ある日の夕食です。
週中の夕食は大抵こんな感じ。
ワンボウルが多いです。
大麦と紫米を一緒に炊いたもの。
Aldiというスーパーで見つけたインド系ソース。
右のはトマト味、左はパプリカ味です。
今回は左の。
両方ともちょっと砂糖を入れると旨味が出て美味しいです。
レンズ豆団子を作ったときに、余った分を冷凍してました。
電子レンジでさっと解凍できて、ぱっと主役になれるのでお役立ち。
きゅうりヨーグルトソースをさらにかけました。
二種ソースが好き。
前投稿のヴィーガンペパロニ。
さっそくこれを使って何かを作ろう、と思ったのですが、思いついたのは、ピザ。
定番よね。
っていうか、ピザしか浮かばなかった（笑）。
今回はペパロニとチーズだけのトッピング。
こういうの、子供は好きそうだけど、私はほぼ作らない版。
いつもは、ここから、どんどん野菜をのせていっちゃうから。
でも今回は、作ったばかりのヴィーガンペパロニとモッツァレラチーズが主役だから、コレだけ。
二つ前ぐらいに登場させたヴィーガンモッツァレラチーズ。
こちらも焼くとどうなるか気になって。
出来上がり～！
一言で言うと満足！
チーズは、ふつうのチーズみたいにとろけることはありませんでしたが、それなりにとろりとなって美味しかったです。
この出来なら、１５歳の甥っ子にも出しちゃおうかな、なんて大胆な気になってます（笑）。
ペパロニ、もう一本残っているけど、何に使おうか迷います。
ピザ以外にアイデアが浮かばない。
カルツォーネの具にしてみようかなあ。
先週末はちょっと時間ができたので、ヴィーガンモッツァレラチーズに挑戦しましたが、実はもう一つ挑戦してたのが、コレ。
ヴィーガンペパロニです。
ペパロニ、っていうと、ピザのトッピングでおなじみですよね。
サラミっぽい感じですが、ガーリックが効いて少し辛くて、赤い色をしたやつです。
レシピは、”Cratfng Seitan” という本のものです。
材料はうちにあるもので出来て、しかも、全部混ぜたら、形を作ってオーブンで焼くだけ、という簡単さ。
あまりに簡単で拍子抜けしたぐらい。
出来上がりは食感も味も見た目も本物みたいにできて感激。
実をいうと、私ペパロニは特に好きなほうではないんですよね。
植物性食生活を始める前もピザのトッピングでペパロニを選ぶことは一度もなく、どちらかというと避けてたぐらい。
ただ、夫が好きだし、とにかく本物みたいにできた、というのが嬉しくって。
あと、個人的には、こっちのヴィーガン版の方が美味しいと思うのです。
モッツァレラチーズといったら、やっぱりまずはカプレーゼかな、と。
定番だけど、チーズの美味しさを際立たせてくれる一品だと思います。
このために、ファーマーズマーケットにトマトを買いにいきました。
歩いて行けるところにファーマーズマーケットあるのが嬉しい限り。
土曜日は朝ごはんの後夫と二人で歩いていくのが楽しみ。
今回お目当てはトマトといっても、Heirloom（エアルーム）と呼ばれるトマト ↑。
エアルームとは、先祖代々受け継がれてきた品種、というもので、ふつうのトマトより、ごっつく色もカラフルなものが多いです。
そして、お値段もちょっと高め。
でもその分？美味しいと思うし、見た目がとにかく好き。
美味しいトマトと美味しいチーズ、そしてフレッシュなバジル。
最高！
最近ちょっと忙しくて、そうなると、キッチンに立つ時間が減ってしまってました。
今週はちょっと時間が作れたので、試してみたかったレシピに挑戦。
ヴィーガンフレッシュモッツレラチーズ。
実は以前にも一度作ったことがあるのですが ↓
https://sideb.culinarytribune.com/2019/05/05/earth-lovers-cheese-plate
