オートミールで作るニョッキがあまりに気に入ったので、↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/04/11/
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/02/24/
オートミールトッポギにも挑戦してみることに↓
https://www.instagram.com/p/CbkNG9_AK9o/
トッポギをたれに入れたばかりのところ。
ここから、たれを煮詰めてとろ～っとさせていきます。
私バージョンは、コーンと紫蘇入り。
そして、チーズは自家製ヴィーガンチーズを使いました。
これ、悶絶する美味しさ（笑）。
オートミールトッポギは思った通り美味。
そして、この甘辛だれが、Vチーズとあわさって、これにトッポギと紫蘇、コーンを絡めて食べると最高～！
久しぶりにお皿舐めました（苦笑）。
お好み焼き、月に一度ぐらい食べたくなります。
最近はもうオートミール版ばっかり。
食感も味も好みなんです。
中身はなんでもいいのですが、キャベツは絶対。
今回は大好きな春菊も投入。
美味しくできました。
ソース、ちょっとかけすぎたかな（笑）。
今回もマヨネーズを作らなかったので、ディジョンマスタード。
これが個人的に実は気に入ってます。
一泊二日で、ウィスコンシン州のミルウォーキーという街へ行ってきました。
パブリックマーケットという色々な食べ物のお店が入った屋内のマーケットが人気で、行ってきたのですが、そこのスパイス屋さんで見つけたこの黒にんにくピュレー、気になって買ってきました。
黒にんにくは、何かというと、にんにくを熟成・発酵させたものらしいです。
だから独特な旨味がぎゅっと詰まった感じ。
さっそく今日のお昼ご飯に使ってみました。
いつものクリームソースに投入。
パスタも今日は手作り。
卵が入らないのに、卵入りみたいに美味しいヴィーガンパスタ。
二人用は。。。
＊４ぶんの３カップ アメリカのオールパーパス粉（中力粉が近いかな）
＊４分の１カップ ひよこ豆粉
＊塩
＊４分の１カップ 水
全部混ぜてこねて寝かせたら、平たくして切って、熱湯で２～３分茹でます。
とっても美味しくできました。
黒にんにくピュレーが入ることで、いつものクリームパスタもコクが出て本格的な味。
実は黒にんにくピュレーそのまま版も作って味見しましたが、クリームに入れた方が断然好きでした。
このあと、ここにトマトソースを混ぜ入れたら、それは美味しかった。
黒にんにくピュレーは、そのままより何かに混ぜて使うのがいいみたい。
このオートミールで作るニョッキ、もちもちが美味しくってまた作りました。
こんな風に作るんですよ～。
このレシピの良いところは沢山あるのですが、材料が少ないのもその一つ。
そして何より速い。
ここまでかかるの、ほんの数分。
茹でたところ。
オートミールのぷちぷちが見えますね。
個人的にはこの見た目と食感が好き。
そして、今回のソース、主役はあおさ。
海苔系は風味がぎっしり詰まっているのでいい味を出してくれます。
海苔だって立派な”シーフード”。
バター、オリーブオイル、にんにく、ミニトマト、あおさ。
塩はちょっとだけ。
あおさに塩気があるので味見してからね。
どうでしょう？
即席パルメザンチーズを作りました。
ニュートリショナルイースト、アーモンドミール、ガーリックパウダー、オニオンパウダー。
ニョッキはセージバターをあわせるのが人気ですが、こんなジャパニーズ版も良いです。
オートミールニョッキレシピは、こちら、Ayaさんの ↓。
今回のアイデアも、テレビの番組から得たものです。
紹介されていたレストランが出している人気料理が、こんなのでした。
今回使ったヴィーガン肉は、実はいつもはチキンとして使っているもの。
ヴィーガン肉のいいところ？は、同じ”肉”を、ポークにも使えるしチキンにも使えるところ。
だって、もともとチキンでもポークでもないのですから（笑）。
ポークは甘いソースがよくあいますが、これも甘系のソースです。
甘くて辛い、っていうのが正解。
ローストしたパプリカを主に作りました。
添えたのは、いんげん炒めとVチーズクリームパスタ。
美味しいご飯ができました。
こういうがっつり系は夫にも好評です。
なんでしょうね、串に刺さっている、というだけで、わくわくしてしまうのは。
最近コンベクション機能を使って豆腐をチキン風に仕上げるようになったことで、そうだ、ケバブを作ってみよう、と思い立ったわけです。
今回は色々なスパイスで味を付けました。
中近東風な味を意識して、クミン、ジンジャー、シナモン、パプリカなどなど。
この写真で分かるように、クミンはあまりよく使うので業務用サイズを買ってます。
なくなりそうなので、また買いにいかなくては。
野菜ももちろん。
ケバブを串刺しにして焼くのですが、うちの場合は、焼いてから串刺し。
出来上がりは見た目おんなじおんなじ。
ご飯は、インド料理でよく出てくるバスマティライス。
ターメリックを入れて炊き、鮮やかな黄色にしました。
いかがでしょう。
ちなみに上にかかっているクリーミーなソースの秘密調味料がこちら。
マンゴーチャツネとプンジャビ（っていうのかな？）ピクルス。
両方ともインド食料品店で買ったもの。
マンゴーチャツネはいいとして、もう一つのこのピクルス、なんていうのでしょう、スパイス、塩味、酸味、などすべてが強すぎてそのままでは食べられず困っていたところ。
今回、そうだ、と思いついて、ヴィーガンマヨにこれを両方混ぜ入れてみたら、これが美味しい！
すでにスパイスが入っているので、なんか凝った味になるんです。
自分では作れない、というか。
