カレーは大好き。
なのですが、大人になるまでカレーといったら日本のカレーしか知らなかったですねえ。
そして、アメリカに来てさらに色々なカレーに出あうことになって、気づいたのは、カレーは何でも好き（笑）、ということ。
インドカレーもタイカレーも日本のカレーも全部好き。
今回はタイのココナッツレッドカレーです。
これ、日本だとにんにくの芽、ってやつかな？
アジア食料品店で立派なのが売ってるとついつい買ってしまいます。
で、今回はこれが主役。
具は、にんにくの芽の他には、ヘンプシード（ぷちぷちとしたやつね）、もやし、炒り豆腐。
苺どんぶり！
果物はスイーツにはもちろん、ご飯にも実はなかなかあうのです。
昨日は義母といちご狩りに行ってきました。
この日は目覚ましをかけて早起き。
オープンしてすぐぐらいに行きたかったので。
着いたときはまだ数人しかいなかったのですが、帰るころにはやっぱり人増えてました。
あと陽射しも強くなってきたので、早めに行って正解でした。
私いちご狩りなんてたぶん初めて。
義母は最近はずっと行ってないというものの、プロみたいに速い！
しかも私のほうが休憩してる時間が断然多かった（笑）。
私は1.8キロ、 義母は倍の 3.6キロとりました。
苺どんぶり。
中身は、、、
玄米、にんにく豆腐そぼろ、とりたて苺、ラディッシュ、紫蘇、小ネギ。
しょうゆベースのたれをかけていただきました。
美味っ！！
ちなみ数日前仕事から帰ってきたら、サプライズでひまわりがキッチンに。
ひまわりは大好きな花の一つ。
夫が私のために買ってきてくれました。
こういうのはやっぱり嬉しい。
花瓶はなかなかいいサイズがなくて、ラベルが可愛くてとってあったビーツピクルスが入っていた瓶。
ほぼ毎朝お腹が空いて目が覚めます。
身体にいいことだと思っています。
週末は、朝ごはんが楽しみで、ベッドから出ること多し（笑）。
最近朝ヨーグルトをよく食べてます。
このForagerというヴィーガンヨーグルトが最近のお気に入り。
甘くないものを買って、自分で甘さを調節します。
最近凝ってるのが、フィグジャム（これは固めに作られたフィグバター）をあわせること。
フィグは、いちじく。
無花果ジャム（バターも）はそのままだと甘めなのですが、だからですね、ヨーグルトの酸味にぴったりあいます。
これはトレーダージョーズというお店のもの。
今朝のサンドイッチ：ホームメードごまごまなんちゃってベーグル、ホームメードチーズ、バーベキューソースをからめたテンペ、ターメリック豆腐、アボカド。
お皿にのせたのは、フィグバターｘヨーグルト、ケール、トマト。
アメリカ人の夫と日本人の私。
うちでのご飯はたいてい同じものを食べるのですが、とっきどーき別なものを用意することがあります。
今朝がそうでした。
夫にはサンドイッチを作ってあげよう、と決めていたのですが、私は、どうしてもそうめん（朝から！）が食べたくって、自分用にそうめん茹でました。
トッピングの具は、同じようなもの。
夫はサンドイッチに満足。
私はそうめんに満足。
食べたいものを食べるのが一番。
包むのはかなり自信があるのだけれど（餃子とかね）、巻くのは苦手。
今回のこの生春巻きも大苦戦～！
巻きがゆるいっ！
巻き寿司の時も同じく毎回ちょっと緩めなんだよね。
固く巻くコツ、だれか教えてほしい。
しかも、今回は、皮が破れる、という大事態も起きてしまって。
一つ（ムリヤリ）良かったことを探せば、皮が破れたから中身が見えること（苦笑）。
中身は、ホームメードヴィーガン肉、ターメリック豆腐、にんじん、キャベツ、ピーマン、もやし、ヌードル、香菜。
ソースは３種類用意しました。
ピーナッツソース、スイートチリソース、そして、ブラックビーン。
パルメザンチーズをオーブンでかりかりに焼いてチップス（こちらではクリスプと呼ばれます）にすることがありますが、
もちろん植物性食生活を始めてからは食べてない。
https://www.instagram.com/neruko_diet/ なので、この方の豆腐チップスの写真を見たときには、これでパルメザンクリスプが作れる～！！
と叫んで（心の中でね）しまいました。
レシピは次のようにアレンジ。
レシピではコンソメとカレー粉を使ってますが、私は、パルメザンチーズ風味を出したくて、ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ターメリック、そして、塩を豆腐（こちらでソフトと呼ばれる柔らかめの）に混ぜて、電子レンジでチン。
途中からぱりぱりになってくるのが電子レンジの窓越しにも見えてきて、
わくわく。
どうです？
思った通りのぱりぱり。
まずは、ケールで作ったシーザーサラダに、添えて。
クルトンは昨日焼いた（前投稿）GFバゲットで作りました。
こちらも最高～。
