朝食

スコーンは夫がやや避け気味なので、あまり作らないのですが、時々食べたくなるものの一つ。

ヴィーガンでグルテンフリーのスコーン作りました。

米粉を使っています。

外はかりっと、いい感じに焼き色も付きました。

生地に入れたクランベリー、オレンジ、ピスタチオ、赤、オレンジ、緑、とカラフル。

お気に入り紅茶の一つ。

たいてい焼き菓子にはコーヒーが欲しくなりますが、スコーンとなるとなぜか紅茶でいきたくなります。

レシピはまたまたこの方の。↓

https://www.instagram.com/p/CQ0ukt-jofY/

マフィンは好きなのですが、お店のマフィンはちょーっと甘すぎるのです。

しかも、ケーキみたいなふわふわなものが多く、どちらかというとケーキみたいだったり。

だからマフィンが食べたい時は自分で作ること多し。

砂糖やら甘味料は入れずに。

甘みは、バナナ、りんご、ブルーベリーからのみ。

ブルーベリーはたっぷりと。

上にも中にも沢山。

食感はふつうのマフィンとはちょっと違います。

オーバーナイトオーツ（作った人には分かる）のようなしっとりどっしりめな感じ。

しっかりお腹にたまるのでこれまた朝食にぴったり。

このカップは数年前に衝動買いしたもの。

やっと使うことができました。

色的にも今の時期にいいよね。

先日作った豆腐シナモンロールが大変気に入ってしまったので、また作ることに。

でも今回は中に軽く煮た林檎を入れることに。

で、どうせ林檎を入れるなら、バーボン風味にしてみよう、と。

お酒はほとんど飲まないのですが、料理やベーキングに使うのは大好き。

バーボンもこんなミニサイズなのを常備してます。

いーい匂い。

とっても美味しく出来上がりました。

ヴィーガンクリームチーズありでもなしでもどっちでもグッド。

朝食にぴったり。

昨日は今シーズン初の雪が降りました。

雪とか冬、嫌いじゃないんです。

特に今の時期、冬の初めは、雪を見るとわくわくしちゃうし、うっすらと白くなった街景色もきれいだなあ、と思うから。

これが、２月になると、見飽きるのもあるし、零下の寒さもさすがに４か月続くと、冬もうイヤ、となるんですよね（苦笑）。

で、こんな冬の朝は、お粥が最適。

今回はライ麦フレークとライ麦ベリー両方使いました。

ライ麦のおさらいです。

ライ麦、挽いたり調理する前はこんな感じ。

義兄の農場でとれたライ麦まだまだ沢山あります。

ライ麦フレークはお粥特有のねっとりさを出してくれるし、ライ麦ベリーはぷちぷち食感がいい。

さつまいもとりんごを投入。

季節ものが一番。

そして、シナモンをたっぷり。

仕上げに胡桃とさらにシナモンを。

これは身体が温まる～。

夫はメープルシロップをかけてましたが、私はサツマイモとかりんごからの自然な甘みだけで十分。

マグカップ、今朝は間違えました。

TEA（ティー）と書かれたカップにコーヒー（苦笑）。

良い週末を。