朝食

ハワイ滞在中ジャムを買いにファーマーズマーケットへ行った時のこと。

パッションフルーツジャムは買うとあらかじめ決めてましたが、もう一つジャム欲しいなあ、と。

夫と二人でいくつかサンプルを味見させてもらって二人とも、”ホワイトグアバ!、と”意見が一致。

ぱっと明るいフレッシュなフルーティーさ。

味的には、洋梨に似てるかな？

そこにトロピカルな味が加わったような。

パンケーキはいつものバナナパンケーキのココア版。

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ちょっと前にも書きましたが、ハワイでのバケーションから帰って二週間ほどたちました。

ハワイ楽しかったなあ、と思い出すこと多々。

心にいっぱい思い出は刻み付けてきたけど、食べ物でハワイを思い出すのも好き。

パッションフルーツジャム、どうしてもこのブランドのが欲しかったのです。

Akaka Falls Farm というブランド。↓

https://stevesakakafallsfarm.wpcomstaging.com/ (英語）

地元の果物を使ってるところとか、最初に表示されてる原材料は砂糖じゃなくて果物、とか。

もちろんしっかり甘酸っぱいパッションフルーツの味します。

ABCストアにはおいてないので、このためにファーマーズマーケットまで行きました。

ジャムの話もしたかったんだけれど、今日は実はこのパンケーキの話もしたかった。

このパンケーキ、バケーションレンタルで何度も繰り返して作ったもの。

なんといっても材料が少なく簡単で、毎回美味しくできるのです。

アイデアは、またまたねぎちゃんさんのこちら↓。

https://www.instagram.com/p/COlwpGCjEC5/

ねぎちゃんさんは、バナナと米粉だけ。

私は、ふっくらさせたいので、ベーキングパウダーも入れます（あと塩も少し）。

私の作り方。

バナナを二本をハンドブレンダーでクリーム状にする（ブレンダーがなければフォークでしっかりつぶしてクリーム状にする）。

米粉を少しずつ加えて混ぜ好みの固さの生地にする。

塩とベーキングパウダーを加えて混ぜたら両面焼く。

それだけ。

なのに、本当に美味しい。

夫もこのパンケーキのファンになりました。

（教えてあげたから自分でも作れるよ。）

夫バナナ苦手っていうの、もうそれ通じないよー。

どう？

綺麗に焼けてるでしょ。

普段はバターですが、今日はココナッツクリームをホイップしたものを添えます。

ココナッツもハワイの雰囲気だしてくれるよね。

トロピカル風味のココナッツのクリームと甘酸っぱいパッションフルーツジャムが美味しい。

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ヴィーガンでグルテンフリーなこのシナモンロール。

みためはちょっといかついですが（笑）、美味しかった。

外はさくっと、中はしっとりふわっと。

夫が大絶賛してくれてほとんど全部食べてた。

主材料が豆腐とオートミールっていうところも嬉しい。

オーブンから出てきた時はこんな感じ。

このままでも美味しいのですが。。。

ハワイから持ち帰ったキアヴェホワイトハニーをたらしてみたら、これが良かった。

豆腐オートミールシナモンロールのレシピは、あやのさんの↓(日本語）

https://www.instagram.com/p/CHiEQ6KBplp/

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ハワイは全体的に物価が高く、野菜や果物も高かった。

地元で採れないものは飛行機や船で届けてもらわないといけないのでその分高くなるのでしょう。

ベリー類はミネソタに比べると特に高すぎてつい手をひっこめてました（苦笑）。

で、帰ってきて最初に買いに行ったのがブルーベリー。

ただひとパッケージが１ポンド入り（約４５０グラム）とかなりある。

ちょっと調べてみたら、ベリー類を長持ちさせる方法なるものを見つけました。

distilled vinegar (蒸留されたビネガー)を少し水に入れたところに数分浸けたら、水洗いして乾かして、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存するといいらしい。

やってみましたよ。

本当に長持ちするといいなあ。

ぎっしりブルーベリー入ってます。

多すぎって文句言う人いないよね（笑）。

あとは、レモンの皮とタイムでフレッシュ感を出してます。

この米粉スコーン、外はかりっと、なかはしっとり、本当に美味しい。

しかも材料が少なくうちにあるものだけでできるので、バケーション中も何度も作ってました。

米粉スコーンのレシピは、ねぎちゃんさんの。↓　（日本語）

https://www.instagram.com/p/CQ0ukt-jofY/

昨日は少し雪が降りました。

雪は嫌ではないのです（どこかへ運転しないといけないときは嫌ですが）。

メンタル的につらくなるのは、こういう暗さが続くとき。

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