番メニューの一つ。
私的にはなくてもいいのですが、これは夫の好物なので外せません。
うちのマッシュポテトはにんにくたっぷり入りますが、その分バター（脂質）少な目です。
義母が、これ、すごく美味しい、と言ってくれましたが、たぶんにんにくが効いてたところが気に入ってくれたんだと思います。
メインのローストは、ここ数年は自分でヴィーガンローストを作ってましたが、今年は市販の、Fieldroastというブランドものに頼ることにしました。
オーブンで温めるのは夫がやってくれたので、私は今年はかなりラクをさせてもらいました。
（今年は仕事スケジュールの調整を怠って、前日水曜日もみっちり仕事が入っていたので、すごく助かったよ。）
パンは大好きなオートミールのパン。
今回はイタリアンハーブ入り。
全てとっても好評でよかったです。
義母は、毎回ですが、私たちが作るヴィーガンご飯を躊躇せず一緒に楽しんで食べてくれるのが有難いです。
感謝祭のデザートと言ったら、パイが主流ですが、うちは今回はパイなし。
パイの代わりに何を作ったか、次回の投稿にのせますね～。
えーっ、米粉でこんなかっこいいパンができるなんて、感激！
日本から取り寄せたこの本。
ストウブの鍋を使って作るパンの本です。
卵、小麦粉、乳製品不使用、興味がわかないわけがないのです！
数週間前に届いて、すぐに作りたかったのですが、その後また数週間待たなくてはなりませんでした。
というのも、こういうバスケットをもっていなかったから。
あわててオンラインショップでオーダーしました。
やっと届いたので今週末基本のカンパーニュを焼いてみました。
かごはなくてもボウルを使ったらできるな、とは思ったのですが、かごがどうしても欲しかったのは、輪っかのデザインをパンにつけたかったから。
いやね、ちゃんと使ったんですよ。
でも出来上がりは、あんまり輪っかデザインが見えない！！！
それでも、出来上がりの見た目、満足でした。
次回作る時は、バスケットに入れる時にちょっと押さえつけてみようか、と考え中。
クラストはかりっと出来上がって◎。
心配してたのは中なんだけど、中も理想の出来上がり！
生地をあまりこねない・いじらないのがポイントみたい。
これは他の米粉パンにも応用できるわ～。
米粉はもちろん本で指定されている日本ブランドのものは手に入らないので、私がいつも使っているタイの米粉でいきました。
そのため、量を少し調節することになりましたが、完璧な出来上がり～！（自分で言っちゃう！！）
（私の使うタイの米粉は日本のレシピだと生地が少し固めになるので、今回も米粉と片栗粉を少し減らしました。）
肝心な味は。。。
大大合格！！
美味しかったです。
そのままでもトーストしても美味。
週末の朝ごはんに作りました。
美味しくできて大満足。
夫にも大好評でした。
レシピはまたまたこちらの、”へとへとパン”より。
トッピングは、じゃがいものところを、私は、トマト、コーン、玉ねぎ、バジルマヨにして、焼いた後にフレッシュなバジルを散らせました。
このパンは、豆乳ヨーグルトと米粉が材料に必要なのですが、海外だと、ココがちょっと難なのです。
私が普段買う植物性ヨーグルト、日本の豆乳ヨーグルトに比べると、ゆるい感じ。
そして、米粉も前回投稿のバゲットでも言いましたが、日本のものに比べると、出来上がる生地が固め。
ゆるいヨーグルトと固めになる米粉、ということで、なんかバランスがとれた感じもしますが、やっぱり少し生地が固いかな、ということで、ヨーグルトをスプーンで二杯足しました。
とにかくオーブンに入れるまでちゃちゃっとできるし、これは焼くのにもそれほど時間がかからないので、朝食に作れるところが大変良いと思います。
また色々具を変えて登場すること多々あると思いまーす。
米粉バゲット、ちょっと前に投稿したの覚えてますか？
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/10/29/
気泡ができなくって、リベンジ、ということで、また作りました。
と言っても、実はこれ３度目。
二度目は、外側がさらに良い感じになったものの、中は同じ。
目が詰まってしまって気泡は全くなし。
今回はちょっと色々変えて作ってみました。
変えたことの一つは、オーブンの温度を少し高めにしたこと。
あと、最後にブロイラー機能を使ってがーっとかなりしっかり焼き目をつけたこと。
外側はこれまでで一番最高な出来。
クラストがかりっとしたの、写真から分かるかな。
そして、肝心の中は、というと。。。
すこーし気泡ができてました。
まだまだ理想からは遠いですが、少し近づけた感じで希望が湧いてきたよ～。
ちなみにこんなに苦戦してるのはたぶん米粉の種類が違うせいだと思います。
日本で作られている方は皆さん成功されてるみたいだから（っていうか私の腕が悪かったりして（苦笑）。）
日本のレシピなので、レシピ製作者は日本の米粉を使われているのですが、私はこちらで手に入るタイ産の米粉を使っています。（今度写真載せるね。）
こちらで手に入る他の米粉も使ったことがあるのですが、タイ産のものの方がきめが細かいところが気に入っていて。
参考にさせていただいてるレシピは同じ方の二つのレシピ。
