白と桃色のツートーンでパンを作ったら春らしいかな、と思って。
頭に描いていたものより、桃色がかなり濃ーくなりましたが、
満足満足。
全部でパンは八個作るので、白玉１６個、桃玉１６個ずつ作ります。
このパン、ユニークところは、フライパンで焼くところ。
でも出来上がりは本格的なパンなのですよ。
桃色は、人口着色料じゃなくて、ビーツ。
パンは米粉でできてます。
本当に美味しくて何度もリピしてるお気に入りレシピはこちら。↓
https://www.instagram.com/p/CamcXMhP9JP/
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よく作るヴィーガン肉の一つです。
これはチキン。
材料は大抵うちにあるものでできるのがいいところ。
メインの材料は、豆腐とグルテン粉です。
グルテン粉は大抵のうちにはありませんね（苦笑）。
ヴィーガン肉のメイン材料によく使われるので、我が家では大きな袋を常備してます。
材料は全部フードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。
勝手にこんな風にまとまります。
すでにチキンみたいじゃない？
形を整えたら、蒸し器に入れます。
蒸すとふっくらと膨らみます。
蒸し器の段のせいでこんな形になるのですが、これがなんだか自然な肉っぽくていいかな、と。
色々なヴィーガン肉のレシピを試しましたが、これが好きな理由は単純。
作るのが簡単。
そして、美味しい。
パン粉でかりっと揚げました。
ヴィーガンチキンのレシピはこちら（英語）↓。
https://itdoesnttastelikechicken.com/vegan-seitan-tenders/
他のお気に入りレシピはこちらのページにまとめてます。
今は英語だけですが、需要があれば日本語ページも作るかも。↓
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
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サワードウ、相変わらず毎週”餌やり”をやってます。
その時捨て種が発生するのですが、やっぱり捨てるのが嫌なので、何かそれで作る用にしています。
サワードウは何かというと、小麦粉と水。
だから捨て種も、小麦粉と水。
発酵したことで少し酸っぱさがあるのが特徴。
だから、Farmhouse on Booneというブログをやっているリサさんが、サワードウの捨て種を使ってこんなのを作っているのをインスタグラムで紹介されていて、私もやってみました。
彼女は、オーブンで焼いてましたが、私はコンロで。
フライパンに薄く捨て種をしいたらぱりっとするまで焼くだけ。
上手くいきました～。
（実は別の型を使ってオーブンで焼いたのを一回失敗してます (‘_’) 。）
中は何を入れてもいいのですが、今回は、こちら。
ホームメードヴィーガンチーズ、トマトジャム、スパイスヨーグルト。
そしてかりっとローストしたひよこ豆。
美味しくできました。
いつもは捨て種で作るのは大抵パンケーキやらワッフルなので、こうやって少し違うものは楽しい。
こっちは甘い版。
果物とヨーグルトとホワイトハニー。
パンケーキみたいに他に用意する材料もなくて、本当に捨て種だけで作るので超簡単。
また近いうちにやると思います。
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急に杏仁豆腐が食べたくなりました。
なんとなく材料は分っていると思っていたのですが、いざ調べてみると、”杏仁霜”なるものが要るんですね。
あんずの実の中にあるものを杏仁と呼び、それを粉末にしたものが杏仁霜とのこと。
”杏仁”の名前はここから来る、と勉強になりました。
残念なことに、もちろんそんなものはここでは手に入らないので、アーモンドエッセンスで代用しましたが。
果物は、瓶詰や缶詰は基本自分で買うことはほとんどありません。
シロップ漬けになっているものより、そのままの果物が好みだから。
ただ、義父の奥様、夫が彼らの家を訪ねたときに持ち帰りにこの瓶詰め黄桃を渡してくださってありがたくいただいています。
ちょっと甘いものが食べたいけど、果物がない、と言う時に役立ってます。
あと、ヨーグルトに入れたり、とか。
今回のこの杏仁豆腐のお供にもぴったり。
ゼリー、寒天系は、かちかちよりゆるめが個人的に好みです。
こういうスイーツはフレッシュ感があっていいですね。
これからの季節にますます活躍しそうです。
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このオートミールパン、もう何度もリピしてます。
甘すぎずオートミールでできているところとか、とにかく朝食にピッタリで、冷凍庫に常備しています。
甘味料に、今回はデーツ糖を使いました。
甘味料の中で一番栄養素が高いと言われています。
液体に溶けないので使うものを選びますが、ベーキングにはたいてい使えます。
これで、何が色黒の原因か丸分かりですね。
レシピはいつも三倍にして作ってますが、それでもすぐになくなってしまいます。
次回は三倍の二倍にして作ろうかしらん。
基礎レシピはこちら（日本語）↓。
なんでしょうね、串に刺さっている、というだけで、わくわくしてしまうのは。
最近コンベクション機能を使って豆腐をチキン風に仕上げるようになったことで、そうだ、ケバブを作ってみよう、と思い立ったわけです。
今回は色々なスパイスで味を付けました。
中近東風な味を意識して、クミン、ジンジャー、シナモン、パプリカなどなど。
この写真で分かるように、クミンはあまりよく使うので業務用サイズを買ってます。
なくなりそうなので、また買いにいかなくては。
野菜ももちろん。
ケバブを串刺しにして焼くのですが、うちの場合は、焼いてから串刺し。
出来上がりは見た目おんなじおんなじ。
