ベトナムの、バインミーサンドイッチを作ろうと思ったのですが、
ちょうどいいバインミーサンドイッチ用のパンがうちになかったので、
丼になりました（笑）。
これ、前にも話したことあるかな？
トレーダージョーズというスーパーの豆腐。
すっごく硬くって、焼くと鶏肉みたいな食感になります。
豆腐初体験の外国人には向いてるかも。
うちはこの食感が好きでよく買ってます。
どお？
豆腐の他にも、かりっとオーブンで焼いたテンペも用意します。
まず玄米を入れたら、どんどんバインミーサンドイッチに挟むものをのせていきます。
かりかりしゃきしゃき野菜は必須。
とっても美味しくできました～。
ラーメン丼に盛りつけましたが、アジアンエスニックな雰囲気がいい感じ。
たまたまうちで作った植物性ひき肉風なものがあったで、
キーマカレーを作りました。
カレールーを使わず自分でスパイスを調節して。
とっても美味しくできました。
”ひき肉”の他に、もう一人の主役は、Z、ズッキーニです。
季節の野菜、やっぱり取り入れたいですから。
玄米と一緒にいただきました。
夫にも大好評。
二日目はさらに美味しくなってました。
カレーってそうだよね。
巻き寿司、久しぶりに作りました。
アメリカのMAKI風に、上にソースをかけてみました。
たまたまホームメードのヴィーガンマヨネーズも作ったところだったしね。
ついつい具、沢山用意しすぎるのはいつものこと。
今回は、玄米寿司ご飯、きゅうり、甘辛く味付けしたテンペ、アボカド、ラディッシュ。
ぎりぎり閉まりました。。。
美味しかった～。
マヨネーズと照り焼きだれは、黄金の組み合わせですね。
タコ（ス）チューズデー（タコスを火曜日に食べましょう）というスローガン？にあわせて、今日もタコスの写真です。
波羅蜜と豆腐、いつもはどちらか一つを調理するのですが、今回は両方作ったので、ちょっとデラックス版です。
波羅蜜、豆腐、そして、いろいろ野菜のつけあわせをたっぷり、キノアというぷちぷちとした雑穀にのせます。
さらに、その上に、チポートレ味（少しスパイシーなメキシカンなペッパー風味）クリームをかけます。
今回このクリームは夫作。
もう何度も私が作るのを見ていて、最近は自分でこういうクリームとかソースとか作りたがります。
実はなかなか上手で、私は、嬉しいとともにちょっぴり寂しい；成長する子供を見守るお母さんの心境に似てるかも（笑）。
美味しくできました。
残った波羅蜜と豆腐、こういうのは、ガラス容器に入れて冷蔵庫で保存しますが、すぐに食べつくしてしまう我が家では万能作り置きです
ハワイ料理として人気なポキっていうのは、小さく切った生の魚を醤油や油などでマリネしたもの。
これをご飯にのせると、ポキ丼。
初めてポキを食べたのは、本場ハワイ。
ウエディングの翌日、親戚・家族の希望でツーリスト向けのハワイのショーを見に行った時についてきたコースディナーの一部として出てきたのですが、コレがまずかった（苦笑）。
ということもあって、それ以来ポキは食べなくてもいいや、と思っていたのですが、
最近アメリカ本土でも人気が出てきて、レストランの写真を見るとなんだか食べたくなってきて、自分で作ることにしました。
色がちょっとマグロみたいでしょ。
実はビーツ。
自分でローストしてもいいのですが、皮をむいたり、手が真っ赤になったりする、というのが面倒なので、
既に調理された瓶ものを使用。
ビーツ大好きなので、いつも一瓶冷蔵庫に入っています。
もう一つメインの材料は、マンゴー。
こちらも醤油、ごま油、わさび、などで、マリネしました。
ポキ丼、シンプルに、他には、アボカドと、キュウリ、そして、海苔を寿司ご飯にした玄米にのせました。
よくやった、自分。
週中、仕事を終えた後、一人ご飯でしたが、ご飯を炊くところから作りました。
いやいや、何か食べたいものがあると、疲れていても出来ちゃうものですね。
と言っても、さすがに、お味噌汁までを作る意欲がわかず、インスタントものに頼りました。
このブランド、材料に変なものが入っていなくて、しかも、ヴィーガンで、インスタントのわりには美味しいです。
丼には、やっぱりお味噌汁なくちゃね。
肉ステーキはもう食べませんが、
Cステーキは食べます。
Cってなに？
カリフラワーステーキ！
これが美味しい。
厚めにスライスしたら、天板にのせて、塩コショウ、オリーブオイル、オーブンで焼いたら出来上がり。
簡単で超シンプルなのに美味。
しっかり日本人なので米は大好きですが、いろいろ他の穀物を試すのも大好き。
今回は、ファロ（スペルト小麦）。
こんな感じなディナーとなりました。
サラダに仕上げとして振りかけるサラダトッパーもいろいろ試すのが好きなのですが、
