近所のアジア食料品店。
オープンしたばかりの頃は品ぞろえが貧弱だったのですが、最近なかなか充実してきました。
特に気に入ってるのが、アジア系野菜の品ぞろえ。
里芋だって手に入ってしまうのです。
いい感じ～。
里芋なんて久しぶりに見たので、ちょっと興奮。
チーズ味を足して、コロッケにしました。
里芋コロッケは、クリーミーで美味。
かりっとした衣とクリーミーな中身のコントラストがいい。
だいすきなヴィーガンベーカリーのベーグル、里芋コロッケ、アジア食料品店のキャベツ（これが日本のキャベツみたいで美味しい）千切り、ケチャップ・ソース、トマト。
美味しくできました～。
夫にも大好評でした。
すっごいボリューミーになったので、半分こしたのですが、“一人で一個食べれた”、だって（笑）。
夫に何が食べたい？と聞くと、９９％、スエーデン風ミートボール、というので、
それ以外の答えが返ってくると、まじめに聞きます（笑）。
先日、チキン（風）とコケモモジャムのサンドイッチが食べたい、というので、了承。
チキン風なものを作りたいときは、このトレーダージョーズというスーパーで売っているかちかちな豆腐をよく使います。
これ本当に硬くって、焼くと食感がチキンみたいになります。
どお、美味しそうに焼けたでしょ。
パンは、大好きなヴィーガンベーカリーで暢達してあった、クロワッサン。
ホームメードのスイスチーズも使います。
クロワッサン、ガーリックハーブ風味豆腐の“ティキン”、ヴィーガンスイスチーズ、ルッコラ、ヴィーガンマヨ、コケモモジャム。
すっごくおいしくできました。
夫にも大大好評。
ジャムは、ワールドマーケットというお店で買うのが好き。
これは、コケモモジャム。
ラベルもキュート。
子供の頃母がよく作ってくれていた玉子レタスホットサンド。
きっとみんなも食べていると思っていたら、そうじゃなかった、という。
そういう料理、ありますよね（笑）。
久々に母の食パンも焼いたので、自分で作ってみることに。
パンに、マヨネーズ、マスタードを塗って、レタス、ゆるめに焼いたスクランブルエッグをサンドして、オーブントースターで焼く。
あってるかな？
もちろん我が家は卵じゃなくって、絹ごし豆腐で作った“玉子”。
そして、マヨネーズも動物性不使用の自家製。
一つ変えたのは、マヨネーズは焼いた後から入れました。
（というのも、自家製マヨ、焼いてる途中で液状になるかも、という恐れが少しあったから。）
実はこれ二度目の挑戦。
以前初めて自分で作ったときは、レタスを後入れにしたのですが、これがダメ。
火が少し通ってしんなりしたところが美味しさの鍵なんですよね～。
もちろん焼きあがったらすぐ食べるのがお勧め（ですが、美味しいからアッという間に完食します（笑））。
あと、マスタードも絶対抜かさないこと。
母の味～。
大満足。
夫もすごく美味しいって気に入ってくれました。
ルーベンとはアメリカで人気のサンドイッチの一つ。
もともとのオリジナルは、ライ麦パン、コーンビーフのスライス、スイスチーズ、サワークラウト、ロシアンドレッシングでできてます。
実をいうと以前は私大好きだったサンドイッチの一つ。
ヴィーガンのスイスチーズを作ったので、これはルーベンのヴィーガン版を作ってみなければ、と奮起。
ロシアンドレッシングも、手作りマヨをもとに自分で作ります。
キャベツは、あえて、サワークラウトを使わず、千切りにしたキャベツは炒めて、塩、こしょう、砂糖、酢を加えたらさらにもう少し炒めたものを使いました。
（サワークラウトは個人的にはちょっと塩気が強すぎるのです。）
パンはライじゃないけど、うちで作ったハード系パン。
