ご近所の友達に丸々パイナップルを一個いただきました。
黄色くなるまでちょっと待って、
さて、何を作りましょう。
本当はパイナップルアップサイドダウンケーキを作って、クリスマスに義父にもらったココナッツアイスクリームとあわせようか、なんて思ってましたが、
甘いものをたくさんうちに置いておきたくないので、甘くないもの。
（義父のホームメードアイスクリームは有名で、クリスマスに各家庭ごとプレゼントとして毎年いただくのですが、今年は乳製品を食べない私たちには特別にココナッツミルクで作ってくれたんです。義父、大感謝。）
と、前置きが長くなりましたが、結局パイナップルで作ったのは、このチャーハン。
市販のこんな甘辛いパイナップルソースを仕上げにちょこっと足して。
なんといってもヒットだったのは、パイナップルボートに入れたこと。
こんなに夫が喜ぶとは思ってなかった（笑）。
確かに盛り付け、大事よね。
タコスに必要な材料がたまたまうちにあったのですが、トルティーヤ（皮）がなかったので、タコライスを作ることに。
タコス用に味付けする豆腐。
作る度に美味しくなってる気がする～。
ソースは二種類作ります。
緑いろのは、アボカド小ネギ味。
オレンジ色のはチーズソース。
トッピングも用意します。
美味しくできました。
リフライドビーンズという（缶詰よ）マッシュされた豆とルッコラサラダを添えて、
栄養バランスもばっちり、ではないかと（笑）。
久しぶりに丼作りました。
というのも、素敵な丼を見つけたから。
一目で気に入って即購入でした。
内側に柄がついたのがやっぱり好き。
豆腐のカツ丼です。
パン粉をたっぷり付けたら、からっと揚げます。
玄米に、豆腐カツ、そして、甘い味噌だれ。
熱々のお味噌汁と野菜を添えたら、定食みたいな出来上がり。
良い週末をお送りください。
今日のお昼はこんな寿司プレートになりましたが、
アイデアは全くひょんなところからやってきまして。。。
というのも、こんなリンゴを見つけてしまったのが始まり。
ぱっと見はなんてことないリンゴなんです。
なんてことない、っていうより、外側はなんとも気の抜けたような色だし、決して魅力的とは言えないのですが。
中はこんなきれいな桃色。
試食をやっていなかったら、買ってなかったなあ。
ピンクパールアップル、という名前で売ってました。
この綺麗な色を活かして何か作りたいなあ、と思って、
決めたのが、握り寿司。
肉や魚を食べてた頃には多分なかった発想（笑）。
寿司職人さんが見たら、なんてことじゃ～っ！と、ちゃぶ台をひっくり返されそうですが、おうちなんちゃってお寿司だからこういうお助けものを使います。
最初はりんご寿司だけを作る予定だったのですが、どうせなら、ということで、他版も作ることに。
菜寿司。
ホント美しい、って自分で言っちゃう（笑）。
ピンクパールりんご。
ビーツ。
ラディッシュと柚子胡椒。
トマトと海苔。
具だくさんお味噌汁と熱～い緑茶と一緒にいただきました。
美味しかった。
こういうの、おいしいおいしい、って食べてくれる夫がいるのも感謝。
残りものは、ちらしずし風に。
アランチーニ、イタリアのライスコロッケ、とでもいったらいいでしょうか。
近くのイタリア料理のお店に寄ると、いつもおやつに夫が買っていたもの。
普通のアランチーニはたいていチーズが入っているので、もうお店で買うことがなくなってしまったこともあって、
そんな夫に作ってあげたいなあ、と思って。
うちのはチーズは入ってませんが、野菜いろいろたっぷりでさらにクリーミーに仕上げてます。
イタリアのパン粉は細かいのですが、私は日本のパン粉派。
かりっかりに仕上がるのがやっぱり美味しい。
これ、そのまま食べてもおいしいのですが、イタリア料理屋さんでやってたみたいに、トマトソースに沈めて（浮かせて？）少しずつ崩して食べるのがやっぱり好きな夫。
ナッティーパルメザンをかけて、パセリを散らしたら完璧。
ベトナムの、バインミーサンドイッチを作ろうと思ったのですが、
ちょうどいいバインミーサンドイッチ用のパンがうちになかったので、