マヨでもヨーグルトでも美味しくできます。
美味しかった～。
ーーーーーーーーーー
＊インスタグラムもやってます。↓ ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）などお気軽にどうぞ。
みんな大好きなラザニア。
ちょっと面倒な感じがするけれど、きちんと計画を立てておけばそれほど時間がかかる料理ではありません。
今回はミートソースのミートのところに、ホームメードヴィーガン肉をひき肉風にしたものと、ミネソタ産のワイルドライスを使いました。
この二種類入れることで、食感が面白くいい感じに仕上がりました。
ラザニアはまず見た目が豪快なところがいい。
特にお客さんがいる時なんかに、熱々をどどーんとテーブルの真ん中に置いたら歓声があがりそう？
いつも作りすぎたかな、と思うのですが、あっという間になくなります。
ちょっと見難いですが、何段か層があります。
ミートソースが上と下の段に。
そして、真ん中の段は、ブロッコリーとチーズ。
もちろん”チーズ”は自分で作ってます。
この”チーズ”はリコッタチーズな感じにしたくて、豆腐とカシューナッツ両方を基礎に作りました。
反対に上にかけた”チーズ”はカシューナッツのみを基礎につくったもの。
こちらは、焼いたあとにとろーりとかけて、溶けたチーズの感じを出してます。
良い感じでしょ。
バジルもパセリもありませんでしたが、紫蘇があったので大丈夫。
バジルを使うところにはたいてい紫蘇はあう気がします。
とっても美味しくできました。
夫にも大好評。
ラザニアは出来立てもいいけど、次の日も美味しい。
こちらが次の日に切り分けたもの。
ちょっと落ち着いて層が綺麗にみえます。
ーーーーーーーーーー
＊インスタグラムもやってます。↓ ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）などお気軽にどうぞ。
新しいレシピを試す時はどきどきとわくわく、両方の気持ちでいっぱいになります。
オートミールで餅を作るっていうのに惹かれて新しいレシピに挑戦。
紫蘇がまだ沢山あったので、私はこれをたっぷり投入。
紫蘇ほんとうに大好きで、あると何にでも入れちゃう。
レシピ通りに、餅もたれも作りました。
この時点でいい感じ。
見た目がちょっと寂しかったので、トマトジャムと小ネギをのせました。
すっごく美味しくできて感激。
夫と二人であっという間に完食。
オートミール餅とたれのレシピは↓（日本語）
https://www.instagram.com/p/CaMoYdkgHNH/
ーーーーーーーーーー
＊インスタグラムもやってます。↓ ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）などお気軽にどうぞ。
最近新しいレシピを試すようになってオートミールって本当に色々なものに使える、と分かってきたものの、まさかニョッキまでできるとは思わなかった。
これは茹でる前のところ。
ニョッキは軽く茹でたら、ヴィーガンチーズソースをたっぷりかけて、ヴィーガン”ひき肉”をぱらぱらっと。
で、どうだったか、というと。。。
美味しい！！
ふつうのニョッキより好きかも、っていうぐらい美味しかった。
夫もすごい勢いで食べてました（笑）。
オートミールニョッキのレシピ（日本語）は ↓
https://www.instagram.com/p/CaUf1L2Ace4/
ヴィーガンチーズソースのレシピはないのですが、今回使った材料だけ書き出しておきます：ヴィーガンバター、豆乳、カシューナッツ。レモン果汁、アップルサイダービネガー、ニュートリショナルイースト、オニオンパウダー、塩
ちなみにヴィーガン”ひき肉は、いつものヴィーガン肉を調理する前にフードプロセッサーで細かくひき肉状にしてから味をつけて炒めました。
初めて”ひき肉”作りましたが、なかなかいい感じにできました。
実はこの投稿を書きながら、あーっ、忘れてた～、と。
仕上げにトリュフオイルを振りかける予定だったのをすっかり忘れていました。
まあ、なくても美味しかったのですけどね。
トリュフオイルがけチーズソースがやりたかったの。
ーーーーーーーーーー
＊ご存じですか？実はインスタグラムもやってます。↓ ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）などお気軽にどうぞ。
時々ボウルいっぱいのパスタが食べたくなります。
パッケージのデザインが気に入って買ったので、特に何が書いてあるかしっかりその時は見てなかったんですね。
使う直前になってよくよく見てみたら、
世界一大きいフジッリ、って書いてあってびっくり。
（フジッリはこういう形のパスタね。）
正確には、”たぶーん世界一大きいフジッリ”（笑）。
バジルがなかったのでケールでジェノベーゼを作ります。
これも美味。
この時点でかなりすでにいい感じ。
なのですが、さらに、ヴィーガンベーコンを入れて、ヴィーガン卵をのせます。
そして、パスタなのですが、確かにかなーり大きかった。
しかもとっても美味。
普段は麺系のロングパスタ派ですが、これはまた買いたい。
どうやって私がヴィーガンベーコンやヴィーガン卵を作っているか、こちらで説明してます。
↓
現在は英語のみですが、需要があれば日本語ページも作るかも。
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
ーーーーーーーーーー
＊ご存じですか？実はインスタグラムもやってます。↓ ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）も気軽にしてください。
