美味しいフルーツが手に入ったときはシンプルにいただくのが一番。
先日義母と一緒にいったいちご狩りでとってきた分はすべて食べ終わってしまったのですが、義母、あの後また行ってきたとのことで、つい先日とってきたという分を分けてくれました。
最終日だったとのことで、熟れ具合絶頂期。
すっごい甘いです。
こちらは義母の裏庭でとらせてもらったもの。
こちらではカラントと呼びます。
日本だと、カラント、またはカシスと呼ばれるようですね。
味はそのままだとちょっと酸っぱめ。
でも、見た目が個人的にすごく好き。
きらきらで宝石みたい。
特に茎をつけたままのがいい。
ヴィーガンカスタードを作って、タルトにしました。
美味しかった～。
先日いちご狩りでたくさん苺をとってきたとき、どうしてもケーキを作りたい、と思っていました。
コーヒー風味をきかせたチョコレートケーキに、たっぷりクリーム。
クリームは、ココナッツクリーム、パウダーシュガー、ヴィーガンバターで作ったもの。
ココナッツクリーム、ふつうの乳製品で作られているホイップクリームより好き。
ココナッツ好きにはたまりません。
そして、もちろん苺を山乗せ。
ケーキ自体が小さめなので、思ったよりたくさん乗せられなかったのが残念。
ブラックコーヒーと一緒にいただきました。
比較的健康的な材料で美味しいブラウニーができるなら、作るよね。
ブラウニーとなると食感にはうるさい私ですが、これは合格！
このブラウニー、実はオーブンじゃなくて電子レンジで作るのですが、
出来上がりはちょっと変わった食感なんですね。
でも、この食感個人的に好きでした。
説明し難いのですが、しっとり系です。
レシピは、AYAさんのでるでるシリーズのブラウニー https://www.instagram.com/p/COKv-WjhXY2/ をアレンジしました。
オールブランの代わりに常備しているブランフレークで作りましたが、
大成功。
AYAさんのレシピは色々試してますが、どれも美味しい。
ちょっとアレンジしても、うまくいくところも◎です。
レモン好きな夫のためにレモンバーを作りました。
作り手のいいところは何が入っているか正確に把握できること。
悪いことは、何がどれだけ入っているかもわかっちゃうこと。
レモンの酸っぱさを調整するためにたくさん砂糖が入ることは頭ではわかっているものの、実際に自分が入れるとなるとかなりびびりました。
兵隊さんみたいに整列させてパチリ。
粉砂糖をふるう前。
おめかし～。
夫に好評だったのはもちろん、私も気に入って、二人して食べすぎ。
作る前から絶対食べすぎると思っていたので、一応準備策は立てていたのですよ。
作ったらすぐ半分ぐらい義母のところへ届けに行く（義母もレモンもの大好きなのを知ってるので）。
とか、少し食べたら残りはすぐに冷凍庫の奥に隠しちゃう（見えなければ忘れて食べないかな、と）。
でも、すぐ食べきっちゃうから、と夫がいうものだから、上の作戦は却下され。。。
これ、ココナッツクリームが入っているので、ココナッツが苦手な夫にはどうかな、と思ったのですが、全然気にならなかったみたい（この人本当にココナッツだめなのか、と最近疑ってしまう～）。
もちろんヴィーガン。
レシピは、アリソンさんの ↓ （英語です）。
ケーキも色々な種類がありますが、
しっとりしたものが個人的に好き。
今回のこのヴィーガン、グルテンフリーケーキは、とってもしっとり、ムースみたいなケーキ！
焼き上がりをすぐに食べたい気持ちを抑えて、一晩冷蔵庫で寝かせます。
どう、この断面？
美味しそうでしょ。
ココナッツクリームをホイップして、少し甘めにしたものを添えました。
レシピはこちらの方。 https://www.instagram.com/nozomi__iii/ 。
主材料が、アボカド、豆腐、米粉、っていうのがいいでしょ。
実はあまりに気に入って、二週末続けて作りました。
二度目は、夕食に及ばれした時にデザートとしてもっていきました。
とっても好評でしたよ。
