アボカドトーストは朝食メニューでは大好きなものの一つ。
これ、前投稿で紹介したヴィーガンモッツレラ。
美味しくできたので、これ、トマト、バジル、アボカドトーストにのせてみました。
シンプルに素材を味わいたかったので、コーシャーソルト、黒胡椒、クラッシュレッドペッパー、エクストラバージンオリーブオイルのみ。
美味しい朝食ができました。
大好きなホームメードヴィーガンベーコンももちろんお皿に。
最近また果物を食べ始めました。
好きな果物は。。。
ぶどう。
ネクタリン。
キウイ。
すいか。
バナナ。
ブルーベリー。
オレンジ。
グレープフルーツ。
苺（甘いやつ）。
順番は必ずしも好き順ではありません。
（絶対何かすごく好きなの忘れてる気がする～。）
カプレーゼは夏にぴったりの一品ですよね。
フレッシュ感満載。
今回”モッツレラチーズ”を豆腐で作ってみました。
アメリカで手に入る一番柔らかい豆腐に塩を全体にまぶしたら、ペーパータオル数枚で包み冷蔵庫で数日置きます。
（ペーパータオルにかなり水が吸い込まれるので、途中何度か変えました。次回はチーズクロスを使って水気をとろうと思います。）
数日すると、クリーミーな食感になって美味。
トマトの赤、モッツレラの白、バジルの緑。
この色、見てるだけで食欲が湧きます。
シンプルに、塩、挽きたて黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルでいただきました。
塩はもうここ数年ずっとコーシャーソルト。
ふつうの塩に比べてきんとした角がないとでもいったらいいのかなあ、マイルドな味がいいです。
アメリカではふつうのスーパーで売ってますが、日本では売ってるお店あるかな？
今日はおうちで仕事。
オフィスに行かなくてもよかったので、ランチを作りました。
たまたま沢山じゃがいもがあったので、ローストしました。
皮をむいて一口サイズに切ったら、コンベクションオーブンで焼くだけ。
最近はオイルは使いません。
それでも外はかりっと美味しくできるから。
使わなくていいオイルは使わなくていいよね、色々な意味で（笑）。
なぜバッファローポテトと呼ぶのかというとこのソースのため。
このソースは、チキンウイングに絡めて、バッファローチキンウイングで知られています。
ぴりっと辛いソース。
これが、先日コストコで瓶入りで売っていて、しかも、乳製品不使用、と書いてあって、試してみることに。
（バッファローソースはたいていバターが入るのです。普段は自分でヴィーガンにできて作っちゃうけど、たまには市販のものを試すのも面白い。）
ちょっぴりクリーミーな感じですね～。
悪くはないのですが、私としてはちょっと甘さが欲しい、ということで、アガベシロップを混ぜ入れてみたら、これが美味～！
夫も同意。
”この際、瓶に直接アガベシロップ入れちゃえば”、とか言うぐらい（笑）。
これがソースをかける前。
ソース、たっぷりかけて、小ネギを散らしました。
美味しかった～。
今回は、朝食みたいなプレートのランチになりました。
ヴィーガンベーコンもいつも通り手作り。
これ、ホント好き。
数週間前の週末に作ったものです。
義母の裏庭から採ってきたカシスがまだ少し残っていたので、マンゴーと組み合わせてみました。
黄色と赤、鮮やかな色同士でいい感じ。
デニッシュみたいな甘系なんだけど、お菓子というよりご飯として食べたいなあ、ということで、層を付けるパン生地で作りました。
まあ、粉砂糖たっぷりかけちゃったんだけどね（笑）。
とにかくこの見た目が気に入った。
珈琲と一緒に朝食に食べました。
先月誕生日の前日になって、餃子が食べたい、と夫に言われて。
