いつものヴィーガンチェダーチーズを作ったので、
今日のお昼にポテトグラタンを作りました。
ホワイトソース、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、チーズソース、オニオンフライ。
こってり。
美味しい。
今日の昼食です。
夕食より昼食にがっつり食べたい私です。
色々のせすぎて、何て名付けたらいいか困ったピザ。
急にお昼はピザにしようと思いったったので、うちにある材料だけで作ったのですが、美味しかった～。
最近気に入っているヴィーガン肉。
トレーダージョーズの冷凍食品です。
既に調理済みなので、冷蔵庫で解凍したらすぐに食べられるという便利なもの。
味も食感も◎。
なるべくホールフーズ（加工されてないもの）を食べるようにしてるので、普段は、豆、豆腐（加工品だけど最小限の加工だと思う）が食卓にのることが多々ですが、バラエティーも必要。
冷凍庫に一つ、冷蔵庫に一つ常備してること多いです。
原材料も悪くないと思うし。
のってるのは、トマトソース、かぼちゃクリーム、ヴィーガンロースト、きのこ、ケール、オニオンフライ、黒胡桃、ヴィーガンチーズ。
今日は金曜日だけど夫も私もうちにいたので、お昼ご飯作りました。
かぼちゃが残っていたので、クリーミーなかぼちゃソースを作って、パスタと和えました。
ソースはローズマリーで少し風味づけ。
仕上げは、ホームメードヴィーガン白チーズとトリュフオイル、黒胡椒。
昨日トレーダージョーズというスーパーで見つけたローズマリーの鉢。
クリスマスツリーみたいで気に入り、自分へのギフトとして買いました。
ローズマリーの薫り、大好き。
お昼ご飯には、ケールとマッシュルームのサラダも作りました。
マッシュルームはこうやって生で食べるとそのものの素材の味がしっかり味わえるので私は大好きなのですが、夫は火が通ってないと食べないんですよね。。。（ケールだけ食べてました。）
アメリカはカボチャに似た色々な種類のものがあるのですが（こちらでは全般にスクオッシュと呼ばれます）、やっぱり好きなのはかぼちゃ（笑）。
他のスクオッシュに比べて、水分が少なくほくっとしたところやしっかりした甘さがやっぱり魅力。
いつもは皮つきで調理しますが、今回は綺麗なオレンジを出したかったので、皮はとりました。
久しぶりのストウブの鍋。
鍋の赤色とスープのオレンジ色のコントラストがいいな、と。
ほんのり甘く、ほんのりカレー味。
クリーミーに出来上がりました。
今日はハロウィーンですが、特にハロウィーンらしい予定はなし。
ただ、今晩は友達のうちで夕食、バイキング（地元フットボールチーム）の試合をテレビで一緒に観る予定。
友達がタコス（とデザートにブラウニー❤）を作ってくれるというので、私はこのスープをもっていくことに。
あと、この花鉢ももっていく予定。
この友達Dちゃんにはよく本を借りているのです。
自分で選ぶとなかなかいい本に出合えず最後まで読まないものもあったのですが、彼女の本はどれもいい。
この花鉢気に入ってくれるといいな。
自分としては秋っぽい色合いが気に入ったの。
この本は彼女から借りたのじゃないよ（これは数年前日本に帰国した時に古本屋さんで買ったもの）。
最近Dちゃんから借りたのは、The Invention of Wings と本。
日本訳は出てないみたいですが、英語読まれて、アメリカの歴史に興味がある方、サウスキャロライナ、チャールストンにお住まいの方、に特にお勧め。
今日は久々にスープが食べたくなりました。
ポタージュ系じゃなくって、具沢山スープ。
私はたいてい今日（金曜日）に買い物に行くので、ちょうど使ってしまいたかった野菜が色々あり。
玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ケール、かぼちゃ。
こういうスープは毎日でも食べたい。
アボカドトーストを添えたら立派な昼食。
今日のお昼は蕎麦。
戸棚の奥に茶そばが少しだけ残っていたので、夫用に作りました。
天ぷらは夫も大好き。
たまたま家にあったもので作りましたが、かぼちゃと玉ねぎｘにんじんは好きな天ぷら具でも上位に上がるかも。
天ぷら、さっくさくに揚がりました。
日本食レストランも最近は味がよくなってきたものの、天ぷらはいまいち違うものがでてくることが多し。
フリッターみたいなものをよく見かけます。
だから、うちで作ったののほうが絶対本格的でうまい。
ホールフードプラントベース（WFPB)、つまりできるだけ加工してない元のままの植物性食べ物を食べる、ということ。
いろいろ薦められる食生活がありますが、個人的にはこれが一番だと思っています。
スライスしてグリルしたかぼちゃ。
このりんごは先日ファーマーズマーケットで見つけたもの。
残念なことにファーマーズマーケットで買うものはすべて美味しい、というわけじゃなく、がっかりすることもあるのですが、このりんごは大変美味しかったのです。
