塩麹と玉ねぎ麹を作りました。
ずっとやりたいと思っていましたが、ようやく重い腰が上がりました。
上がった理由の一つは、作り方が簡単、ということ。
実はちょっと拍子抜けしてしまったぐらい。
ちなみに↑は玉ねぎ麹。
そして、こちらが、塩麹。
これ、私はオンライン（アマゾン）で買いましたが、買った後、地元のアジア食料品店でも売っているのを発見。
袋を開けるとこんな感じ。
細かく崩したところ。
季節やら室内の気温によって出来上がる期間は変わるようですが、私は二週間ほどかかりました。
ちょっと涼しいからね。
出来上がりの目安がイマイチ分からなかったのが困ったことぐらいかな。
ふたをあけると甘い匂いがする、というのをよく見ましたが、それがあまり分からなかったんですね。
そうしたら、ある方が、味見をしてみたら、と提案してくださって。
出来てたら、ぎゅーっと旨味を感じますよ、って。
で、味見をしたら、ぎゅーっときました～！
先回の投稿、スープにまず玉ねぎ麹を使いましたが、すっごく満足。
これから、色々なものに使っていきたいなあ。
わくわく。
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