ラップ大好きになって最近はまってます。
今回は朝食に食べたいものをぎっしり詰め込みました。
スクランブル豆腐、ローストポテト、ほうれん草、野菜炒め、マリネしたテンペ、そして、サンドライトマトマヨ。
美味しくって、栄養もたっぷり。
シェパーズパイはラムのひき肉を入れたシチューにマッシュポテトをかぶせてオーブンで焼いたアイルランドの料理。
うちではよく作るものではないのですが、マッシュポテトが余っった時に登場するかな。
今回もそう。
ひき肉の代わりに自分で作るヴィーガンの”ミート”ボールを崩したものを入れました。
味付けは今回はカレーな気分。
美味しくできました。
西洋の家庭の味とでもいったらいいでしょうか。
ほっこりしますね。
個人的には、かりっと焼かれたポテトの部分が好き。
かぼちゃは一個買ってくると、煮付けにすることが多いのですが、
そのまま食べるだけじゃなくって、他の料理に使うのも楽しいものです。
かぼちゃの煮つけで作ったこのタコス、すっごく美味しかった～。
トルティーヤの皮に、たっぷりのかぼちゃ、テンペ、ヴィーガンサワークリーム、香菜ソース、トマトの薬味。
口の中でぐわ～っと美味しさが広がります。
野菜たっぷりのこういうご飯はいいですね。
このシチューのアイデアはこちら（↓）。
インスタグラムでヴィーガン友達がこれを載せてたのをみて、すぐに自分でも試してみたくなったもの。
トレーダージョーズというお店の、マンゴーソース。
マンゴーなのですが、甘いのではなく、ご飯用。
いわゆるマンゴーのフルーツ風味はあるのですが、甘くないので、興味深いソースです。
発酵されてる、とのことで、発酵もの独特な奥行きがあります。
で、ちょっぴりスパイシー。
きれいなオレンジ色が良いです。
このシチュー、もう一つちょっと変わった材料はこちら、Shiroとナマエがついていたスパイスミックス。
中近東系スーパーで夫が見つけたもの。
お店のお兄さんの話だと、ひよこ豆粉に、いろいろなスパイスがミックスされていて、シチューにとろみをつけるのに使われるそう。
こちらも綺麗なオレンジ色が今回のマンゴーシチューにぴったり。
スパイスは、いい香りがするのですが、辛すぎないところがいい。
マンゴーシチュー：油、しょうが、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、じゃがいも、水、ローリエ、ひよこ豆、トレーダージョーズのマンゴーソース、”Shiro”パウダー、クミン、パイナップルサルサ、砂糖、塩、こしょう、カスリ・メティ
甘めに調理したテンペを崩したものを直前にシチューに散らしました。
これ、すっごく美味しくできて大満足。
そして、この器。
素敵でしょ～。
こちらです。
自然系な形も、淵の青色も、手描きステッチも、全部つぼ。
沢山あるお皿の中でもトップ１０に入るかなりお気に入りな器です。
週中、少し早めに帰宅することができたときは、ラッキー。
夕食を作るのに少し時間をかけることができます。
この時とばかりに、一週間ぐらい持ちそうなカレーを作ることに。
（実際には二日しかもたず、完食（笑）。）
たまたま買ってあったヴィーガンヨーグルト、悪くなる前に使いたくって、インドカレーに投入。
ヨーグルト、いい感じに酸味が加わるし、味に奥行きを出してくれるちょっとした隠し味。
カレー、具は自分の好きなものばっかり。
ジャガイモ、カリフラワー、グリーンピース。
しっかり生姜を入れるところもうち流。
カレーは、ご飯と、インドピクルスと一緒にいただきました。
美味しい～！！
紫芋、色も味も大好きなんです。
買うお店はたいてい、ホールフーヅ（上）か、ハティエンスーパーマーケット（下）がどちらか。
見ての通り、見た目、全然違うのです。
中身も、紫、と言ってもかなり違う色。
ホールフーヅ（上）のは、赤みが強く、ハティエンスーパーマーケット（下）のは青みが強い。
今回はどちらもニョッキにしてみました。
こうやって隣通しにして比べると色の違いがしっかりわかりますね。
ニョッキ、鮮やかな色が茹でたあともしっかり残って嬉しかった。
今回は米粉を使ったので、もっちもっちな出来上がりもいい感じ。
きのこ色のベシャメルソースでいただきました。
夫にも大好評。
なんだかエレガントなご飯となりました。
近所のアジア食料品店。
オープンしたばかりの頃は品ぞろえが貧弱だったのですが、最近なかなか充実してきました。
特に気に入ってるのが、アジア系野菜の品ぞろえ。
里芋だって手に入ってしまうのです。
いい感じ～。
里芋なんて久しぶりに見たので、ちょっと興奮。
チーズ味を足して、コロッケにしました。
里芋コロッケは、クリーミーで美味。
かりっとした衣とクリーミーな中身のコントラストがいい。
だいすきなヴィーガンベーカリーのベーグル、里芋コロッケ、アジア食料品店のキャベツ（これが日本のキャベツみたいで美味しい）千切り、ケチャップ・ソース、トマト。
美味しくできました～。
夫にも大好評でした。
すっごいボリューミーになったので、半分こしたのですが、“一人で一個食べれた”、だって（笑）。
今朝の朝食です。
最近はアメリカでも結構簡単にさつま芋が手に入るのがうれしい。
以前はオーブンで長い時間をかけて焼いてましたが、最近は電子レンジばっかり。
素早くできて、片付けも楽。
しかも毎回美味しく焼きあがる。
久々の焼きいも。
うんまい。
ただ今朝はジレンマがありまして。。。
焼きいもも食べたいけど先日焼いた食パンのトーストも食べたい。
で、どちらも捨てがたく、ダブル炭水化物、いっちゃいました。
トーストにバターを塗る。
焼きいもをのせる。
（ペースト状にしたりとかクリームを加えたりとかナシ。焼き芋そのままの味と食感を楽しみます。）
たっぷりバター（溶けてない状態、固形状）をのせて、黒ゴマを振りかけたら出来上がり。
超美味しい～！！
これ、また作る。
本日はスーパーボウルというアメリカのプロフットボールの決勝戦。
特に試合に興味があるわけではないのですが、一応大イベントなので観ます。
あとは、観戦用におつまみを作るのが楽しみだったり。
胡桃とブルーチーズのぶどう。
ホームメードのブルーチーズでぶどうをくるんだら、胡桃、パセリなどをまぶしたもの。
これ、テレビでやってるのを見て作ったのですが、美味。
夫にも大大好評でした。
ミートボール、アジア風BBQソース。
もちろんミートボールはホームメード、ヴィーガン。
そして、サモサ。
平たく作って、フライパンで焼きました。
中身は、ジャガイモのほかに、人参、グリーンピース、コーン。
美味しくできました～。
チームはどちらも特に思い入れがないので、どっちが勝ってもいいのです。
ということで、感情的にならず落ち着いて見れるのがいいかも（笑）。
カレー二日目はやっぱりカレーうどん。
カレーうどん、久々に食べましたが美味しい～。
こってりカレーに、もちもちうどん。
最高～。
具なんてなくても食べれちゃうのですが、今回は天ぷらをのっけることに。
近くのアジア食料品店でこんなミニエリンギを見つけたので、これと、カボチャ。
天ぷらにする野菜は何でも好きですが、カボチャは特に好き。
あと茄子の天ぷらも好物。
どお？
ごちそうさまでした。
