日本の大学のカフェテリアでよく食べていたのが玉子どんぶり。
安くて（確か４００円以下だった）おなかいっぱいになって、美味しい、と三拍子そろった優秀ランチでした。
最近は豆腐でゆるい半熟な感じの玉子風ができるようになったので、挑戦してみることに。
玉子と玉ねぎをたれで調理するんじゃなくって、
たれはあとがけにしました。
すっごくおいしくできて感激。
シンプルだけど日本の優しい味ですよね。
ちゃんと味噌汁も作りました。
最近お気に入りの具はわかめ。
玉子どんぶりは仕上げに海苔をのせるのが好き。
よい週をお送りください。
奴どんぶり。
今回は、絹ごし豆腐、わさびアボカドマッシュ、トマト、しそ、ごま、しょうゆ。
日曜日の朝ごはんに作りましたが、美味しい～。
こういうのはやっぱり日本人にはいいですね。
夫も同じもの食べましたが。
美味しい、とこういうのを一緒に食べてくれる夫に感謝。
っていうか、最近味覚が日本ジン化してるかも（笑）。
味噌汁のわかめもしっかり食べてたし。
This is one my favorite rice bowls.
Love everything, the organic shape, the colors, and the design.
ブロッコリーとチェダーチーズの組み合わせは、アメリカではスープとして有名。
私は実はブロッコリーチェダースープはすっごく好き、というわけではないのですが（お店のはたいていちょっとくどい（苦笑））、この組み合わせは好き。
たまたまホームメードのヴィーガンチェダーチーズとヴィーガンステーキがあったので、こんなワンプレートランチを作ってみました。
簡単、美味しい、満足～。
レストランでのヴィーガン料理経験、気になることがありまして。
言っていただければヴィーガン対応します、という料理を頼むと、
もともとの料理から、これ、あれ、これ、あれを抜きますね～、という引き算的な考え。
で、残ったものはなんとも味気のない料理が出てくる、というオチ。
たま～に、（私から提案することが多いのですが）、チーズの代わりにアボカドを、とか、ベーコンの代わりにキノコのソテーというように配慮してくれるお店もありますが、残念なことにまだまだ稀。
しかも、お勘定になって、アボカドは別料金ね、と余分に足されてたりするとかなりむかっとくる、ということも多かったりして、ストレスになったり。
先日ビビンバがどうしても食べたくなって、ヴィーガン対応します、という韓国料理のお店に行きました。
オーダーすると、ノープロブレム、というウエイターさん。
“卵抜きますから。”
そうだろうなあ、とは思ったっものの、”卵の代わりに〇〇のせますね。”というのをひそかに期待していた私はやっぱりがっかり。
しかも、出てきたら、ウエイターさん忘れてたみたいでしっかり目玉焼きがのってきて、いや、卵食べないんですけど、というと、平謝りで謝られて、キッチンにもっていって卵とってくれたのはいいんだけれど、いかにも卵ののってたところがぽっかり空いてて悲し～い見た目。
なんだか泣きたくなりましたねえ。（大げさ（笑）。）
で、この時、誓ったのです。
もう引き算ご飯は食べたくない、と。
で、そうなると自分で作るはめに。
ビビンバ、卵は大きな役割がありますよね。
どうしても卵抜きで出来上がり、というのは作りたくなかったので、
いろいろ考えた末、長芋を使ったみることにしました。
ビビンバの卵の役割は、とろーり食感とゴチュジャンの辛さを和らげるまろやかな味。
これはいけるんじゃないかな、と。
できたのがこれ。
ご飯、豆腐、ポータベロ（肉厚）きのこ、人参ナムル、もやし、ズッキーニソテー。
そして、仕上げにたっぷりおろした長芋（塩と醤油で味付け）とゴチュジャン。
すご～く美味しくできました。
大大満足。
おろし長芋イケル。
もう引き算ご飯は食べないぞ～。
うなぎ、最近は寿司ネタとしてアメリカでも食べられるようになりましたが、
うな丼、うな重を見つけるのはさすがにムズカシイ。
しかも、我が家は植物性食生活になったので、うなぎを食べることはもうないなあ、と思っていたのですが、
前回帰国したときに手に入れたMODOKI菜食レシピという本に、うな重レシピがあって。
