朝食は、ご飯、パン、が定番。
麺好きな私としては朝でも麺が食べたいところ。
レストランに行っても朝食メニューにパスタってないですよね。
それなら、自分で作っちゃおう、と。
まずは朝食の定番ものを用意します。
ヴィーガン玉子、ハッシュブラウン（ポテト）、ヴィーガンベーコン。
朝からパスタなんて絶対食べない夫は、このまま。
リングイネを茹でたら、上の卵、ポテト、ベーコンを混ぜます。
そして、別に作っておいた、にんにくとトマトをオリーブオイルたっぷりで火を入れておいたものをまわしかけて、さらに、紫蘇をのせたら出来上がり。
美味しい！
レストラン経営者さん、パスタを朝食メニューに入れるの考えてみてくださーい。
日本食は一度も食べたことがない、という人と、日本食レストランに行くとき、薦めるのは天ぷら。
揚げ物って所かまわずみんな好きだよね。
アジア食料品店で時々春菊を見つけます。
Tongo（トンゴ？）っていう名前で売ってるので、最初買った時はどきどきでしたが、味は絶対春菊。
春菊は鍋で名を知られてることが多いですが、私は炒めたり、サラダにしたり、もします。
今回は初めて（多分）天ぷらにすることに。
とっても美味しかったです。
春菊の天ぷらお勧め。
最近は色々な日本の食材がアメリカで手に入るようになったとは言え、まさか木耳が手に入るとは思ってませんでした。
それが、近くのアジア食料品店が、いつもではないのですが、時々木耳を置いているんです。
しかも、パッケージがお洒落で、高級感を出して売ろうとしているのがちょっとびっくりしたぐらい。
だから、新鮮そうな（時々くたっと少し古そうな時もある）のを見つけるとついつい買ってしまいます。
何に使おう、という予定なしに買うので、買ってから、木耳って何に使えるんだっけ？ということ多々。
しっかり考えると、木耳の入った人気料理ってぱっと思いつかない。。。
色々考えて、やっぱり中華系かな、ということで、麻婆豆腐でいくことに。
木耳、そのものが好きなので、やっぱり美味しかった。
味も好きなんだけど、あの独特な食感がいいのよね。
（前にも書いたと思いますが、木耳は、”くらげ”という名前から、ずっと海の生き物だと思っていました。）
日本だと、おかず、として出てくる麻婆豆腐ですが、こちらだと、ついついご飯のせ、とか、麺のせ、となってしまう。
（洗うお皿が少ないのがいいところ（苦笑））。
もちろん麺好きな私は、麺でいきましたよ。
最近気に入っている台湾風というこの平たい麺（A-SHAというブランドです）、たれがしっかりからまって満足でした。
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みんな大好きなラザニア。
ちょっと面倒な感じがするけれど、きちんと計画を立てておけばそれほど時間がかかる料理ではありません。
今回はミートソースのミートのところに、ホームメードヴィーガン肉をひき肉風にしたものと、ミネソタ産のワイルドライスを使いました。
この二種類入れることで、食感が面白くいい感じに仕上がりました。
ラザニアはまず見た目が豪快なところがいい。
特にお客さんがいる時なんかに、熱々をどどーんとテーブルの真ん中に置いたら歓声があがりそう？
いつも作りすぎたかな、と思うのですが、あっという間になくなります。
ちょっと見難いですが、何段か層があります。
ミートソースが上と下の段に。
そして、真ん中の段は、ブロッコリーとチーズ。
もちろん”チーズ”は自分で作ってます。
この”チーズ”はリコッタチーズな感じにしたくて、豆腐とカシューナッツ両方を基礎に作りました。
反対に上にかけた”チーズ”はカシューナッツのみを基礎につくったもの。
こちらは、焼いたあとにとろーりとかけて、溶けたチーズの感じを出してます。
良い感じでしょ。
バジルもパセリもありませんでしたが、紫蘇があったので大丈夫。
バジルを使うところにはたいてい紫蘇はあう気がします。
とっても美味しくできました。
夫にも大好評。
ラザニアは出来立てもいいけど、次の日も美味しい。
こちらが次の日に切り分けたもの。
ちょっと落ち着いて層が綺麗にみえます。
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先日天丼を作ったときの、実は夫用でした。
同じ時に、自分用にはこれ、天ぷらうどんを作りました。
どちらも好きだけれど、どちらかというと麺が好きな私と、
どちらかというとご飯が好きな夫。
毎度別なものは作れませんが、時々こんな感じにちょっとだけ別ご飯を作ります。
天ぷらは同じ、えのき、紫蘇、玉ねぎとにんじん。
満足でした～。
好きなものはやっぱり美味しい。
あなたなら、どっち、天丼？それとも天ぷらうどん？
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夫も私も菜食を始める前はアメリカの人気料理、マカロニチーズはあまり好きではありませんんでした。
一生食べなくてもいい、と思ったぐらい。
それが、二人とも私が作るヴィーガンのマカロニチーズはなぜか大好き。
特にこのチェダーチーズで作るマカロニチーズが本当に美味しくて好き。
このヴィーガンチェダーチーズ、興味がある方はこちらに情報のせてます。（英語）↓
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
チーズに豆乳を少し入れてのばし、クリーミーなソースに仕上げます。