お気に入りの一つがこれ、ヘンプシード（有機麻の実ナッツ）。
ぷちぷちした食感とナッツみたいな香ばしい味が好みです。
今日は父の日。
ということで、家族は義兄の家に集まりました。
義兄・義姉が、メインの、ハンバーガー、ホットドッグを用意してくれるということで、
あとのメンバーは、その他の料理を持ち寄ることに。
私はハンバーガー・ホットドッグはパスの予定だったので、自分のメインになるもの、ということで、これ。
ひよこ豆とファロ（スペルト小麦）のレモンサラダ。
ミントやら香菜がたっぷり入ってフレッシュ感いっぱい。
そして、いつもの野菜盛り合わせ。
サラダ風に混ぜないで、こうやって種類ごとに分けてもっていくと、野菜苦手（だと思う）なうちの家族もいつもより食べてくれるような気がして。
こちらはドレッシング。
ジャー（ガラス瓶）で作るのを、最近テレビの料理番組で学びました。
全部材料を入れたら、ふたをして振って混ぜる、というのがラクチン。
しかも、よそのうちにもっていくにも、ふたがしっかり閉まるので、最適。
夫のグランマのレシピで（ヴィーガン用に少し材料変えてます）モラセスクッキー。
日本の父へは、お菓子をオンラインショッピングで送りました。
以前は花を送ってましたが、どうも花より団子な家族なので（笑）、食べ物のほうが喜んでもらえるような気がして（ハハ、間違ってたら教えてね）。
最近は日本のオンラインショップで喜んでもらえそうな美味しそうなお菓子を探すのが私の楽しみだったりもします。
ぱぱ、父の日ありがとう。
私の父と義父は二人ともすごくアクティブで、それが一番嬉しいかな。
日本のランチセットってすごいと思う。
格安で美味しいのはもちろん、
なんともバランスがとれてますよね。
実家の近くに昔からあった中華食堂、〝と〇くら”さんみたいなところで出てきそうなランチセットを目指して作ってみました。
餃子、このホットプレートで焼くと毎回綺麗に焼けるのが嬉しい。
大きいので、一度に５０～６０はらくにいけます。
スープ。
シンプルに、にんにく、黒こしょう、小ねぎのスープ。
グリーンピースとコーンの炒飯。
それ風に（どれ風？）まる～く盛ってみたよ。
大変満足なランチとなりました。
こちらは、先日シカゴの日本食料品店ミツワで買ってきたお菓子の一つ。
ふがし、なんて、日本にいたころは自分では絶対買ってなかった（笑）。
カラメル味が懐かしくって、一気に完食。
夫も最初は不安そうでしたが、気に入ったみたいで結構食べてました。
最初は一個ずつ手渡ししていたのですが、途中から、自分で選ぶ、って。ぷぷぷ。
シカゴへちょこっと行ってきました。
短い時間でしたがしっかり堪能。
今回は車があったので、帰り道には、もちろんミツワという日本スーパーへ寄ります。
最近は地元のアジア食料品店でかなりいろいろ調達できるのですが、さすがミツワ、地元ではないものがやっぱりいろいろあります。
いろいろ買ってきた中の二つがこれ、漬物。
奈良漬なんて久しぶりすぎて感激。
黄色いたくあんは着色と知ってからは（そりゃあんな鮮やかな黄色着色よね（苦笑））、白いたくあんに限ります。
これは粕漬、というところも◎。
さっそく朝ごはんにおにぎりに刻んでいれました。
とっても美味しかった～。
昔からすごく漬物好きな子供で、家族からは漬物先生、と呼ばれていたほど。
もちろん玄米。
田舎めしな食卓。
頑張ってお味噌汁も作りました。
ミツワで、夫は何を見つけたかというと、これ、玉露。
極上とか、最上級、という言葉に弱いのです。
大のお茶好きだしね。
お買い物お値段、3分の1を占めたこの玉露、帰って一杯淹れていただきましたが、夫、すごく気に入ったみたいなので、良いとしましょう。
でも、これは特別だから、週末用、とのこと（笑）。
ラタトゥイユ、簡単に出来て美味しいので、週末にたっぷり作ることが多いです。
そうしたら、週中、忙しい夜はこれで一安心。
野菜はなんでもいいですが、自分的にマストなのは、茄子。
しかも、形がなくなるぐらい柔らかくなりすぎるのが嫌なので、最近は別に焼いたら、あとから入れるようにしています。
ラタトゥイユ、イタリアン～、なのは分かっていますが、だからといってエスニック味を加えちゃダメ、という法はありませんよね（笑）。
ということで、今回はK（コリアン）スタイル、コチュジャンを入れてみました。
これ、ご飯にばっちりあいます。
何でもお皿に緑色のものがないと落ち着かない私、ムリヤリ？ご飯に刻んだほうれん草を混ぜ込みました。
良い週末をお送りください。
コストコのほうれん草。
これだけあると、毎食食べちゃう（っていうか食べても食べても減らない。。。（笑））。
