スイーツ

久々にカップケーキを作りました。

一気に砂糖をたくさんとりたくないので、ミニ版です。

ミニカップケーキの型、ほとんど使わないので処分しちゃってたかと思ってたけどとってあってよかった。

ふつうサイズのカップケーキ12個できるというレシピを半分量にして作ったのに、ミニ版２４個もできてしまいました～。

すぐに食べない分はクリームとかのせずに冷凍します。

ということで、これ４個食べてもふつうサイズの１個分ってことなので、

なんだか罪悪感が薄い（笑）。

レモンバタークリームを絞って、ラズベリーとブルーベリーをのせました。

いいい感じ～。

今週末アメリカは月曜日がメモリアルデーなので、ひっさびさの三連休。

おうちでのんびりしま～す（ってまだどこにも行けないしね）。

アメリカ本場正統派ブラウニー。

どっしり重く、トリュフっぽい仕上がりのブラウニーです。

昨夜散歩のついでに寄ったスーパーで美味しそうなチェリーが売っていて購入。

これをブラウニーにも入れてみました。

生地にはチェリージャムも入っています。

とっても美味しくできました。

ブラックコーヒーがあうよ。

使い切ってしまいたかったオーツミルクのヨーグルトがあったので、それを水切りしたので作ったチーズケーキ。

アメリカサイズでいくと、たぶんミニに思われそうですが、日本だとふつうサイズですよね、これ。

私もアメリカサイズに慣れてきたのか、はじめはちょっと小さすぎるかも、と思ったのですが、最近はこの型ばっかり。

二人家庭にはちょうどいいです。

数日で食べきります。

これが理想。

ブルーベリーソース、はじめはソースの部分だけを使おうと思ったのですが（最初の写真↑）、ベリー自体もかけちゃおう、となったのがコレ。

このチーズを使わないチーズケーキ、ホント美味しい。

どっしり本物のチーズケーキの食感がありながら、重すぎないところもいい。

夫も大のお気に入り。

久々に大福を作りました。

ちょうど甘い苺があったしね。

今回はいつもと違う仕上げ。

苺を餡と一緒に中に全部入れるんじゃなくって、餡だけくるんで、上をキッチンハサミで切りこみを入れたらそこに苺をのっける、というやり方。

これ、簡単だし、見た目が可愛い。

切らなくても苺がちゃんと見えるのがいいよね。

今回餡は白餡。

アメリカで売ってるバタービーンという缶詰を使いました。

いつものなんちゃって餡の作り方。

缶から出してさっと水洗いしたらキッチンペーパーで絞るようにして水気をしっかり（ここ大切）取ったら、砂糖とちょっぴりの塩を加えて鍋でさらに水気をとり、あとはハンドブレンダーでがーっと滑らかにします。

最近運動不足なこともあってジーンズがきつくなってきてるのひしひし実感しているにもかかわらず、ドーナツのことばっかり考えていまして。。。

作りました。

食べたいものを食べるべき、というモットーはずっと変わりません。

黒っぽく見えてるのが、亜麻仁です。

種を挽いているのでかなり粉っぽくなっているので食べやすいです。

亜麻仁は健康によい、と言われていますが、種のまま身体に入れるより挽いたほうが栄養素が吸収されやすいので我が家は挽いた状態のものを買って常備してます。

イーストドーナツ、美しさの証、と言われるホワイトライン、出すのムズカシイ。

ホワイトラインじゃなくって、ダークみたいなのもいくつかできちゃってるし。

でも、ころんとした揚げあがりは良い感じ。

シナモンシュガーでコーティング。

コーヒーのお供に間に合いました。

カヌレ。

なんともユニークなお菓子ですよね。

形、色、食感、そして名前。

仏蘭西～、というにおいがプンプンしてきますもんね（笑）。

色々なところで写真を見てはあこがれていたものの、実は食べたことは一度しかありませんでした（植物性食生活する前ね）。

その時の感動と言ったら。。。

美味し過ぎてかなり胸きゅんとなったのに、自分で作ろうとは思ったことありませんでした。

食事でもそうですが、一定の食べ物は、買って（またはレストランで）食べるもの、と決めてあるのですがカヌレはまさにそんな食べ物の一つでした（あと握り寿司とかね）。

ところが、植物性食生活をするようになったため、買って食べる、という選択がなくなり、これは自分で作るしかな～い、となりまして。

型、買いました。

いやね、さんざん迷ったんですよ。

一つのことにしか使えないキッチン用具は買わない、というある料理家の言葉が横切ってしまって。

ただこの型、パン作りにもつかえるのではないか、という無理やり自分へ抗議をしまして。

数か月悩んだ末とうとう買って、届いてすぐ作ってみました。

ヴィーガンカヌレです。

びっくりしたことに、これが本当にできちゃって、腰が抜けそうになりましたよ（笑）。

自分で作っていながら、全然期待していなかったんで（苦笑）。

見た目も、色も、食感も、味も、合格。

っていうか◎。

っていうか、星５つ（笑）。

卵も、牛乳も、バターも、小麦粉も、蜂蜜も使ってないなんて、作った自分でも信じがたいわ～。

レシピは https://highteasociety.com/recipe/vegan-canele-recipe/ （英語です）をもとに少しアレンジして作りました。

りんごは本当にいろいろ使えますよね。

生でもしゃきっと美味しいし、火を入れてジャムやらコンポートにしても甘酸っぱくっていい。

でもこうやってキャラメリゼにするとほろ苦、とでもいったら良いでしょうか。

なんとも独特な美味しさを醸し出します。

見ての通り、これでもか、というほどたっぷりりんご、入ってます。

りんごとケーキの比率がいいでしょ。

ケーキは小麦粉を使ったないので、グルテンフリー。

それなのに、出来上がりはしっとり。

オーツミルク（植物性）ヨーグルトの酸味がぴったりあいました。

ドーナツは決してヘルシーおやつではないけれど、好きだから作ってしまいます。

ドーナツリングはカルダモンシュガー、こちらの穴の部分はシナモンシュガーで仕上げました。

どっちも美味し～く出来上がりましたよ。

今回使った芋は、紫芋。

この写真が証拠です。

が。。。

出来上がりは、ミント系グリーン！

どうも芋の紫色が、他の材料（ベーキングパウダーとかベーキングソーダ）に反応して色が変わるのだとか。

まあ、このグリーン、悪い色ではないのですが、綺麗な紫色を期待していた私は割って中を見たときにがっくり感が隠せませんでしたねえ。

やっぱり遊ぶよね（笑）。

りんごとバナナのケーキ。

小麦粉じゃなくって米粉なので、グルテンフリーです。

綺麗な焼き色がつきました。

バナナブレッドが好きな人は絶対好きな味。

アップルパイが好きな人も絶対好きな味。

っていうか、こういう味、嫌いな人いないんじゃないかなあ。

バナナは苦手（最近はホントか？とうたがってしまう）な夫も、美味しい、と食べてたし。

しっとりケーキ。

ごっそりとのせたりんごも美味しい。