これまた先日のテイクアウトの残りでリメイク料理です。
スパイシーパンプキンココナッツタイ風スープにちょこちょこ色々足して、ラーメン。
もともとのスープがかなりクリーミーだったので、水分（昆布出汁）を少し足して伸ばしたりしました。
こってり系のラーメン。
こういうのもたまにはいいね。
調子に乗って大量にひじきと豆の煮ものを作ったので、リメイク料理です。
もちろん一人ご飯の時のスパゲッティはワンポット（鍋一つ）料理。
スパゲッティを茹でている間ににんにく（たっぷり、私は一人分で３～４個ぐらい使います）を刻みます。
茹であがったらスパゲッティは水切り。
スパゲッティと水を取り出した鍋で、にんにくをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、そこに、ひじきと豆の煮もの、スパゲッティを入れ、トマトソース（私は缶詰のを使いました）も投入。
砂糖、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
仕上げに、クラッシュレッドペッパーを振りかけピリ辛にすると美味しい（なければタバスコでもいいね～）。
前にも言ったけれど、植物性食生活になってからは、海藻が立派なシーフード。
海の味を思わせてくれます。
これ、好きすぎて、朝と夕食と同じ日に二度食べました。
（ハイ、スパゲッティ、朝食にも食べますが何か（笑）？）
ちなみに昔からスパゲッティが大好き。
テレビのドラマなんかで、誰かが大盛のスパゲッティを食べていると必ず反応します（笑）。
以前は軽く２００グラムぐらい食べていました。
が、ある日お勧めのひとり分量がなんと５６グラム（アメリカで売ってるスパゲッティの箱に寄るとです）と知って、愕然としたことを覚えています。
最初はあまりの少ない見た目にびっくりしましたが（だってそれまで食べていた量の４分の１！）、慣れてくると、確かにこの量でお腹いっぱい。
２００グラムも食べてた方がびっくりですよね（笑）。
感謝祭の週末なので、４連休。
うちでのんびりと過ごしています。
投稿したとおり、感謝祭には料理をいっぱいしたので、週末は残り物を食べることになります。
感謝祭のごはんは好きなのであまり苦にならない、とは言っても、おせちと同じで、やっぱり飽きてくるもの。
全く違った味のものが食べたい、となって、スパゲッティを作りました。
しかも、海苔系。
茹で立てのスパゲッティに軽くエクストラバージンオリーブオイルを絡めたら、海苔、あおさ、塩昆布をまぜます。
仕上げに、ホームメードのヴィーガンチーズをのせて、醤油をたらり。
いやいや、こういうのはやっぱり好きな味。
海苔は、海を思わせますね～。
植物性食生活をする私には、立派な”シーフード”ですしね。
さっぱりいきたいときは、チーズがなしで、にんにくたっぷり、なんてのもイケますが、やっぱりチーズが良い味を足してくれます。
このチーズは豆腐が主役なので（豆腐の味は全くしませんよ～、だから言われなかったら分からないよ）気分的にもヘルシーな感じがしてよいよ。
カレーうどん、作りました。
カレーうどんは、以前はカレーライスを作った次の日、と決めてましたが、最近はカレーライスは抜かして、カレーうどんだけ作っちゃいます。
たぶん、カレーライスよりカレーうどんのほうがちょっとだけ好きなんだと思います（笑）。
今回はシンプルに、お揚げさんと小ねぎ。
でも両方ともたっぷり入れました。
美味しくできて満足。
やっぱり食べたいものを作るのが一番。
そして、もちろん、ヴィーガン卵。
この黄身とスープが混ざるところが最高。
中華麺が食べたかったんだけど、ラーメンっていうよりはもうちょっとさっぱりしたものが欲しくて、こんなものを作ってみました。
具には、ヴィーガン鶏ハム、豆もやし、にんにくの芽、小ネギ、海苔、ヴィーガン玉子。
とっても美味しくできました。
スープの準備をしなくていいので、簡単、手早くできる一品。
久しぶりに納豆蕎麦。
ラッキーなことに長芋もあったので、これも投入。
おろしたものと短冊切りにしたものと両方使いました。
ねばねばって、日本人好きですが、アメリカではあまり好まれない食感かもしれませんね～。
うんまい。
焼きそばは本当に好き。
簡単にできるし麺好きにはたまらない。
今回はあんかけ。
あんかけの時は麺はぱりっと焼き上げます。
あんかけ、具はたっぷりの野菜ときのこ。
きくらげもたまたまあったので、これもたくさん投入。
満足満足。
寒い時は麺ものがいい、と言ってましたが、クリームパスタもイケます。
ソースはもちろんクリーミーにしたいのですが、重たい感じにしたくなくって、今回は小麦粉を使わず、白味噌と豆腐と主にクリーミーさを出してみました。
パスタの他には、レンズ豆、きのこなんかが入ってます。
仕上げに七味を振りかけてきりっと味を調えたら出来上がり。
大き目なマグカップに入れたら、ソファでテレビを見ながら食べちゃう夕食。
寒くなるとこういうものが食べたくなりますね。
ミネソタは秋をすっかり無視したかのように、冬に突入。
１０月って秋だよね、と何度も頭をひねる毎日。
今年はミネソタでもいつもに比べて寒い１０月となりました。
こうなると、麺ものがいい。
うどんとニンニクの芽。
おつゆは、生姜をきかせたひき肉風な高野豆腐そぼろのあんかけ。
そして、ヴィーガン卵を最後にぽとんと。
この写真お気に入り。
あんかけ、完璧なとろりさ。
お気に入りの丼。
数年前に見つけた地元の陶芸家の作品。
アメリカ人なのですが、なんともわびさびを感じさせる形、手触りなんかがいいのです。
久しぶりにラーメンが食べたくなって作りました。
でも一番の理由は、コレ↓。
なんとアジア食料品店できくらげを発見！
このお店毎週のように通ってますが、初めて見た。
実は私きくらげ大好き。
でも、アメリカではなかなか見かけないんですよね。
このお店、アジア食料品店と呼んでますが、日本ものがたくさんあって、よくあるアメリカのアジア食料品店と違って、いやなにおいがしないのも◎。
とっても清潔感があるのがいい。
しかもお店の人、日本人ではないのですが、”〇〇あります？”と聞くと、すぐに見つけてくれるところがスゴイ。
きくらげ、実は長いこと、くらげの一種だと思っていました（苦笑）。
だって、見た目なんとなく海のものっぽくないですか？
ちなみに、英語では、Wood Ear（ウッド・イヤ）。
最初は、えっ？と思いましたが、きくらげ、漢字では、木耳、つまりウッド（木）イヤ（耳）。
そのままでした（笑）。
きくらげ、たっぷりのせました。
あとは、コーン、小ネギ、ヴィーガン卵（また作ったよ）、そして、海苔。
とっても美味しくできました。
ラーメンは私も夫も大好き。
二人ともあっという間に完食～。
