何を作ろうかという決め手。
色々ありますが、使ってしまいたい食材に何があるか、というのは大きい。
今回は、ミニトマトがいくつか冷蔵庫に残っていて、これを使ってしまいたかったから。
パンは、パニーニプレスで、かりっと焼き上げました。
まずたっぷり塗ったのは、ホームメードヴィーガンチーズ。
スクランブルターメリック豆腐。
そして、エクストラバージンオリーブオイルでじっくり火を通したにんにくとトマトをたっぷりかけて、仕上げに、ルッコラをのせました。
シンプルだけど、美味しい！
ダイアンさんのアイデア↓。
https://www.instagram.com/p/Ci5GygtO9Jq/
この方、すぐに真似したくなるような簡単だけど美味しそうなアイデアが沢山あって。
今回のこれも見てすぐにやりたくなりました。
最近は便利なもので、ハムもチーズも植物性のものがお店で手に入ります。
このハムは私のお気に入りの一つ。
チーズはホールフーヅで調達。
ホールフーヅはお値段が高めなことで知られてますが、この自ブランドのヴィーガンチーズは安くて美味しい。
クレセントロールも市販のもの。
冷蔵のものが売っているのを容器から出してすぐに使えます。
今回はそこに具をのせたらくるくるっと巻いて焼くだけ。
綺麗に焼き色がついて大満足。
夫とランチにいただきました。
これ、美味しい！
また絶対作りたい。
これは、ヴィーガンじゃない人にも喜んでもらえると思う。
他の人が無限えのきを作っているのを見て、私もやってみました。
少しピリ辛、少し甘くて、美味しい。
えのき好きなんですよね～。
残念なのは、夫、えのき食べないのです。
他のきのこは好きなのに、えのきはあの食感がダメなのだそう。。。
ということで、２パッケージ買ったえのき、全部ひとりで消費となりました。
美味しかったからいいけど、美味しいものを分かち合えないのはちょっと寂しい。
とっても美味しくできました。
ふつうに白いご飯にのせようと思ったのですが、最後になって、お粥にのせたら美味しそう、と。
炊いたご飯を使ったなんちゃってお粥を作りました。
炊いたご飯を昆布出汁で煮て、仕上げに玉ねぎ麹で味付け。
シンプルなのに旨味たっぷりで美味しいです。
豆腐ステーキをのせたら。。。
ピリ辛えのきをたーっぷり。
お寺のご飯みたいですが（笑）、こういうのが好き。
かぼちゃの煮物は最近毎週作ってます。
美味しすぎる。
余談ですが、かぼちゃの煮物は冷たいのが好き。
豆腐を使うと、水気を切ったり冷凍したり、と下準備が必要なところ、高野豆腐を使うと、そういう手間が省けて、ささっと味をつけることができるのがいいところ。
しかもしっかりした食感がこういう料理にはあうと思います。
高野豆腐、アメリカで見るのはこのブランドのみ。
いえいえ不服はございません。
しっかり味をつけたら、ちょっと固めの衣（天ぷらみたいな水分のあるやつ）をつけて、エアフライヤーで”揚げました”。
こういう水気のある衣をつけてエアフライヤーで調理したのは初めてだったのでちょっと心配でしたが、びっくりするぐらいいい感じにできて大満足。
豆腐自体にしっかり味がついてるので、そのままでも美味しいのですが、今回はちょっとたれを作ってみました。
たれは、ラディッシュおろし、にんにく、塩麹、醤油、砂糖、酢（だったと思う）。
私はアルコールはほとんど飲まないし、飲むとしてもビールは選ばないのですが（苦笑）、飲まない私でも、これはビールのお供にイケそうだな、と。
アサヒビールは夫が好きで、冷蔵庫に入ってます。
塩麹のその後です。
ちょっと前に作った塩麹。↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/09/27/
出来たらやりたかった一つがこれ。
豆腐をチーズ風に変身させる、というもの。
水気をしっかりきった豆腐に塩麴をまんべんなく塗って、数日置きます。
私は７日待ちました。
できたのがコレ↑。
見た目的にはあまり変わった感じはありませんが、食感はちょっと違う感じ。
滑らかになったとでもいったらいいかな。
確かに豆腐、というよりチーズっぽい感じがでました。
麹をとったところ。
味は、チーズそのもの、とは言えませんが、確かにチーズみたいなコク、旨味、そして、食感があります。
味的には満足です。
よだれ鶏じゃなくて、よだれ豆腐です。
これは絶対絹ごし豆腐が美味しい。
たれの材料は、にんにく、生姜、小ネギ、醤油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油。
なのですが、最後の最後に、なんか色が欲しいなあ、と思って、トマトも細かく切って入れてみました。
色もだけど、味もいい役をしてくれて自分ながらグッドアイデア。
これ、ホント美味しい。
これだけで、ご飯何杯でもいけそう。
夫は、あんまりおなか空いてないから半分だけ食べるっていってたけど、結局もどってきて全部食べてたし（笑）。
なんでしょうね、串に刺さっている、というだけで、わくわくしてしまうのは。
最近コンベクション機能を使って豆腐をチキン風に仕上げるようになったことで、そうだ、ケバブを作ってみよう、と思い立ったわけです。