パスタに添えるのもお洒落だよ。
韓国のブラックビーンソースが気に入ってしまって。
作る時は多めに作って冷蔵庫に常備。
何にかけても美味しい。
麺とあわせる時には、具は何でもいいのですが、今回はこんがり焼いた豆腐、にら、そして、胡桃。
あとちょっとタンパク質が欲しいな、とか、ぽりぽりっとした食感が欲しいな、という時に胡桃、よく使います。
焼き菓子によく登場する胡桃ですが、料理にも使えますよ。
美味しく出来上がりました～。
今回麺はそうめん。
前回なぜか大きい袋で買ってきていて、大量にあるのです～。
つやつやしたたれが麺に絡まったところが最高。
唐揚げは昔から大好物。
母によく作ってもらってました。
アメリカではフライドチキンはあるものの、日本の唐揚げとは違うので、恋しい味でした。
そして、さらには、菜食になったこともあって、鶏の唐揚げを食べることはないなあと思っていたのですが。。。
先日豆腐を冷凍すると食感が変わって、これを使って唐揚げを作れるらしい、とってで、やってみました。
出来上がりは最高～！！
本当に唐揚げの味。
夫と二人で一気に食べきりました。
こうやって作ったよ、という自分用の覚書。。。
１．アメリカで売ってるFirmという硬めの豆腐を適当に切って冷凍。
２．電子レンジで解凍したら、しっかり水気を切る（＜ー大切）。
３．砂糖と醤油大匙１ずつぐらい、ガーリックパウダー、ジンジャー（生姜）パウダー、オニオンパウダーを混ぜたら、豆腐にかけ、１０－１５分ぐらいおいて染み込ませる。
４．またしっかり絞るようにして水分を切る。崩れても大丈夫。
５．崩れたものをいくつか一緒にまとめて、ぎゅーっと固く（＜ーここ大切）一口サイズにまとめる（ジップロックの袋に入れてやると手にくっつかなくていい）。
５．小麦粉（私は中力粉、All Purpose Flour）とコーンスターチを半々に混ぜたものをまぶして、かりっとするまで揚げる。
うちで作る、というのと、テイクアウト、矛盾してる、と思われるかもしれませんね。
どうしてもチャイニーズ（中華）が食べたかったのです。
理想としては、お店からテイクアウトしたかったのですが、実はヴィーガンで作ってくれる信頼できるレストランを発掘していないので、自分で作っちゃうことにしました。
数年前に買ってあった、チャイニーズテイクアウトに使われるみたいな容器も買ってあったことだし。
ごそごそと探し出しましたよ。
とっておいて良かった～。
たまたまホームメードのヴィーガン”鶏肉”が冷凍してあったので、これを使って、メイン。
こちらではとっても人気の鶏肉料理、ジェネラル・ツォ（General Tso’s Chicken）という名前がついています。
ちょっぴり酸っぱさがきいた甘いたれが絡まったもの。
酢豚ほどは酸っぱさがないよ。
どうも、本格中華というよりは、アメリカで作られたなんちゃって中華料理みたいなものかな？
でも、万人受けする味。
これ、とっても美味しくできました。
夫にも、お店のより美味しいって褒められました。
ミニ青梗菜炒め。
ソルト・アンド・ペッパー・トーフ。
これもアジア料理としてアメリカでは人気ですね～。
かりっと揚げ焼きした豆腐に、塩こしょう。
うちは胡椒をしっかりきかせます。
ご飯はもちろんフライド・ライス。
いわゆる炒飯ね。
こういうこってりしたものが食べたかったので、すっごく満足。
わざわざ容器に入れなくてもいいのだけれど、この容器から取り出して食べるところがチャイニーズテイクアウトの楽しいところなんだよねー（笑）。
悪魔のスープ。
またの名を、スンドゥブチゲ（笑）。
今日はハロウィーンなので、夫に、何か面白い名前つけて、とお願いしてつけてもらった名前です。
（英語だとDevil Spit、直訳は”悪魔の唾”なのですが日本語だとちょっとそれは。。。ということで、悪魔のスープ。）
ミネソタ大学のキャンパスの近くにスンドゥブチゲを出すので人気な韓国料理店があって、以前は時々行ってたのですが、ヴィーガンじゃないので、最近は自分で作ってます。
辛～い、んだけど、うんまーい、という代表的な料理ですねえ、これは。
ちゃんと韓国の唐辛子を使ってますが、これがやっぱり味の決め手かな。
ボロネーゼ、いわゆるミートソースとスパゲッテイは子供の頃から大好物でした。
これが夕飯に出てくるとホント嬉しかったなあ。
で、肉はもう食べなくなりましたが、ボロネーゼは食べたくなる。
でも、肉なしでも作れるのでーす。
でもまずはパスタ。
パスタはホームメードが絶対美味しい。
いつも作る時間があるわけじゃないけれど、少しでも時間があればやっぱり作る。
今回は幅広のフェットチーネ。
ボロネーゼはレンズ豆と高野豆腐をフードプロセッサーで崩したもので作ってます。
もちろんあとは野菜をたっぷり。
とっても美味しくできました。
