夫の誕生日が近づいてきたので、今週末からお祝い開始～。
時間がある今週末にケーキも作りました。
夫のリクエストは毎年同じ、
”レモンケーキ”。
レモン風味が濃ければ濃いほど良い、という人。
ということで、今回はレモンカードをケーキスポンジの間に挟みました。
そして、最上階にもレモンカードをのせたら、ココナッツクリームをたっぷり。
いつものこちらで呼ばれるフロスティングというバタークリーム風なものは今回はパス。
夫も私もこれ、いいね、と同感。
デコレーションはシンプルだけど、たっぷりのフレッシュフルーツで。
先日義母の裏庭からとってきたレッドカラントものせました
そうそう、今回は丸じゃなくって、ちょっと変わった型を使ってケーキ作りました。
（普段は衝動買いしない私ですが、コレはかなり安売りになっててお店もちょっと家から遠めだったこともあって買っちゃったもの。そのまま使えてなかったので、今回使えてよかった。）
ユニークだし、エレガントな感じに出来上がって満足。
そうめんの季節となりました。
実は私、こういうつゆにつけて食べるのに比べると汁に入った麺のほうが好きなので、そうめんはあまり食べないのですが、あまりに暑くなってきたので、久しぶりに作りました。
そうめんはなんといっても見た目から涼し気ですよね。
今回薬味は、小ネギ、すりごま、トマト。
美味しかったです～。
トマトのあっさりと、胡麻のこってりが良いコンビでした。
最近気温が下がってきたのですが、また絶対暑くなるので、そうなったらまた作りま～す。
朝ごはんのサンドイッチはどんなパンを使ってもたいてい美味しくできるのですが、週末となるとビスケットで作るのが好き。
ちゃちゃっとヴィーガンオムレツを作ります。
今回は小ネギたっぷり入り。
この型、使える。
ビスケットのサイズにあわせて型抜き。
今回、全部手作りで、我ながらえらい、っと（笑）。
サワードウビスケット、ヴィーガン小ネギオムレツ、ヴィーガンソーセージパティ。
そして、ローストレッドペッパーバター。
ローストしたパプリカをバターに入れ込んだもの。
カレーは大好き。
なのですが、大人になるまでカレーといったら日本のカレーしか知らなかったですねえ。
そして、アメリカに来てさらに色々なカレーに出あうことになって、気づいたのは、カレーは何でも好き（笑）、ということ。
インドカレーもタイカレーも日本のカレーも全部好き。
今回はタイのココナッツレッドカレーです。
これ、日本だとにんにくの芽、ってやつかな？
アジア食料品店で立派なのが売ってるとついつい買ってしまいます。
で、今回はこれが主役。
具は、にんにくの芽の他には、ヘンプシード（ぷちぷちとしたやつね）、もやし、炒り豆腐。
オレンジとチョコレートの組み合わせ、大好き。
粉砂糖をかけたのとかけないのと、見た目どちらが好きか、決められなくって、両方のせちゃう。
このチョコレートケーキ、最近のお気に入り。
電子レンジで作れる、というところがホント手軽。
もともとはブラウニーレシピとして紹介されていたので、食感はふわふわじゃなくって、どっしりした感じです。
でもとーってもしっとりですよ。
一口ずつしっかりオレンジの味をさせたくて、たっぷりオレンジの皮を入れました。
デコレーションはシンプルに。
ココナッツクリーム、オレンジスライス、カラント（義母の裏庭からとってきたやつね）。
週中だけど私はうちで仕事。
夫はいつもうちで仕事。
そういう日は夫にお昼によくサンドイッチを作ってあげます。
最近見つけたプロテイン肉風なのをチキン風に使ってみました。
すでに小さく切ってあって、冷凍。
解凍とかせずにそのままフライパンに入れて数分調理できるのでホント使いやすい。
今回はブラックペッパーをたっぷり使ってぴりっとさせました。
”チキン”のお供は、お決まり？、レタス、トマト、マヨ。