残念ながら、その願いをかなえてあげられませんでした。
餃子ぐらいすぐに作ってあげたら、と言われそうですが、実はこれがちょっとムズカシイのです。
というのも、ヴィーガンの餃子皮を見つけるのが結構大変だから。
原材料を見ると、卵がはいっているものが多いんですよね～。
で、約一か月ぐらい遅れてしまいましたが、卵の入ってない皮を見つけたので、餃子作りました。
ニラを入れるのが定番ですが、今回はたまたま家に大量にあったバジルを投入。
これがなかなか悪くなかった。
えっ？と期待してない味を味わえるのも面白いものです。
いつもは１００個ぐらい作るのですが、今回はお昼に食べられる分だけ作りました。
餃子は、作り立てが一番。
冷蔵庫に入れると、電子レンジで温めても美味しさが落ちるんですよね。
今回は綺麗な羽根も出来て大満足。
先週末のブランチトレイ用に作ったクッキーです。
すっごく気に入ったので、改めて投稿。
こっちは胡麻クッキー。
作ったのは二度目。
初めて作ったのは、数年前日本に帰国した時。
姉のうちで姉と一緒に作りました。
よく考えたらキッチンに姉と立つ機会なんて本当にないので、ほっこりする思い出。
（その時もこのクッキーとっても美味しくできたのよ。）
こっちはきなこクッキー。
頑張って絞り出ししました。
きなこの風味が本当にいい。
深みがある、というか。
夫にも大好評でした。
両方とも白崎裕子さんのレシピ。
先日キャンセルになってしまった女子ブランチ。
実は今日に変更してました。
初めてご飯を作る人には、冒険はせず当たり障りのない誰にでも受けそうななメニューでいくことが多いのです。
朝食だったら、パンケーキとかワッフルとかね。
でも彼女に限っては、食の好みをかなり知っているので、ちょっと冒険的メニューでいってみました。
日本食に興味のある彼女。
数年前初めて行った海外旅行は日本。
その後もずっと日本語も勉強してるし。
食べ物も、日本特有な味噌とか海藻とかも大丈夫そうなので、日本の味・盛り付けを意識して作ってみました。
下の段はいつも通り炭水化物。
今回はおにぎり二種。
一つはヴィーガンスモークサーモン、ケイパー、ディル。
もう一つは、ヴィーガン牛肉のしぐれ煮風、紫蘇、胡麻。
海苔は自分で巻くように別添え。
ここには写ってませんが、豆腐、葱、わかめのお味噌汁も作りました。
（彼女、スープの中では味噌汁が一番好き、と言います。）
ズッキーニの浅漬け。
本当はコレ用にきゅうりを買ってきてあったのですが、袋から出したらなんとすでにぬめっていてがっかり。
急遽、先日義母からもらってあった、義母の裏庭で採れたというズッキーニで代用。
ズッキーニで漬物なんて、考えたこともなかったけど、必要は発明の母？
歯ごたえも良い感じで美味しかったです。
真ん中の段は、メイン。
これは、ピーナッツ豆腐。
自分で作りましたよ。
以前似たようなものを作っていて気に入っていたので、久しぶりに作りました。
コレ、本当に簡単で美味しい。
ピーナッツのコクがいいんですよ。
つるつる・つやつやな見た目も、固すぎず柔らかすぎずという食感もばっちり。
わさびと醤油で食べるのが好き。
あげじきじゃが。
揚げ、ひじき、じゃがいも、ね。
我が家の肉じゃがアレンジ定番。
こちらは初めて挑戦したレシピ。
ミニトマトのマリネ。
湯剥きしたトマトを、オリーブオイル、アップルサイダービネガー（りんごで作ったフルーティーな味の酢）、シロップ（今回はメープルシロップとアガベシロップ半々）を混ぜたものに一晩漬けただけ。
さっぱり甘くてこの季節にぴったし。
見た目も爽やか。
アフターヌーンティー、最上段はデザート、ということが多いですが、
一応ブランチだったので、いかにも砂糖砂糖したものばっかりのせるのもなんだなあ、と。