今回は色々なスパイスで味を付けました。
中近東風な味を意識して、クミン、ジンジャー、シナモン、パプリカなどなど。
この写真で分かるように、クミンはあまりよく使うので業務用サイズを買ってます。
なくなりそうなので、また買いにいかなくては。
野菜ももちろん。
ケバブを串刺しにして焼くのですが、うちの場合は、焼いてから串刺し。
出来上がりは見た目おんなじおんなじ。
ご飯は、インド料理でよく出てくるバスマティライス。
ターメリックを入れて炊き、鮮やかな黄色にしました。
いかがでしょう。
ちなみに上にかかっているクリーミーなソースの秘密調味料がこちら。
マンゴーチャツネとプンジャビ（っていうのかな？）ピクルス。
両方ともインド食料品店で買ったもの。
マンゴーチャツネはいいとして、もう一つのこのピクルス、なんていうのでしょう、スパイス、塩味、酸味、などすべてが強すぎてそのままでは食べられず困っていたところ。
今回、そうだ、と思いついて、ヴィーガンマヨにこれを両方混ぜ入れてみたら、これが美味しい！
すでにスパイスが入っているので、なんか凝った味になるんです。
自分では作れない、というか。
マヨでもヨーグルトでも美味しくできます。
美味しかった～。
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もともとは、豆腐フライとビーツのサンド、とでも名付けようと思っていたのですが、写真を見ていたら、なんだかにっと微笑まれてるような気がして（笑）。
ちょっと前に、美味しいサンドイッチを作るには美味しいパンを使うのは必須と言ってました。
今回は食パンでいくことに。
ふわふわに美味しく焼けました。
トーストしてもいいのですが、焼きたてはやっぱりこのまま楽しみたい。
そして、中身の具です。
まずは、豆腐のフライ。
ビーツのピクルス。
仕事帰りなのでこんな格好です。。。
このビーツピクルス、この大きさの瓶が２本セットでコストコで売っています。
常備していると役に立ちます。
ちょっと野菜が足りないな、というときの付け合わせにぴったり。
ホームメードヴィーガンマヨ、ディジョンマスタード、ビーツピクルス。
卵や乳製品が入らないヴィーガンマヨは最近お店で売っているので、それを買えばいいのですが、マヨネーズはもともと好きなこともあって、いつも冷蔵庫にあると食べすぎる気がしてわざと買わないようにしてます。
本当に欲しい時に必要な分だけ作ってます。
ビッグスマイルサンドイッチ、食べるとスマイル顔になりますよ～。
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サンドイッチは具も大事だけれど、パンが命だと思います。
だから、サンドイッチ屋さんとかハンバーガー屋さん（こちらも同じ）を始める人はまずなにより真剣にパンを選ぶことをお勧めしたい。
そんな前置きで始まるこの投稿。
はい、紹介したかったのはこのバゲット。
コストコで夫が見つけたもの。
これは、”ベイク・アト・ホーム”、つまり、半焼きしてあるから、仕上げの焼きは家でやってね、というもの。
で、私はあまり好きじゃないのですが、夫の推しで購入。
それが、このパン、美味！
材料も変なもの入ってなくってシンプル。
しかも、食感も味もばっちりなのです。
外はぱりっと、でも固すぎない。
中は、しっとり柔らかく気泡が大きく、サンドイッチにぴったり。
美味しいパンは確保したので、ここからは具のお話。
先日コストコで買った豆腐が固すぎた、という話をしましたが、これ、また今回もチキン風に使ってみました。
だって、そうすると本当に美味しく食べられるから。
豆腐は手でちぎったら電子レンジにかけて余分な水を出します。
ジップロックの袋に入れて、しょうゆ、メープルシロップ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、塩、コーンスターチを混ぜ合わせたものでしっかりカバー。
油をひいたホイルにのせて３９５度Cほどで１５分から２０分コンベクション機能でかりっとするまで焼きます。
こんな感じに出来上がります。
ヴィーガン”チキン”はちょっと甘めのバーベキューソースであえて、コールスロー、紫蘇と一緒にバゲットに挟んだら、ヴィーガンマヨをかけて出来上がり。
よし、このバゲット買い占めよう、と鼻息荒くして、コストコにまた行ったものの、売り切れだって。
何店か違うロケーションにあるのですが、どこも全部売り切れらしい。
みんな美味しいものは知ってるのね。
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今日のお昼はお寿司と決めてました。
もちろんプラントベースのお寿司。
特に買い物に行ったわけではないので、うちにあったものだけで作ったけれど、いい感じにできました。
バラエティーが重要（私にとってはね）なので、同じ具のものはなし。
肉も魚も玉子もなし？
と驚かれるかもしれませんが、美味しい握り寿司、プラントベースでできます！
野菜（生、調理されたもの）、果物（個人的にお気に入り）、豆腐、テンペ、などなど。
夫にも好評です。