のつもりだったのですが、今回はマヨの代わりに、アボカドをマヨ風に。
こっちの方がちょっと健康的。
しかも緑色、ヘルシー感出ますよね。
パンは、アジア食料品店で売ってる、”フレンチブレッド。”
外はぱりっと、中は軽ーい。
大きいサンドイッチですが、とにかくパンが軽いので、夫、ぺろっと完食してました。
美味しいフルーツが手に入ったときはシンプルにいただくのが一番。
先日義母と一緒にいったいちご狩りでとってきた分はすべて食べ終わってしまったのですが、義母、あの後また行ってきたとのことで、つい先日とってきたという分を分けてくれました。
最終日だったとのことで、熟れ具合絶頂期。
すっごい甘いです。
こちらは義母の裏庭でとらせてもらったもの。
こちらではカラントと呼びます。
日本だと、カラント、またはカシスと呼ばれるようですね。
味はそのままだとちょっと酸っぱめ。
でも、見た目が個人的にすごく好き。
きらきらで宝石みたい。
特に茎をつけたままのがいい。
ヴィーガンカスタードを作って、タルトにしました。
美味しかった～。
これまた先日いちご狩りでとってきた苺を使っての一品。
（１．８キロぐらいとってきたからたくさんあるのよ～。）
レストランのオシャレ一品風に作り上げたかったので、パスタもホームメードにしました。
時間があるときは絶対自分で作る。
作るたびに、夫が、美味しい、美味しい、市販のものにはくらべものにならない、って褒めてくれるし（笑）。
パスタは茹でたら、あらかじめオリーブオイルで炒めておいたにんにくと赤玉のフライパンに入れて混ぜ合わせます。
あとは、スパイスをきかせてローストしたかりっとひよこ豆、苺、そして、ホームメードのヴィーガンチーズ（白いのね）、ほうれん草の細切り、最後にぐる～っとまわしかけたのは、バルサミコ・醤油グレーズ。
バルサミコ酢と醤油、砂糖を合わせたら、火にかけてとろみが出るまで熱します。
バルサミコでも醤油でもどちらでもない、けど、えっ？美味しい、と言わせるように作りあげるのがポイント（笑）。
出来上がりはこんな感じ。
夫に褒められすぎた一品となりました～。
先日いちご狩りでたくさん苺をとってきたとき、どうしてもケーキを作りたい、と思っていました。
コーヒー風味をきかせたチョコレートケーキに、たっぷりクリーム。
クリームは、ココナッツクリーム、パウダーシュガー、ヴィーガンバターで作ったもの。
ココナッツクリーム、ふつうの乳製品で作られているホイップクリームより好き。
ココナッツ好きにはたまりません。
そして、もちろん苺を山乗せ。
ケーキ自体が小さめなので、思ったよりたくさん乗せられなかったのが残念。
ブラックコーヒーと一緒にいただきました。
苺どんぶり！
果物はスイーツにはもちろん、ご飯にも実はなかなかあうのです。
昨日は義母といちご狩りに行ってきました。
この日は目覚ましをかけて早起き。
オープンしてすぐぐらいに行きたかったので。
着いたときはまだ数人しかいなかったのですが、帰るころにはやっぱり人増えてました。
あと陽射しも強くなってきたので、早めに行って正解でした。
私いちご狩りなんてたぶん初めて。
義母は最近はずっと行ってないというものの、プロみたいに速い！
しかも私のほうが休憩してる時間が断然多かった（笑）。
私は1.8キロ、 義母は倍の 3.6キロとりました。
苺どんぶり。
中身は、、、
玄米、にんにく豆腐そぼろ、とりたて苺、ラディッシュ、紫蘇、小ネギ。
しょうゆベースのたれをかけていただきました。
美味っ！！
ちなみ数日前仕事から帰ってきたら、サプライズでひまわりがキッチンに。
ひまわりは大好きな花の一つ。
夫が私のために買ってきてくれました。
こういうのはやっぱり嬉しい。
花瓶はなかなかいいサイズがなくて、ラベルが可愛くてとってあったビーツピクルスが入っていた瓶。
