最近西洋風（パンとかオートミールってことね）な朝ごはんが続いていたので、久々に和食がいいな、と。
ご飯と納豆がどうしても食べたくって、冷凍庫から最後の納豆パックを使うことに。
納豆とご飯だけでも良かったのですが、やっぱり何か野菜が欲しくって、冷蔵庫をのぞいたら、ザワークラウト発見。
ちょっと野菜が、という時にこれ、役に立つんですよね～（あと瓶入りオリーブオイル（こっちは市販）も好き））。
ダブル発酵食品で、スーパーご飯になりました。
先日作ってあった味噌玉。
冷凍してあったのでそれで味噌汁も。
これ、ホントらくちん。
作っておいてよかった。
This is so easy, and I’m glad I made these.
おうちでアフタヌーンティー。
二年前にニューヨークのバカラホテルで経験したアフタヌーンティーがあまりに素敵で、それ以来ずっと自分でもやりたいと思っていたのが、ようやくできました。
ちゃんとそれ用にこの三段トレースタンドも買いました。
全く偶然なのですが、母の日の週末と重なりましたね。
ミネソタ州に来てもう20年。
母の日を母と祝うことをもう20年もしてないかと思うとちょっとがっくりなのですが、もし一緒にお祝いできたら、こういうのもいいなあ、という思いも込めて。
三段トレーの一番下はサンドイッチ、3種。
きゅうり。
ラデイッシュとフェタチーズスプレッド。
カレー風味”玉子”サラダ。
2段目はスコーン。
プレーンと苺味を作りました。
そして一番上はもちろんデザート。
ラズベリーとレモンのマカロン。
カヌレ。
この小指を立てるのがやりたかった（笑）。
おうちアフタヌーンティー最初のゲストは夫。
あらためて見てみるとホントよく作りました（自分で言っちゃう）。
サンドイッチのパン、マヨ、チーズスプレッドから、スコーン、ヴィーガンバター、そしてデザートまですべて手作り。
自分で作らなかったのは、ジャムのみ。
まま、母の日ありがとう。
ヴィーガンマカロン、今回作るの三回目。
一度目、二度目はうまくいったのに、今回変～！
同じレシピなのになぜ？
いわゆるピエ（足の部分）がすごいことになってるし、ニプル（ち〇び）ができちゃったのもあるし（笑）。
焼き上がりはショックで、全部捨てちゃおうかと思ったけど、眺めていたら、なんだかこの不細工さに愛着が湧いてきて。
これはこれでなんか良い。
ピンクはラズベリー版、黄色はレモン風味。
ピンクのクッキーはフリーズドライのラズベリーを挽いてパウダーにしたもので色をつけ、クリームは、これまたフリーズドライラズベリー入りバタークリーム。
黄色いほうのクッキーは、クミンで色を付けて、クリームは、レモン皮をいれたバタークリーム。
美味。
昨夜のご飯、もう一品野菜料理が欲しいなあ、と。
そういえば、ズッキーニが一本冷蔵庫に残っていたのを思い出して。
前投稿に出したやつです。
正確には日本料理ではないですが、美味しかったからいいのです。
すべて和風にそろえるのではなく、ちょっと西洋な味を加えるのもいいですよね。
グリルしたズッキーニ、ホームメードフェタヴィーガンチーズ、レモンの皮、パセリ、オリーブオイル、レモン果汁、塩。
とっても美味しくできました。
夫はきゅうりとかズッキーニとか（ズッキーニもきゅうりと呼ぶ人です）苦手なはずが、これは、美味しい、とおかわりしてました。
ヴィーガンの”肉”はいろいろ作ってますが、こういうソーセージを作ったのは初めて。
ホットドッグというよりは、ドイツ系の歯ごたえがしっかりしたソーセージです。
材料はこんな感じ（すべてではありません）。
しっかり肉のような食感を出すのに必須なのが、指さしているグルテン。
粉状で売ってますが、水分を加えてこねると、肉のような食感を生み出すんです。
グルテンも含めて材料すべて混ぜてこねているところ。
