スパゲッティはとにかく何味でも好き。
トマト系もいいしオリーブオイル系もいいし、そしてまた、こういうクリーム系もいい。
シンプルなホワイトソースに、レモン、グリーンピース、ケール、そして、ヴィーガンチキン。
今回使ったヴィーガンチキンはこちら。
業務用コストコで見つけました。
プロテイン商品として売ってますが、ヴィーガン肉として使えます。
こういういわゆるヴィーガンもののにせ肉とかにせチーズとかは、個人的に実はあまり好きではないのです。
できるだけ、PBWF（プラントベースホールフード）、つまり、加工しないありのままの植物を食べたいから。
加工したもの、いわゆるにせ肉とかにせチーズは、市販のものだったら自分で作る、という精神ではありますが、毎回全部自分で作る、というわけにもいきません。
ご飯はやっぱり幅広く色々なものを食べたい、というのはあるので、こういうヴィーガン加工品は使い過ぎず、でも使う時は賢く使うようにしてます。
これは鶏肉の薄切りの代わりに活躍しますね～。
うちから１時間半ほどのところに住んでいた友達が最近近くに引っ越してきました。
ホントすぐそこ（笑）。
で、まだ荷解きが終わってない、という彼女と彼女を訪れていたボーイフレンドを朝ごはんに招きました。
二人とも菜食ではないので、何を作ろうか少し迷ったのですが、朝食は比較的作りやすいかも。
メインは、サワードウビスケット。
（日本だとビスケットというとクッキーですが、アメリカではケンタッキーフライドチキンでみかけるようなスコーンのようなもの）。
うまく焼けました。
ビスケットは簡単、しかも最初から最後まで手早くできるところが朝食にもってこい。
全部材料を混ぜたら、型抜きして、１５分焼いたら出来ちゃうもんね。
いちご狩りでとってきた苺がまだまだあるので、これをのせます。
あわせたのは最近お気に入りのココナッツクリーム。
缶詰のココナッツクリームを泡立てて、すこしパウダーシュガーを入れてほんのり甘くします。
今回は、ヴィーガンバターもあわせて、少し重さを出しました。
ちょっとデザートみたいだけど、クリームは甘すぎないので、朝食ぎりぎりセーフ（笑）。
もう一つバージョンがこちら。
こっちは、ホームメードヴィーガンリコッタチーズと、苺のコンポート。
どちらが好み？
チーズとコンポート？
それともココナッツバタークリームとフレッシュ苺？
この他には、ヴィーガン小ネギオムレツと野菜色々炒めを用意しました。
喜んでもらえたので良かったです。
ラザニアは食べるのも作るのも大好き。
この見た目がいいんです。
なんだか、手間がかかってそうで、豪華にみえる。
今回は、ラザニアパスタシートの間には、トマトソース、ヴィーガン肉、きのこ、ホームメードヴィーガンリコッタチーズ、ケール。
そして、トマトソースはクミンとカレーで少しスパイスをきかせました。
どう、この層？
クリーミーな”チーズ”とスパイスのきいたトマトソース。
美味しそうでしょ。
比較的健康的な材料で美味しいブラウニーができるなら、作るよね。
ブラウニーとなると食感にはうるさい私ですが、これは合格！
このブラウニー、実はオーブンじゃなくて電子レンジで作るのですが、
出来上がりはちょっと変わった食感なんですね。
でも、この食感個人的に好きでした。
説明し難いのですが、しっとり系です。
レシピは、AYAさんのでるでるシリーズのブラウニー https://www.instagram.com/p/COKv-WjhXY2/ をアレンジしました。
オールブランの代わりに常備しているブランフレークで作りましたが、
大成功。
AYAさんのレシピは色々試してますが、どれも美味しい。
ちょっとアレンジしても、うまくいくところも◎です。
生地に人参をピュレーしたものをたっぷり入れたもの。
エルブ・ド・プロヴァンスは聞きなれないかな？
フランス、プロヴァンス地方のハーブを調合したハーブミックス。
”エルブ・ド・プロヴァンス”として売ってます。
これをたっぷり入れたら、焼き上がりがすっごく良い匂い。
It smells amazing, and I also liked the pretty orange color from the carrot.
