これ、９月になる前に載せたかった～。
見るからに、夏料理。
冷たいトマトのスープ、ガスパチョに、そうめん。
どう言っても夏！だよね。
まあ、作ったのも食べたのも暑～い夏のランチでした。
さっぱり美味しくいただきましたよ。
上にのせたのは、味付けした豆腐そぼろとラディッシュ。
The weather changed so dramatically here in Minnesota.
It definitely felt like “fall” today.
アイデアは夫からきました。
先日コストコでアスパラガスを大量に買い過ぎて、毎食炒めたものを食べてましたが、とうとう、飽きてきて、残りは何か別の食べ方をしなきゃ、と。
もともとはアスパラガスをクリーム状のソースにしてスパゲッティと和えようか、なんて思ってたのですが、夫が、それなら麺の代わりにラビオリにしたら？っていうので。
ラビオリって作るの、以前はムズカシイとか面倒と思ってましたが、最近はよく作ることもあって慣れてきたせいか、全然大変じゃない。
結構好きな作業です。
茹でたら、さっと焼くのが好き。
底がかりっとするのが個人的に私も夫も好みですねえ。
ヴィーガンチーズを詰めたラビオリ、アスパラガススープ、仕上げに、ナッツで作ったパルメザンチーズ風チーズを振りかけて、レモン皮を散らします。
レモンが爽やかさを引き出していい役をします。
夫にも大好評～。
今回はいつも作るカレーうどんとはちょっと違った版です。
というのも、いつもはカレーを作った次の日にカレーを出汁でのばして作るのですが、今回はもとからカレーうどんを作り、しっかりした味の出汁を主に、少しだけカレールーを入れることで軽いスープの出来上がり。
でも、味はしっかり。
のせたものの一つが、このターメリックカリフラワー。
ふつうのカリフラワーをターメリックを入れたお湯で茹でるだけ。
鮮やかな黄色になるのが好き。
ミートボールは、アルディというスーパーで売ってるヴィーガンのもの。
お手軽なので、３～４袋冷凍庫に常備してます。
見た目、ちょっとした和菓子みたいに見えなくもない（笑）？
これもNHKワールドのテレビ番組で味噌特集をやっていたときに見たもの。
味噌玉なんてものがあるんですね～。
私も興味をもったものの、なにより夫が、コレ作って作って、というので、やってみましたよ～。
味噌は、細かいことを言わなければ、健康食料品店やら、アジア食料品店やらで結構簡単に手に入ります。
ただ、八丁味噌は見つけるのが難しく、（赤味噌と売られているものは八丁味噌とは違うということを経験して知りました）、先日ちゃんと、八丁（Haccho)と書かれたものを見つけた時は嬉しくってもちろん購入。
で、今回はこの八兆味噌と白みそを使いました。
ほんだしとか鰹節の代わりに、だし用には、塩昆布をすべての玉に入れました。
あとはホントうちにあったものを適当にかきあつめただけですが、結構色々見つかるものですね。
えっ、こんなのも入れる？、と言われそうなものもあるかも（笑）。
一つすぐ試してみましたが、美味しい～！
で、なんか楽しいですね、これ。
どんな味か食べるまで分からないのもミステリー（笑）。
残りは冷凍することにしました。
数時間冷凍したところ。
嬉しいなあ。
これで、忙しい時も味噌汁が食べられます。
夫もすごく楽しみにしてるし。
夫のリクエストで和食な夕食。
もともとは、味噌汁が食べたい、と言われたところから始まりました。
というのも、先日NHKワールド（英語版）で味噌特集をやっていて、
それに感化されたようです。
私も和食なご飯好きなのですが、毎日仕事に家事に、とわっさわっさしていると、つい忘れてしまって、西洋なご飯（表現古い？）になってしまいがち。
だから、今回は夫がリクエストしてくれてよかったなあ、と。