今回は別のレシピでやってみることに。
本物みたい！
一晩冷蔵庫で寝かせるといい感じの固さになります。
こんな感じ。
これとっても気に入りました。
食感 ✔
味 ✔
見た目 ✔
全部合格！
ちょっと手間がかかりますが、金曜日の夜、夕ご飯の後に作ったよ。
味と食感は以前のより好きだと思う。
今回使ったレシピはこちらです（英語）↓
https://veganhuggs.com/vegan-mozzarella-cheese/
このチーズでどんな料理を作ったか、また投稿しますね。
我が家のお気に入り超シンプルバナナパンケーキ（バナナ、米粉、ベーキングパウダー、塩）に、今日はココアとカルダモンを入れてみました。
ふわふわ、美味しくできました。
この写真を撮った直後、崩れました。。。（苦笑）
バナナスライス、カカオニブ、ヴィーガンバター、メープルシロップでいただきました。
最近野菜をもりもり食べたくて、朝食と夕食は欠かさずサラダを食べています。
まずはサラダリーフは定番。
あとは、うちにある野菜をのせて、仕上げに、ローストされたサンフラワーシードを振りかけます。
今日はたまたまきゅうりとマッシュルーム。
私はフレッシュは白マッシュルームはスライスして生でサラダに入れるのが好きなのですが、夫はダメらしい。
生で食べるとマッシュルーム自体の味がしっかり味わえるので美味しいと思うのですが。
ちなみに火が通ったマッシュルームは夫も大好き。
このメープルシロップ、垂れる～。
私たちのたらし方が悪いのか、ボトルのデザインがダメなのか。。。
ラーメンの気分、久々に作ろう、と思い立ち。
思い立って材料もちゃんとそろってる、と確認して、いざ作ろうと思ったら、中華麺を切らしていたことにそこで気づきました。
それなら、と、自分で作ることに。
ちなみにいつも常備してる中華麺はこちら。
近所のアジア食料品店かアマゾンで購入してます。
中華麺は前にも作ったことがあったので、自信はあったのですが、やっぱりうまくできると嬉しい。
見た目も味も本当に中華麺そのもの。
日本にいた時はラーメン麺が自分で作れるなんてホント考えたことなかったよ～。
茹でも完璧（って自分で言っちゃう！）。
夫も同意してくれました。
湯で具合ばっちりだね、って。
茹で過ぎラーメンほどまずいものはないもんね。
具は、IKEAのひき”肉”。
きくらげ。
さっと炒めて塩コショウしました。
そして、ヴィーガン卵も作ったよ。
毎回時間があるわけではないけれど、やっぱり自分で作る麺は美味しいって作る度に思います。
作ること自体は難しくないし時間もそれほどかかるわけではないけど、麺を伸ばすのは力がいった。
（夫が半分やってくれた。）
あと、キッチンカウンターと床が粉にまみれるので、掃除が必要なことが難っていったら難かな。
ちなみに中華麺レシピはこちらを使いました。
白崎さんのレシピは一番使うことが多いかも。
こういうきゅうりボートをどこかで見たのですが、アメリカの特大きゅうりを使っていて（長さ３０ｃｍぐらいで太さ直径５センチぐらいの）それはちょっと大きすぎる、と思って、小さめのきゅうりを使うことに。
ファーマーズマーケットで見つけたきゅうりです。
こちらではピクルスに使うのによく使われるきゅうりみたいです。
この写真から小ささが分かるかな。
まずは甘味噌テンペを作ります。
テンペは大抵トレーダージョーズというスーパーで買ってます。
大抵いつもおいてあるし、とにかくこのパッケージデザインが可愛い。
（パッケージって大切。）
ちなみにこの和食器、お気に入り。
ごつごつっとして味があるでしょ。
こちらのお店で購入しました。↓
