マフィン作りました～。
実はまだ時差ボケに悩まされていて、朝の4時半に目が覚めます。
それなら、その時間を有効に使おうということで、ベーキング。
生姜、バナナ、ブルーベリーの組み合わせ。
これ、美味しい。
甘さもちょうどよく、夫にも好評。
以前はバナナの入ったものは全く手をつけなかった彼ですが、最近は焼き菓子なら好んで食べてくれるようになりました。
実は今回、勾配がなくまっすぐに立つマフィンが作りたくって。
日本滞在中それ用の型を買おうと思ったのですが、オンライン店での、売り切れ、新たに仕入れ、そしてまた売り切れ、という繰り返しを目にして、面倒になってしまい、それなら自分でちょっと工夫してできないか、と。
（焼き型もたくさんありすぎてできることなら新しいものを買いたくない、というのもあって。）
アルミホイルで上の部分が広がらないように固定させたらいい感じに出来上がりました～。
これなら満足。
京都の嵐山で、かぼちゃの漬物なるものを発見。
かぼちゃって漬物になるの？。
さっそく試食させていただいたら、これまたびっくりの美味しさ。
ぱりぱりっという食感が何ともイケルのです。
さっそく自分でも作ってみました。
漬物というよりピクルスですが。
美味しくできました～。
色も鮮やかでいいです。
久しぶりに食パンを作りました。
実はちょっと計算を間違えて、１．５斤と１斤を一つずつ作るつもりが、大きな１．５斤の出来上がり。
でもいいのです。
こういう山型パンも悪くない。
焼き上がり、良い感じ～。
昨夜は２０１０年にリリースされた”トースト”という映画を見ました。
著名なシェフ、フードライターであるイギリスのナイジェル・スレーターという人の生い立ちをもとにしたもの。
彼のお母さんは料理下手。
新鮮な食材を嫌がり、夕飯はいつも缶詰ものばかり。
野菜も缶詰のものだけで新鮮な野菜は全く出てこなかった、というのがスゴイ。
彼がそんな家庭に育ちながら、食べ物に対する多大な興味を抱いていく、というのが面白かったです。
お母さんはご飯を作るのに失敗すると、夕食はトースト（だけ）になるのですが、ナイジェルが、”かりっとした耳にかぶりつくと中がふんわりと美味しいトースト、これを作ってくれる人は嫌いになれない”みたいなことを言っていました。
同感。
シンプルながらトーストってホント美味しい。
久々にホームメードのヴィーガンバターでトースト。
今回もルーは手作りでカレー作りました。
しっかり小麦粉を炒めて濃いルーにしたら、出来上がりはなんとも懐かしい昭和な味のカレーになりました。
と言っても、イメージだけなんですけどね。
母はいつもルーを使っていたし。
ただ、昭和初期のまだルーが市販されていないときに作られていたカレーはこんな味だったんじゃないかな、という想像からです。
今回は高野豆腐カツを添えました。
日本滞在中高野豆腐、よく食べました。
冷蔵庫が小さいAirbnbに泊まっていると冷蔵無しで保存できてしかもすぐに調理できる高野豆腐はとっても重宝でした。
しかもあの食感とジューシーな味わいが大好きになってしまって、今回少し日本からもってきました。
パン粉もたまたま買い置きがなかったので、自分で自分のパンを使ってパン粉も作り。
粗目なパン粉がかりかりっとして美味しくできました。
ハッピーバレンタインデー！
今年は、ベリーたっぷり、ウイスキーを少し効かせた大人のチョコレートケーキを作りました。
しかも、ヴィーガンでグルテンフリー。
どういうことかというと、卵、バター、その他の乳製品、小麦粉を使っていないケーキということ。
グルテンフリー（小麦粉を使わない）は、今回日本滞在中に多々のヴィーガンレストランでいただいたグルテンフリー（米粉使用多し）ケーキの美味しさにびっくりして、急に興味を持ちました。
