韓国（コリアン）料理続きまーす。
今回は鶏肉料理。
だけど、肉はソイミートです。
たれに絡める前に揚げるのが定番みたいですが、私はフライパンでかりっと焼き上げました。
どお？
美味しそうじゃない？
この甘辛いたれが最高でした。
つやつやだし。
コチュジャンが良い味を出してくれます。
ちょっと作りすぎたかな、と思いましたが、出来上がったら、えっ、これだけ？と（笑）。
もっと倍ぐらい作ればよかった～。
（そして、思った通りあっと言う間になくなりました。）
こういうこってり味はいつもたいてい夫に好評なんですよね。
今日は韓国料理でランチと決めてました！
（実はこの投稿は３投稿シリーズの一つ。
また見に来てくれたらどうしてか分かるはず。
勿体ぶってるわけじゃないんですよ～（笑）。）
日本のお好み焼きも好きなんだけど、チヂミも大好き。
今回の具は。。。
ヴィーガン帆立（エリンギ！）、赤玉、小ネギ、バジル。
バジルは予定外。
今日ファーマーズマーケットでにらを買ってくる予定だったのですが、だれも売ってなくって。
いつも何人か売っているので、絶対見つかると思っていたので、がっかり。
代わりに、というわけではありませんが、立派なバジルを見つけたのでそれを買って、チヂミにも入れてみた、というわけ。
これが、美味しかった。
この食材は、韓国、とか、和風、とか、この食材は、イタリアン、とか決めずに使うと新しい美味しさに出会うことができたりします。
たれも作りましたが、私はたれなしでいただきました。
それだけで美味なんだもん。
たれ好き夫はしっかりつけて食べてましたが。
いつもながら、巻きがゆるーい！
んだけど、なんとか形になりました。
出来上がりは良い感じ。
先週末ブランチ用に作ったヴィーガンスモークサーモンが残っていたので、これで昼食作りたいなあ、と。
以前にもヴィーガンスモークサーモンを使って色々作ってますが（”スモークサーモン”で検索すると色々出てきます）、私のことなので、これまでに作ったことのないものがいいな、と。
巻き寿司は確か作ってなかったはず。
ちょうどよく熟したマンゴーがあったので、これとあわせてみました。
寿司飯と果物（と醤油）って意外にあうのです。
具はマンゴーの他には、きゅうり、レッドパプリカ、紫蘇。
もともとは女友達を呼んで我が家でブランチの予定だったのですが。。。
急遽彼女が来れなりました（家族の集まりの後体調がイマイチ。コロナじゃないと思うけど念のために、という配慮でした。）。
この日は女子会だからね、と外に送り出す予定だった夫が、ピンチヒッターで穴埋め（？）。
これだけ用意したから一人で食べるのは悲しいもんね。
真ん中の”メイン”のトレイには、ヴィーガンスモークサーモン、ヴィーガン紫蘇オムレツ、ヴィーガン厚切りベーコン。
下の段には、サワードウビスケット、ダークライブレッド、ヴィーガンチェダーチーズ、ヴィーガンクリームチーズ。
真ん中と下の段はすべて手作り。
私ガンバッタ（笑）。
上の段は、デザートとなることが多いのですが、ブランチだったので、ネクタリンとヨーグルト。
ネクタリンは大大好きな果物の一つ。
そんな季節になってきたのが嬉しい。
これは今シーズン初めてで買いましたが、熟れ具合が最高。
ジューシーで甘くって。
この時期お店でネクタリン並ぶのが、桃とプラム。
こちらも好きですが、味的に一番好きなのがネクタリンで、しかも味に当たりはずれが一番少ない気がするのも、ダントツで選ぶ理由。
ヴィーガンスモークサーモンはダークライブレッドとよくあう！
そうそう、サンドイッチ用にこんな具も用意してましたよ。
こういうアフタヌーンティースタイル、いいところは、自分の好きなものを少しずつ食べたいだけつまめるところ。
今回は、私が”お手本”のサンドイッチを作って、それを真似て夫が同じものを最初は作ってましたが、二度目からはフリースタイル！
なんだか色々山盛りのせて作ってましたが、それはそれでよし（笑）。
（”お手本の組み合わせが一番美味しかった”、って後でぼそっと言ってましたが（笑）。）
友達が来れなかったのは残念だったけど、夫と一緒に楽しめたのは良かった。
今回も何十枚と写真を撮る私に全くいやな顔をせず（っていうか頑張って作ったんだからいっぱい撮りな、と言ってくれる）待ってくれる夫に本当に感謝。