でも、ちょっぴりクッキーのせるのはいいよね、と（笑）。
クッキーは白ごま（薄い平べったい方）ときなこ（花型）。
クッキーの横には、ネクタリンヨーグルトと、ぶどう。
友達、手ぶらで来るのもなんだったから、と、ファーマーズマーケットで、花束を買ってきてくれました。
これ、先日ファーマーズマーケットに行ったときに、いいなあ、とガン見していたので、すっごく嬉しかった。
こちらでは、バタフライ・ウィード（Butterfly Weed）、蝶草？と呼ばれますが、日本だと、ヤナギトウワタ、という名のようですね。
アメリカでこんな名前なのは、蝶が寄ってくるから、らしいです。
もともとは、ヴィヴィッドな色に惹かれたのですが、控えめな甘い香りもとても良いです。
実は友達が到着する前にブログ用の写真全部撮ってました。
友達が来たらご飯より二人の時間に集中したいもんね。
実際には二人とも大きなお皿に自分の好きなものを好きなだけ盛ってワンプレート風にいただきましたが、ブログの写真用に、こんな盛り付けもやってみました。
笹の葉、冷凍庫にとっておいてよかった。
楽しい時間はあっと言う間に過ぎました。
１０時から１時半まで３時間半話し通し（笑）。
女子時間ってホントいいな、と思う。
ダブルチョコレート版（前投稿）を作った同じ夜にこちらも作りました。
こっちはいつものお気に入りチョコレートチップクッキーレシピの粉の半分をライ麦粉に変えたもの。
あとは、オレンジの皮をたっぷり。
これがすっごく美味しくできて感激！
“ザ・ランド”クッキー。
これまた義兄の農場でとれたライ麦（を粉にしたもの）で作りました。
ザ・ランド、というのは、義兄の農場をこう呼んでいるのです。
ちゃんと名前をつければ、と言っているのですが、なかなかこれ、というのが浮かばないらしい。
ライ麦粉、結構何にでも使えそうで、そうだ、クッキーにも使ってみようかな、と思っていたところ、ちょうどよくこのレシピに出会いました。
ご近所のK氏、料理雑誌を購読しているのですが、今回たまたまヴィーガン・ベジタリアン特集ということで、私にもってきてくれたのですが、なんとその中にこのライ麦粉を使ったダブルチョコレートクッキーレシピが載っていたのです。
ダブルチョコレート、というのは、生地もチョコレート生地で、さらに、チョコレートチップも入ってるよ、というもの。
私には珍しくレシピに忠実に作りました。
一つだけ変えたのは、上にのせる塩を、このメルロー（赤ワイン）で風味付けされた塩を使ったこと。
チョコレート好きには絶対受けます（笑）。
美味しくできました。
食感的には、ちょっとケーキを思わせる柔らかい感じでした。
３投稿のコリアンシリーズ、今回が最後です。
どうしてコリアン（韓国）ランチにしたかったかという理由がこちら。
韓国のお酒、マッコリ。
以前ブログを通して仲良くさせていただいていた方、シカゴから韓国に引っ越しされて、その後かなりマッコリにはまられたようで、毎回のように出てくるマッコリの話に惹かれて。
それ以来いつか試すことができたらいいなあ、と思っていました。
それが最近近くの普通の酒屋さんで売ってる、という情報をゲットしたので、さっそく買いにいってきました。
バジルチヂミ。
甘辛コリアンVチキン。
ばんちゃん（お惣菜？）風なのも作りましたよ。
で、マッコリの味はどうだったか、というと。。。
う～ん、微妙。
第一感想は、”お酒！”
当たり前なのですが、もっとお酒から遠のいた味を予想してました。
自分的には、もうちょっと甘さ、よく聞く乳酸菌飲料みたい、というのがもっと強く出ていて、さらには、もうちょっと全体的にこってり、というのが頭にあったかも。