そして、今回主役はもう一人いまして。
こちらの方です、ミスター・キャベツ。
キャベツステーキなぞを作ってみました。
まずは、フライパンにキャベツ、水、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、クラッシュドレッドペッパー、オリーブオイルを入れ蓋をして柔らかくするまで火を入れます。柔らかくなったら、水分を捨てて、オリーブオイルを入れて両面焼きます。
これ、すっごく気に入りました。
しっかり火が通ったキャベツ、甘さがぎゅーっと詰まって美味しい。
少し焦げがついたところも好き。
マカロニチーズに、このトリュフオイルを少しかけました。
これだけで、ぐっと大人の味になります。
美味！
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あまり手間はかけたくないけど美味しいご飯が食べたい、と言う時によく作るのが、ぶっかけ蕎麦。
たまたアジア食料品店で元気なえのきを買ってきたところだったので、最近やりたいと思っていたことをやってみました。
ぱりぱりえのき。
色んなやり方があるようですが、私は、小麦粉とコーンスターチ、そして、オニオンパウダーを混ぜたものをまぶして揚げました。
ぱりっと揚がったところにさっと塩。
つまみ食いが止まらない美味しさ。
（今回はここでちょっと手間がかかっちゃったけど美味しかったからいいのです。）
えのきを買った同じお店で、紫蘇も見つけて買ってありました。
このお店は、Tito Mint、ミントと名付けてますが、味は紫蘇そのまま。
茹で立て蕎麦に、ぱりぱりえのき、紫蘇、V”卵”ムース、ラディッシュおろしをのせて、適当に作ったたれをかけて出来上がり。
美味でした～。
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時々ボウルいっぱいのパスタが食べたくなります。
パッケージのデザインが気に入って買ったので、特に何が書いてあるかしっかりその時は見てなかったんですね。
使う直前になってよくよく見てみたら、
世界一大きいフジッリ、って書いてあってびっくり。
（フジッリはこういう形のパスタね。）
正確には、”たぶーん世界一大きいフジッリ”（笑）。
バジルがなかったのでケールでジェノベーゼを作ります。
これも美味。
この時点でかなりすでにいい感じ。
なのですが、さらに、ヴィーガンベーコンを入れて、ヴィーガン卵をのせます。
そして、パスタなのですが、確かにかなーり大きかった。
しかもとっても美味。
普段は麺系のロングパスタ派ですが、これはまた買いたい。
どうやって私がヴィーガンベーコンやヴィーガン卵を作っているか、こちらで説明してます。
↓
現在は英語のみですが、需要があれば日本語ページも作るかも。
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
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仏蘭西ラーメンと名付けましたが、フランスではたぶん出てきません（笑）。
どうして仏蘭西？
答えは、フランス料理に使われるような味を少し醸し出してるから。
フランスのラーメンはこう、というわけではありません（あったら嬉しいけど）。
フランス料理を思わせる材料の一つが、タイム。
普段はフランス、または欧羅巴系の料理に使うハーブですよね。
今回ラーメンのスープに使おうと思った理由はたった一つ。
沢山ありすぎて消費に困ってたから（笑）。
こういう変わったことをやると大失敗になることもありますが（そういうのはブログに出ない（苦笑））、今回は大成功！
びっくりするぐらいいいお味を出してくれました。
ベースのスープは、昆布出汁、醤油、味噌、胡麻ペーストなどで作ってます。
スープ覚書: オイル、にんにく、玉ねぎ、水、昆布、砂糖、しょうゆ、みそ、タヒ二（胡麻ペースト）、塩、胡椒、タイム、豆乳
中華麺は買う時はこればっかり。
時間とやる気があるときは自分で作ることもあり。↓
もう一つ、フランス料理を思わせるのが、こちら。
ホワイトトリュフオイル。
食べる直前にたらりとかけます。
これが、美味し過ぎた！
タイムの風味がきいたスープとも相性ばっちり。
ラーメンは一つずつのパートがそれぞれ美味しくなくちゃいけなくて、しかも全部一緒になっての調和も必要、と奥が深いですよね。
トッピングのヴィーガン肉とヴィーガン卵、自分で作ったよ。
白身の部分はいつも通り（水、豆乳、砂糖、塩、寒天）だけど、黄身は即席バージョンで作ったもの。
マヨ、ケチャップ、ターメリックを混ぜただけ。
でも色的になかなか良くない？
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カレーうどん。
時々食べたくなるものの一つ。
食べたかったら作ればいいんだけれど、実家ではまず最初はカレーライス、次の日がカレーうどん、ということで、いまだ同じ順序でやっています（笑）。
麺はカレーとなるとやっぱりうどんがいいんですよねえ。
最近蕎麦が好きでカレー蕎麦に一瞬しようと思ったのですが、やっぱりカレーにはうどんが王道。
わざわざこのためにうどん、買いに行きましたよ。
カレーのとろみはその時によって気分で調節しますが、今回はかなりさらさらな感じでいってみました。
でも出汁はしっかりきかせてます。
