車麩でチャーシューを作ってみました。
比較的早く水で戻すことができるのも嬉しい。
片栗粉をまぶして多めの油で焼いたら、たれをかけまわして出来上がり。
チャーシューのたれ（https://cookpad.com/recipe/3433236こちらを参考にしました）：水大匙２、醤油大匙１、砂糖大匙１～１．５、小さじ０．５～１野菜ブイヨンペースト、おろしにんにく２かけ分；火を通してとろっとさせる。
車麩は、食感がしっかりしてるので、とっても美味しくできます。
買い物に行く前だったので、うちにあるもので、ランチ。
油揚げ、今回は自分で調理しました。
ぎゅっぎゅっとご飯を詰め込んで。
トッピングは三種類。
胡麻にんじん。
きゅうり塩昆布。
紫蘇トマト。
ぱぱっと作った割には、上等上等～！
コッペパンを作ったら、やっぱりこれがやりたかった。
餡バター。
餡バター、というからには、餡を作らなくては。
ちょっと前に、なんちゃって餡の作り方を紹介しました。
その時は、ブラックビーン（黒豆）を使ったのですが、今回はキドニービーンという違う豆の缶詰を使ってみました。
作り方はブラックビーンと同じ。
しっかり水気を切ったら、砂糖とちょっぴり塩を入れて火にかけ、好みの固さになるまで煮たら出来上がり。
ブラックビーンよりこちらのほうが小豆に近い感じになりました。
色もちょっと赤みがあるしね。
こんな簡単でいいのか、というぐらい、美味しくできますよ～。
桜の塩漬けを冷凍庫で保存していたのを思い出して、少しのせてみました。
春～っ！！
カレーライスを作ったので、次の日はマイルールにのっとって（笑）カレーうどん。
天ぷらのせたら美味しいよなあ、と思って、たまたまうちにあったアスパラガスで作ることに。
今アスパラガス美味しい季節で毎週買ってます。
天ぷら粉は市販のものは使わずにいつも自分で作るのですが、もちろん計らず目分量でちゃちゃっと作るので、毎回出来が違うのです。
それが、今回すっごくいい感じの出来上がり。
さくっと軽～く。
植物性食生活を始めた時は、カツカレーを食べられる日が来るとは思ってもみませんでしたね～。
どうして、ヴィーガンチキンカツを作ったかというと、最近猛烈にカツカレーが食べたかったから。
カレーは昨夜作っておいたので、今日は味が落ち着いてさらに美味しくなってました。
カレーライスには、福神漬けですが、そんなものはないので、野菜ピクルス。
大大満足～。
私は子供の頃から朝起きるのが苦手。
朝早いのが苦手、というわけではなく、５時起きでも８時起きでも、どちらでも決まった時間になかなかベッドから出られない人。
でも、遅刻をしたことは一度もなく、ぎりぎりまで寝てしまう、というのが毎日。
朝活にはあこがれるものの、もうあきらめました。
それがですね～、週末になると５時からぱっちりと目が覚めるのです。
ちょっと子供みたいですよね（笑）。
それなのに、今日はなんだかいつもの週末とは違って、のんびり何もしたくない～、という気分。
それでも、こんな日でも食欲は落ちない私。
お昼は、蕎麦が食べたい、っていうのも決めてたし、
で、できたのがコレ。
納豆。
そして、コストコで買ってあったグリーンチリというメキシコ系の緑色の辛いソースをのせてみました。
メキシコ？、と思われるかもしれませんが、フレッシュな辛さがいい感じ。
美味しかったのはも、食べたら元気もでた（笑）。
やっぱり時々食べたくなる天ぷらうどん。
まだまだ寒い三月。
麺ものは身体が温まる～。
今回は、天ぷら二種作りました。
まずは春菊の天ぷら。
コレ、すっごく美味しい。
春菊好きな方には特におすすめ。
もう一つは生姜入りかき揚げ（玉ねぎとにんじん）。
大阪で串揚げを食べに行った時、夫が一番気に入ったのは、生姜だった、というびっくり（苦笑）。
私は食べなかったのですが、予想では、酢漬けになった生姜が串揚げになってたのではないかと。
うちは酢漬けも紅ショウガもなかったのですが、ふつうの生姜を千切りにして、ビーツピクルス液をもとに酢漬けの液を作ってそこに即席で漬け込んだものを使いました。
赤いと天ぷらにしても色がきれいよね。
美味しかったよ～。
今回の9週間に及ぶ日本旅行。
実家に滞在した時のこと。
両親が私たちのヴィーガン食事を受け入れてくれたことには大感謝。
母と一緒に買い物に行って、一緒にご飯を作りました。
夕食は両親も嫌な顔をせずに同じものを食べてくれました。
母はヴィーガン料理やベーキングに興味をもってくれましたが、私たちも両親から、美味しいこと、いろいろ学びました。
その一つが、酒粕入り味噌汁。
父が好きらしく、酒粕はたっぷり入れます。
一口食べてすっかりファンになってしまった私たち。
今日はうちでもやってみました。
コクがでて美味しいんです。
お米はやっぱり日本米は絶対常備していますが、他のタイプのお米もちょくちょく買っています。
夫の好きなのが、これ、バスマティライス。
ぱらぱらとしたお米です。
これは玄米版のバスマティライス。
巻きずしには絶対使えませんが（笑）、炒飯にすると美味しい。
今回は納豆炒飯。
たっぷりのルッコラとラディッシュをわっさわっさとのせたら、甘めに作ったバルサミコだれを添えました。
納豆というと、醤油、と飛びつくことが多いのですが、バルサミコとの組み合わせも美味しい。
だから、いろいろ試すの、やめられない。
餡を作ったら、やっぱり小倉トーストが食べたくなるのは、名古屋人だから？
先日ブラックビーンで作ったなんちゃって餡を使ってさっそく朝食に作りました。
ちょうどふわふわ食パンも作ったところ。
そして、タイミングよく、ヴィーガンバターも作ったばかり。
ちょっとおめかしして、こけももジャムものせちゃいました。
かりっと焼いたトースト、甘い餡、少し塩気のあるバター、そして、甘酸っぱいジャム。
この組み合わせ、ホント美味しい～！
飲み物はやっぱりブラックコーヒーですね。
もちろん、ベーシックなのも悪くない。
甘い豆？？？、と最初はものすごく不信感？があった夫も、最近は餡大好き。
もちろん、これも美味しい、と食べてくれます。
