こってりさっぱりした美味しいそうめん料理。
しっかりニンニク味をきかせた豆乳スープ。
仕上げに、チリガーリックオイルをたらしました。
美味しい~!
これ、大好き。
簡単にできて大満足。
熱いのも冷たいのもどちらでもいけます。
その時の気分でね。
仕上げには、テンペ、小ネギ、胡麻。
こってりさっぱりした美味しいそうめん料理。
しっかりニンニク味をきかせた豆乳スープ。
仕上げに、チリガーリックオイルをたらしました。
美味しい~!
これ、大好き。
簡単にできて大満足。
熱いのも冷たいのもどちらでもいけます。
その時の気分でね。
仕上げには、テンペ、小ネギ、胡麻。
新しいものに挑戦。
これ、アマランサスという種。
炊くとぷちぷちになります。
どうも栄養素がぎっしり詰まってるとのことで身体にとても良いんだそうです。
そんな見た目と食感を使って、明太子風にしてみました。
ウエブサイトにいくつかレシピありますね。
いろいろ参考にしながら自分なりにうちにあった材料で作ってみました。
今回はスパゲッティとあわせてみました。
もちろん紫蘇は必須。
とっても美味しくできました。
ぷちぷちが気に入った~。
急に食べたくなったあんかけスパゲッテイ。
これぞ名古屋が誇るB級グルメ。
もちろん日本にいたときは自分で作ろうなんて思ったことありませんでした。
食べたくなったら、ヨコイさん https://yokoi-anspa.jp/ に行けばよかったのですから。
レストランのウエブサイトを見たら、懐かしすぎる”ミラカン”が出てきて、びっくりした。
何十年たっても同じメニューってなんかいいよね。
最後にミラカンを食べたのは高校生の時だなあ。
ちょこちょこっと調べていろいろなレシピを少しずつ参考にしてできたのがコレ。
あとは、味見しながら、あれ足して、これ足して、って感じでね。
初めて作ったにしてはなかなか美味しくできたよ。
こんな季節になりましたねえ。
しっかり野菜を食べたくって、久しぶりに焼き浸しを作りました。
ズッキーニ、パプリカ、茄子、アスパラガス。
必須は茄子!
茄子だいだい好き。
でもアメリカの茄子は大きくって、タネも大きく、さらに、皮が固くって、とちょっと苦手なのです。
それが、先日コストコというお店で、”ベビー”茄子(つまり小さい版)というのを見つけて買ってみました。
小さいとかいいながら、これ、日本の普通サイズ(笑)。
美味しかった。
また買うなあ。
この料理にはどうしてもそうめんをあわせたくって、アジア食料品店へ。
何種類かいろいろなメーカーのものがありましたが、選んだのはコレ。
一番高かったけど、日本製、というのがやっぱり惹かれますね。
そうめん久しぶりに食べたなあ。
それにしても、すぐ茹で上がる!
冷たくしていただきました。
美味しい。
美味し過ぎ~!
アイデアは夫からきました。
先日コストコでアスパラガスを大量に買い過ぎて、毎食炒めたものを食べてましたが、とうとう、飽きてきて、残りは何か別の食べ方をしなきゃ、と。
もともとはアスパラガスをクリーム状のソースにしてスパゲッティと和えようか、なんて思ってたのですが、夫が、それなら麺の代わりにラビオリにしたら?っていうので。
ラビオリって作るの、以前はムズカシイとか面倒と思ってましたが、最近はよく作ることもあって慣れてきたせいか、全然大変じゃない。
結構好きな作業です。
茹でたら、さっと焼くのが好き。
底がかりっとするのが個人的に私も夫も好みですねえ。
ヴィーガンチーズを詰めたラビオリ、アスパラガススープ、仕上げに、ナッツで作ったパルメザンチーズ風チーズを振りかけて、レモン皮を散らします。
レモンが爽やかさを引き出していい役をします。
夫にも大好評~。
蕎麦、たまにはこんな風にサラダにするのもいい。
麺好きだけど、こうやってサラダにすると野菜をたっぷりとれるのがいいところ。
なんでもいいんだけど、今回は、ピーマン、人参、枝豆、カリフラワー、ラディッシュ。
ピーナッツバターで作るピーナッツドレッシングは我が家の人気ドレッシングの一つ。
こってりクリーミー。
どお、美味しそうでしょ。
作りすぎたかな、と思ったけれど、結構すぐになくなりました。
意外にも夫に大好評でしたし。
こうやって、スクランブル豆腐、ルッコラ・ほうれん草と一緒にワンプレートにすれば、栄養たっぷりのランチになります。
久々にナポリタンスパゲッティ。
子供の頃は絶対イタリア料理だと思い込んでいました。
まさか、日本でしか食べられない料理だとはねえ。
急にナポリタンを作ろうと思った理由の一つがこれ。
美味しいヴィーガンソーセージを見つけたから。
生協スーパーで見つけました。
この”Beyondビヨンド’というブランド、ハンバーガーでも有名です。
このソーセージ、本当に美味しい。
見た目も食感も味も◎。
美味しくできました。
鉄板がないので、フライパンで。
名古屋の喫茶店で出てくるみたいに、ちゃんと下に玉子(ヴィーガン)も敷きましたよ。
蒸し暑い日が続いているので、さっぱりしたものが食べたくなります。
で、今日はぶっかけ。
最近のお気に入り。
えのき。
近所のアジア食料品店で売っているので、最近はほぼ毎週買ってます。
シンプルに焼くのが好き。
茶色くかりっとするまで焼くと風味が増して、甘ーくなります。
蕎麦は常備してます。
今回は、納豆、ターメリック豆腐、えのき、塩こんぶ。
最後の最後になって、焼き海苔をのせることに。
あとはシンプルに醤油。
久しぶりに作りました。
ラビオリはお洒落な仕上がりになるところが好きです。
中身は、にんにくときのこを炒めたものに、ホームメードヴィーガンチーズを絡めたもの。
今回ラビオリを作ろうと思った理由の一つが、こんな道具をお店で見つけたから。
上手く出来た~!
にんにくをたっぷり入れたカリフラワーピュレーに、さっと炒めたラビオリ。
ルッコラを散らして、レモン汁、レモン皮、オリーブオイルをかけました。
すっごく美味しくできて大満足。
夫がとっても気に入ってくれた一品。
洗練されたものが私より好きだったりします。
今回はいつも作るカレーうどんとはちょっと違った版です。
というのも、いつもはカレーを作った次の日にカレーを出汁でのばして作るのですが、今回はもとからカレーうどんを作り、しっかりした味の出汁を主に、少しだけカレールーを入れることで軽いスープの出来上がり。
でも、味はしっかり。
のせたものの一つが、このターメリックカリフラワー。
ふつうのカリフラワーをターメリックを入れたお湯で茹でるだけ。
鮮やかな黄色になるのが好き。
ミートボールは、アルディというスーパーで売ってるヴィーガンのもの。
お手軽なので、3~4袋冷凍庫に常備してます。