韓国のブラックビーンソースが気に入ってしまって。
作る時は多めに作って冷蔵庫に常備。
何にかけても美味しい。
麺とあわせる時には、具は何でもいいのですが、今回はこんがり焼いた豆腐、にら、そして、胡桃。
あとちょっとタンパク質が欲しいな、とか、ぽりぽりっとした食感が欲しいな、という時に胡桃、よく使います。
焼き菓子によく登場する胡桃ですが、料理にも使えますよ。
美味しく出来上がりました～。
今回麺はそうめん。
前回なぜか大きい袋で買ってきていて、大量にあるのです～。
つやつやしたたれが麺に絡まったところが最高。
唐揚げは昔から大好物。
母によく作ってもらってました。
アメリカではフライドチキンはあるものの、日本の唐揚げとは違うので、恋しい味でした。
そして、さらには、菜食になったこともあって、鶏の唐揚げを食べることはないなあと思っていたのですが。。。
先日豆腐を冷凍すると食感が変わって、これを使って唐揚げを作れるらしい、とってで、やってみました。
出来上がりは最高～！！
本当に唐揚げの味。
夫と二人で一気に食べきりました。
こうやって作ったよ、という自分用の覚書。。。
１．アメリカで売ってるFirmという硬めの豆腐を適当に切って冷凍。
２．電子レンジで解凍したら、しっかり水気を切る（＜ー大切）。
３．砂糖と醤油大匙１ずつぐらい、ガーリックパウダー、ジンジャー（生姜）パウダー、オニオンパウダーを混ぜたら、豆腐にかけ、１０－１５分ぐらいおいて染み込ませる。
４．またしっかり絞るようにして水分を切る。崩れても大丈夫。
５．崩れたものをいくつか一緒にまとめて、ぎゅーっと固く（＜ーここ大切）一口サイズにまとめる（ジップロックの袋に入れてやると手にくっつかなくていい）。
５．小麦粉（私は中力粉、All Purpose Flour）とコーンスターチを半々に混ぜたものをまぶして、かりっとするまで揚げる。
うちで作る、というのと、テイクアウト、矛盾してる、と思われるかもしれませんね。
どうしてもチャイニーズ（中華）が食べたかったのです。
理想としては、お店からテイクアウトしたかったのですが、実はヴィーガンで作ってくれる信頼できるレストランを発掘していないので、自分で作っちゃうことにしました。
数年前に買ってあった、チャイニーズテイクアウトに使われるみたいな容器も買ってあったことだし。
ごそごそと探し出しましたよ。
とっておいて良かった～。
たまたまホームメードのヴィーガン”鶏肉”が冷凍してあったので、これを使って、メイン。
こちらではとっても人気の鶏肉料理、ジェネラル・ツォ（General Tso’s Chicken）という名前がついています。
ちょっぴり酸っぱさがきいた甘いたれが絡まったもの。
酢豚ほどは酸っぱさがないよ。
どうも、本格中華というよりは、アメリカで作られたなんちゃって中華料理みたいなものかな？
でも、万人受けする味。
これ、とっても美味しくできました。
夫にも、お店のより美味しいって褒められました。
ミニ青梗菜炒め。
ソルト・アンド・ペッパー・トーフ。
これもアジア料理としてアメリカでは人気ですね～。
かりっと揚げ焼きした豆腐に、塩こしょう。
うちは胡椒をしっかりきかせます。
ご飯はもちろんフライド・ライス。
いわゆる炒飯ね。
こういうこってりしたものが食べたかったので、すっごく満足。
わざわざ容器に入れなくてもいいのだけれど、この容器から取り出して食べるところがチャイニーズテイクアウトの楽しいところなんだよねー（笑）。
悪魔のスープ。
またの名を、スンドゥブチゲ（笑）。
今日はハロウィーンなので、夫に、何か面白い名前つけて、とお願いしてつけてもらった名前です。
（英語だとDevil Spit、直訳は”悪魔の唾”なのですが日本語だとちょっとそれは。。。ということで、悪魔のスープ。）
ミネソタ大学のキャンパスの近くにスンドゥブチゲを出すので人気な韓国料理店があって、以前は時々行ってたのですが、ヴィーガンじゃないので、最近は自分で作ってます。
辛～い、んだけど、うんまーい、という代表的な料理ですねえ、これは。
ちゃんと韓国の唐辛子を使ってますが、これがやっぱり味の決め手かな。
