１０月に入ると、一気にかぼちゃの季節、という気分になります。
お店でも、もうデコレーションは、パンプキン、ハロウィーンだらけ。
パンプキンというと、お菓子系が人気ですが、私はあえて、パンでいってみました。
パンプキンを生地に練りこんであります。
パンプキンというと、日本だと、かぼちゃ、ですよね。
アメリカでは、カボチャはカボチャ（Kabocha）、こちらでパンプキンと呼ばれるのは皮がオレンジ色をしたものなんです。
でも、味的には、私やっぱりかぼちゃが好きなので、飾りにはかぼちゃ、そして、ピーカンナッツとタイム、塩。
もう見た目からして、秋～！って感じがしません？
レシピはこちらを使いました。 ↓ （英語）
https://carolinagelen.substack.com/p/pumpkin-focaccia
よだれ鶏じゃなくて、よだれ豆腐です。
これは絶対絹ごし豆腐が美味しい。
たれの材料は、にんにく、生姜、小ネギ、醤油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油。
なのですが、最後の最後に、なんか色が欲しいなあ、と思って、トマトも細かく切って入れてみました。
色もだけど、味もいい役をしてくれて自分ながらグッドアイデア。
これ、ホント美味しい。
これだけで、ご飯何杯でもいけそう。
夫は、あんまりおなか空いてないから半分だけ食べるっていってたけど、結局もどってきて全部食べてたし（笑）。
ショートブレッドビスケットってシンプルなんですよね～。
材料も作り方もいたって基本。
なんだけど、これが美味しい。
長く愛されてきてる安定の味っていうか。
王道っていうか。
今回はちょっと気分的に紅茶風味にしたくって、Harney ＆Son’s の、パリ紅茶を細かくして生地に入れました。
焼いている時からキッチンが良い匂いに包まれます。
でも、なんで突然ショートブレッドビスケットが焼きたくなったかというと。。。
ある番組の影響なんです。
テッド・ラッソ、という番組で、主人公のサッカーチームのコーチが、上司にショートブレッドビスケットを毎朝もってくるんですよね。
それを見るたびに、どうしても食べたい、食べたい、食べたい、となっていて（笑）。
そして、このコーチがもってくるビスケット、こういう感じの小さなピンク色の箱に入ってるんです。
たまたまうちにピンク色の厚手の紙があったので、YouTubeで箱の作り方を検索して、自分で作ってみました。
（のりがなくって、テープくっつけているから、端の部分が浮いた感じになってるの～。）
ビスケット、箱にぴったり入りました～。
冷ましてからじゃないと切れないので、待ってる時間がそわそわしちゃった。
でも、綺麗に、さくっ、さくっ、って、包丁が入るのは嬉しい。
とっても美味しくできました。
レシピはこちらを参考にしました。↓（英語）
半量で作ってます。
https://www.mashed.com/474422/ted-lassos-shortbread-biscuits-copycat-recipe/
ヴィーガン卵を作るのは、ちょっとアートな感じで楽しいのです。
ゴールは、見た目的には本物に近いもの、で、その上で、味も満足できるもの。
卵みたいな味にならなくても、美味しい、と思えるものを目指してます。
今回は、いい感じにできて満足。
パンは、自分で焼いたベーグルを使いました。
家で作るサンドイッチのいいところは、自分の好きなものを全部入れられるところ。
これは、レタス、ヴィーガンチーズ、トマト、アボカド、ヴィーガン焼かない目玉焼き、ヴィーガンマヨ入りです。
付け合わせ。
エアフライヤーで作ったポテト。
甘くないヴィーガンヨーグルトに、自家製梅ジャムとルバーブジャムをのせたもの。
週の真ん中、水曜日。
頑張っていきましょう。
塩麹と玉ねぎ麹を作りました。
ずっとやりたいと思っていましたが、ようやく重い腰が上がりました。
上がった理由の一つは、作り方が簡単、ということ。
実はちょっと拍子抜けしてしまったぐらい。
ちなみに↑は玉ねぎ麹。
そして、こちらが、塩麹。
これ、私はオンライン（アマゾン）で買いましたが、買った後、地元のアジア食料品店でも売っているのを発見。
袋を開けるとこんな感じ。
細かく崩したところ。
季節やら室内の気温によって出来上がる期間は変わるようですが、私は二週間ほどかかりました。
ちょっと涼しいからね。
出来上がりの目安がイマイチ分からなかったのが困ったことぐらいかな。