私のケーキも米粉が主体。
そして、なんと豆腐が主材料のガナッシュでデコレーション、そこに苺とブルーベリーを飾って、さらに、甘酸っぱいリンゴンベリー（こけもも）ソースを添えました。
女性から、とか、男性から、という決まりがないアメリカのバレンタインデー。
お互いに”愛”を表現します。
我が家は新しくオープンした植物性レストランに出かける予定。
バレンタインデーはとにかくどこもレストランが込みます。
予約していないのですが平日だしランチだったら入れるかな？
日本滞在中実はほとんど朝はトーストでした。
パンに、植物性マーガリン、バナナ、というのが定番。
ラク、というのが理由です（笑）。
ただ、実家に滞在したときはしっかり和食の朝食を楽しみました。
ヴィーガンという聞きなれない食事内容を理解してサポートしてくれた両親には大感謝。
冷蔵庫にたくさん私たちの好物を用意しておいてくれて、毎日遅く起きてくる私たちはたらふく美味しい和食を堪能することができました。
夫は今回の旅で初めて口にしたらっきょうやら奈良漬けが大好き、ということを知ってこっちがびっくり。
しかも酒粕もオッケーどころか、どうやら好物になってましたし（笑）。
納豆はいまだダメなのですけどね。
今朝は久々に和食の気分。
ちょこちょことお皿を並べる食事大好き。
（上写真、ご飯とお味噌汁の位置が反対なのは写真をこう撮りたかったため。）
2か月の日本滞在中新しい都市を訪れるたびに、最初に夫がしたことの一つは、ヴィーガンピザを出すお店を探すこと。
これが結構大変。
肉とかのトッピング無しもものを探してもたいていすでにチーズがのっているしね。
まあ、それでも数回食べることができたのですが、帰ったら絶対ピザ作ってあげたいと思ってました。
かりっと焼いた豆腐、玉ねぎ、ピーマンをたっぷりのせて焼いたら、フレッシュなルッコラをのせて、カシューナッツをベースに作った”チーズ”をかけました。
ソースはコチュジャンと味噌をあわせた甘辛いもの。
夫も味噌好きなのです。
今回の日本滞在でインスピレーションをもらった食べ物はいろいろあるのですが、
中でも気になったのが、ほうじ茶。
抹茶より最近はほうじ茶のほうが面白い？
今回の京都滞在中どうしても行きたかったのが、伊右衛門サロンアトリエ。
お目当てはすべてヴィーガンというデザート。
12－13種のデザートを５種選べるというセットを注文（一つ一つは小さめ。３種もできますが、食いしん坊の私たち、二人とも５種ずついただきました）。
選択の中に、抹茶に並んでほうじ茶のケーキやティラミスがあって、夫と二人、抹茶も良いけど、ほうじ茶が新鮮、と意見が一致しました。
うちに帰って自分でもほうじ茶で色々作ってみたい、と思って。
まずは、フレンチトースト。
ほうじ茶、本当にいい味を出してくれます。
昨日作った全粒粉入りのハード系パンで作りましたが、とっても美味しくできました。
9週間というちょっと長めのバケーションから戻ってきました。
暖かい沖縄で４週間過ごした後、少しずつ北上。
福岡、大阪、京都、名古屋、河口湖、東京に少しずつ滞在。
こんなに長くうちを離れたのは初めてだったのでホームシックになるかな、と思いましたが、全然なりませんでした（笑）。
今朝は、まだ時差ボケが少しあって早く目が覚めてしまったため（あとうちに何も食べるものがなかったため）パンを早くから焼きました。
クランベリーサンフラワーシード入り、全粒粉も入れてます。
薄くスライスしたローストと野菜をたっぷり詰めたサンドイッチが食べたくって作りました。
薄くスライスするのが難しかった。
練習が必要かも。
バゲット風パン、マヨネーズ、マスタード、ケール、トマト、ロースト、ブルーチーズ。
大大満足でした～。