ボロネーゼ、いわゆるミートソースとスパゲッテイは子供の頃から大好物でした。
これが夕飯に出てくるとホント嬉しかったなあ。
で、肉はもう食べなくなりましたが、ボロネーゼは食べたくなる。
でも、肉なしでも作れるのでーす。
でもまずはパスタ。
パスタはホームメードが絶対美味しい。
いつも作る時間があるわけじゃないけれど、少しでも時間があればやっぱり作る。
今回は幅広のフェットチーネ。
ボロネーゼはレンズ豆と高野豆腐をフードプロセッサーで崩したもので作ってます。
もちろんあとは野菜をたっぷり。
とっても美味しくできました。
チキンナゲットは特に好きではなかったのですが、
豆腐ナゲットは好き。
外はかりっと。
中はしっとりなんだけど、しっかりした歯ごたえがあります。
ちょっとおやつに、とつまむと止まらなくなる～。
ロコモコって実は食べたことがない。
ハワイは一度だけ行ったことあります（結婚式はハワイでした）。
でも、その時食べた記憶なし。
ロコモコって本土ではほとんど聞かない料理。
なので、すっかり忘れていましたが、最近ヴィーガン卵にはまっていることもあって、そういえばコレ、ヴィーガンで作れる！と。
今回は豆腐ハンバーグ。
コレ、簡単にできて美味しいのよ～。
もちろんソースをしっかりからませて、さらに、マヨをかける。
この組み合わせ好き過ぎる。
そして、じゃじゃ～ん、（ヴィーガン）目玉焼き。
ハワイは結婚以来行っていないので、ここ数年行きたいね、と夫と話しているところ。
実は今冬の我が家のバケーション先として第二候補、そして、少しずつ第一候補まで上がってきてましたが、コロナでたぶんダメな予感（悲）。。。
朝食は皆さん何を食べるのが好きですか？
私は何でもいけちゃう人。
いわゆる朝食には普段出てこないようなものも好き。
まだ肉やら魚やら食べてたころは、朝食に、ステーキ、寿司、カレーとか食べるのも好きでしたからね～（笑）。
で、生春巻きも朝食に食べる人は少ないかもしれませんが、食べちゃだめ、というルールがあるわけではないので、今朝の朝食はこれ。
中身は、レタス、きゅうり、にんじん、緑豆春雨、ミント（必須）、香菜（これも必須）、玉子みたいに作ったスクランブル豆腐。
中身は何を入れてもいいですが、個人的にはミントと香菜ははずせませんね～。
巻きがちょっと緩かったですが、初めて作ったにしては上出来上出来。
ぶわ～っと美味しさが口の中ではじけます。
（ミントが本当にいい味を出してくれるのです。）
新鮮な発見がインスタグラムでは時々あります。
先日何気なく写真をランダムに見ていたら、こんなものを発見。
ライスペーパーを使ったベトナム料理らしいですねえ。
なんといっても、この形に惹かれて、自分でもやってみることに。
ライスペーパーは初めて買いました。
デリケートなイメージがあるので、扱うのはドキドキしましたが、
あまりにも簡単すぎてびっくり。
もっと早く買えばよかった。
ベトナム語では、Banh Trang Luiというようですが、英語のレシピが見つからず、ベトナム語の写真付きレシピを参考に（めっちゃ大雑把）作りました。
中身は、にんにく、玉ねぎ、オレンジパプリカ、きのこ、豆腐。
すべて炒めてあります。
たれは、甘辛酸っぱいガーリックチリ味。
すっごく美味しくできました～。
あと１０本ぐらい食べれる（笑）。
ちなみに、ライスペーパー、水で戻す前はこんな感じ。
デザインが面白い。
皮とタネと両方少しずつ残りました。
また餃子を作ろうと思ったのですが、ちょっと面倒くさくなったのと（苦笑）、何か別なものが作れないか、と思ってできたのがコレ。
まずは皮をかりっと焼きます。
前回も言ってましたが、この皮かなり厚め。
外がぱりっと。
でも中はもっちりさが残るんです。
上にのせたのは、餃子の中身。
プラス、高野豆腐と小ネギ。
高野豆腐は戻したら、フードプロセッサーで細かくしてから調理してます。
これ、初めてやりましたが、美味しい。
食感もとっても気に入りました。
他の料理にもいろいろ使えそうです。
ピリ辛たれをかけて、出来上がり。
夫は餃子も好きだけどこれも好きだって。