丼になりました（笑）。
これ、前にも話したことあるかな？
トレーダージョーズというスーパーの豆腐。
すっごく硬くって、焼くと鶏肉みたいな食感になります。
豆腐初体験の外国人には向いてるかも。
うちはこの食感が好きでよく買ってます。
どお？
豆腐の他にも、かりっとオーブンで焼いたテンペも用意します。
まず玄米を入れたら、どんどんバインミーサンドイッチに挟むものをのせていきます。
かりかりしゃきしゃき野菜は必須。
とっても美味しくできました～。
ラーメン丼に盛りつけましたが、アジアンエスニックな雰囲気がいい感じ。
たまたまうちで作った植物性ひき肉風なものがあったで、
キーマカレーを作りました。
カレールーを使わず自分でスパイスを調節して。
とっても美味しくできました。
”ひき肉”の他に、もう一人の主役は、Z、ズッキーニです。
季節の野菜、やっぱり取り入れたいですから。
玄米と一緒にいただきました。
夫にも大好評。
二日目はさらに美味しくなってました。
カレーってそうだよね。
巻き寿司、久しぶりに作りました。
アメリカのMAKI風に、上にソースをかけてみました。
たまたまホームメードのヴィーガンマヨネーズも作ったところだったしね。
ついつい具、沢山用意しすぎるのはいつものこと。
今回は、玄米寿司ご飯、きゅうり、甘辛く味付けしたテンペ、アボカド、ラディッシュ。
ぎりぎり閉まりました。。。
美味しかった～。
マヨネーズと照り焼きだれは、黄金の組み合わせですね。
タコ（ス）チューズデー（タコスを火曜日に食べましょう）というスローガン？にあわせて、今日もタコスの写真です。
波羅蜜と豆腐、いつもはどちらか一つを調理するのですが、今回は両方作ったので、ちょっとデラックス版です。
波羅蜜、豆腐、そして、いろいろ野菜のつけあわせをたっぷり、キノアというぷちぷちとした雑穀にのせます。
さらに、その上に、チポートレ味（少しスパイシーなメキシカンなペッパー風味）クリームをかけます。
今回このクリームは夫作。
もう何度も私が作るのを見ていて、最近は自分でこういうクリームとかソースとか作りたがります。
実はなかなか上手で、私は、嬉しいとともにちょっぴり寂しい；成長する子供を見守るお母さんの心境に似てるかも（笑）。
美味しくできました。
残った波羅蜜と豆腐、こういうのは、ガラス容器に入れて冷蔵庫で保存しますが、すぐに食べつくしてしまう我が家では万能作り置きです
ハワイ料理として人気なポキっていうのは、小さく切った生の魚を醤油や油などでマリネしたもの。
これをご飯にのせると、ポキ丼。
初めてポキを食べたのは、本場ハワイ。
ウエディングの翌日、親戚・家族の希望でツーリスト向けのハワイのショーを見に行った時についてきたコースディナーの一部として出てきたのですが、コレがまずかった（苦笑）。
ということもあって、それ以来ポキは食べなくてもいいや、と思っていたのですが、
最近アメリカ本土でも人気が出てきて、レストランの写真を見るとなんだか食べたくなってきて、自分で作ることにしました。
色がちょっとマグロみたいでしょ。
実はビーツ。
自分でローストしてもいいのですが、皮をむいたり、手が真っ赤になったりする、というのが面倒なので、
既に調理された瓶ものを使用。
ビーツ大好きなので、いつも一瓶冷蔵庫に入っています。
もう一つメインの材料は、マンゴー。
こちらも醤油、ごま油、わさび、などで、マリネしました。
ポキ丼、シンプルに、他には、アボカドと、キュウリ、そして、海苔を寿司ご飯にした玄米にのせました。
よくやった、自分。
週中、仕事を終えた後、一人ご飯でしたが、ご飯を炊くところから作りました。
いやいや、何か食べたいものがあると、疲れていても出来ちゃうものですね。
と言っても、さすがに、お味噌汁までを作る意欲がわかず、インスタントものに頼りました。
このブランド、材料に変なものが入っていなくて、しかも、ヴィーガンで、インスタントのわりには美味しいです。
丼には、やっぱりお味噌汁なくちゃね。
