おはようございます。
今朝はワッフルの気分だったのですが、甘い系じゃなくってご飯系が食べたかったので、ワッフルをサンドイッチにしてみました。
ほんのり甘いワッフルに、サラダリーフ、トマト、照り焼きの味付けをしたテンペ”ベーコン”、ヴィーガンオムレツ、ヴィーガンマヨ。
ボリュームたっぷりに見えますが、材料的に重くないのでぺろっといけちゃいます。
皆さん、おうちで過ごしましょう。
私は今日はベーキングと料理と洗濯。
マフィン、マフィン、マフィン。
最近マフィンばっかり作ってます。
なんででしょうね～。
作るのも、食べるのも、眺めてるのも、考えてるのも、すべて楽しい（笑）。
近所のスーパーで最近見つけて気になっていたブラックプラム。
甘酸っぱくって美味しい。
これを今回たっぷり入れてみました。
プラムとバニラの組み合わせが美味しい。
今日も一つ食べようと思ったら、夫が半分ちょうだい、って。
いいよ、って言って、半分に切ろうとしたら、上の半分が欲しいって。
それはダメ。
だってそこが一番美味しいところなんだも～ん。
結局ふつうに半分こしました。
インスタグラムの友達がビデオでやっているのを見て自分でも作りたくなりました。
もちろん私はヴィーガン版で。
ようは、オムレツをワッフルメーカーに入れて焼くのでワッフルの形になる、というもの。
朝食に作ったので、ホームメードヴィーガン肉をベーコン風に炒めます。
ハッシュブラウン。
ワッフルメーカーにのせます。
そして、卵液（豆腐、ターメリック、クミン、砂糖、塩、こしょう、ニュートリショナルイースト、ひよこ豆粉、豆乳、水）。
最初はちょっと苦戦しましたが、三枚目となると上手に焼けるようになりました～。
ぱりっと美味しそうでしょ。
もちろん小麦粉は入っていません。
”肉”やらポテトが入ってるの見えるかな？
ルッコラとトマトをのせたら、スパイシーマヨとバルサミコだれをかけまわして、出来上がり。
レストランを開いたら（←絶対ない）、これ、メニューにのせるなあ（笑）。
昨日はちょっと気分的にどんよりでしたが、今日は爽やかに目覚めることができました。
やっぱり意識してなくてもウイルス関連のストレスの影響かなあ、と。
でも、こういう時だからこそ、自分でコントロールできることに集中しようと思います。
で、手っ取り早いのは、ご飯。
自分たちの食べるものは自分たちのコントロール範囲内。
こんな時だからこそ栄養たっぷりのご飯がいいよね。
で、今朝の朝食は、スクランブル豆腐、アスパラガス炒め、ルッコラとほうれん草のサラダ、炒飯、ぶどう、コーヒー。
アスパラガスは季節もの？
最近安く売ってるしなにより美味しい。
缶詰の野菜はあまり好きではなく、缶詰でよく買うものは、豆、トマト、コーンぐらいに限られていますが、瓶ものの野菜は結構好きだったりします。
缶詰に比べるとフレッシュさがある、というか。
マリネ、ピクルスになってるものですね～。
ビーツ、オリーブ、今回使ったみたいないろいろ野菜が入ったものなど。
最後にちょっと野菜が欲しい、けど、時間がない、という時に瓶もの野菜は重宝。
カラフルなご飯はいつでも嬉しい。
でも、特に朝食だと元気が出ます。
ホームメードのヴィーガンステーキ。
軽くトーストした食パン、ホームメードヴィーガンマヨ、ホームメードヴィーガンステーキ、スクランブル豆腐、トマト、ルッコラ。
先週末双子の甥っ子がお泊りした時のこと。
食事は好き嫌いがあるので準備するのはムズカシイのですが、二人とも甘いものは好きなのは知っているの。
二日目はどれぐらい滞在するか分からなかったのですが、もし時間があったら甘いものを作ってあげたい、と思って材料は準備してありました。
バナナとチョコレート、子供は好きだよね。
残念なことに朝食の後すぐに帰らなければならなかったので、甥っ子には食べてもらえなかったのですが、夫が美味しいって食べてくれました。
夫、バナナものは以前は絶対手をつけなかったのですが、最近は大丈夫そう。
昨夜は久々に双子の甥っ子がお泊り。
二人とも結構好き嫌いがあるので、ご飯は外食にして好きなものを選ばせるのだけれど、朝食は私作ります。
いつも朝の会話は同じ。
”パンケーキとワッフル、どっちがいい？”
これはどっちも食べるって知ってるから。
どっちでもいい、っていうので、今日は夫の希望でワッフル。
今日投稿したバージョンはもちろん甥っ子には出してません。
二人とも本当にシンプルに食べるのが好きで、バターでさえつけてないのに今日気づいた。
はい、シロップだけ。
二人とも食べ終えた後で、私ゆっくり自分の分を準備。
ヴィーガンバターをのせたら、きなこ、抹茶をふりかけて、さらに、黒胡麻もぱらぱらっと。
そして、沖縄の黒糖で作ったシロップをまわしかけ～。
激うまでした（笑）。
餡を作ったら、やっぱり小倉トーストが食べたくなるのは、名古屋人だから？
先日ブラックビーンで作ったなんちゃって餡を使ってさっそく朝食に作りました。
ちょうどふわふわ食パンも作ったところ。
そして、タイミングよく、ヴィーガンバターも作ったばかり。
ちょっとおめかしして、こけももジャムものせちゃいました。
かりっと焼いたトースト、甘い餡、少し塩気のあるバター、そして、甘酸っぱいジャム。
この組み合わせ、ホント美味しい～！
飲み物はやっぱりブラックコーヒーですね。
もちろん、ベーシックなのも悪くない。
甘い豆？？？、と最初はものすごく不信感？があった夫も、最近は餡大好き。
もちろん、これも美味しい、と食べてくれます。