グラノーラは朝食にはもちろん、ちょっと小腹が空いた午後のおやつにもぴったり。
最近気に入っているヴィーガンヨーグルト。
水っぽくなく固めなのがいいです。
スイーツにも使いやすい。
一度水切りを一晩したら、全く水出なかった（苦笑）。
だから最近は、水切りヨーグルト、というところにもそのまま入れちゃってる。
最近インスタグラムを見ていると、カッサータというデザートが流行ってるようですね。
どうもあるコンビニが最近発売したのが人気でなかなか買えないぐらいだとか。
https://www.instagram.com/mmm_diet_160/ AYAさんが、カッサータのレシピをのせられていたので、うえの部分を最高に作らせていただきました。
下の部分は、自分で適当に作ったもの。
わざわざケーキを焼きたくなかったので（面倒くさがり）、焼かない土台です。
自分への覚書：２分の１カップオーツ、２分の１カップオールブラン、１個デーツと水でペースト状にしたもの、塩、カシューナッツバター（様子を見ながら入れる。
うえの部分がヘルシーな感じなので（AYAさんのレシピはダイエット向きということもあるからでしょうが）、土台の部分もなるべく身体に良いものを集めて作ってみました。
中にもうえにもたっぷりナッツとフルーツ入り（のせ）。
ナッツはアーモンド、ピスタチオ、カシュー。
フルーツは、冷凍マンゴー、冷凍苺、ドライクランベリー。
冷凍デザートなので、ヒンヤリ。
軽いんだけれど、食べ応えあって満足感ばっちり。
冷凍庫に入れてもかっちかちにならないのがいいです。
冷凍庫から出すと結構すぐに柔らかくなります。
ちょっと溶けだして柔らかくなり始めるところが美味しいよ。
ちなみに、アメリカ在住の皆さん、
私は、トレーダージョーズの豆乳を使いました。
ふわふわとなるまで泡立ちませんでしたが、ふわっとぐらいまでは泡立ちました。
ヨーグルトは、Foragerブランドのものを水切りせずに使いました（以前水切り一晩したけど全然水でなかったので）。
義母の裏庭でできたルバーブ。
もらってきたときに、ケーキは作りたいなあ、と思ってました。
ふと思いついたのが、ルバーブとアールグレイの組み合わせ。
かなりたっぷりアールグレイを入れたので、色が濃いですね（笑）。
ルバーブはやっぱりこの鮮やかなピンク色が命。
と言いつつ、パウダーシュガーかけたりしてますが（苦笑）。
ちなみにケーキは米粉を使ったので、グルテンフリーです。
先日義母にもらった洋梨、もう少し残っていたので、ケーキも作ってみました。
このケーキ、急に思いついて作ったのに、すっごく美味しくできました。
カルダモンとチョコレート、そして、洋梨の組み合わせが美味！！
カルダモン、本当に好きなスパイス。
今回は特にしっかりきかせました。
夫にも大好評。
一切れ食べてすぐにおかわりしてました（笑）。
洋梨がたくさんなかったので、小さめの型で作りました。
ちょっと複雑な気持ち。。。
食べ過ぎないのは良い。
ですが、もっと食べれないのは残念（苦笑）。
昨日は母の日ということで、義母を訪れました。
今回もランチを持参して。
私たちが植物性食生活をしているため、自分たちが食べられるものをもっていくのがラクだから。
義母はいつもオープンマインドで、同じものを一緒に食べてくれるのがありがたいです。
初めて食べるものでも挑戦してくれるところがいい。
今回何をもっていったかまた投稿しますね。
帰り際に、洋梨は好き？、と聞かれて、ハイ、とすかさず答える私（笑）。
ご近所さんからもらったんだけれど一人では食べきれないから、と少し分けてくれました。
夕方に帰ってきましたが、すぐにキッチンに立ってタルト作りました。
洋梨とゴルゴンゾーラの組み合わせが大好きで、これがすぐに頭に浮かんだのです。
ゴルゴンゾーラチーズはもちろんヴィーガン、で、自分で作ります。
これまた簡単にできて美味しいのよ。
ちゃんと青かびの独特の臭みもあって。
自分で言うのもなんですが、上手に焼けました。
そのままでも美味。
たらりとメープルシロップをたらすのもよかったです。