ふたをあけると甘い匂いがする、というのをよく見ましたが、それがあまり分からなかったんですね。
そうしたら、ある方が、味見をしてみたら、と提案してくださって。
出来てたら、ぎゅーっと旨味を感じますよ、って。
で、味見をしたら、ぎゅーっときました～！
先回の投稿、スープにまず玉ねぎ麹を使いましたが、すっごく満足。
これから、色々なものに使っていきたいなあ。
わくわく。
一日で、最高気温が３０度から１５度に、落ちました。
秋です。
っていうか、気持ち的には、冬のはじめ、と準備します。
涼しくなると、スープが食べたくなります。
白菜は、秋冬のスープの食材でも好きなもののトップに入ります。
今回は、隠し味にちょっと秘密兵器を使いました。
玉ねぎ麹です。
色々なサイトで見るたびに、試してみたいなあ、と思っていて、ようやく数週間前に重い腰を上げて、はじめてみました。
発酵までに２週間ほどかかりましたが、ホント旨味がぎゅーっと詰まった美味しさにびっくり。
スープの味付けにぴったり。
玉ねぎ麹、ちょっと作りすぎたかな、と思いましたが、今回これだけでも結構使ったので、この調子でいくと、すぐになくなりそう。
すこしとろみをつけてみました。
白く丸いのは、ソフト豆腐。
スプーンで丸くくりぬいてみました。
先日作ったヴィーガンペパロニ。
ピザを作ったら、他に使い道が見つからず、とりあえず残りは冷凍してました。
これです。↑
それが、ヴィーガンマフィン！というアイデアが浮かんだので、冷凍庫から出して準備。
マフィン生地に、トマトソースとイタリアンハーブを混ぜ込んでます。
上には、ペパロニ、オリーブ、ピーマン、ヴィーガンモッツレラチーズ。
上のかりっとしたところが好き。
アメリカの古いテレビの番組で、マフィン屋さんの余ったマフィン、上の部分があまりにも人気なので、それだけ売る、というのを始めたものの、残りの下の部分はホームレスにも断られる、という話がありました。
つまり、マフィンは上の部分が命、ってことですね～。
先日投稿した、青梗菜シーザーサラダと一緒にランチにしました。↓
最近はあまり甘いものは食べないのですが、食べたくなるときは、朝に食べることが多いかな。
いつものバナナと米粉（あとベーキングパウダーと塩）だけパンケーキに、今回はシナモンを入れて、さらにチョコレートチャンクを投入。
これはもうご飯というよりデザート！
でも罪悪感ナシ。
美味しかったー。
とろけるチョコレートとバターとメープルシロップ。
大満足。
SNS友達が先日レストランで食べたという青梗菜シーザーサラダの写真をのせていて、あら、これはグッドアイデアだわ、と。
で、さっそく私、自分で作ってみました。
青梗菜、こちらでは、Bok Choy。
Muiはなんだか分からないけど、この種類の好きなのでこれを調達。
アジアの菜っ葉類は茎の部分に美味しさがぎゅっと凝縮されてると思う。
青梗菜でも白菜でもそう。
夫は白菜なんかだと、葉の部分しか食べないので、茎の部分は私が喜んで食べてます。
自家製ヴィーガンシーザードレッシングと和えたら、エアフライヤーでかりっと作った豆腐クルトンとこれまた自家製ヴィーガンパルメザンチーズをのせて出来上がり。
これ、すっごく気に入りました。
普通のロメインレタスで作るのより好き。
青梗菜のあの独特な苦みがよかった。
ベーグルは自分で作るようになってから全く買っていませんでした。
が、SNSの友達に教えてもらったこのベーグル。
トレーダージョーズというスーパーで売ってるのですが、パンプキンベーグル。
その友達は、パンプキンパイが細かくなったのが、入ってるのよ、と言うので興味津々になって。
（実際はパンプキンパイ、じゃなくって、パンプキンパイ”スパイス”の細かいの、でした。）
ベーグル、買ってきたはいいけど、クリームチーズがない。
ということで、ヴィーガンクリームチーズをぱぱっと作ります。
色々バージョンを作ってきましたが、個人的には、豆腐とカシューナッツ両方入れるのが好き。
味も食感も良い感じに出来上がります。
クリーミー。
作ってすぐは柔らかいですが、冷蔵庫に少し入れるといい感じに固くなります。
ベーグルは、パンプキンの色がほんのり。
ただ、なんか平たかった。
袋にぎゅっと詰まって入っていたからかな。
クリームチーズはたっぷり厚くぬるのが好き。
クリームチーズだけで終われないのがわたし。
ベーグル、買ってきたら、次の朝まで待てなくって、昼食に朝食ごはん。
ちょっと見難いけど、パンプキンパイスパイスの塊、見えるかな。