和食は、作るのも、器を選ぶのも、盛り付けるのも、食べるのも好き。
和食器はたくさんあるわけではありませんが、持ってるものの多くは白ｘ青が多いかも。
箸置きは好きなものを少しずつ集めています。
これは最近日本に帰った時に見つけたもの。
ゴーヤ。
立体的なところに一目ぼれ。
ご飯。
ひよこ豆とグリーンピースと小ねぎの味噌汁。
胡麻人参。
レモンフェタズッキーニ。
冷ややっこ。
夫も同じものを食べました。
納豆は私だけね（笑）。
こんなシンプルご飯だったけど、すっごく喜んでくれたので、またこういうご飯作ってあげないとね。
久しぶりにタンタン麺。
我が家ではこういう濃いめの味は夫受けがよいです。
ひき肉の代わりに、高野豆腐を使いました。
水で戻した後に、がーっとコーヒーミルで細かくします。
が、コツは、細かくし過ぎないこと。
ちょっと大き目なのが残ってるぐらいがよいです。
担々麺、こってり美味しかったです。
身体もぽかぽか。
ミネソタは、一昨日、昨日、今日と雪が降りました。
四月なのに～。
チャーシュー（前投稿）を作ったら、やっぱりラーメンが食べたくなりますよね。
麺も手作りしようと思ったのですが、現在小麦粉を手に入れるのがちょっとムズカシイので、市販の麺を使うことに。
市販のだと、ラーメンの麺はお気に入りがあるのですが、それはオンラインショップでしか買えないので、今回は近くのアジア食料品店で買える中でのお気に入り。
どうしてこれが好きかというと、麺の幅もいい感じだし、ほのかに黄色の色がついたところ。
茹でた食感もいい感じです。
そして、一番のポイントが、これ。
他のメーカーのものは、イエロー５番６番、という人口着色料が入っているのですが、これは、ターメリックで黄色がつけてあるのです。
出来上がり～。
ヴィーガン車麩チャーシュー、美味しそうでしょ。
カレーライスを作ったので、次の日はマイルールにのっとって（笑）カレーうどん。
天ぷらのせたら美味しいよなあ、と思って、たまたまうちにあったアスパラガスで作ることに。
今アスパラガス美味しい季節で毎週買ってます。
天ぷら粉は市販のものは使わずにいつも自分で作るのですが、もちろん計らず目分量でちゃちゃっと作るので、毎回出来が違うのです。
それが、今回すっごくいい感じの出来上がり。
さくっと軽～く。
私は子供の頃から朝起きるのが苦手。
朝早いのが苦手、というわけではなく、５時起きでも８時起きでも、どちらでも決まった時間になかなかベッドから出られない人。
でも、遅刻をしたことは一度もなく、ぎりぎりまで寝てしまう、というのが毎日。
朝活にはあこがれるものの、もうあきらめました。
それがですね～、週末になると５時からぱっちりと目が覚めるのです。
ちょっと子供みたいですよね（笑）。
それなのに、今日はなんだかいつもの週末とは違って、のんびり何もしたくない～、という気分。
それでも、こんな日でも食欲は落ちない私。
お昼は、蕎麦が食べたい、っていうのも決めてたし、
で、できたのがコレ。
納豆。
そして、コストコで買ってあったグリーンチリというメキシコ系の緑色の辛いソースをのせてみました。
メキシコ？、と思われるかもしれませんが、フレッシュな辛さがいい感じ。
美味しかったのはも、食べたら元気もでた（笑）。
今回の9週間に及ぶ日本旅行。
実家に滞在した時のこと。
両親が私たちのヴィーガン食事を受け入れてくれたことには大感謝。
母と一緒に買い物に行って、一緒にご飯を作りました。
夕食は両親も嫌な顔をせずに同じものを食べてくれました。
母はヴィーガン料理やベーキングに興味をもってくれましたが、私たちも両親から、美味しいこと、いろいろ学びました。
その一つが、酒粕入り味噌汁。
父が好きらしく、酒粕はたっぷり入れます。
一口食べてすっかりファンになってしまった私たち。
今日はうちでもやってみました。
コクがでて美味しいんです。
