スイーツ

甘いものが食べたくて作りました。

プラントベースな食事をしていていいこと？の一つに、そこかしこにある（バンコクは本当にたくさんある）甘いものの誘惑に負けなくて済む、ということ。

大抵は、乳製品が入っているので、買わない、食べない、見ない（夫は見るのは好き（笑））。

そうなると、甘いもの、特にケーキやタルトなど西洋系のお菓子は自分で作ろう、となることが多いです。

（プラントベースのお菓子もあるにはあるのですが、どこにでもあるものではないので、ちょっと計画を立てて買いに行かないといけなかったりします。）

ということで、お家スイーツ。

いくつか候補（ケーキ、クッキーなど）があったのですが、夫が選んだのが、チョコレートタルト。

タルトの部分、今回はオレオクッキーを使いました。

タルト、ムースの下に忍ばせた苺ジャム。

好きなドイカムというブランドのもの。

ドイカムは、タイ王室プロジェクトから産まれたブランドとのこと。

チョコレートムース、絹ごし豆腐がたっぷり入ってます（でも、ヘルシーとは言えない（笑））。

出来上がりー。

苺をたっぷりのせました。

でも、デコレーションはあえてシンプルに。

横から一枚。

型の部分、いい感じにできたでしょ。

崩れるかとハラハラしていたので、ホッとした。

甘さは控えめですが、チョコレートの味がしっかりするので、これぐらい小さいぐらいがちょうどいい。

仕上げに、ネイチャーズチャームというタイのブランドのココナッツホイップクリーム。

すでに甘いと思っていたら、甘くなくて、ちょうどよかった。

甘くしてもいいと思うけれど、私たちはあえて甘さを加えず、タルトに添えました。

クリーミー。

フィリング部分のチョコレートムースはこのレシピ（英語）で。

オレオクッキータルトの部分は、このレシピ（英語）Note１を参考に作りました。

よく考えたら、バレンタインデーが近づいていますね。

それに合わせて作ればよかったー。

色々な場所で写真を撮ってみたのですが、ここが一番自然光がいい感じ。

ドーナツにカルダモンシュガーをコーティングさせるためのバターが欲しかったので、ヴィーガンバターをまた作りました。

最近は豆乳を多めに、アーモンドミールを少なめにして、滑らかで塗りやすい仕上がりにしています。　

コーヒーとカルダモンの組み合わせは絶対好きや、と思ってましたが、実際やっぱり好きな味でした。

どうせ入れるならしっかりその味を出したい、と思って、コーヒーもカルダモンもかなりたっぷり目に入れたら、パンチが効いた出来上がりとなりました。

カルダモンはお店では見つからないので、オンラインショップで買いました。

コーヒーはカフェインレスを使ってます。

ドーナツのお供は、TWG グランドウエディングティーという紅茶。

お友達にもらって以来お気に入り。

ドーナツは、 こちらのレシピ （英語）を基礎に使いました。

油で揚げない焼きドーナツです。　

レシピでは８個できる、とありましたが、なぜか６個しかできませんでした。

これだと二人で二日で食べきっちゃいますー。

ここ最近アーモンドケーキが食べたーい、という思いがありました。

良さそうなレシピを見つけたのですが、材料を揃えるのにちょっと時間がかかってしまって、ようやく昨日着手できました。

手に入り難かったものは、これ、アーモンドエッセンス。

いわゆる西洋のものはバンコクではちょっと見つけるのが難しいこともありますが、必死に探せば大抵手に入ります。

特にオンラインショップは充実しているので、普通のお店で見つからないものがあるときはLazada（ラザダ）などのオンラインショップをのぞいてみるのがおすすめ。

こちらのアーモンドエッセンスもオンラインショップで見つけました。

オンラインショップ、大抵どこも、出荷、配達がはやいのは嬉しいところ。

オーブンから出したところです。

いい感じ。

アーモンドスライスが焦げるかな、と心配でしたが大丈夫でした。

ケーキのお供は先日友達にギフトでもらったTWGの紅茶。

ケーキは、何かクリームかソースを添えようと最初は考えていましたが、何もつけず、ストレートにアーモンドの味を楽しむケーキと判断。

ソースモンスターの夫でさえ、これはそのまま食べるのが一番だね、と同感してくれました。

これ、シンプルですが、見た目もお味もちょっと高そうな（苦笑）ケーキ屋で売ってるような印象を与えます。

本当に美味しい。

甘さ加減もちょうどいいし、しっとり食感も◎、それでいて重くない。　

レシピは、こちら （英語）です。

私のお気に入りレシピ、彼女のものがいくつかあります。

当たり前と思われるかもしれませんが、お日様を毎日浴びる、というのは心身に大切なこと。

現在マイナス１９度というミネソタに長年住んでいたので、１月にこうやってバルコニーで毎朝明るい日差しを楽しめるのは贅沢に感じられます。

これだとビタミンDもたっぷり生成できるわー。

明けましておめでとうございます。　

お正月感があまりない我が家です。

が、海外暮らしも２０年を超えるとこんな年末年始にも慣れてくるものですね。

ちょっと甘いおやつが欲しくて、たい焼きを作ることにしました。

年始を祝って、おめで”タイ”、ということでどうでしょうか。

わざわざアメリカから持ってきた型もあることですし（笑）。

小豆の代わりにちょうどうちにあった黒豆を使いました。

甘い黒豆、小豆餡に劣りません。　

こちらは、先日訪れた柚子ハウス YUZU HOUSE というお店に行ったときに見つけたもの。

