ケーキも色々な種類がありますが、
しっとりしたものが個人的に好き。
今回のこのヴィーガン、グルテンフリーケーキは、とってもしっとり、ムースみたいなケーキ！
焼き上がりをすぐに食べたい気持ちを抑えて、一晩冷蔵庫で寝かせます。
どう、この断面？
美味しそうでしょ。
ココナッツクリームをホイップして、少し甘めにしたものを添えました。
レシピはこちらの方。 https://www.instagram.com/nozomi__iii/ 。
主材料が、アボカド、豆腐、米粉、っていうのがいいでしょ。
実はあまりに気に入って、二週末続けて作りました。
二度目は、夕食に及ばれした時にデザートとしてもっていきました。
とっても好評でしたよ。
ほぼ毎朝お腹が空いて目が覚めます。
身体にいいことだと思っています。
週末は、朝ごはんが楽しみで、ベッドから出ること多し（笑）。
最近朝ヨーグルトをよく食べてます。
このForagerというヴィーガンヨーグルトが最近のお気に入り。
甘くないものを買って、自分で甘さを調節します。
最近凝ってるのが、フィグジャム（これは固めに作られたフィグバター）をあわせること。
フィグは、いちじく。
無花果ジャム（バターも）はそのままだと甘めなのですが、だからですね、ヨーグルトの酸味にぴったりあいます。
これはトレーダージョーズというお店のもの。
今朝のサンドイッチ：ホームメードごまごまなんちゃってベーグル、ホームメードチーズ、バーベキューソースをからめたテンペ、ターメリック豆腐、アボカド。
お皿にのせたのは、フィグバターｘヨーグルト、ケール、トマト。
アメリカ人の夫と日本人の私。
うちでのご飯はたいてい同じものを食べるのですが、とっきどーき別なものを用意することがあります。
今朝がそうでした。
夫にはサンドイッチを作ってあげよう、と決めていたのですが、私は、どうしてもそうめん（朝から！）が食べたくって、自分用にそうめん茹でました。
トッピングの具は、同じようなもの。
夫はサンドイッチに満足。
私はそうめんに満足。
食べたいものを食べるのが一番。
ふつうにアメリカ特有のサンドイッチを食事にするときは、サラダかスープをつけなきゃ、という思いになります。
というのも、たいてい肉とチーズの組み合わせで、サンドイッチ自体には野菜が入ってないものが多いから。
でもバインミーサンドイッチは別。
野菜がこれでもか、というぐらいぎゅーぎゅー詰めされて（特に自分で作るとね）いるので、別にサラダは要らないわ、となります。
なんともヘルシーなサンドイッチです。
サンドイッチ用のパンはたいてい自分で作るのですが、これだけは別。
このパンを売っているアジア食料品店にこのために行ってきました。
外はぱりぱり、中はふわふわで軽ーい。
バインミーサンドイッチにぴったりなのです。
同じお店で蓮根も買いました。
蓮根、夫も大好き。
バインミーサンドイッチ、たいていは何かしら肉が入ります。
この部分、私は今回、テンペと蓮根。
他には、きゅうり、ホームメードヴィーガン”パテ”、ラデイッシュと人参のピクルス、紫蘇。
紫蘇も今日同じアジア食料品店で購入しました。
バインミーはたいてい香菜が入っていることが多いので、紫蘇だと風味がかなり変わります。
でも、これが美味しかった。
夫も私も紫蘇ラブなので、このサンドイッチ大変褒めてもらいました。
断面の写真撮るのムズカシイ。
グラノーラは朝食にはもちろん、ちょっと小腹が空いた午後のおやつにもぴったり。
最近気に入っているヴィーガンヨーグルト。
水っぽくなく固めなのがいいです。
スイーツにも使いやすい。
一度水切りを一晩したら、全く水出なかった（苦笑）。
だから最近は、水切りヨーグルト、というところにもそのまま入れちゃってる。
包むのはかなり自信があるのだけれど（餃子とかね）、巻くのは苦手。
今回のこの生春巻きも大苦戦～！
巻きがゆるいっ！
巻き寿司の時も同じく毎回ちょっと緩めなんだよね。
固く巻くコツ、だれか教えてほしい。
しかも、今回は、皮が破れる、という大事態も起きてしまって。
一つ（ムリヤリ）良かったことを探せば、皮が破れたから中身が見えること（苦笑）。
中身は、ホームメードヴィーガン肉、ターメリック豆腐、にんじん、キャベツ、ピーマン、もやし、ヌードル、香菜。
ソースは３種類用意しました。
ピーナッツソース、スイートチリソース、そして、ブラックビーン。
カレーベーグルです。
味も匂いも色も大好き。
今回は、胡麻のせ、と、胡麻なし。
どっちが好みですか？
私は。。。
食べるなら、胡麻あり。
保存するなら胡麻なし（ぽろぽろそこら中にこぼれるから）。
先日初めて作ったグラノーラ、ボストンのカフェで出てきたみたいに、スムージーボウル作ってみました。
先日作ったこのシナモンココアグラノーラ、覚えてますか？
スムージーはやっぱりまだ大好きとは言えないけど、グラノーラは大好きになってしまいました。
スムージーボウル、見た目は綺麗なんだけどね。
これ、すっごく美味しかった。
パンはもちろんホームメード。
ふわっと柔らかくって、少し甘め。
ホームメードヴィーガンローストビーフ。
挟まってるのは、ローストビーフスライス（たっぷり）、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンブルーチーズ（これもたっぷり）。
見てたらまた食べたくなる～。
お分かりとは思いますが、
一応言っておきますね。
これ、ヴィーガンです。
私が作りました～。
見た目かなり説得力あるよね。
レシピはこちら。英語とドイツ語です。
https://carlocao.com/ultimate-vegan-extra-tender-seitan-roast-beef/ .
先週末はコロナ以来（一年以上ぶり！）に旅行。
長めに週末をとってボストンに行ってきました。
旅に出ると楽しみなのは新しい食べ物に出会うこと。
今回は意外なものに出会いました。
Cocobeetというカフェ。
ヴィーガン、オーガニック！
最初はアボカドトーストに惹かれて訪れたのですが（これも美味！）、二日目はちょっと違うものを、ということで、ピタヤスムージーボウルというものをオーダー。
これがびっくり美味し過ぎた！
実は私、それまで、スムージーもグラノーラも興味がなかったので、自分が一番びっくり。
でもすぐ気づいたのは、このカフェで手作りされているグラノーラが鍵だったということ。
チョコレート味。
かりかり固め。
そして、何より、クッキーみたいに一片が大きい。
（スムージーは特に好きな私ではないのですがここのはスムージーも美味でした！）
あまりに気に入って次の日も朝食に行って同じものを頼んでしまうほど。
で、帰ってからまず何を作ったかというと、もちろんグラノーラ！
初挑戦。
あのカフェと同じようにココア味はもちろん、私はシナモンも入れてみました。
色々調べて出来上がりはかりっと。
そして、もちろんカフェを同じように、細かく崩さず大きな形に割りました。
思った通りに出来上がって感激！
甘さも（甘すぎず）ちょうどいい。
ちなみにこちらのボウル、ボストンのあるお店で見つけたもの。
こういう小さめのボウルは我が家はよく使うのでもう少し欲しいと思っていたところ。
デザインがとにかく気に入った。
あと外と内側両方にデザインがついてるのも合格。
タイマーで撮るとついついカメラは人（食べ物じゃなくて）に焦点をあわせてしまうのよね～。
