チキンナゲットは特に好きではなかったのですが、
豆腐ナゲットは好き。
外はかりっと。
中はしっとりなんだけど、しっかりした歯ごたえがあります。
ちょっとおやつに、とつまむと止まらなくなる～。
ロコモコって実は食べたことがない。
ハワイは一度だけ行ったことあります（結婚式はハワイでした）。
でも、その時食べた記憶なし。
ロコモコって本土ではほとんど聞かない料理。
なので、すっかり忘れていましたが、最近ヴィーガン卵にはまっていることもあって、そういえばコレ、ヴィーガンで作れる！と。
今回は豆腐ハンバーグ。
コレ、簡単にできて美味しいのよ～。
もちろんソースをしっかりからませて、さらに、マヨをかける。
この組み合わせ好き過ぎる。
そして、じゃじゃ～ん、（ヴィーガン）目玉焼き。
ハワイは結婚以来行っていないので、ここ数年行きたいね、と夫と話しているところ。
実は今冬の我が家のバケーション先として第二候補、そして、少しずつ第一候補まで上がってきてましたが、コロナでたぶんダメな予感（悲）。。。
朝食は皆さん何を食べるのが好きですか？
私は何でもいけちゃう人。
いわゆる朝食には普段出てこないようなものも好き。
まだ肉やら魚やら食べてたころは、朝食に、ステーキ、寿司、カレーとか食べるのも好きでしたからね～（笑）。
で、生春巻きも朝食に食べる人は少ないかもしれませんが、食べちゃだめ、というルールがあるわけではないので、今朝の朝食はこれ。
中身は、レタス、きゅうり、にんじん、緑豆春雨、ミント（必須）、香菜（これも必須）、玉子みたいに作ったスクランブル豆腐。
中身は何を入れてもいいですが、個人的にはミントと香菜ははずせませんね～。
巻きがちょっと緩かったですが、初めて作ったにしては上出来上出来。
ぶわ～っと美味しさが口の中ではじけます。
（ミントが本当にいい味を出してくれるのです。）
新鮮な発見がインスタグラムでは時々あります。
先日何気なく写真をランダムに見ていたら、こんなものを発見。
ライスペーパーを使ったベトナム料理らしいですねえ。
なんといっても、この形に惹かれて、自分でもやってみることに。
ライスペーパーは初めて買いました。
デリケートなイメージがあるので、扱うのはドキドキしましたが、
あまりにも簡単すぎてびっくり。
もっと早く買えばよかった。
ベトナム語では、Banh Trang Luiというようですが、英語のレシピが見つからず、ベトナム語の写真付きレシピを参考に（めっちゃ大雑把）作りました。
中身は、にんにく、玉ねぎ、オレンジパプリカ、きのこ、豆腐。
すべて炒めてあります。
たれは、甘辛酸っぱいガーリックチリ味。
すっごく美味しくできました～。
あと１０本ぐらい食べれる（笑）。
ちなみに、ライスペーパー、水で戻す前はこんな感じ。
デザインが面白い。
皮とタネと両方少しずつ残りました。
また餃子を作ろうと思ったのですが、ちょっと面倒くさくなったのと（苦笑）、何か別なものが作れないか、と思ってできたのがコレ。
まずは皮をかりっと焼きます。
前回も言ってましたが、この皮かなり厚め。
外がぱりっと。
でも中はもっちりさが残るんです。
上にのせたのは、餃子の中身。
プラス、高野豆腐と小ネギ。
高野豆腐は戻したら、フードプロセッサーで細かくしてから調理してます。
これ、初めてやりましたが、美味しい。
食感もとっても気に入りました。
他の料理にもいろいろ使えそうです。
ピリ辛たれをかけて、出来上がり。
夫は餃子も好きだけどこれも好きだって。
高野豆腐のカツ、丼にするのも好き。
たっぷりキャベツとトマト。
そして、かりっと揚げた高野カツ。
味噌カツも好きだけど、今回はソースで。
たっぷりソースと自家製ヴィーガンマヨネーズ。
ソースとマヨネーズの組み合わせ、美味しいよね。
パン粉まだ買ってません。
自分で作るのもそれほど面倒くさくならなくなったので、よっぽどたくさん揚げ物するときまではもう買うことないかな？
今年の春姉が日本から遊びに来てくれた時、アメリカで食べたいものの一つが、”ラップ”とのことでした。
その時、ふと、そういえば私ラップって作ったことないかも。
姉の滞在はシカゴに旅行したこともあって忙しかったのですが、それでも、大リーグのプロ野球を見に行った時に球場でラップを食べる機会があったのでほっ、と。
で、今回私自分でも作ってみました。
ラップ、サンドイッチと同じで中身は何でもいいのですが、今回は、バッファローウイングというピリ辛な鶏肉料理を豆腐で作ったものを主に作ることに。
豆腐のほかには、フムス、ルッコラ、ほうれん草、トマト、とうもろこしとドライクランベリー入りクスクス、そして、コールスロー。
上手く巻けるか不安でしたが、あまりぎゅうぎゅう詰めにしなかったこともあって、綺麗に巻けて感激。
美味しくできたし手で食べられるのも忙しい時にはいいこともあって、またラップ作りたいと思いました。
ゴーヤ、第三弾は、天ぷら。
ゴーヤ苦手でも、天ぷらは美味しく食べれる、という人が結構いるみたいなので、挑戦することに。
ふつうの天ぷらにしようと思っていたのですが、肉詰め版をみたら、あら、美味しそう、と。
で、私は豆腐詰め。
豆腐は詰める前に、スクランブルにしてあらかじめしっかり味をつけました。
感想は。。。
うんうん、いけるかも。
天ぷらにしたからそう思ったのか、それとも、第三弾ということで、苦みに慣れてきたのか？
シンプルに塩（我が家はコーシャーソルト）でいただきました。
ゴーヤと豆腐の組み合わさったところも気に入ったので、これはやっぱり王道なるチャンプルーが人気なのも分かるわかる。
おまけ。
第四弾は、こちらの煮びたし。
インスタグラムのお友達に教えてもらった、煮びたし？、とでも呼んだらいいかな。
鰹節をたっぷりかけて、ということでしたが、私はフライドオニオン。
こちらも、美味しくいただきました。
これはやっぱり自分が苦みに慣れてきたような。。。
これで、ゴーヤ使い切ったので、また買うかどうかは迷うところ～。