パンは焼くとスライスして冷凍庫に入れてます。
結構アッという間になくなるのですが、なぜかいつも端っこが残っているんですよね。
で、夫は端っこが嫌いなのかと思って、今回スライスしたらすぐに端っこをトーストして食べちゃいました。
私、この端っこが好き。
トーストでしっかりかりっとさせて食べるのが美味し過ぎ。
今回同じ人参生地で、クランベリー版も作りました。
こちらはクランベリーの甘酸っぱさがアクセントになります。
私、パンをトーストするときはかなりしっかりトーストしたいタイプ。
夫は軽めにトーストが好き。
なのに、今日私がこのかりっかりのを食べていたら、一口ちょうだい、って食べて（一口がこれまた大きい（笑））さらに、もう一口欲しいって。
なんか私の好みに似てきた？？？
それか他の人が食べてるのは美味しそうに見えるのかな？
レモン好きな夫のためにレモンバーを作りました。
作り手のいいところは何が入っているか正確に把握できること。
悪いことは、何がどれだけ入っているかもわかっちゃうこと。
レモンの酸っぱさを調整するためにたくさん砂糖が入ることは頭ではわかっているものの、実際に自分が入れるとなるとかなりびびりました。
兵隊さんみたいに整列させてパチリ。
粉砂糖をふるう前。
おめかし～。
夫に好評だったのはもちろん、私も気に入って、二人して食べすぎ。
作る前から絶対食べすぎると思っていたので、一応準備策は立てていたのですよ。
作ったらすぐ半分ぐらい義母のところへ届けに行く（義母もレモンもの大好きなのを知ってるので）。
とか、少し食べたら残りはすぐに冷凍庫の奥に隠しちゃう（見えなければ忘れて食べないかな、と）。
でも、すぐ食べきっちゃうから、と夫がいうものだから、上の作戦は却下され。。。
これ、ココナッツクリームが入っているので、ココナッツが苦手な夫にはどうかな、と思ったのですが、全然気にならなかったみたい（この人本当にココナッツだめなのか、と最近疑ってしまう～）。
もちろんヴィーガン。
レシピは、アリソンさんの ↓ （英語です）。
金曜日です。
最近ラーメン食べたいと思っていたのですが、ようやく時間ができて作れました。
我が家ではラーメンは、”イエス”ご飯。
ラーメン食べる？と夫に聞くと、答えはいつも、”イエス”だから。
今回はこってりスープ。
ラーメン用に色々なスープを作ってきましたが、夫も私もこういうこってり系が一番好きかも。
ギルトフリー！
罪悪感無し！
だって、主材料が豆腐と米粉だから。
まあ、砂糖が入ってるので完全にヘルシーとは言えないけど、
どうせ甘いものを食べるのなら少しでもヘルシーっぽいものがいい。
もちろんヘルシーでも美味しくなかったら食べたくないけど、
このドーナツはしっかりそこはクリア。
基礎は同じですが、二種類作りました。
こちらはラベンダーレモン。
夏っぽくっていいでしょ。
こういう甘酸っぱい味は夫にいつも大好評。
こちらはカルダモンチョコレート。
こちらも美味でした。
カルダモンは本当に何でもちょっと特別な気分にしてくれます。
AYAさんのもちもちドーナツレシピをアレンジさせていただいたものです。https://www.instagram.com/mmm_diet_160/ 。
先日チリ作りました。
日本ではあまり見かけないかもしれませんがアメリカでは人気のスープ・シチュー系。
ふつうはひき肉と豆入り、チリスパイスが効いたトマトベースのもの。
我が家の菜食版、今回肉の部分には、グルテン肉と胡桃を使いました。
急に義母を訪ねることになり、このチリをもっていきました。
義母は本当に新しいものにいつも挑戦してくれる人。
ヴィーガンものに特に興味があるわけでもないのだけれど、私たちがもってくる料理はいつも美味しい、と一緒に食べてくれます（感謝）。
このチリもしっかり食べてくれました。
（実は後でたまたま知ったのは、義母、前の晩に義兄夫婦のところで夕食だったらしくて、なんとその夕食もチリだった、って。でも私たちがチリをおもってきても自分ではおっしゃらなかったし、全然いやな顔もされなくって。）
つけあわせには、サワードウブレッド。
チリにはホームメードヴィーガンチーズをのせるのが好き。
こってりさが増して美味しい。
