ヴィーガンチーズケーキは何度か作ってますが、
今回はいつもとちょっと違う作り方で。
すこーし酒粕も入れたりして。
見た目もチーズケーキそのものじゃない？
焼け具合がとっても良い。
私がこれまで作ったチーズケーキの中でこれが一番好き、と夫が宣言。
私もとっても気に入りました。
そのままで美味しいのだけれど、冷凍してた柿、春が来る前に使わなければ、とプレッシャーもあって、甘酸っぱい柿ソースを作ってかけました。
オレンジ色がよいでしょ。
初挑戦した時はいまいちだったので、また挑戦。
前回の反省から少し作り方を見直して調整。
今回はオーブンに入れる前から、これはいけるかも、という予感アリ。
前回に比べて生地がとってもいい感じにできてたから。
思った通り。
いい感じに焼き上がりました～。
すっごく満足。
卵も乳製品も小麦粉も入らないシュークリーム。
今回はメープルヨーグルト味のクリームを作ってそれを詰めました。
美味し～い。
餡子が食べた～い！
というの、日本ジンなら海外に住んでいると絶対ある。
最近ではアメリカでも、アジア食料品店で市販の餡子が売っているし、Co-op（生協）やちょっとした健康食品店みたいなところに行けば、小豆も手に入ります。
でも、市販のものは甘さを調節できないし、自分で作るとなると、わざわざ普段行かないような店までいかないといけなかったり、小豆の値段が高かったり、あと、作るのが面倒（これが一番かも（苦笑））、ということも多々。
で、米国で簡単に手に入るものでちゃちゃっと餡はできないのか、と考えたわけですよ。
で、小豆の代わりに、ブラックビーンを使うことに。
これ簡単にどこのスーパーでも手に入るし、安い。
しかも缶詰なので、すでに茹でてあります。
どうするかというと、水気を切った豆をさらにペーパータオル数枚で包んだらぎゅ～っと絞るようにして、水気をしっかり切って好みの固さにします。
それを鍋に入れたら、砂糖、塩（ちょっぴり）を入れて火にかけながら混ぜたら出来上がり。
できたのがこちら。
満足。
餡食べた～い、という欲求、すぐ満たされます（笑）。
上のをが～っと、ハンドブレンダーでなめらかにすれば、こしあん風～。
白餡は、こちらの、バタービーンという缶詰を使います。
こしあんと作り方は同じ。
しっかり水気を取るのがコツ。
そして、こちらはラズベリー餡。
白餡に、フリーズドライのラズベリーをパウダー状にしたものを入れ混ぜました。
ほんのり甘酸っぱいのが美味しい。
どれも”なんちゃって”餡ですが、美味しいです。
むくっと大きなトップのマフィンが最近は人気のようですが、
実をいうと、この焼き上がりのマフィンが、個人的にかなり好きなのです。
平たいトップの見た目もなんだかいい感じだし、ふわっしっとりな食感も良いし、何より、平たいトップならではでできるかりっとした淵のところがお気に入り。
ヴィーガンでグルテンフリーのシュークリーム初挑戦。
つまり、卵も乳製品も小麦粉も使っていない、ということ。
う～ん、悪くないんだけれど、見た目もうちょっとうまくできるようになりたい。
レシピは、白崎裕子さん著 ”へたおやつ”を使いました。
日本の米粉とアメリカの米粉は違うのかなあ。
それともただ腕のせい？
後記：二度目は成功しました～。こちら、見てね。
バナナはアボカドと似て、買うタイミングと食べる・使うタイミングがムズカシイ。
食べたい、使いたい、と思った時にはうちになかったり、あってもまだ熟してなかったり。
で、買ってくるとあっという間に熟してくるのはいいんだけど、そういう時に限って使うアイデアが浮かばなかったり。
ということで、最近の術？は、何かに使いたいと思ったときに買いにいくこと。
そして、その時に熟れ具合がちょうどいいものを見つけること。
時には２つ、３つ、違うスーパーをチェックしないといけないこともありますが。。。
このざっくざっく素朴なクラストがホント美味しい。
カスタードクリームをのせて、バナナとブルーベリーでデコレーション。