作ってみましたよ～。
しっかり焼き色を付けると香ばしさが出て、あのかば焼きをしっかり思わせます。
本物と全く同じとは言いません。
が、味も食感も近いです。
しかも、彼女のレシピのスゴイところは、本物と同じぐらい（かそれより）美味しい、ということ。
すっごく満足でした。
食材の使い方は目から鱗、さすがプロです。
お昼一人ご飯に、お味噌汁とキムチと一緒にいただきました。
美味しかった～。
うな丼はアメリカ人の夫はたぶん手をつけないと思うけど、これは好きだと思う。
まあ、あの甘辛だれがついてたら、何でも食べるんだけどね（笑）。
同じレシピ本で、牡蛎フライもどきも作ったことがありますが、こちらも美味。
肉を食べてた頃からハンバーガーは特に好き、というものではありませんでした。
たいてい理由は、ハンバーグを挟んでいるバンズがいまいちということが多かったから。
ハンバーグの肉質にはものすごくこだわるのに、バンズは安いものを使うレストランなんかがあるのはちょっとびっくり。
個人的には、美味しいハンバーガーは、バンズのおいしさ・質はハンバーグと同じぐらいかもっと大切という意見。
で、それなら、バンズナシで、ご飯にしちゃおう、と。
まあ、日本人、モスバーガーのライスバーガーなんてのもあるんで、あるある発想ですよね（笑）。
おうちごはんなので、ご飯で挟もうなんて大変なことは考えません。
ナイフとフォークでいただきます。
本当はハンバーガーの予定ではなかったのですが、今日コストコに入ったら、こんなヴィーガンのハンバーグを試食サンプルしていて。
美味しかったので、12個入りの箱をお買い上げ～。
冷凍で、一つずつパッケージされているところが使いやすいです。
まずは、ご飯。
そして、買ってきてフライパンで焼いたハンバーグ。
ケチャップ。
ホームメードチェダーチーズ。
トマトと玉ねぎ。
夫のランチに作りましたが、すっごくおいしい、って喜んで食べてくれました。
アメリカ人夫ですが、ご飯でもいけるみたい。
数か月前にあるビデオでやっていたのをまねして。
氷トレイにサランラップを敷いて、押し寿司風に。
たまたまうちにあった野菜（とベリー）で。
ビーツ、ラディッシュ、きゅうり、人参、ブルーベリー。
ビーツとラディッシュは軽くピクルスにしたものを使いました。
これ、作るの楽しい。
綺麗に型から取れたのも◎。
可愛いし美味しい。
夫もいいタイミングでかえってきて、シェア。
あんまり普段は米は食べない夫ですが、こういう風にするとぺろっといきます（笑）。
素敵な週末をお送りください。
スーパーに買い物へ行かずにご飯を作る挑戦をなぜか一人で最近やっております（笑）。
で、急に熟れたアボカドがあったこともあって、押し寿司なんかに挑戦してみました。
最近はアメリカでも巻き寿司はもちろん、握り、ちらし、なんかも結構知ってる人が多くなってきましたが、
押し寿司は見ないもんねえ。
巻かなくっていい、っていうのが実は結構ラクね。
すし飯の真ん中に、スクランブルしてちょっと味付けした豆腐を入れました。
上は、アボカド、軽くピクルスにしておいたラディッシュ、そして、紫蘇。
一人ずつ自分で食べたい分だけ切り分けます。
甘だれを食べる直前にかけて。
すっごい美味しかった～。
型から外すのが長かったこともあってちょっと大変だったけど、夫に手伝ってもらいました。
二人でサランラップを外す作業、”ゆっくり焦らず”、と何度も言われてましたが、このゆっくり焦らず、というのは、私には向いてない（笑）。
夫がいなかったら、絶対崩してましたねえ。
少しある箸置きの中でもお気に入りのこれ。
良い週末をお送りください。
こういう緑色のご飯大好き。
ついつい笑みが浮かんでしまいます。
緑色は私にとってはハッピーカラー。
たまたま近くのアジア食料品店ですっごく新鮮なミニ青梗菜を見つけました。
大きな袋が２００円しない、という安さ。
ブロッコリーをたっぷり入れて作ったリゾット（炊いたご飯を入れているので正確にはおじやね）に、さっと炒めたミニ青梗菜と甘辛く炒めておいたレンズ豆をのせていただきました。
健康的でしかもほっこりな料理、となりました。
