ボロネーゼ、いわゆるミートソースとスパゲッテイは子供の頃から大好物でした。
これが夕飯に出てくるとホント嬉しかったなあ。
で、肉はもう食べなくなりましたが、ボロネーゼは食べたくなる。
でも、肉なしでも作れるのでーす。
でもまずはパスタ。
パスタはホームメードが絶対美味しい。
いつも作る時間があるわけじゃないけれど、少しでも時間があればやっぱり作る。
今回は幅広のフェットチーネ。
ボロネーゼはレンズ豆と高野豆腐をフードプロセッサーで崩したもので作ってます。
もちろんあとは野菜をたっぷり。
とっても美味しくできました。
ヤンニョムなるものを昨晩インスタグラムで初めて知って、これ、やってみたい、と。
コチュジャンを切らしていたので、アジア食料品に行った（毎週行く）時に購入。
甘くって辛くって、こってり味、これ、いいですね～。
そして、たまたまそこで、ガーリックフラワーとして売られていたのがすごく新鮮で美味しそうだったので、これもお買い上げ。
にら玉って題名つけちゃったけど、日本で言うとニンニクの芽と同じか近いものかも。
とっても美味しかった。
食べたいものを作るのがやっぱり一番。
カレーうどん、大好き。
この時期特に食べたくなります。
カレーうどんのカレーは出汁をしっかりきかせたどちらかというとさらっとしたスープが好きかも。
今回はあげ、ヴィーガン卵、小ねぎ。
美味しかった～。
汗ばむほどの暖かい日が数日続きましたが、やっぱり秋。
この一週間で紅葉がすっかり始まりました。
秋と言ったら、アメリカは、パンプキン。
なのですが、アメリカのパンプキンは日本のカボチャではなくって、外の皮もオレンジ色をしています。
中身もかぼちゃとは味も食感もかなり違うのですが、私としてはかぼちゃの方が好き。
アメリカのものは水分が多く、ほくほく、とはいかないし、味もかぼちゃの方が甘みが凝縮している気がします。
最近はアメリカでも、KABOCHAとして（ときには、KAPOCHA:カポチャ（可愛い））売っています。
かぼちゃのクリームパスタ、なんだけど。。。
キムチを隠し味に入れて、ニュートリショナルイーストでチーズな味を出し、さらには、にんにくもたっぷりきかせたコクありソースです。
トッピングには、オレンジ色のレンズ豆。
この色も秋らしくていいね。
そして、もちろん欠かせないのは、たっぷりの、黒胡椒。
美味しかった～。
丼でいける（笑）。
植物性食生活をするようになってからは、卵料理のことを考えることも少なくなりましたが（当たり前ね）、よく考えてみると、卵料理好きなものがたくさんありました。
カルボナーラもその一つ。
でも、こんなきれいな黄身がヴィーガンで作れるようになったので、さっそくカルボナーラな気分に。
ベーコンもホームメードのヴィーガン。
スモーク（燻製）風味を付けました。
仕上げには、これまたホームメードヴィーガンパルメザンチーズをたっぷり振りかけて。
そうそう、このこってり味が食べたかった。
料理やベーキング、週末に作りたいものは、金曜日の朝にはたいてい決まってます。
作りたいものと買い物リストを紙に書いて準備万端。
なのですが、先日どうしてもチーズたっぷりの焼きそばが食べたくなって、急遽予定変更。
お気に入りのヴィーガンキムチ。
食べたいものを食べるのが一番。
ホント美味しかったなあ。
見てるとまた食べたくなる～。
題名に、わざわざ、ヴィーガンと付けるのは違和感があります。
だって、このブログに載せてるもの、すべてヴィーガンだから。
でも、写真を見て、え？この人ヴィーガン料理と言いながら肉とか卵食べてるじゃない？と思われそうなものの時には、つい、ヴィーガンと書いとかないとね（笑）。
先日も ヴィーガン卵 をインスタグラムに載せたら、ヴィーガン友達から、本物の卵かと思って心臓がどきどきした、とコメントいただきましたから。
ヴィーガンチャーシュー（前投稿）が本当に美味しくできたので、やっぱりこれはラーメンでしょう、と。
日本ジン、やっぱりなるよね（笑）。
アメリカのラーメン屋さんでも、ヴィーガンにできますよ、というのがメニューに書かれてあるのですが、いざやってもらうと、５個中４個具が消えていく、という、削除してのヴィーガン、というの多々あり。
削除ヴィーガンはホントがっかりする。
どうです～？
この迫力。
おうちで作ったら、チャーシューだって”卵”だって入れられちゃうもんね（笑）。
最近ますます外食が減るのはコロナのせいだけじゃないのよ。
良い週末をお送りください。
ミネソタは秋。
というより、私は、冬の始まりと呼んでますが。。。
これ、９月になる前に載せたかった～。
見るからに、夏料理。
冷たいトマトのスープ、ガスパチョに、そうめん。
どう言っても夏！だよね。
まあ、作ったのも食べたのも暑～い夏のランチでした。
さっぱり美味しくいただきましたよ。
上にのせたのは、味付けした豆腐そぼろとラディッシュ。
The weather changed so dramatically here in Minnesota.
It definitely felt like “fall” today.
こってりさっぱりした美味しいそうめん料理。
しっかりニンニク味をきかせた豆乳スープ。
仕上げに、チリガーリックオイルをたらしました。
美味しい～！
これ、大好き。
簡単にできて大満足。
熱いのも冷たいのもどちらでもいけます。
その時の気分でね。
仕上げには、テンペ、小ネギ、胡麻。
新しいものに挑戦。
これ、アマランサスという種。
炊くとぷちぷちになります。
どうも栄養素がぎっしり詰まってるとのことで身体にとても良いんだそうです。
そんな見た目と食感を使って、明太子風にしてみました。
ウエブサイトにいくつかレシピありますね。
いろいろ参考にしながら自分なりにうちにあった材料で作ってみました。
今回はスパゲッティとあわせてみました。
もちろん紫蘇は必須。
とっても美味しくできました。
ぷちぷちが気に入った～。