ご飯は、インド料理でよく出てくるバスマティライス。
ターメリックを入れて炊き、鮮やかな黄色にしました。
いかがでしょう。
ちなみに上にかかっているクリーミーなソースの秘密調味料がこちら。
マンゴーチャツネとプンジャビ（っていうのかな？）ピクルス。
両方ともインド食料品店で買ったもの。
マンゴーチャツネはいいとして、もう一つのこのピクルス、なんていうのでしょう、スパイス、塩味、酸味、などすべてが強すぎてそのままでは食べられず困っていたところ。
今回、そうだ、と思いついて、ヴィーガンマヨにこれを両方混ぜ入れてみたら、これが美味しい！
すでにスパイスが入っているので、なんか凝った味になるんです。
自分では作れない、というか。
マヨでもヨーグルトでも美味しくできます。
美味しかった～。
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もともとは、豆腐フライとビーツのサンド、とでも名付けようと思っていたのですが、写真を見ていたら、なんだかにっと微笑まれてるような気がして（笑）。
ちょっと前に、美味しいサンドイッチを作るには美味しいパンを使うのは必須と言ってました。
今回は食パンでいくことに。
ふわふわに美味しく焼けました。
トーストしてもいいのですが、焼きたてはやっぱりこのまま楽しみたい。
そして、中身の具です。
まずは、豆腐のフライ。
ビーツのピクルス。
仕事帰りなのでこんな格好です。。。
このビーツピクルス、この大きさの瓶が２本セットでコストコで売っています。
常備していると役に立ちます。
ちょっと野菜が足りないな、というときの付け合わせにぴったり。
ホームメードヴィーガンマヨ、ディジョンマスタード、ビーツピクルス。
卵や乳製品が入らないヴィーガンマヨは最近お店で売っているので、それを買えばいいのですが、マヨネーズはもともと好きなこともあって、いつも冷蔵庫にあると食べすぎる気がしてわざと買わないようにしてます。
本当に欲しい時に必要な分だけ作ってます。
ビッグスマイルサンドイッチ、食べるとスマイル顔になりますよ～。
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最近は色々な日本の食材がアメリカで手に入るようになったとは言え、まさか木耳が手に入るとは思ってませんでした。
それが、近くのアジア食料品店が、いつもではないのですが、時々木耳を置いているんです。
しかも、パッケージがお洒落で、高級感を出して売ろうとしているのがちょっとびっくりしたぐらい。
だから、新鮮そうな（時々くたっと少し古そうな時もある）のを見つけるとついつい買ってしまいます。
何に使おう、という予定なしに買うので、買ってから、木耳って何に使えるんだっけ？ということ多々。
しっかり考えると、木耳の入った人気料理ってぱっと思いつかない。。。
色々考えて、やっぱり中華系かな、ということで、麻婆豆腐でいくことに。
木耳、そのものが好きなので、やっぱり美味しかった。
味も好きなんだけど、あの独特な食感がいいのよね。
（前にも書いたと思いますが、木耳は、”くらげ”という名前から、ずっと海の生き物だと思っていました。）
日本だと、おかず、として出てくる麻婆豆腐ですが、こちらだと、ついついご飯のせ、とか、麺のせ、となってしまう。
（洗うお皿が少ないのがいいところ（苦笑））。
もちろん麺好きな私は、麺でいきましたよ。
最近気に入っている台湾風というこの平たい麺（A-SHAというブランドです）、たれがしっかりからまって満足でした。
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この基礎レシピで作るパン、過去１０年で一番作ってるはず。
もともとは、このパンレシピ本を買ったのがはじまり。
一日かける時間は五分で、職人風パンができる、というのが売りのこの本、発売された時はかなり人気本でした。
この本の中からいくつかレシピを使ってパンを作りましたが、何度もリピートして作ってきたのが、Bouleというレシピでした。
とにかく少ない材料で、しかも、本の題名通り手間がかからないレシピです。
そして、何より基本の基本、みたいなレシピなので、色々味付けの応用がきくところも好きで、もう何種類作ってきたことか。
義母が苺狩りで自分でとったものを冷凍していて、それを最近分けてくれたので、苺味で作りました。
この落ち着いたピンク色が好き。
匂いも味もちゃんと苺です。
パンは苺の酸味もあるので、ヴィーガンバターとホワイトハニーで食べるのが美味しかった。
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ハワイでバケーション中のこと。
長めの滞在で借りていたコンドミニアムのキッチンが色々そろっていたこともあってほぼ自炊していたものの、食材は沢山買い込みたくなくて、粉は、ひと種類、米粉だけ、と決めて、小麦粉は買いませんでした。
それなのに、ピザが食べたいね、とある夜夫と意見が一致。
米粉でピザができないか、と至難の業で作ったのが、すごく美味しくって、それ以来我が家の定番になりました。
主材料は豆腐と米粉。
天板にオリーブオイルを塗ってから生地を広げて、さらに、生地にもオリーブオイルをブラシで塗ってから、オーブンでまず素焼き。
200~220度ぐらいでまず１０分。
その後、ソースやら具をのせて、さらに１０分ほど焼きます。
オーブンから出して、ヴィーガンチーズと紫蘇をのせたところ。
このピザ生地が本当に美味しい。
外はかりっと、なかは米粉特有の食感、説明するのがムズカシい。
レシピは、namiさんのフォッカッチャレシピを使ってます。↓
倍量で作るとこのサイズの天板ぴったりにできます。
https://www.instagram.com/p/CQF3XLPB6o0/
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