天ぷらはアメリカでも最近は知ってる人多し。
日本食レストランに行けば必ずと言ってメニューにあります。
そして、アメリカ人にもとっても人気。
まあ、なんでも揚げると美味しいよね（笑）。
天ぷらとなると、いろいろな野菜に加えてエビなんかがやっぱり人気かなあ。
ですが、かき揚げ、となるとまだあまり見ることが少ない。
私かき揚げ大好き。
特に蕎麦だと、熱いそばでも冷たい蕎麦でもかき揚げがお供なのが好き。
付け合わせは、ラデイッシュおろし。
大根より手に入れやすいので、ラデイッシュ。
もともとは大根の”代用”でしたが、最近はこっちのほうが好き。
味もまろやかで、なんといってもこのピンク色がいい。
今回は、玉ねぎ、にんじん、ルッコラのかき揚げでした。
美味しかったよ～。
カレーうどんは、突然食べたくなるものの一つ。
今回はカレールーを使わないカレー。
野菜たっぷり。
昆布出汁。
美味しくできるものです。
七味ってかける？
私はかけちゃう。
今朝は霧。
外の世界真っ白になります。
ご近所さんとエレベーターで会いました。
ミネソタ、冬の間は天気の話で始まり天気の話で終わります。
今日もそう。
今週末は最高気温が5度まであがるらしい、と二人で喜んでしまう、という基準の低さ。。。
いかにこの辺り、寒くなるかわかってもらえるかなあ。
そのうち最高気温がマイナス５度、っていうのが有難くなるのよねえ、という彼女。
その通りでございます。
今日は少し雪が降りました。
私のスープを初めて飲む人は、チキン（またはビーフ）スープのもとの代わりに、ベース（出汁）には何を使ってますか？とよく聞きます。
スープのもとは使わないの、と答えるとみんなびっくりします。
植物性食生活を始めたばかりの頃は、市販の野菜スープのもとを買ってましたが、すぐに、これいらないかも、と気づきました。
今ではスープを作るときは、野菜、昆布、きのこなどを”出汁”に使っています。
このスープはきのこの味がしっかり。
ローズマリー風味もきかせました。
11月なのに、今年はすでにかなり寒くなってきてます。
明日は朝７時はマイナス１４度とか。。。
長い冬の始まりです。
チリスープはたいていひき肉と豆が入ったスパイスがきいたトマトベースのスープ
先日りんご園で購入したりんごがまだ残っていたので、チリスープに入れてみることに。
ハイ、初めての試みです。
林檎のほかには、玉ねぎ、赤パプリカ、ブラックビーン、テンペなどが入った具沢山スープです。
チリスープにりんご、って言ったら驚かれるかもしれませんが、
ほんのり甘酸っぱいリンゴとの相性、ばっちりでした。
個人的には大お気に入り。
レストランに行ってカレーを頼むと、豆腐入りがいいのか、茄子入りか、それともオクラ入りか、とか、決めなくてはいけません。
迷ってしまう理由は、実は全部入ったのが食べたいから（笑）。
自分で作ると、好きな具をたっぷり入れられるのがいい。
今回は、ホームメードのヴィーガン団子、豆腐、そして、野菜いろいろ。
こういうのが個人的に好き。
シェパーズパイはラムのひき肉を入れたシチューにマッシュポテトをかぶせてオーブンで焼いたアイルランドの料理。
うちではよく作るものではないのですが、マッシュポテトが余っった時に登場するかな。
今回もそう。
ひき肉の代わりに自分で作るヴィーガンの”ミート”ボールを崩したものを入れました。
味付けは今回はカレーな気分。
美味しくできました。
西洋の家庭の味とでもいったらいいでしょうか。
ほっこりしますね。
個人的には、かりっと焼かれたポテトの部分が好き。
蕎麦大好き人間。
蕎麦を茹でて、おつゆをかけたら、あとはフリースタイル。
なんでも好きなものを入れちゃいます。
たまたまホームメードのサンフラワーシード豆腐があったので、これも投入。
今週もはじまりました～。
このシチューのアイデアはこちら（↓）。
インスタグラムでヴィーガン友達がこれを載せてたのをみて、すぐに自分でも試してみたくなったもの。
トレーダージョーズというお店の、マンゴーソース。
マンゴーなのですが、甘いのではなく、ご飯用。
いわゆるマンゴーのフルーツ風味はあるのですが、甘くないので、興味深いソースです。
発酵されてる、とのことで、発酵もの独特な奥行きがあります。
で、ちょっぴりスパイシー。
きれいなオレンジ色が良いです。
このシチュー、もう一つちょっと変わった材料はこちら、Shiroとナマエがついていたスパイスミックス。
中近東系スーパーで夫が見つけたもの。
お店のお兄さんの話だと、ひよこ豆粉に、いろいろなスパイスがミックスされていて、シチューにとろみをつけるのに使われるそう。
こちらも綺麗なオレンジ色が今回のマンゴーシチューにぴったり。
スパイスは、いい香りがするのですが、辛すぎないところがいい。
マンゴーシチュー：油、しょうが、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、じゃがいも、水、ローリエ、ひよこ豆、トレーダージョーズのマンゴーソース、”Shiro”パウダー、クミン、パイナップルサルサ、砂糖、塩、こしょう、カスリ・メティ
甘めに調理したテンペを崩したものを直前にシチューに散らしました。
これ、すっごく美味しくできて大満足。
そして、この器。
素敵でしょ～。
こちらです。
自然系な形も、淵の青色も、手描きステッチも、全部つぼ。
沢山あるお皿の中でもトップ１０に入るかなりお気に入りな器です。
麺ものは何でも好きな麺人間なのですが、
味噌煮込みうどんは、名古屋（郊外）出身ということもあって、特に好きなんです。
子供のころからよく食べたものです。
面白いことに、味噌煮込みうどんは、レストランのより寿がきやの袋めんものが一番好きだったものです。
先日ホームメードパスタを作ったら、なんだか、寿がきや味噌煮込みうどんのうどんに見た目（食感も）が似てる～、ということで、
これは作らねば、と。
毎回こういうことやってる時間があるわけではないのですが、こういう細かい作業好き。
人参のお花、やっぱりいい感じ。
味噌煮込みうどん、っていったら、冬ご飯と思われる人が多いかもしれませんが、
私はもういつだって食べれちゃう。