隠し味は塩。
カスタードとバナナの組み合わせは下手をするとぼけてしまうので、カスタードに少し塩（コーシャーソルトがお勧め、うちはベーキングも料理もすべてコーシャーソルトを使ってます。普通の塩より美味しくなる気がする）を振りかけます。
塩がカスタードとバナナの甘さをぐっと引き上げてくれます。
もちろんかけすぎは禁物。
さっぱり美味しいプリンです。
アメリカだと、Pudding(プディング）と呼ばれ、こちらはどっしり重ためなので、これを期待していると、えっ？と思うことでしょう（夫がまさにそうでした）。
このガラス容器は少し前に義母からもらったもの。
捨てようかと思ったけど、使い道ある？と聞かれて。
その時はすぐに思いつかなかったのですが、もらっておいてよかった。
このぽってりとした形が可愛くって、このプリンにぴったり。
(“WECK”とついたふたは、別のジャーのものですが、ぴったりフィットしました。)
シナモンはほんのちょっぴり。
しっかりシナモン～！、というより、あれっ？これ何味？と思わせるぐらい。
シナモン味を出す、というより、味に奥行きを出す感じです。
ハッピーバレンタインデー！
今年は、ベリーたっぷり、ウイスキーを少し効かせた大人のチョコレートケーキを作りました。
しかも、ヴィーガンでグルテンフリー。
どういうことかというと、卵、バター、その他の乳製品、小麦粉を使っていないケーキということ。
グルテンフリー（小麦粉を使わない）は、今回日本滞在中に多々のヴィーガンレストランでいただいたグルテンフリー（米粉使用多し）ケーキの美味しさにびっくりして、急に興味を持ちました。
私のケーキも米粉が主体。
そして、なんと豆腐が主材料のガナッシュでデコレーション、そこに苺とブルーベリーを飾って、さらに、甘酸っぱいリンゴンベリー（こけもも）ソースを添えました。
女性から、とか、男性から、という決まりがないアメリカのバレンタインデー。
お互いに”愛”を表現します。
我が家は新しくオープンした植物性レストランに出かける予定。
バレンタインデーはとにかくどこもレストランが込みます。
予約していないのですが平日だしランチだったら入れるかな？
ドーナツは好きなのですが、実は私なかなかうるさい。
最近はヴィーガンドーナツも手に入るのですが、好き！と言えるのに出会えないので、これまた自分で作るはめに。
いろいろ探した挙句、このレシピを試してみることに。
気に入ったのは、豆腐がたっぷり入ったところ。
全く食感の予測がつかなかったのですが、出来上がりは、大大満足！
外は少しかりっと、中はしっとり柔らかくもちっとふわふわ。
全体的にいい意味で軽いし。
こんなドーナツ初めてでしたが、すっごく気に入ってしまいました。
レシピは揚げるものでしたが、実は今回半分は、型に入れてオーブンで焼いてみました。
こちらが（上写真二枚）焼いたもの。
食感が少し違う感じに出来上がりました。
どっちがいいとか悪いというわけじゃなくて、これは個人の好みでしょうねえ。
私自身はどっちと決めるのはムズカシイけど、夫はどちらかというと焼いたほうが好み、と言ってました。
シナモンシュガーをたっぷりまぶして。
もちろんコーヒーと一緒にいただきましたよ。
お皿は買わないようにしているのですが、先週末ビンテージショップを義母と訪れたときに見つけたこちら。
温かみのある色と柄、そして、ぽっこりした形に惚れてしまって、購入～。
もう収納場所がぎゅうぎゅうなのですけどね。。。
良い週末をお送りください。
もう流行乗り遅れもいいところですよね～。
日本ではやったのは、もう数年前のことでしょうか。
いえいえ、いいんです。
こちらでは、だれも知らないのですから（笑）。
ヴィーガンにして作りましたよ～。
うんうん、いい感じ。
思ったより簡単、そして、とっても美味しくできました。
が、切ってみて気づいたのは、
りんごのスライス、並べ方が反対！！
見た目がちょ～っとでしたが、これもご愛敬、ね。
