子供の頃から漬物が好きな子供でした。
たくあんももちろんよく食べてたものです。
子供の頃はあの黄色の色に特に疑問を持ったことはないのですが、大人になって、たくあんのほとんどの黄色は着色料だったと知ってびっくり。
アメリカでも、アジア食料品店でたくあん売っているのですが、すべて、Yellow No.5 （黄色五番）みたいなのが原材料に書いてあるので、やっぱり躊躇してしまうのです。
で、それなら、ということで、自分で作ってみることに。
まずはアジア食料品店で大根をゲット。
小さめですが、二人家族なのでこれぐらいがちょうどいいです。
漬けた日。
一日目はこんな感じ。
５日目。
良い感じに漬かりました。
あら、あなたのも黄色いじゃない？って言われるかな？
そうなんです、やっぱりたくあんは黄色がいいなあ、と思って、ターメリックで色をつけました。
ターメリック、しっかり黄色が出ますが、身体に良いといわれるスパイスだからオッケー。
初めてたくあんなんて作りましたが、簡単。
超簡単。
簡単すぎて拍子抜け。
しかも、美味しい！！
これは自分で作らないと損。
レシピはこちらを参考にしました。↓
先週末は友達とお隣の街、ミネアポリス市でランチをしました。
ランチをしたレストランが、ユナイテッドヌードルというこの辺りでは一番大きいアジア食料品店の近くだったので、ランチの後久しぶりにお店に寄ってみました。
ちょうどお米を切らしたところだったので、こちらを購入。
あらかじめ見ていたレビューが良かったので期待大。
お米の形や大きさが日本で見慣れていたお米にそっくり。
実際炊いてみたら、とても美味しかったです。
アメリカで手に入る日本のお米なんてどれも同じ、と思ってましたが、全然違いました（笑）。
なんでもっと早く試さなかったのだろう。
他のものに比べてお値段は高めですが、払う価値大！
そして、酒粕。
前投稿でこれを使ったものをいくつか紹介しましたが、実は粕汁も作りたかったのです。
そして、偶然味噌も切らしていたことに気づいてこちらを購入。
初めて買ってみたブランドです。
国産米とか、無添加とか、生みそ、とかぐっとくる言葉が並んでいて、つい手が伸びました。
そして今回嬉しかった戦利品がこちら。
葉つきの大根。
葉が欲しくて買ったようなものです（笑）。
具沢山の粕汁。
大満足。
大好きな大根の葉もたっぷり入れました。
昔からこれが好きなのです。
こちらは、肉じゃがのひじき版、とも呼ぶ、”じきじゃが”。
今回はトマト、コチュジャン入りなので、もう肉じゃがの派閥からは離れすぎちゃったかも。
でもしっかりした味が夫に好評でした。
お酒はふだんあまり飲まないのです。
ビールは苦いし、ワインは大人な味がしすぎて。
なのに、ちょっと大き目なアジア食料品店に行ったら、酒粕を見つけて、どうしても甘酒が作りたくなりました。
酒粕で作る甘酒は簡単だけれど、アルコール入りなんですよね。
だけど、甘酒、というとアルコール飲料、というイメージがなくって抵抗なく飲めてしまって。
美味しくできました。
こちらは約一年前に仕込んでた梅酒。
オンザロックで飲むのが好き。
両方あわせたらいいかも、と思い立ち、甘酒と梅酒を半々ぐらいで混ぜてみました。
美味しい～！
ちょっとカルピスを思わせる爽やかな味です。
梅酒の味も甘酒の味も両方しっかりするんだけれど、それがまた良いです。
口当たりがいいので、飲み過ぎました。
久しぶりに、ほろ酔い（笑）。
どうしてもあんドーナツが食べたくて。
まずお店であんドーナツなんて売ってないので、自分で作りますよ～。
久々にやる気いっぱいで、小豆を買って自分であんを作ろうと思ったのですが、売ってると思ってたお店に売ってなくって、この缶詰の小豆で簡単版を作ってみることに。
原材料が小豆と水、っていうのは分かるけど、昆布（Kombu Seaweed）っていうのに、ぎょっ！
缶から出して水洗いしたところ。
全然昆布の匂いとか味、しませんでした（ほっ）。
っていうか、したら、アメリカでは絶対売れないと思う。
水と砂糖を入れていい感じになるまで煮詰めました。
これ、ふつうの餡子。
この缶、使えます。
ドーナツ生地にほうじ茶をコーヒーミルで挽いたものをたっぷり入れました。
ほうじ茶と餡子、美味しい組み合わせ。
美味しくできましたが、生地はちょっと重めで、出来上がりは、外側がかりっとした感じ。
私はこうふわっとしたのをイメージしていたので、次回は別のレシピでいきたいと思います。
夫は、このかりっというのがいい、って言ってましたが。
高温で揚げすぎたかも、っていうのもありですね。。。
チキン南蛮じゃなくって、高野豆腐南蛮です。
先日賞味期限が近い高野豆腐を買ってきたので、早く消費しなければ、ということで思いついて作りました。
チキン南蛮なんて最後に食べたのはいつだっけ、と考えていたのですが、もしかしたら一度も食べたことないかも？？？
でもレシピを見ると味の想像はつくんですよね～。
美味しいに決まってる。
まず高野豆腐は戻して味をつけて粉をまぶしたら、エアフライヤーで揚げます。
揚げたてのところをたれに漬けます。
もう白いご飯が進む進む～。
上にのせたタルタルソースは定番のゆで卵は省いて、代わりと言ってはなんですが、ケイパーを入れてみました。