そういう人なんです。❤
先週末に続いて今週末もまたライ麦パンを焼きました。
というのも、前回作ったのはモラセス(タールのようなどろっとした濃い色の糖蜜）やらキャラウエイが入ってちょっと癖のある味だったんですね。
私は大いに気に入ったのですが、夫が自分でも美味しいって食べた後でぼそっと、こういうのは万人受けはしないかも、って。
気に入ったから沢山焼いて家族に配ろうと思っていたので、えっ、となりましたよ。
ということで、今回はモラセスとかキャラウエイの入らない別のレシピに挑戦。
出来たのがコレ。
基本的な材料でできているので、確かに万人受けはよさそう？
そして、ライ麦の味もストレートかも。
”大地”の味です。
でもやっぱり前回のが気に入ってしまっていたので、今週末こちらもまた作りました。
個人的にはこっちもお気に入り。
結局、義父と夫のいとこ君（二人ともライ麦の収穫を一緒にしたので）に両方ともお届けすることにしました。
両方試してもらったほうが面白いかな、と思って。
ライ麦、もともとは一気に沢山粉にしてちょこちょこパン焼こうと思ってましたが、粉にするの、結構大変なので、一度につき２カップ分挽くのが精いっぱい。
まあ日持ちがするので、気長に少しずつ楽しんでいきたいと思ってます。
先日収穫を手伝ってたっくさんもらってきたライ麦。
毎晩、少しずつ手にとってはゴミを取り除くという地味～な作業に励んでおります。
でもこういう仕事、嫌いじゃない。
ライ麦粉で作りたいパンやら焼き菓子はまだまだ沢山あるのだけれど、今日は粉にしないで麦のままそのまま食べてみました。
ライ麦、ふつうに茹でて食べれるって知ってた？
私は初挑戦。
たっぷりのお湯で蓋をしてぐつぐつと４５分ほどかかりました。
出来上がりのぷちぷちした食感、いい！
今回はサラダにしました。
ライ麦は食物繊維がすごく高いらしく、そういうところも嬉しい。
今日のランチ。
ヴィーガンソーセージ、ターメリックカリフラワーの炒めたの、そして、トマトバジルスープをあわせました。
ちょうどお米を切らしたところだったので、ここ数か月は米の代わりにライ麦食べよっかな。
この不思議チョコレートプリンを作るのは二回目。
本当にシンプルな三つの材料でできちゃうのがスゴイ。
しかも、美味しいんです。
今回はココナッツクリームと苺・カラントを添えました。
ライ麦パンを焼きました。
といっても、これ、ちょっとスペシャルなパンなのです。
というのも、ライ麦は義兄の農場で昨日収穫したもの。
家族が集まって、一緒に作業をしました。
実は私もコンバイン運転させてもらったよ。
沢山収穫して、沢山ライ麦もらってきました。
まずは、手で小さなゴミを取り除きます。
そして、私はフードプロセッサーを使って粉にしました。
時間がかかった～。
粉振るいを通してはフープロ、を繰り返して、細かくしました。
せっかくなので、二本やきました。
こっちは型に入れて焼いたもの。
こっちは型なし。
最高の出来上がり！
ふっわふわで、風味がいい。
ライ麦の味もしっかりしてます。
こんな美味しいライ麦パンを食べたのは初めて！
もう市販のものは食べられませーん。
オーブンから出たてのほかほかを食べるのも美味。
トーストして食べるのも美味。
サンドイッチにしても絶対美味しそう。
何人かにすでにおすそ分けしましたが、それでも大量にライ麦残っているので、これからまた色々作ってみるのが楽しみ。
基本のバニラパンケーキ。
おめかしさせるのにぴったりなものがありまして。
パウダーシュガーなし？
それともパウダーシュガーがけ？
良い週末を。
明日は家族の農場へ行ってあるものを収穫してきます。
上手くいったら（って義兄が主にやるのですが）またブログで紹介するので見に来てくださいね。
主材料が豆腐とオートミールのパン。
外はかりっと。
中はしっとり。
簡単にできて美味。
レシピはダイエットパンとして紹介されてますが、ダイエットに関係なく身体によさそうで美味しいもの、誰だって食べたいですよね。
ドライイタリアンハーブをたっぷり投入。
焼いてる時から良い匂いがしてシアワセ気分。
焼きたてほかほかのところに、ヴィーガンバター。
最高～！
レシピはさちさんの、こちら。
https://www.instagram.com/p/CPnR24EhII8/
