餡子をいろいろ作った（前投稿）ので、やっぱりあんぱんでしょう、となりまして。
一つは、ブラックビーンで作った”こしあん”入り。
もう一つは、ラズベリー餡入り。
パンには少し酒粕を入れたので、ほんのり酒粕の薫りがするのが最高。
そして、ふわふわな出来上がり～。
こっちが黒こし餡入り。
こちらがラズベリー餡入り。
どっちも美味しい～！
軽いのでいくらでも食べちゃいそう。
餡子が食べた～い！
というの、日本ジンなら海外に住んでいると絶対ある。
最近ではアメリカでも、アジア食料品店で市販の餡子が売っているし、Co-op（生協）やちょっとした健康食品店みたいなところに行けば、小豆も手に入ります。
でも、市販のものは甘さを調節できないし、自分で作るとなると、わざわざ普段行かないような店までいかないといけなかったり、小豆の値段が高かったり、あと、作るのが面倒（これが一番かも（苦笑））、ということも多々。
で、米国で簡単に手に入るものでちゃちゃっと餡はできないのか、と考えたわけですよ。
で、小豆の代わりに、ブラックビーンを使うことに。
これ簡単にどこのスーパーでも手に入るし、安い。
しかも缶詰なので、すでに茹でてあります。
どうするかというと、水気を切った豆をさらにペーパータオル数枚で包んだらぎゅ～っと絞るようにして、水気をしっかり切って好みの固さにします。
それを鍋に入れたら、砂糖、塩（ちょっぴり）を入れて火にかけながら混ぜたら出来上がり。
できたのがこちら。
満足。
餡食べた～い、という欲求、すぐ満たされます（笑）。
上のをが～っと、ハンドブレンダーでなめらかにすれば、こしあん風～。
白餡は、こちらの、バタービーンという缶詰を使います。
こしあんと作り方は同じ。
しっかり水気を取るのがコツ。
そして、こちらはラズベリー餡。
白餡に、フリーズドライのラズベリーをパウダー状にしたものを入れ混ぜました。
ほんのり甘酸っぱいのが美味しい。
どれも”なんちゃって”餡ですが、美味しいです。
カレーライスが夕飯の次の日はカレーうどんが決まり。
だと深く信じていた子供時代。
母は私のこの思いを裏切らず必ずといっていいほど、カレーうどんが次の日の昼食に出てきました。
麺好きだった私、カレーライスより二日目のうどんのほうを楽しみにしていたぐらい。
もちろん今では自分もキッチンに立つようになり。
カレーを作ったら、まずはご飯と一緒に食べますが、次の日はやっぱりうどん。
今回は大好きなひじきを入れてみました。
少し海の味がするのがいいね。
今回もルーは手作りでカレー作りました。
しっかり小麦粉を炒めて濃いルーにしたら、出来上がりはなんとも懐かしい昭和な味のカレーになりました。
と言っても、イメージだけなんですけどね。
母はいつもルーを使っていたし。
ただ、昭和初期のまだルーが市販されていないときに作られていたカレーはこんな味だったんじゃないかな、という想像からです。
今回は高野豆腐カツを添えました。
日本滞在中高野豆腐、よく食べました。
冷蔵庫が小さいAirbnbに泊まっていると冷蔵無しで保存できてしかもすぐに調理できる高野豆腐はとっても重宝でした。
しかもあの食感とジューシーな味わいが大好きになってしまって、今回少し日本からもってきました。
パン粉もたまたま買い置きがなかったので、自分で自分のパンを使ってパン粉も作り。
粗目なパン粉がかりかりっとして美味しくできました。
日本滞在中実はほとんど朝はトーストでした。
パンに、植物性マーガリン、バナナ、というのが定番。
ラク、というのが理由です（笑）。
ただ、実家に滞在したときはしっかり和食の朝食を楽しみました。
ヴィーガンという聞きなれない食事内容を理解してサポートしてくれた両親には大感謝。
冷蔵庫にたくさん私たちの好物を用意しておいてくれて、毎日遅く起きてくる私たちはたらふく美味しい和食を堪能することができました。
夫は今回の旅で初めて口にしたらっきょうやら奈良漬けが大好き、ということを知ってこっちがびっくり。
しかも酒粕もオッケーどころか、どうやら好物になってましたし（笑）。
納豆はいまだダメなのですけどね。
今朝は久々に和食の気分。
ちょこちょことお皿を並べる食事大好き。
（上写真、ご飯とお味噌汁の位置が反対なのは写真をこう撮りたかったため。）
数日前に作ったじゃがいももちが大層気に入ってしまったので、また作ることに～。
（だってまだマッシュポテトが残ってるんだもん。）
今回はミニサイズで。
ちょっと時間がかかるけど、このサイズ可愛い。
カリッと焼き上がりました～。
黄金色のコインみたい。
みたらしみたいに串刺しにしてみました。
たれも、今回はみたらしみたいに照り照りなのを作りました。
美味しい～！
マッシュポテト作りすぎてよかった。
We had more snow today.
But it looks like a sunny week is coming up.
感謝祭用に作ったマッシュポテトがあまったので、リメイク（っていうのかな？）。
じゃがいももち。
初めて作ったし初めて食べた。
出来上がりは、おもった通りの味（苦笑）、なんだけど、うっまうま。
この甘辛いたれに日本人はやられますね（笑）。
食べだすと止まらず。。。
感謝祭後の週末は毎年こんな感じの天気ですね。
今日は雪。
この辺りでは珍しく湿った雪です。
太巻きはよく作るんだけど、細巻きって初めて作ったかも。
具が一種類しか入れられないので、結局５本の出来上がり。
きゅうり。柿。ターメリック豆腐。アボカド。納豆。
本当は６種類作る予定で、もう一つはビーツと決めていました。
が、ご飯が切れてしまったので、、ビーツはあきらめ。
ビーツは夫が好きではないので、あきらめたのに、具としてすでに用意していたビーツを後でつまんでいたのを目撃。
なんだ、食べれるじゃん（笑）。
カレーうどんは、突然食べたくなるものの一つ。
今回はカレールーを使わないカレー。
野菜たっぷり。
昆布出汁。
美味しくできるものです。
七味ってかける？
私はかけちゃう。
今朝は霧。
外の世界真っ白になります。
おにぎらず、三度目。
少しずつコツがつかめてきたけど、二つめはやり直しました。
今回は２種類作りました。
こちらは、照り焼き味のテンペとラディッシュマヨサラダ。
こちらは、ターメリック豆腐とひじき。
両方ともすっごく美味しくできました。
おにぎらずは、中に何が入ってるか一目でわかるところもいいし、やっぱりこの見た目が魅力ですよね。
ご飯は少しで具をたっぷり食べられるところも〇。
図書館の中で撮ったもう一枚。
