今朝はぱぱっと簡単にサンドイッチで朝食。
昨日焼いたサワードウ・イングリッシュマフィンを使うことに。
ヴィーガン玉子サラダ、主材料は、豆腐とひよこ豆を荒く刻んだもの。
エシャロットでフレッシュ感をだして。
玉子サラダ、カレー味にするの大好き。
美味しい。
ヘルシー。
コッペパンを作ったら、やっぱりこれがやりたかった。
餡バター。
餡バター、というからには、餡を作らなくては。
ちょっと前に、なんちゃって餡の作り方を紹介しました。
その時は、ブラックビーン（黒豆）を使ったのですが、今回はキドニービーンという違う豆の缶詰を使ってみました。
作り方はブラックビーンと同じ。
しっかり水気を切ったら、砂糖とちょっぴり塩を入れて火にかけ、好みの固さになるまで煮たら出来上がり。
ブラックビーンよりこちらのほうが小豆に近い感じになりました。
色もちょっと赤みがあるしね。
こんな簡単でいいのか、というぐらい、美味しくできますよ～。
桜の塩漬けを冷凍庫で保存していたのを思い出して、少しのせてみました。
春～っ！！
ミネソタ州もロックダウンとなりました。
つまり必要なこと（食品の買い物、薬局、などなど）以外の外出禁止。
以前は大好きだったスーパーも、最近は行くと何だか落ち着かなくって。
目に見えない菌がそこら中についてる妄想をしてしまうのは私だけじゃないはず。
レジのところも、床にシールが貼ってあって、前の人と後ろの人、ちゃんと距離を保つようにどこに立って待つのか指定されてあったりします。
でも、乗り切る乗り切る。
もともと家好きなので、家にこもるのは他の人に比べたらそれほど苦じゃないかな？
先日焼いたミニコッペパンを使ってサンドイッチを作ることにしました。
ミニを作るつもりじゃなかったんだけど、できたら小さかった、ということ。
大好き高野豆腐のカツ。
高野豆腐のカツ、サラダリーフ、ソース、ヴィーガンマヨ。
シンプルだけどこれがいいんだよね。
カラフルなご飯はいつでも嬉しい。
でも、特に朝食だと元気が出ます。
ホームメードのヴィーガンステーキ。
軽くトーストした食パン、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンステーキ、スクランブル豆腐、トマト、ルッコラ。
サンドイッチの気分でして。
といってもどんなサンドイッチでもいいわけじゃなくって、キャベツいっぱいのサンドイッチが食べたいなあ、と。
で、できたのがコレ。
キャラウエイシードとセロリーシードで味付けした炒めキャベツたっぷり、ホームメードヴィーガンステーキのスライス、そして、ホームメードチェダーチーズ。
フライソース（ケチャップとマヨ）にディップしていただきました。
美味しくできました。
食べたいものを作るのが一番。
夫にも好評でした。
冷凍庫に忘れていたホームメードヴィーガンステーキを見つけて、やった～！、と（笑）。
焼きたてのピタパンでラップを作ることに。
ステーキは、地中海風な味付け。
使ったスパイスは、クミン、パプリカ、シナモン、黒ペッパーなど。
焼きたてピタパン、ルッコラ、玉ねぎスライス、トマト、そして、カリフラワー・オリーブソース。
とっても美味しくできました。
高野カツ、と呼ぶのは高野豆腐をカツにしたもの。
最近のお気に入り。
先日作ったふわふわなまるいパン。
サンドイッチにしたら絶対美味しいと思って。
まずはキャベツの千切りをたっぷり。
あと、トマト。
かりっと揚げた高野カツ（少な目の油でフライパンで揚げ焼きしました）。
（パン粉買ってないので、また自分でパン粉作りました～。うちで作ると経済的よね。）
カリフラワーのピクルスと小ねぎをたっぷり入れたタルタルソース。
味の組み合わせや見た目がどうもフィッシュ（揚げ魚）サンドイッチに似ているかも。
実際夫は一口食べて、どうやって魚の味にしたの？と聞いてました。
この写真からどれだけ小さいか分かっていただけるでしょうか？
ミニサイズってやっぱりかわいい。
薄くスライスしたローストと野菜をたっぷり詰めたサンドイッチが食べたくって作りました。
薄くスライスするのが難しかった。
練習が必要かも。
バゲット風パン、マヨネーズ、マスタード、ケール、トマト、ロースト、ブルーチーズ。
大大満足でした～。
コロッケを作ったときにサンドイッチも作りました。
ハード系パン、ヴィーガンマヨ、ケール、トマト、V肉チェダーコロッケ、ウスターソース、紫キャベツ。
パン、マヨ、コロッケ、V肉、チェダーはぜんぶホームメード～。