https://www.youtube.com/watch?v=zFqBR4UiE_c
https://www.youtube.com/watch?v=054ciyyEb7s
一度めは最初のレシピで作って、二度目は二番目のレシピで作りました。
今回三度目は、混合させて作りました。
私の使う米粉は他の日本レシピでもそうなのですが、生地が固めに仕上がるよう。
ということもあって、水は少し多めにしないとダメみたい。
ちなみに↑これが二度目。
自分への覚書。。。
ー水は多めに。
ー発酵時間、気温は低めで長めに。（一晩冷蔵庫で発酵してみてもいいかも）
ー下段ラックで焼く。
ースチームを入れて焼く。
ー温度は高め焼く。
ー最後の数分はブロイラー機能を使う。
ちなみに↑これが二度目。
こちらが今回の三度目↓。
みんなはどっちが好き？
なんと松茸をいただきました。
まさかアメリカで松茸を味わうことができるなんて。
ありがたいことです。
そして、すだちも一緒にいただいてしまいました。
一番ストレートに味わいたかったから、塩をしてトースターで焼くだけ。
ワンプレートにも登場させました。
スープはマッシュルームクリームスープ。
かぼちゃサラダ。
かぼちゃ、マヨ、ドライクランベリー、ピーカンナッツ。
ひよこ豆のサラダ。
ひよこ豆、トマト、きゅうり、黄パプリカ、ミント、タイバジル、クミン、オリーブオイル、ビネガー、砂糖、塩、こしょう。
アメリカに住んでいて楽しいことの一つは、色々な文化に触れられることです。
最近ではインターネットもあるので、どこに住んでいても他の文化について知ることは以前に比べれば簡単になりましたが、実際に、別の国からやってきた人が沢山住むアメリカ、出身国の文化、食べ物も持ち込むことになるので、それに触れられる機会が増えます。
デイ・オブ・ザ・デッド（死者の日）はメキシコの祝日。
１１月１日と２日にかけてお祝いされるようです。
死者の日、というほどですから、亡くなった人を偲ぶ日ですが、亡くなった人の追悼で悲しむ、というよりは、生きていることを楽しく祝う、というものらしいです。
そして、この日にちなんで、この死者のパンが作られるんだそうです。
このパン、見た目がちょっと変わってるでしょ。
調べてみたら、びっくり。
この形、ちゃんと意味があるのです。
まず主体の丸いパンは、生命の輪を表し、クロスになった部分は涙と骨、てっぺんにのった真ん丸の球は頭蓋骨なんだそう。
出来上がったら、まだ温かいうちに、ココナッツオイル（レシピはバターです）をぬって砂糖をまぶします。
色々レシピを見ましたが、オレンジ風味は決まっているみたい。
あとは、スパイスのアニスが入ったものも多かったですねえ。
私のは、オレンジ風味。
アニスはやめて（たまたまうちになかったし、買っても他に使うことがあまりなさそうだったから）、アーモンド風味を加えました。
ふわっふわなパンが出来上がりました。
丁寧に扱わないとついつぶしてしまいそうなぐらい。
クリームをサンドしているのも見かけたので、私もやってみることに。
自家製ヴィーガンクリームチーズを甘くして、さらにアーモンドエッセンスで風味付けしました。
すっごく気に入った～！
レシピはこちらを参考にして、自分でヴィーガン化しました↓（英語）。
https://theothersideofthetortilla.com/2020/10/pan-de-muerto-recipe/
今週末は米粉バゲットに挑戦！
どきどきでしたが、焼き上がりは、大大満足！
この見た目、どお？どお？（笑）
クープも綺麗に入って感激。
今回、正しいクープの入れ方を学んで、いい感じに開きました。
上手に焼きあがったのをお祝いするのも兼ねて、
先日買ってきてたヴィーガンキャビアを登場させることに。
これ、とてもよかったです。
ワールドマーケットというお店で見つけました。
このお店、名前からも分かるように、色々な国のものを売っていて。
このキャビアは、デンマーク産、と書いてありますね。
見た目も味もグッド。
そして、お値段も悪くないです。
バゲット、外はかりっと。
中は、しっとりもちっと。
そのままでも、トーストしても美味しい。
近いうちにまたすぐに作りたいと思います。
一つ課題は、中に気泡を作ること。
使ったレシピはこちら（日本語）です。
超初心者なのに、”上級者さん向け”に挑戦してしまいました～。↓
バター餡もいいけどクリームチーズ餡も捨てがたい。
どっちも好き！
決められなーい。
でも、今回はクリームチーズ版です。
美味しいサンドイッチを作りたいなら、美味しいパンは必須。
なんといってもホームメードパンが一番頼りになります。
クリームチーズはいつものホームメードヴィーガン。
色々試しましたが、最近は、カシューナッツと豆腐両方を主に作るのが気に入っています。
餡は、今回も小豆じゃなくて黒豆を使いました。
理由は黒豆（ブラックビーンとして売ってるもの）のほうが手に入りやすいから。
海外に出ると、こうじゃなきゃ、というのができなくなって、必要から別の方法を試すことになったりしますが、反対に、そのおかげで、こうじゃなくていいんだ、という発見になることも。
これは、料理に限ってだけじゃないよ。
（いや、やっぱりこうじゃなきゃダメなのね、ということもありますが（笑）。）
美味しかった。
