エッグベネディクト、ヴィーガン版です。
ちょうどイングリッシュマフィンを焼いたところだったのでね。
エッグベネディクトのヴィーガン版はもう何度も作ってますが、これが楽しい。
だって、エッグと言ってもヴィーガンなので、もちろん卵なし。
そうなると、もう使える食材の可能性はエンドレス。
今回はクリーミーなムース風なものを豆腐で作ってみました。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ほうれん草、ヴィーガンハム、トマト、”玉子”ムース、そして、カレー風味のオランデーズソース風。
美味しくできました～。
付け合わせは先日コストコで大量に買った（一袋がさすがに二人家族には多かった。。。）アスパラガス。
今朝の朝食。
ワッフルの気分だったけれど、甘くない版がいいなあ、ということで、こんなのができました。
フラックスシードたっぷりのワッフル。
スクランブル豆腐、ブラックビーン、トマト、ラディッシュ、ルッコラ、シラントロクリーミードレッシング。
とっても美味しくできました。
ワッフル、甘いだけじゃなくってこういうご飯系もいいよ。
こういうの、ホテルの朝食なんかでオーダーしたいなあ。
それが、ルームサービスで、ベッドでブレックファストなんていうのもいいなあ。
でも、コロナウイルスが落ち着くまではホテルどころか旅行も無理だなあ。
毎年大好きなシカゴには数回行くのですが、今年はゼロ。
いつになったら行けるのか。。。
ワッフルで朝食。
ですが、いつものバターとメープルシロップ、とは違うのです。
今回は、ヴィーガンスモークサーモン、ヴィーガンチーズ、ヴィーガンキャビアのせ、ルッコラ、赤玉添え、オリーブメープルシロップオイルがけ。
とっても美味しくできました。
また同じのすぐ食べたい。
サワードウスターター（酵母）を健康的に維持するために、”捨てる”分の酵母を使ってパンケーキやらワッフルやらを作ることが増えました。
パンケーキ大好きですが、毎回同じじゃつまらない。
で、今回はパプリカで風味付け。
たまたまヴィーガンチェダーを作ったところだったので、これをバター代わりに使うことに。
そして、かりっと焼いた塩気のついたテンペと小ねぎをちらして、ルッコラを添えたら、マスタード入りメープルシロップをまわしかけて出来上がり。
甘いしょっぱいの組み合わせ大好き～。
今日はアメリカは独立記念日。
今年は土曜日にあたってしまったので、特に祝日、という気分にならないのですが、やっぱりちょっと特別なご飯を作ろう、と。
で、ブランチにこんなものを作りました。
毎度の、このスタンド、役に立ちます。
同じものをのせても、こんな風に三段重ねですらっと高いと、わくわく感が湧きます。
一番下は、コーングリーンピース黒胡椒のマフィンと、サワードウのワッフル。
真ん中は、ミニスパニッシュオムレツ、カリッと焼いたテンペ、フレッシュなミニトマト。
一番上はいつも甘いもの、と決めてますが（勝手にね（笑））、ブランチということでデザートみたいに甘いものにしたくなくって、ヨーグルトとフルーツ。
苺コンポートに豆乳ヨーグルト、そして苺とブルーベリーを飾りました。
これが、独立記念日を意識しての一品ね（国旗の赤白青です）。
そして、チェリー。
チェリー、ホント好き。
すごく甘くって美味しい。
ちょこちょこと少しずつ色々のるお皿大好き。
お子様ランチと同じ魅力？
良い週末をお送りください。
こっちは暑いです。
今日は３０度ぐらいまで上がりました。
サワードウという自然培養したパン種があるので、週末はこれを使ってパンケーキを作ることが多いです。
夫はパンケーキ大好き人間なので、絶対喜んで食べてくれるし。
沢山りんごを買ってきてあったので、それを少し煮てたところに、ドライクランベリーとシロップ漬けされた紫蘇を混ぜました。
これ、はじめは、パンケーキに添えようと思ったのですが、最後の最後になって、生地に混ぜちゃうことに。
良い感じに焼き上がりました。
ヴィーガンバターとメープルシロップをかけましたが、実をいうと、何もかけずにそのまま食べるのが美味しかった（笑）。
ごろごろっと入った林檎とクランベリーがいいよ。
甘くないご飯なオートミールが最近のお気に入り。
朝ごはんに食べることが多いので、準備するのにできるだけ時間はかけたくない。
オートミール、塩昆布、青梗菜をお椀に入れたら、熱湯を注いでペーパータオルでふたをして数分オートミールが柔らかくなるまで待ちます。
胡桃は甘くした味噌だれにからめたもの。
それをたっぷりのせたら出来上がり。
美味しいよ～。
エッグベネディクトは大好きな朝食の一つでした。
だから、これをヴィーガン化するのは楽しい。
エッグベネディクトが食べたくて、わざわざイングリッシュマフィンを焼いたぐらい。
ヴィーガンチーズ、たまたま作ったのがあったのでこれも使っちゃう。
バルサミコ酢を主に作ったマリネ液に二日漬け込んだポートベロという巨大きのこ。
しっかりフライパンで焼きます。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ヴィーガンチーズ、焼ききのこ（ジューシーだよ）、紫蘇、トマト。
そして、この上に、絹ごし豆腐をアイスクリームスクープですくったものをそっとのせます（これが見た目ポーチドエッグみたいに見えなくもない）。
仕上げは柚子胡椒味のクリーミーなソース。
とっても美味しくできました。
夫にも大大満足。
今日は父の日ですね。
何千キロと離れてますが、パパ、いつもありがとう。
これからもゴルフ楽しんでずーっと元気でいてね。
パンケーキ、毎回何風味にしようか考えてやまない私です。
夫は、普通のにして、と言うのですけどね（苦笑）。
いつも行くアジア食料品店で紫蘇を買ってきたので、葉っぱを細かく刻んだものととレモンの皮をたっぷり入れることに。
ちなみに、紫蘇はアメリカでも手に入りますか？、とよく聞かれるのですが、私が買っているのは、コレ。
これは、TitoMint（ティト・ミント）と書いてありますが、見た目も味も紫蘇、同じものか、そうでなくてもかなり近いものだと思います。
行く度に他のアジア人の人たちはこれを買うのか？
もし買うなら、何に使っているのか？、と色々考えてしまいます。
とりあえず、続けて売ってほしい。。。
とっても美味しくできました～。
裏のほうが、紫蘇が入ってるの見やすいね。
良い週末をお送りください。