（ちなみに、グルテンはこねすぎると、固くなりすぎるので、注意。）
一本ずホイルでつくるんで、蒸したら出来上がり。
これは蒸したものをさらにフライパンで焼いたもの。
出来上がりは大大満足。
味も見た目も食感もすべて◎。
特に食感がほんもののソーセージそっくりでびっくり。
夫は、言われなかったらヴィーガンって分からない、って言ってました。
先日作ったムング豆（緑豆）の韓国風お好み焼き、https://sideb.culinarytribune.com/ja/2020/04/10/ノクトゥジョン/ があまりにも気に入ってしまったので、同じ豆を使って、今回はクレープを作ってみました。
クレープと呼ぶにはちょっと厚めですが、パンケーキというには薄いので、クレープでいくことにしました。
生地には、小麦粉や米粉を入れないので、重たくならないのがよいです。
生姜豆腐パテ、もやしとエリンギを炒めたもの、トマト、香菜をのせます。
フレッシュな野菜を添えて、たれは、ガーリックチリ味。
こちらもとっても美味しくできました。
“キムズコンビニエンス（”Kim’s Convenience”）”というテレビ番組が好きで夫とよく見ています。
カナダのトロントが舞台。
コンビニエンスストアを経営するキムさんとキムさんの家族にまつわる話。
キムさんとキムさんの奥さんは韓国出身。
二人の子供はカナダで生まれ、今ではもう成人している、という設定。
アジア人ならではの、分かる～っ、という場面がたくさんあって、ついくすりと笑みが漏れてしまいます。
日本でも見れるかな？
で、どうしてこのテレビ番組の話になったかというと、番組の中で、この料理がでてきたのです。
娘のジャネットがお母さんのレシピじゃなくってインターネットで見つけたレシピでこれを作ると、お母さん、自分の作るのより美味しくってびっくり。
レシピを教えてほしいんだけど、自分のより美味しい、というのを娘に認めたくない、というプライドがあって、聞き難いんだけど、レシピは欲しい、というシーンがありました。
で、私、急にこの料理に興味がわいてきて。
探したら、https://www.koreanbapsang.com/nokdujeon-savory-mung-bean-pancakes/ （英語）こちらのレシピを発見。
日本語だと、ノクトゥジョンとか、緑豆チヂミと呼ばれるようですね。
水に数時間つけておいた緑豆をミキサーでがーっとしたのを生地として使っているのです。
中身は、もやし、葱、キムチ、えりんぎを使いました。
レシピは豚肉を使っていたところを私はエリンギに変えて。
醤油と酢を半々で作ったたれでいただきました。
もう美味～！！
すっごく美味しくって感激。
お好み焼きより好きかも？！！
またまたマフィン。
ラズベリー味の生地の中に、餡子を忍ばせています。
さらに、上に、餡とコケモモジャム、そして、アーモンドクランブルをのせました。
焼く前は、ラズベリーの綺麗なピンク色だったのが。。。
焼いたら、紫色みたいになりました。。。
が、味はちゃんとラズベリー味がしましたよ。
餡、というと、つい抹茶を合わせることが多いのですが、甘酸っぱいベリーとの組み合わせも美味しい。
お勧めです。
見た目、わっちゃわっちゃですが、美味しかった～！
コーヒーがあいます。
マフィンとコーヒーと本。
日本の古本屋さんで買ってきた、星新一さんのショートショート読んでいます。
昔から好きだった作家。
先日試したヴィーガンチキン（英語）レシピがとっても気に入りました。
たいていうちにある材料でできるし、フードプロセッサーがあればあっという間に出来上がります。
この間はフライドチキンにしてシーザーサラダにのっけましたが、
今回はパン粉をまぶして、カツにしてみました。
外はかりっと、中はしっとり。
このカツ、どうやっていただいたかまた見に来てくださいね。
