ヴィーガンとか菜食っていうと、サラダばっかり食べてるように思われるかもしれませんが、そうじゃないんですよ～。
サラダは大好きですが（特に最近生野菜がすごく好きになってきた）、がっつり食べたい時はがっつりしたものも作ります。
新鮮なにらが手に入ったので、久しぶりに、にら玉。
もちろんヴィーガン版です。
そこに、ネクストミーツのプラントベースのお肉をあわせて。
中学生男子にも出せそうなご飯じゃないですか。
スタミナ丼なんて名付けちゃったよ～。
今回もご飯の代わりに最近はまってる大麦です。
どう？
いくらに見えるかな？？？
義母の裏庭でとらせてもらったカラント。
宝石みたいなきらきらした見た目が魅力的で、何かコレを使って面白いものを作りたいと思っていて。。。
で、ある日ふと頭に浮かんだのです。
いくら！！
一晩少し甘くした醤油に漬けました。
これこれ、これがやりたかった。
いくらの他にもいろいろ作りましたよ。
ターメリック豆腐。
または、ヴィーガン玉子とも呼ぶ。
ヴィーガンまぐろ。
何か分かるかな？
艶々みずみずしさが伝わるといいな。
ぷちぷちっとした食感やジューシーなところがいくらに似てる！
お寿司は手で？
それともお箸を使う？
ちょくちょく作るわけではありませんが、ヴィーガン寿司、作るの楽しいんです。
というのも、魚を使わないから、色々創造力を使うんですよね、それが個人的には楽しんじゃう。
最近お菓子などから砂糖をなるべくとらないようにしています。
普段常備している板ダークチョコレートもやめました。
その代わりに、果物を食べるように。
なにか変わったおにぎりが作りたいなあ、と思って調べていたら、ばくだんおにぎりなるものを見つけました。
みんな知ってた？
さらに、真ん中に切り目を入れて具を入れる、というバージョンも見つけて、これを真似して作ってみたよ。
もともとは最近買ったばかりのバスケットでピクニックをする予定でしたが、雨。。。
ということで、うちの中でピクニック風なランチをすることに。
まずは豆腐に色々な野菜を焼いて。。。
ケバブに。
上にまわしかけたのは、トレーダージョーズで最近見つけたタイ風スイートジンジャーソース。
ばくだんおにぎり、中身は、レタス、ネクストミーツのヴィーガン肉、そいて、ゆず胡椒マヨ。
あとは、とうもろこしと果物。
ばくだんおにぎり、気に入った～！
簡単にできて見た目も良い。
夫にも大好評でした。
具を色々変えて作るのも楽しそう。
ちなみに、ちらっと写真に写っているけど、最近フレーバー付きの炭酸水に夫婦してはまっています。
（あっ、写ってるのは、水じゃなくて、お茶だった。）
シンプルに牛丼でも作ろうと思っていたのです。
というのも、まだネクストミーツのヴィーガン肉があるの。
ただ、私のこと、最後の最後になって、野菜も入れたーい、と。
いつもビビンバに入れるような野菜（にんじん、ほうれん草、もやし、キムチ）に加えて、長芋も入れちゃうことに。
あの食感がいいんだよね。
ネクストミーツのカルビを今回は使いました。
どう見ても肉だよね。
ラッキーなことに、ヴィーガン卵も作ったところでした。
満足な出来～！
ご飯、”肉”、たっぷり野菜、そして、”卵”。
菜食でこんなご飯が食べられる日が来るとは。。。
ちょっと前に納豆カレーを作った時は（↓）
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/05/11/%e7%b4%8d%e8%b1%86%e3%82%ab%e3%83%ac%e3%83%bc/
まあ思った通りの味だった、という感想を述べましたね。
今回もねばねばカレーですが、コレは美味でした！！
ずっとやりたいと思いつつ、新鮮そうなオクラが見つかるまで待ってました。
そして、ラッキーなことに今日は長芋も発見。
オクラも長芋もアジア食料品店で購入。
長芋はあのしゃきしゃき食感がいいですよね。
そして、キングオブねばねば、といったら、納豆。
欠かせません。
準備はオッケー？
前回の納豆カレーと違って、今回は昆布でだしをとって、カレースープ風にしました。
これが良かったみたい。
あとは、もちろん、納豆だけじゃなくって、オクラと長芋が入ったことで、美味しさアップ。
ご飯とヴィーガン卵も投入。
すっごく美味しくって感激。
これはまた絶対作る～！
まあ、好き嫌いが分かれるね、これも。
おにぎりかお寿司が食べたいなあ、と思っていました。
ただ、握ったり巻いたりしたくない。
そういう時ありますよね。