あと、細かく切ったラディッシュでフレッシュさ倍増。
たまたま自家製ヴィーガンマヨを作ったところだったのでちょうどよかったこともあります。
ヴィーガンマヨネーズは市販のものを試したこともあるのですが、自分で作るのが一番美味しい。
材料的には似てるのに、自家製が美味しいのは、自分の舌にあうからなのか。。。
材料が納得できて美味しいものがあったら、市販のものに頼ってもいいとは思っているのですが、味が納得できないとやっぱりだめです。
夫にもとっても好評でした。
久々にお好み焼き。
わくわく感が伝わるでしょうか（笑）。
最近うちのお好み焼きは、豆腐とオートミールが主役で作ります。
豆腐（ピュレーする）、オートミール、米粉、ひよこ豆、水、塩、砂糖、醤油がベース。
見た目（写真↑）ぽろぽろな感じがしますが、フライパンに入れて軽く押してから焼くとちゃんとまとまっていい感じに焼き上がります。
今回は、アジア食料品店でニンニクの芽を見つけたのでこれをたっぷり入れました。
っていうかコレを買ったからお好み焼きにした、というのがホント。
他の具は、マッシュルーム、コーン、キャベツです。
お好み焼きには、シンプルにウスターソースが好きです。
がーっとかけて、フライパンで少しキャラメライズされると、キッチンが良い匂いに包まれますよね。
夫は、おたふくソースが好み。
こってり派だからね（笑）。
今回はお好み焼きソースじゃなくてやきそばソースしかなかったから、これを使いました。
みんなはどっち派？
仕上げには、自家製ヴィーガンマヨネーズ、マスタード、青のり、そして、ビーツのピクルス。
紅ショウガよりピクルスの方が手に入りやすいのよ。
マスタードは最近お好み焼きにかけるのが気に入ってます。
ディジョンマスタードなので、日本の辛子よりマイルド。
いただきまーす。
とっても美味しくできました。
この食感が好きなのです。
言われなかったら、オートミールが入ってるって分からないよ。
わかめ胡麻スープと一緒にお昼ご飯でした。
納豆と麺を合わせるのはよくやるのですが、納豆チャーハンは初めてかも？？？
インスタグラムのお友達に具のアイデアをいただいて、作ってみました。
-納豆
-にんにく
-マッシュルーム
-バターナッツスクォッシュ
-春菊
-ケイパー
具を色々入れすぎたかと思いましたが、いい感じにまとまりました。
甘い、しょっぱい、苦い、などそれぞれが良い味を出してくれて。
これはまた絶対作りたいなあ。
別の具でもいけそうだし。
お気に入りの湯呑みは、さんすいさんです。
揚げ物も、エアフライヤーを使うと簡単簡単。
沢山油を使わなくてもいいし、キッチンが油で汚れる心配もなし。
からっと揚がって、ホント美味しいのです。
こんがり良い色でしょ。
少し前にお友達に教えていただいて以来、春菊を入れるのが気に入っています。
あの独特な苦さが良い味を出してくれます。
鍋だけじゃなくって、春菊って色々使えます。
酢醤油にマスタード添え。
たまたま夫が出かけていたので、一人お昼ご飯です。
ひとりご飯に多々登場するのは、納豆。
日本の食べ物、たいてい最近は何でも食べる夫ですが、納豆はダメ。
私は納豆大好き。
アメリカに来てからより好きになったような気もします。
貴重、と思うと余計に欲しくなる、っていうのもあるのかもしれませんね。
今回スパゲッティにあわせたのは、納豆、ラディッシュおろし、小ネギ、海苔、オリーブオイル、醤油。
ふつうだと大根おろしになるのかもしれませんが、アメリカでは、大根よりラディッシュのほうが手に入りやすく安いのです。
個人的には、綺麗なピンク色とまろやかな辛さが気に入っています。
いっただっきまーす。
久々に白い服です。
本当によくご飯をこぼすので、白い服は買っても着ないことが多いのです。
（買わなきゃいいのだけれど、白い服、嫌いじゃないんですよね。）
今回は大丈夫でした（ほっ）。
（納豆と醤油こぼしてたら、絶対悲しい！）
夫は納豆となると、匂いに敏感なんです。
今回は、食事が終わり次第、全部食器は綺麗に洗って、納豆容器を捨て入れたゴミ袋も出して、夫が帰宅する前に匂い消しを徹底しました。
機嫌が悪くなる（もともとよっぽどのことじゃないと機嫌悪くならない人です）わけじゃなくって、匂いがしても、ちょっとからかわれるぐらいなのですが、やっぱりあの匂い、苦手だとちょっとしてもイヤですもんね。
*インスタグラムのハイライトに、スペインバケーションの写真・ビデオを載せました。良かったらご覧ください。https://www.instagram.com/culinarytribune/
お弁当、久々に作りました。
どこに行くわけでもないのですが、時々このお気に入りのお弁当箱に詰めたくなるんですよね。
おかずの主役は、じきじゃが。
ひじきとジャガイモの肉じゃが風です。
肉なしだけど、ひじきが良い味を出してくれて大満足。
大好きなじゃがいも料理です。
今回も味が染み染みで美味しい。
他に用意したのは、胡麻にんじん、バルサミコオレガノきのこ、コチュジャン豆もやし。
お弁当、詰めたら、包みます。
こうすると、いつものランチもわくわくするんですよね。
中身が分かっていても、プレゼントを開ける気分（笑）。
相変わらずの地味地味弁です（笑）。
でも、こういう茶色いお弁当がやっぱり美味しい。
