今年もルバーブの季節がやってきました。
冬が長いミネソタ。
冬が終わっても野菜が育つまでちょっと時間がかかります。
春が来てまず最初に農家でできるものの一つがルバーブ。
ファーマーズマーケットでも最初に現れますね～。
ラッキーなことに、義母は裏庭でルバーブを育てていて、収穫ができるほどに育つと、とりにおいで、と言ってくれます。
で、先日行ってきましたよ。
ルバーブはかぶみたいに、どっこらしょ、と引っこ抜きます。
毎年尻もちをつくので、今年も夫にビデオを撮ってもらったのですが、
今年は一度も尻もちつかず（笑）。
慣れてきたからかな。
ルバーブは外は赤いですが、中はこんな感じの緑色です。
ルバーブというとデザートが浮かびますが、私は毎年少しピクルスを作るのが好き。
この写真はつけたばかりのところ。
数日漬けると（一番上の写真）綺麗なピンク色になります。
ぽりぽりっと美味しいよ。
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