もうかなり前のことなので同じのはないかもしれませんが、他にも素敵な和食器を沢山取り扱われています。
沢山作ったと思ったのに、あっと言う間になくなりました。
きゅうりは中の種の部分をすこしすくいとったら、そこにホームメードヴィーガンクリームチーズ、甘味噌テンペ、ハラペーニョペッパーフライをのせました。
見た目エレガントな感じにできて大満足。
カクテルパーティーなんかで蝶ネクタイしたウエイターさんにトレイにのせてお客さんに出してほしい（ってカクテルパーテイーなんて自分ではやらないね～）。
久しぶりに信州お焼きを作りました。
と言うのも餡子が食べたかったから。
でもちょっとそこがややこしいのです。
餡子は食べたいけど間食はしたくない。
それならご飯として食べられる餡子を使ったものを作ろう、という発想からなんです。
海外あるある？
ないかな（笑）。
餡子、小豆を量り売りで買ってきて自分で炊いたこともあるんですよ（一応言っとく（笑））。
でも、それに費やす時間ややる気がいつもあるわけではない。
よく行くアジア食料品店で市販の餡子を時々買っては常備していたこともあるのですが、最近一番よく行く二店とも餡子を扱わないようになったようで見つからないのです。
それなら、自分で作るか、ということで、なんちゃって餡子です。
まずは缶詰から始める、というところから、えっ？って言われそうですね（笑）。
しかも小豆じゃなくて、ブラックビーン（黒豆）です。
アメリカでは缶詰といえば、これが比較的簡単に手に入ります。
水気を切ってさっと水洗いします。
砂糖を入れてちょっと煮詰めてもいいのですが、今回は甘みにデーツを使うことに。
まずはデーツキャラメルクリームを作ります。
作り方は簡単。
デーツ（種をとったもの）に水を入れてブレンダーでなめらかになるまでピュレーします。
味見をしながら塩を少し入れて出来上がり。
これ、ヨーグルトにいれたり、トーストにバターと一緒にのせたり、と活用できます。
もちろん今回は先ほどの黒豆と混ぜ合わせます。
ここでちょっと豆を潰してもいいし、そのまま残すのもアリ。
私はちょっと潰しますが、豆の食感も好きなのでしっかりは潰しません（こればっかりは個人の好みね）。
信州お焼き最高。
フライパンで出来ちゃうっていうのも嬉しい。
オーブン余熱設定とかしなくていいし、とにかくはやい。
しっかり朝ごはんに食べました。
焼きたて最高。
夫にも大好評でした。
信州お焼き、レシピはこちらを参考にさせていただきました。↓
https://cookpad.com/recipe/813435
焼き時間が書いてありませんが、私は３分ぐらい蒸して、その後ふたをとって水気を飛ばしました。
先日購入したエアフライヤーを使って作りたいものが頭に浮かびました。
春巻き！
揚げ物の代表フードの一つですもんね。
新鮮なきくらげをアジア食料品店で見つけたので久しぶりに買いました。
春巻きの中身に入れようと思って。
パッケージがおしゃれなんです。
で、それにもつられて買う（笑）。
さっと洗ったところ。
生き返ったみたいにしゃきっとしてる。
中身には、きくらげの他に、人参、クリアヌードル、イケアの植物性ひき肉。
イケアのヴィーガン製品は材料が良い感じでしかも美味しいものが多いのでよく買っています。
この挽き”肉”も美味しい。
春巻きは包むの簡単でラク。
エアフライヤーはオーブンと違ってあっと言う間に設定温度まで上がるので、それを待たなくていいのが時短で嬉しい。
エアフライヤー、本当に優れモノ。
揚げたみたいにぱりっと仕上がりました。
それなのに、使った油は、揚げるのに比べると、ほんのほんの少しだけ。
（ちなみにエアフライヤーは洗うのもすごく楽です。全然苦にならない。）
ぱりっと感、写真から分かるといいなあ。