そして、コーンビーフは、これまた自分で作ったグルテンミートをコーンビーフ系の味付けにしたもの。
すっごくおいしくできました。
夫も私も一気に完食。
ブルーチーズ、チェダーに続いて、今回はヴィーガン・フェタチーズを作ってみました。
ギリシャ料理なんかでおなじみのあのフェタチーズ。
ハーブが効いたちょっと塩気の強いあのチーズ。
レシピはこの本の中から。
味も食感もばっちり。
（塩気がちょっと私には強かったので、次回は控えめにする予定。）
ハード系のパンやクラッカーにのせて食べるのが〇。
サラダやパスタ料理に振りかけるのもいいし。
クリーミーなドレッシングを作るのにも最適（美味！）。
ヴィーガンのチェダーチーズも、ブルーチーズも、ステーキも、ミートボールもうちでできるようになったので、ヴィーガンっていっても料理の幅が広がってきましたよ～。
私の暮らす州のお祭りは、いろいろな食べ物が串刺しになったものが出るので有名。
ホームメードチェダーチーズ。
串刺しにする作業がこれまた楽しい。
一番下は、ハード系のパンをトーストしたもの。
ルッコラ。
ヴィーガンハンバーグ。
ソースを混ぜたケチャップ。
チェダーチーズ。
トマト。
パン、ハンバーグ、チーズはホームメード。
夫のランチに作りました。
5個ね、と言われたので、５個。
ベトナム料理はほぼ何でも好きですが、
バインミーサンドイッチはそのうちの一つ。
グルテンミートを作ったので、これはバインミーを作ろう、と思い立ちまして。
バインミー、しゃきしゃき野菜は必須。
薄～くスライスしたグルテンミートをフライパンでかりっとするまで炒めて。
すっごくおいしくできました。
豆腐バインミーはよく作ってたけど、こういうのも悪くない。
お気に入りのヴィーガンベーカリー。
詰め物入りのクロワッサンが好きでよく買いにいくのですが、プレーン（詰め物なし）のクロワッサンがあるときは少し余分に購入します。
冷凍できるし、これでサンドイッチを作るのが楽しみだから。
たまたま最近トレーダージョーズというスーパーで見つけたジャックフルーツでできたハンバーグ風なものをサンドすることに。
材料ももちろん購入時にちゃんとチェックしてます。
市販ものにしてはまあ悪くない。
こんがり両面を焼きます。
他の具も準備。
組み立てまーす。
ルッコラ、ジャックフルーツハンバーグ、トマト、紫キャベツ、ホームメードスパイシーマヨ。
うんうん、満足。
サンドイッチの気分だったので、わんぱくサンドに再度挑戦。
豆腐カツなんか、作ってみました。
ソースをしっかりきかせます。
実は数年前初めてわんぱくサンドに挑戦した時は、全然うまくできず、落ち込みましたが、それでも、できるだけ具は沢山のせたくって。
今回はなんだか上手にできました～。
中身は、ほうれん草、にんじん、豆腐カツ、ラディッシュ、紫キャベツ。
実はこのサンドイッチ作りたいために、食パンも焼いてました。
見た目だけじゃなくて、味も◎。
前回の記事で、もどきな牡蛎フライを紹介しましたが、これをさっそく使って、実はサンドイッチを作ってました。
たっぷり牡蛎フライとフレッシュなしゃきしゃきレタスとトマトを、ホームメードのパンにのせて。
マヨ（ホームメード）ベースのソース。
ちょっと辛くて、ちょっと甘い。
ソースをかける前に、もう一度、この美しい牡蛎フライを眺める（笑）。
すっごくすっごく満足なサンドイッチとなりました。
夫にも大好評～！
まさか、植物性食生活してて、こういうのが食べられるとは思ってなかった。
今回のこのMODOKI牡蛎フライは、ホント大成功でした。
（MODOKI牡蛎フライのレシピは聞かないでくださいね。著作権は著者のiinaさんにあるので。）