で、折るだけバージョンのご飯サンドを作ってみました。
まず海苔を半分に切ります。
ご飯を敷いたら、あとは何をのせてもオッケー。
私はまず、ターメリック豆腐（卵みたいでしょ）と自家製ヴィーガンマヨ。
紫蘇、ネクストミーツのヴィーガン肉、レタス、トマト。
優しく折ったら出来上がり。
中身が見えるのがいいよね。
両手が必要～。
でも手で食べられる手軽さ。
一口寿司、と名付けましたが、”怠け者寿司”でもいいかも（苦笑）。
握らない。
巻かない。
型入れしない。
小さめに切った海苔に寿司飯をぱぱっとのせたらあとは好きなトッピングで仕上げるだけ。
今回はアボカド、ネクストミーツのヴィーガン肉、自家製ヴィーガンマヨ、ラディッシュ。
簡単で美味しいです。
見た目もお洒落だし食べやすい。
つまんで醤油につけてぽいっとお口へ。
実際には、一口というより二口かも、かな。
私は納豆も好きだし、カレーも好き。
インスタグラムで、納豆トッピングで食べるカレーが一番好き、という人を見て、これはやってみよう、と思ったのです。
子供の頃は家族がカレーに生卵を入れたりウスターソースをかけたりしてましたが、大人になってからはそのまま食べることばかり。
納豆のトッピングってどんな味になるんだろう、とわくわく。
で、結果は、と言うと。。。
２＋２は、４でした（笑）。
当たり前なんだけど、
欲してたのは、
２＋２＝１０
残念ながら、そうはなりませんでした。
まあ、２も２も好きだから、４でも十分美味しかったのですが、大きな期待に達しなかったかな。
今回はちょっと別のトッピングもつけてみました。
皆さん、何かお勧めのカレートッピングあったら教えてください。
最近忙しいこともあって、手早くできるカレーはよく食卓に上がるのです。
カツカレー、久しぶりに作りました。
ホームメードのヴィーガンチキンをカツにして。
時間とやる気があるときは自分でカレールーも作りますが、そうじゃないときはもちろん市販のカレールーに頼ります。
色々なブランドのルーがありますが、全部ヴィーガンではないんですよね。
これは、ヴィーガンで、しかも、材料がシンプルなのが好きでよく買います。
他に好きなのはダイソーのカレールー。
アメリカでは見つからないのが残念。
このカレー皿、日本から送ってもらったお気に入り。
形も色もデザインもユニークで、本当に入れるカレーが映えるのです。
こちらのオンラインショップから購入しました。↓
もう何年も前のことなので、このお皿はないかもしれませんが、他にも素敵なお皿が沢山。
今回ご飯はターメリックで炊いたバスマティライス。
皆さんカツカレーは好きですか？
そういえば子供の頃カレーというと、生卵やソースをかけて食べてた覚えが。
今はどっちもやりませんが。
カレーに何か入れて食べますか？
お勧めあったら教えてください。
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なんでしょうね、串に刺さっている、というだけで、わくわくしてしまうのは。
最近コンベクション機能を使って豆腐をチキン風に仕上げるようになったことで、そうだ、ケバブを作ってみよう、と思い立ったわけです。
今回は色々なスパイスで味を付けました。
中近東風な味を意識して、クミン、ジンジャー、シナモン、パプリカなどなど。
この写真で分かるように、クミンはあまりよく使うので業務用サイズを買ってます。
なくなりそうなので、また買いにいかなくては。
野菜ももちろん。
ケバブを串刺しにして焼くのですが、うちの場合は、焼いてから串刺し。
出来上がりは見た目おんなじおんなじ。
ご飯は、インド料理でよく出てくるバスマティライス。
ターメリックを入れて炊き、鮮やかな黄色にしました。
いかがでしょう。
ちなみに上にかかっているクリーミーなソースの秘密調味料がこちら。
マンゴーチャツネとプンジャビ（っていうのかな？）ピクルス。
両方ともインド食料品店で買ったもの。
マンゴーチャツネはいいとして、もう一つのこのピクルス、なんていうのでしょう、スパイス、塩味、酸味、などすべてが強すぎてそのままでは食べられず困っていたところ。
今回、そうだ、と思いついて、ヴィーガンマヨにこれを両方混ぜ入れてみたら、これが美味しい！
すでにスパイスが入っているので、なんか凝った味になるんです。
自分では作れない、というか。
マヨでもヨーグルトでも美味しくできます。
美味しかった～。
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