この時期沢山のりんごが並ぶのですが、この売り手さんは、色々な種類のりんごを右から左にずらーっと並べて、一番右が一番甘みが強く、一番左が一番酸味が強い、と教えてくれました。
だから、買い手が自分の好みにあわせて、甘さと酸味のバランスを選べる、というもの。
先日買ったこれは、スイートタンゴ、という名前のもの。
どちらかというと右寄りだけど、まだ５つぐらい右に種類がありました。
それでも大満足な甘さ。
そして、いい感じの酸味が効いてて、かなりツボでした。
また同じのを買いたいと思いつつ、別の種類も試してみたい、という気持ちもあって複雑。
温かい炊きたてクリーミーなオートミールに、かぼちゃ、スイートタンゴ（りんご）、黒豆、ドライクランベリー、サンフラワーシードをのせて、さいごに、ジンジャーメープル醤油だれをかけてます。
昨日は休みを取って夫と紅葉を見にドライブに行きましたが、お目当ての公園は全然ダメ。
ドライブ中にちらほらと見かけましたが、今年は雨が少なくドライな状態なので紅葉の鮮やかさが全般的に欠けているらしいです、残念。
ヴィーガン卵は一回に作りやすい量だと、８から１０個黄身ができます。
そうちょくちょく作るものではないので、作るとなると、これが映える？料理にしたくて、卵がのっかった食事が数回続きます。
だから今朝は玉子をのっけた朝食サンドにしようと決めてました。
それ用のいいパンがうちになかったので、ワッフルサンドにすることに。
ワッフルの生地はいつものサワードウ生地をもとに、かぼちゃ、シナモン、ライ麦フレークをたっぷり投入。
この色だけで秋気分になりますね。
今回具の主役はテンペステーキとベーコン。
このベーコンはいつもの。
ホームメードヴィーガンです。
今回も良い感じにかりっと焼けました。
ケールはオリーブオイル、メープルシロップ、塩を絡めたら、ニュートリショナルイーストというチーズみたいな味のフレークをたっぷりかけます。
ソースは、バッファローソースという市販の酸っぱ辛いクリーミーなソースにメープルシロップを混ぜて甘酸っぱ辛い味に（これ読んだだけで口に唾液出るよね、私だけ（笑）？）。
ワッフルは焼けたらすぐバターを塗ってメープルシロップを少しかけてます。
そして、のったのは、チーズ味ケール、テンペステーキ、Vベーコン、V玉子。
先ほどの甘酸っぱ辛いオレンジ色のソースもたっぷり。
目玉焼きがのっかるだけで一気に朝食感が出るのがやっぱりいい。
夫に大好評でした。
（ソース好きだからこれの倍ぐらい追いソースしてましたが（苦笑）。）
先日パイオニア・ウーマンという料理番組でやっていたアイデアをもらって、天板サラダ。
つまり天板で色々ローストしたところに、さらにサラダ野菜を食わせてそのままどーんと、サラダとして出す、っていうの。
この豪快さがいいな、と。
今朝ファーマーズマーケットで見つけた南瓜です。
サンシャイン南瓜として売ってました。
ローストしたら、美味しい。
もう一つの天板は、カリフラワー、イエローパプリカ、ひよこ豆。
こちらも良い感じに焼き上がりました。
これ、最近インド食料品店で買ったマンゴーピクルス。
マンゴーっていうから甘いのかと思ったら全然。
全体的にペースト状で、スパイスがしっかりきいている。
それはいいんだけれど、そのままだとちょっと辛いし、旨味にかける。
でも、これ何か足したら使えそうだな、と思っていたところでした。
で、今日さっそく、ヨーグルト、メープルシロップ、塩を合わせたところに加えてドレッシングを作ってみました。
スパイスがしっかりきいてグッド。
どう？
美味しそうでしょ。
ホームメードのライ麦パンを添えてランチに。
満足でした～。
野菜たっぷりだけど、火が通ったものは、満足感が大きいね。
今日はおうちで仕事。
オフィスに行かなくてもよかったので、ランチを作りました。
たまたま沢山じゃがいもがあったので、ローストしました。
皮をむいて一口サイズに切ったら、コンベクションオーブンで焼くだけ。
最近はオイルは使いません。
それでも外はかりっと美味しくできるから。
使わなくていいオイルは使わなくていいよね、色々な意味で（笑）。
なぜバッファローポテトと呼ぶのかというとこのソースのため。
このソースは、チキンウイングに絡めて、バッファローチキンウイングで知られています。
ぴりっと辛いソース。
これが、先日コストコで瓶入りで売っていて、しかも、乳製品不使用、と書いてあって、試してみることに。
（バッファローソースはたいていバターが入るのです。普段は自分でヴィーガンにできて作っちゃうけど、たまには市販のものを試すのも面白い。）
ちょっぴりクリーミーな感じですね～。
悪くはないのですが、私としてはちょっと甘さが欲しい、ということで、アガベシロップを混ぜ入れてみたら、これが美味～！
夫も同意。
”この際、瓶に直接アガベシロップ入れちゃえば”、とか言うぐらい（笑）。
これがソースをかける前。
ソース、たっぷりかけて、小ネギを散らしました。
美味しかった～。
今回は、朝食みたいなプレートのランチになりました。
ヴィーガンベーコンもいつも通り手作り。
これ、ホント好き。