カウンターに柚子ピールが置いてあって、面白そうで安かった（約１ドル）ので買ってきてました。

ほんのり甘く、少し苦味があり、柚子の風味がしっかり。

これはカスタードクリーム、黒豆に合わせたら面白そう、と。

たい焼きの皮はパリパリ、というのが好みなので、 このレシピ（日本語）がお気に入りです。

うちではオールパーパスフラワーという中力粉と強力粉しか常備していないので、薄力粉のところは、中力粉に少しコーンスターチを混ぜたもので代用しました。

みりんも我が家は置いてないので、そこははちみつで。

６個できるというところが、今回６個めには少し足らない生地が残りました。

ということは、一つずつにはもっと少しの生地でもいける、　ということですね。

うすーく広げるの、ちょっとコツが入るので、４個目ぐらいになってようやくいい感じにできる、という。。。

焼き加減もまだ試行錯誤していて、毎回毎個、焼き色が違うー。

それでも今回、いい感じにパリッと焼けました！

この写真からわかってもらえるかな？

そして、中身ですが、最高に美味しかった！

クリーミーなカスタードに、黒豆の食感、そして、甘ホロ苦く爽やかな酸味の柚子。

柚子ピール、気に入ったので、また買ってこようと思います（安いけど、中身はすこーしなのよね（苦笑））。

近所のお寺です。

お参りに行きました。

ビスコッティは食べるのも作るのも好き。

イタリア語のおしゃれな名前がついているし、二度焼きする、って聞くと、面倒くさそう、と最初は思ったものですが、作ってみると、すっごく簡単なんですよね〜。

急にビスコッティが食べたくなって作りました。

思い立ってからすぐにできるのが本当にグッド。

今回はナッツたっぷりのものが食べたくて、アーモンドをたくさん入れました。

出来あがりは大満足。

でしたが、一つ言うなら、アーモンドエッセンスを入れるのもよかったなあ、と。

バンコク、なんでも揃いますが、いわゆるベーキングに使うエッセンスは普通のお店だとあまり種類がありません。

ちょっと西洋のものが多めに置いてある店でも、メープルやらラム酒エッセンスは置いてあるのですが、アーモンドはなくて。

諦めかけたところ、ベーキング専門のお店がアーモンドエッセンス、しかもピュアなものを売っているというのを知ったので、ちょっと離れた場所ですが、近いうちに行ってみようかな、と思っています。

レシピは こちら（日本語） を参考にしました。

確か１１本できたと思います。

簡単にできておいしかったので、リピありです。

アメリカから持ってきたブラウニー型、ようやく使うことができました。

このブランドのチョコレートはいくつかヴィーガンのものがあるしどこのスーパーでも売っているので、よく買っています。

今回初めてヘーゼルナッツ入りのものを見つけました。

せっかくなのでブラウニーに入れてみることに。

いつもはチョコレートは買ったらすぐに食べちゃう私たちですが、今回はブラウニーに使うから食べないようにしていました。

はーっ、とっておいて良かった。

元々ブラウニーはナッツ入りが好きなのですが、ヘーゼルナッツ、とっても良かった。

胡桃とはまた全然違う風味で、香ばしさがグッドでした。

使ったレシピは、 私のお気に入りヴィーガンブラウニーレシピ（英語）。

今回材料だけ計ったら、全く作り方を読んでいなくて、ちょっと工程をスキップしてしまったので、上の部分がブラウニー特有の艶が出なかったのですが、味は問題なし。

ブラックコーヒーと一日一個食べるのが楽しみで楽しみで。

ただ、今回なんか、ちょっと甘い、と思ってしまったので、次回は砂糖の量を減らそうと思います。

今まででも何度も使っているレシピで、特に甘すぎ、と思ったことがなかったので、ちょっとびっくり。

タイのスイーツはアメリカのものより全体的に甘さが控えめなので、それに体が慣れてきたのかも？

カボチャの写真が溢れる季節に、マンゴー。

季節外れな感じがしますよね、たぶん。

でも、バンコクは相変わらず夏のような暑さで、マンゴーのようなトロピカルフルーツがやっぱり美味しくって。

植物を育てるのは昔から苦手なのですが、ミントは元気に育ってくれています。

（ミントは雑草のようなものだから、何もしなくても蔓延る、とは聞いていますが。。。）

お店に買いに行くことなく、パッとベランダに出てフレッシュなハーブを摘むことができるのは嬉しい。

刻んだらドーナツ生地にたっぷり入れます。

ミネソタからスーツケースに入って私と一緒にやってきたドーナツ型。

（でも、ちゃんとバンコクでもこういうの売ってます。）

ただ、ちょっと問題がありました。

型がうちのオーブンには少し大き過ぎ。

斜めにするとギリギリ扉が閉まるのですが、ぐらつくので、下に別の天板でサポート。

なんとかこれでいけそう。

マンゴーグレーズには、１００％マンゴーパウダー、粉砂糖、レモン果汁を混ぜて作りました。

甘酸っぱくて、マンゴーの味がしっかりして、美味！

味見が進んでしまいます。

ドーナツのグレーズは、ちょっと固めぐらいがちょうどいいです。

そうすると、綺麗に厚くドーナツに付きますから。

残念ながら、ドーナツは、焼き色が薄く、思ったより柔らかめな仕上がり。

考えられるのは、余熱が足りなかった、下に天板があったから、または、生地が混ぜ足らなかった、ぐらいでしょうか。

まあ、味は良かったのですけどね。

二人で６個１日で食べてしまいました（食べ過ぎ！）。

甘いものはよく食べていますが、体重は変わってない気がします（測ってないので分かりませんが）。

よく歩いているからかな。